「　ム　ギ−麦　」　※

↑　切花用として売られているムギ

イネ科
　（参照：園芸大百科）

左「大麦」　　右「小麦」 小麦・大麦の栽培の歴史は非常に古く、およそ１万年前に 西アジアで始まったと考えられている。 日本には中国を経て奈良時代以前に入ってきた。 〈小麦の仲間（コムギ属）〉コムギ属は小穂に小花が２個 以上付き、その内で何個実るかで普通系・二粒系・一粒系 に分けられる。 普通系は１個の小穂に３〜４個の果実が出来るもので、 その代表がパンコムギ。現在もっとも多く栽培され、 パンや菓子、うどんなどのめん類の原料になる。 二粒系にはデュラムコムギがあり、マカロニやスパゲティを 作る。一粒系のヒトツブコムギはもっとも古い栽培種で、 スペインなどで栽培されている。 〈大麦の仲間（オオムギ属）〉オオムギ属は花序の軸の 両側に小穂が３個づつつく。その全部が実るものを 六条オオムギ、３個の小穂のうち中央の１個しか実らない ものを二条オオムギ、または矢羽オオムギと言う。 六条系、二条系とも果実が穎と離れやすい裸ムギとがある。 日本で栽培されているのはほとんど六条オオムギで、 押ムギにして麦飯に入れるほか、麦茶や味噌、しょうゆ、 ウィスキーなどの原料にする。 ビールには二条オオムギが使われる。 〈ライムギ（ライムギ属）〉古くは麦畑の雑草だったが、 やせ地にも成育し、耐寒性もあることから、ヨーロッパで 栽培されるようになった。 ライムギから作ったパンが黒パンで、やや酸味がある。 ウィスキーやウォッカの原料、飼料にも使われる。 日本ではあまり栽培されていない。

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・タータンムギ