春と秋冬に作ることができますが、ここでは秋冬収穫の作り方を記述します。
８月下旬に苗床を作り種まきし、１０月下旬から収穫します。
ブロッコリーは通常、濃い緑色ですが、紫ブロッコリー（熱湯に入れると緑色に変わる。）やカリフラワー（白色）が
あります。作り方はほとんど同じです。
酸性土の調整をし、堆肥をすき込んだ育苗地に種をバラ蒔き、覆土します。
本葉が５枚程度に成長したら、脇へ仮植えします。これは細かい根を増やすためです。
仮植えしてから１〜２週間したら、日当たりの良い畑に苗を本植えします。堆肥、油粕、化成肥料などを埋め込んで、
４０ｃｍ間隔に植えてゆきます。夜盗虫（根切り虫とか泥棒虫と言っている方もいます。）が根元を食いちぎってしまうこと
がありますので、スペアーをとっておくと良いと思います。
根が安定したら化成肥料などを与え覆土します。
青虫（紋白蝶の幼虫）や夜盗虫が発生しますので、つまんでつぶして下さい。特に葉の裏側に小さいのがついています。
緑ブロッコリーは中心の部分を収穫しても、脇芽が成長しますので長く楽しめます。（その分、施肥をお忘れなく。）
紫ブロッコリーやカリフラワーは一度限りです。
２年程度は連作は避けましょう。キャベツなども同じ仲間ですので気をつけて下さい。
連作すると根こぶ病にかかり成長が阻害されます。
秋冬の種まきは６月からできるとの情報で、やってみましたが、もう２週間もしたら収穫が始まる頃（９月）
に手に負えないだけの夜盗虫がついてしまった経験があります。当然抜き捨てました。
ブロッコリーは収穫直後と１日経過したものとは格段に食味（甘さ）が違いますので、
収穫しての保存はお勧めできません。
畑にそのままにしておくのですが、紫ブロッコリーやカリフラワーは食用部を包むように葉を集めて上でしばっておきます。