税込１，２００円　　発行所　（株）グラフ社　　電話０３−３４０９−４６１０　（１９９４．１０現在）

目次：

●基本のパン作り・・・バターロール　食パン　ソフトフランス　ブリオッシュ　クロワッサン　ベーグル

揚げパン　蒸しパン

ページ数：８０ページ

コメント：料理研究家である中道順子さんの書いた本。ずばり特徴はそれぞれの基本の生地作り方からの応用である。全部で約50種類。パンのデザインがかっこいいです。私のパン作りにも結構参考にさせていただいている所があります。題名にある通り健康を考えて色々な素材を使用しています。

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