梅には、果樹用に栽培される「実梅（ミウメ）」と観賞用の「花梅」があり、
変異性が強くその品種はかなりの数に及ぶとされている。

【花梅】
・ヤバイ（野梅）系
　原種の野梅が変化したもので、早咲きが多く香りが高い。
　花色は白・淡紅色・紅などがある。
・豊後系（ブンゴ）系
　樹勢に富み、アンズやモモの交配種 も含まれる。
　その多くは遅咲きが特徴。
・紅梅系
　さらに野梅系が変化したもので、枝の断面が赤い。
【実梅】
多くは、それぞれの土地の気候風土に合った地方種が栽培され、
全国的に栽培されてる種類は非常に少ない。