志太泉【志太泉酒造】  静岡県藤枝市

〜そのまま仕込めるほどの清らかな地下水の良さを活かし、綺麗な香りと味わいのある美酒を育む〜

 志太泉酒造さんは、藤枝の地主から分家した初代・望月久作氏が、本家で収穫されたお米を有効利用しようと、1882年(明治15年)に創業しました。かつての志太郡(現在は藤枝市)にあたるこの地が、瀬戸川の伏流水が流れる素晴らしい水の湧く土地であった事から「志し太く、泉のように湧き立つ酒を造りたい」という願いを込めて「志太泉」という酒名とし、酒蔵の開業地に選んだと伝えられています。歴史を感じる大きな瓦屋根の母屋と醸造棟が並び立ち、すぐ横を流れる瀬戸川の土手沿いにある桜並木は春になると見事な花を咲かせ、酒蔵とともに美しい日本の風景を醸し出す、今も素晴らしい環境が息づく場所です。お酒に使用する仕込水は、井戸から汲み上げる瀬戸川の地下伏流水(硬度3.4の中軟水)で、濾過など一切せず、そのまま仕込みに使えるほど清らかだそうです。蔵も含め周辺一帯では今も水道が引かれておらず、近隣のどの家も自家の井戸水か、共同井戸からの水を利用しているほど地下水が綺麗であり、また質的にも秀でていて地元藤枝市の「手揉み茶保存会」のお茶会では、必ず志太泉さんの仕込水が使用され、お茶の先生方からも認められている水質とのこと。志太泉酒造さんのお酒は、川の上流に工場も無く今も清浄さが保たれている、そのまま仕込に使えるほどの恵まれた柔らかな水の良さを最大限に活かすことを第一に、静岡酵母を用いて綺麗な香りを織り込みつつ、爽快な果実感と含み香を持ち、米の旨みと優しい酸が広がる味わいになる様、丹念に時間をかけ小規模手造りで醸造されています。


写真 銘柄 購入数

志太泉 播州山田錦純米吟醸

志太泉 播州山田錦純米吟醸  1.8L 税込価格3,850円
志太泉 播州山田錦純米吟醸  720ml 税込価格1,925円

日本酒度:+3 酸度:1.3 精米55% 使用米:兵庫県産山田錦

 山田錦のやわらかな旨みと仕込水のきれいさの表現を目指した純米吟醸酒。華やかさを感じる香りと上質な米の旨みが、綺麗な発酵を思わせる透明感のあるボディに包まれています。
1.8L
720ml

志太泉 焼津山田錦純米吟醸

志太泉 焼津山田錦純米吟醸  1.8L 税込価格2,970円

日本酒度:+6 酸度:1.2 精米55% 使用米:焼津酒米研究会山田錦

 エコファーマー認定農家(減農薬と有機質肥料の使用により環境にやさしい農業者として静岡県より認定された農家)の山田錦で仕込んだ純米吟醸酒。仕込水と酒米の澄んだ良さが感じられる、果実系の香りが馴染む綺麗な味わいとすっきりとした後キレを持つ、食事の進む味わいです。
1.8L

志太泉 純米酒

志太泉 純米酒  1.8L 税込価格2,640円
志太泉 純米酒  720ml 税込価格1,320円

日本酒度:+3.5 酸度:1.2 精米60% 使用米:兵庫県産山田錦

 米の特徴をまっすぐ表現した旨みをはっきりと持ちながら、心地よい吟醸の様な風味を漂わせる満足感のある味わい。冷酒で美味しいのはもちろん、常温やお燗と様々な温度帯に順応する懐の広さが頼もしく、価格的にも、リピートされることが多い、人気の常飲純米酒。
1.8L
720ml

限定品

志太泉 蔵出しいちばん純米生原酒

志太泉 蔵出しいちばん純米生原酒  1.8L 税込価格2,860円

日本酒度:+4 酸度:1.4 精米60% 使用米:富山県産五百万石

 富山県産「五百万石」を、純米吟醸規格の精米歩合60%まで精米した爽やかなしぼりたてのお酒です。酒造りの基本の蔵を清潔に保つことで「五百万石」の米の持つ純粋な味わいを追及しています。また上槽後の酒の酸化を抑える事で「上品で軽やかな吟醸香」「キレが良く」「爽やかで飲みやすい」という静岡の酒の魅力を最大限に引き出しています。
完売
1.8L

志太泉 純米吟醸 無濾過おりがらみ生

志太泉 純米吟醸無濾過おりがらみ生  1.8L 税込価格2,860円

日本酒度:+3 酸度:1.3 精米55% 使用米:富山県産五百万石

 上品なバナナやメロンの様な吟醸香があり、透明感の中におりがらみ特有の旨みのあるお酒です。無濾過生酒ですので、しぼりたてのフレッシュさが魅力です。すっきりやさしい味わいは、さっぱりとした和食にもよく合います。
完売
1.8L

志太泉 純米吟醸 直汲み生原酒

志太泉 純米吟醸直汲み生原酒  1.8L 税込価格2,860円

日本酒度:+3.5 酸度:1.5 精米55% 使用米:富山県産五百万石

 澄んだ部分を生原酒のまま瓶詰めした、良いとこ取りの少量品。華やかなバナナやメロンの様な吟醸香があり、綺麗な旨みが溢れ立つフレッシュな味わい。
あと1本
1.8L

志太泉 山田錦純米生原酒

志太泉 山田錦純米生原酒  1.8L 税込価格3,080円
志太泉 山田錦純米生原酒  720ml 税込価格1,540円

日本酒度:+3 酸度:1.4 精米60% 使用米:兵庫県産山田錦

 静岡県酵母の特徴である爽やかな清々しい吟醸香があります。低温長期のモロミにより山田錦らしいミディアムボディの上品な旨みを引き出しつつ、切れの良さやミネラル感を追求しています。上槽後の管理も徹底的に酸化を防ぐ事で、しぼりたての瑞々しい口当たりとフレッシュな味わいをそのまま瓶詰しています。鮮度のよい海の幸、山の幸によく合いますが、幅広いお料理にも対応可能です。肉料理とも相性が良いです。
あと1本
1.8L
完売
720ml

志太泉 ひやおろし純米原酒

志太泉 山田錦ひやおろし純米原酒  1.8L 税込価格3,080円

日本酒度:+3 酸度:1.4 精米60% 使用米:兵庫県産山田錦

 「ひやおろし純米原酒」は、夏を越えて、味が乗ってきました。香りは落ち着いた吟醸香があります。焼き鳥などの肉料理、また旨みのある秋の味覚との相性も抜群です。山田錦のきれいな味わいと深い米の味わいがあります。
1.8L


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