三井の寿(みいのことぶき)【井上合名会社】  福岡県三井郡大刀洗町

〜昔ながらの手造りの良さを活かしつつ、純米酒の可能性を追究する〜

三井の寿・酒蔵の建物 筑後平野・小石原川沿いにある

 大正11年創業。蔵のある三井郡はその昔三つの湧き井戸があったことから名付けられたという水が豊富な場所で、その地名から「三井の寿(みいのことぶき)」と酒名がつけられています。筑後平野の美しい田園風景が広がる一角に風格のある酒蔵があります。あたかもひと昔前にタイムトリップしたかのような絵に描いたような牧歌的な風景は、故郷に似てもいないのにどこか懐かしく、郷愁を感じるほど感動的です。その風景、外観に負けず劣らないほど、内での酒造りも昔ながらの手造りを極めていました。一升盛り麹蓋での麹造り、タンクの外側を木桶で囲っての冷水での冷却、古式木槽での搾りなど。その後、石川県の菊姫から来た杜氏さんが九州での本格的な「山廃造り」を伝えた時期があり、さらに現在は四代目の井上宰継氏が酒造りの中心となり、良きものを継承しつつ意欲的に新しい手法も取り入れて邁進されています。少しずつ造りは変わっても、純米酒中心の良心的な手造り感を持つ、魅力的な味わいの豊かさは変わりません。

写真 限定品 購入数

三井の寿 木槽しぼり 純米吟醸無濾過生原酒

三井の寿 木槽しぼり 純米吟醸生原酒  1.8L 2,916円

精米60% 使用米:夢一献 日本酒度:+5 酸度:1.7 使用酵母:自家培養9号系  限定品

 厳寒の季節に、しぼり上がった無ろ過生原酒です。古式の木槽で、手間をかけて搾った無濾過のお酒には、機械搾りでは取り去ってしまうふくよかな旨みが入ります。醸造発酵から搾りまで、丁寧に無濾過で仕上げたお酒のみに感じられる上品で透明感のあるコクを、古式木槽搾りにより一段と鮮明にお楽しみいただけます。オリが出る場合がありますので、少し振ってお飲みください。
1.8L

三井の寿 バトナージュ 山田錦60純米吟醸生

三井の寿 バトナージュ 山田錦60純米吟醸生  1.8L 3,024円

精米60% 使用米:山田錦 日本酒度:+3 酸度:1.7 使用酵母:自家培養9号系  限定品

 バトナージュとはワインを造る製法のひとつで「シュールリー」と言う澱を絡ませて熟成させる時にバトンでお酒をかき混ぜる事を言います。このお酒は一ヶ月澱を絡ませたままバトナージュした後、澱引きした生酒になります。澱に含まれた旨味成分が酒中に溶け込み厚みを増します。
完売
1.8L

三井の寿 クアドリフォリオ 純米吟醸無濾過生うすにごり

三井の寿 クアドリフォリオ 春純米吟醸無濾過生うすにごり  1.8L 2,808円

精米60% 使用米:吟のさと 日本酒度:+2 酸度:1.8  限定品

 クアドリフォリオとはイタリア語で幸運の四葉のクローバーを意味し、お酒もシロツメグサの花畑をイメージしてグリーン瓶の中に薄にごりの香り高いお酒です。お米も「吟のさと」と言う、母親とお爺さんが山田錦(要は四分の三が山田錦系統)と言う酒米を使用しました。無濾過生うすにごりの酒となりますので、要冷蔵で、良く冷やしてお飲みください。
 今年の吟のさとは少し固めですべての醪で粕歩合が40%を超えるという、大吟醸並みになりましたので、商品コンセプトの「初めて日本酒を飲んだ人が日本酒を嫌いにならない酒」と言う通り、飲み口、後口共にスッキリとした純米吟醸に仕上がっています。「蔵元様のコメントより」
完売
1.8L

三井の寿 チカーラ 純米吟醸生詰め

三井の寿 チカーラ 夏純米吟醸生詰め  1.8L 2,808円

精米60% 使用米:夢一献 日本酒度:+5 酸度:2.0 使用酵母:夢酵母  限定品

 イタリア語でセミを意味する「チカーラ」。リンゴ酸高生産の夢酵母で醸していますので、夏にぴったりの爽やかな酸味を感じられる純米吟醸酒です。貯蔵前に一度だけ火入れしたものをそのまま瓶詰めした「生詰め」のお酒です。要冷蔵でお願いします。
1.8L

三井の寿 コチネレ 純米酒生詰め

三井の寿 コチネレ 純米酒生詰め  1.8L 2,808円

精米60% 使用米:吟のさと 日本酒度:+2 酸度:1.5 アミノ酸度:1.4 使用酵母:協会901号  限定品

 イタリア語でテントウムシを意味する「コチネレ」。9号酵母を使用して、より食中酒に適した味わいに仕上げています。甘味と酸味のバランスがとれていて、良いふくらみに感じます。貯蔵前に一度だけ火入れしたものをそのまま瓶詰めした「生詰め」のお酒です。要冷蔵でお願いします。
完売
1.8L

三井の寿 ポルチーニ 純米吟醸ひやおろし

三井の寿 ポルチーニ 秋純米吟醸ひやおろし  1.8L 2,808円

精米60% 使用米:吟のさと 日本酒度:±0 酸度:1.5 アミノ酸度:1.3  限定品

 ポルチーニとは茸の名前で、イタリアの松茸と言われる位、香り高い茸です。その為、お酒も香り高い純米吟醸を詰めており、やわらかな酸味も食中酒にぴったりです。お米も「吟のさと」と言う、母親とお爺さんが山田錦(ようは四分の三が山田錦系統)と言う酒米を使用しました。貯蔵前に一度だけ火入れしたものをそのまま瓶詰めした「生詰め」のお酒です。要冷蔵でお願いします。「蔵元様のコメントより」
完売
1.8L


HOME

良撰酒蔵地酒&味撰銘醸ワイン 三井の寿の日本酒販売店
神奈川県小田原市  小田原・箱根の酒屋・鴨宮かのや酒店のHP【かのや酒遊館】