北島(きたじま)【北島酒造】  滋賀県湖南市

旧東海道沿いに有る、老舗の趣 和の雰囲気が落ち着く内部

 創業は文化二年(1805年)と、200年以上の歴史を持つ北島酒造は、「御代栄」(みよさかえ)のブランド名で知られていますが、そちらとは別に900キロ以下の小仕込みで少量のみ造る限定銘柄が「北島」です。鈴鹿山系からの伏流水と、地元の近江米も積極的に使用し、手造りの個性が活きる日本酒を醸しています。地下100メートルから汲み上げる井戸水は、軟水よりで、甘みと膨らみが有り優しさを感じる美味しい仕込水でした。限定銘柄である「北島」のために、改めて買い集めたという小さめの発酵タンクでは、900キロの小仕込みが行われています。そこで使用する酵母は、泡無し酵母にくらべ味わいに幅が出るということで、泡のぶん仕込み量も少なくなるうえに吹きこぼれ防止管理などの手間もかかりますが、昔ながらの“泡有り酵母”を北島銘柄全般に採用するこだわりようです。この仕込水と泡無し酵母によるものなのか、こちらのお酒は、日本酒度が高く辛口めであったり、酸度が高めでも、比較的柔らかく上品な味わいに感じ、こだわっただけの小仕み込手造りの良さがしっかり伝わってきます。

写真 銘柄 購入数

限定品

北島 玉栄 辛口純米酒無濾過火入 28BY

北島 玉栄 辛口純米酒無濾過火入 28BY  1.8L 2,376円

精米65% 使用米:玉栄(滋賀県産) 日本酒度:+12 酸度:2.2 使用酵母:協会7号

 酒造好適米である滋賀県産「玉栄」を使用した辛口の純米酒です。最初の口当たりは綺麗な旨味があり、後口はスッパリとキレる食中酒。贅沢な手造りながら懐に優しく、普段飲みに最適な辛口酒です。
1.8L

北島 吟吹雪 純米吟醸無濾過生 28BY

北島 吟吹雪 純米吟醸無濾過生 28BY  1.8L 2,808円

精米55% 使用米:吟吹雪(滋賀県産) 日本酒度:±0 酸度:2.0 使用酵母:7号系  限定品

 玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた滋賀の酒米「吟吹雪」を使用した、旨味とキレのバランスが良い、支持の高い銘柄です。
1.8L

北島 山田錦 完全醗酵辛口純米吟醸生 28BY

北島 山田錦 完全醗酵辛口純米吟醸生 28BY  1.8L 2,653円

精米55% 使用米:山田錦(滋賀県産) 日本酒度:+8 酸度:1.7 使用酵母:協会7号  限定品

 辛口ながら、山田錦のなめらかな旨みが触り良く表れていて、軽快に飲み進められます。素性の良い味わいがある辛口、食事を引き立てます。
1.8L

北島 みずかがみ 純米吟醸無濾過火入 28BY

北島 みずかがみ 純米吟醸無濾過火入 28BY  1.8L 2,916円

精米50% 使用米:みずかがみ(滋賀県産) 日本酒度:+2 酸度:1.6 使用酵母:小川酵母  限定品

 地元米「みずかがみ」を使用し、「北島」銘柄のなかでは最も軽快に仕上がっている評判の高い純米吟醸酒です。雪解け水のようなキラリと澄んだ美しい味わいの中に、甘やかな余韻が印象的。冷やしてスルリと楽しめる味わいです。
1.8L

北島 雄町 生もと純米無濾過生 28BY

北島 雄町 生もと純米無濾過生 28BY  1.8L 2,972円

精米70% 使用米:雄町 日本酒度:+5 酸度:2.5 使用酵母:協会6号  限定品

 雄町米をきっちり生もと造りした、力強い無濾過生酒です。しっかりした味わいと後口のキレ。
1.8L

北島 愛山 生もと純米無濾過生 28BY

北島 愛山 生もと純米無濾過生 28BY  1.8L 3,085円

精米70% 使用米:愛山 日本酒度:+1 酸度:2.6 使用酵母:協会6号  限定品

 愛山米を生もと造りした、綺麗な旨みとキレの無濾過生酒です。
あと1本
1.8L


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