6月のカシュガル職人街 ◇アイスクリーム屋◇

職人街のアイスクリーム屋。最近まで殆ど手で回して作ってきたが、今は電動機でま わして作る方が増えてきました。ミルク、生卵、砂糖などで作ります。冬に河から氷を取 って、地下室に置いておいて、夏の間にその氷を使って冷たい飲み物（ｄｏｇｈと言い ます）、アイスクリームを作ったりします。
アイスクリームのことはウイグル語で「ムズ．カイマック」（ロシア語からの外来語で「マ ロジニ」）と言います。子供はよく食べます。