千切りキャベツごはん
	＜材料＞４人分 　新キャベツ　　　　　　　　　　　５〜６枚 　肉ソース 　　豚ひき肉　　　　　　　　　　　３００ｇ 　　ベーコンの粗みじん切り　　４枚 　　たまねぎのみじん切り　　　１/２個分 　　トマトの粗みじん切り　　　　１個分 　　　（皮と種を取り除く） 　　ニンニクのみじん切り　　　　小さじ１ 　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２ 　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々 　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　１/４カップ 　　ドミグラスソース（市販）　　　３/４カップ 　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ２　１/２ 　　赤ワインビネガー　　　　　　　大さじ１〜２ 　　タバスコ　　　　　　　　　　　　　大さじ１ 　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　４個 　ごはん　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯分 　酢、オリーブ油　　　　　　　　　　適宜
＜作り方＞ １．肉ソースを作る 　　フライパンにオリーブ油大さじ１とニンニクを入れて風味よく炒め、ベーコン、ひき肉、 　　たまねぎ、トマトを順に加えて炒め合わせ、塩、こしょう、赤ワイン、ドミグラスソース、 　　しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。 　　最後に赤ワインビネガーとタバスコで味を調える。 ２．ポーチドエッグを作る。 　　小鍋に湯を沸かして、酢大さじ１〜２を入れ、火を弱めて、割っておいた卵１個をそっと 　　入れる。白身が固まりかけてきたら、箸で形を整えながら半熟に火を通し、網じゃくしで 　　すくう。残りの３個も同様にする。 ３．キャベツは固い葉脈を切り取り、２〜３枚ずつ重ねて軽く巻き、上から押しつぶして、 　　端から千切りにする。。 ４．器に温かいごはんを盛り、キャベツと肉ソース、ポーチドエッグをのせる。 ＊ポーチドエッグを作るとき、鍋の中の湯を箸でぐるぐると回して渦を作り、そこに卵を 　　落とすとわりと上手にできるかも。 ＊タバスコがかなり入るので、結構辛いですが、ちょっと不思議な味です。 　　冷蔵庫で眠っているタバスコがあったら、ぜひお試し下さい。タバスコの大量消費(^^;)。