「ナスタチューム」

ノーゼンハレン科・一年草　　原産：中南米 別名（キンレンカ−金蓮花、ノーゼンハレン−凌霄葉蓮） ツボミ、花、葉ともにビタミンC、鉄分が多い。葉はマスタードがわりにサラダや サンドイッチに利用したい。花はサラダやつけ合わせにエディブルフラワーとして 皿に彩りを添える。花後につく大豆大の果実も、柔らかいうちに摘み取り、 一晩塩水につけた後、甘酢に漬け込んでピクルスにすると美味である。 （参照：園芸大百科）

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