現在の製パンデータ　　　　　　０４／２３現在

※あくまでも我が家のデータですので作成する環境によって差が出てくることもあります。パンってデリケートですからね。

ホシノ丹沢酵母使用
捏ねはキッチンエイドミキサー使用
室温２１〜２３度

●１次発酵の時間

リーンな生地　室温放置で８〜９時間前後。
リッチな生地　室温放置で１０〜１１時間。

参照：生地温度の調整

●ベンチタイム　

３０〜４０分（パンの大きさによる）

●２次発酵の時間　我が家では大正電気の発酵器を使用しています。

３５度で１時間２０〜３０分（パンの大きさによる）

参照：2次発酵時の工夫