酔鯨【酔鯨酒造】  高知県高知市

〜酒処の高知県にあって、いち早く高度な食中酒を造り全国に知れ渡る名酒〜

酒蔵の建物 酔鯨酒造さんのテント看板

 1872年(明治5年)創業。1969年(昭和44年)より酔鯨酒造として酒名「酔鯨」の日本酒を販売し始めます。この銘柄名は、幕末の土佐藩15代藩主、山内豊信(容堂)が「鯨海酔侯(げいかいすいこう)」と自らを名乗ったことにちなんで命名されました。場所は、高知県を代表する景勝地、桂浜にもほど近い高知市長浜に酒蔵があります。酒質は、高度な食中酒を目指していて、あくまで料理を主役に据えつつ、“旨みが有りながらもキレが良く”、“香りおだやかな”お酒にすることを目標としています。お酒のレベルが高い高知県にあって、いち早くより高品質な地酒を造り、全国区で認知された名酒です。

写真 銘柄 購入数

酔鯨 純米吟醸 吟麗

酔鯨 純米吟醸 吟麗  1.8L 税込価格2,937円
酔鯨 純米吟醸 吟麗  720ml 税込価格1,551円  

日本酒度:+6.5 酸度:1.7 精米:50% 使用米:松山三井、中生新千本 使用酵母:熊本酵母(KA-1)

 旨みとキレの良さが際立つ、酔鯨を代表する純米吟醸。香りはあくまで控えめとし、キレが良く飲み飽きのしない純米吟醸酒です。和食全般、特に醤油系のお料理との相性が良く、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。
1.8L
720ml

酔鯨 特別純米

酔鯨 特別純米酒  1.8L 税込価格2,585円

日本酒度:+6.5 酸度:1.7 精米:55% 使用米:酒造用一般米 使用酵母:熊本酵母(KA-1)

 原料米を磨き、究極の食中酒を目指して醸す特別純米酒。毎日の晩酌に合わせて頂ける食中酒を目指して醸しました。素材の良さを引き出す為に精米歩合は55%まで磨きました。香りはあくまで控えめに、酔鯨特有の酸味があり、幅があるのにキレがある純米酒に仕上がりました。
1.8L

酔鯨 特別本醸造

酔鯨 特別本醸造  1.8L 税込価格2,321円

精米:55% 使用米:酒造用一般米 使用酵母:熊本酵母(KA-1)

 ほぼ吟醸規格で造る精米度の高い特別本醸造酒。低温発酵による心地よい香りとすっきり感、お得な一本です。
1.8L

限定入荷品

酔鯨 特別純米しぼりたて生

酔鯨 特別純米酒しぼりたて生  1.8L 税込価格2,717円
酔鯨 特別純米酒しぼりたて生  720ml 税込価格1,265円

日本酒度:+7 酸度:1.9 精米:55% 使用米:酒造用一般米

 毎年の造りの最初に仕込む味わい豊かなしぼりたての新酒・生酒。酒造用玄米を吟醸酒レベルの精米歩合55%まで磨き、素材の良さを引き出しました。米の旨み豊かな純米酒の味わいに、生酒のフレッシュな味わいがマッチした、力強く、キレの良い一本です。新酒の季節感とともにお楽しみください。
1.8L
720ml
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酔鯨 純米吟醸 吟麗しぼりたて生

酔鯨 純米吟醸 吟麗しぼりたて生  1.8L 税込価格2,937円
酔鯨 純米吟醸 吟麗しぼりたて生  720ml 税込価格1,551円

日本酒度:+7 酸度:2.0 精米:50% 使用米:吟風

 比較的気温の高い10月〜11月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛となり、キレが上がります。北海道産の酒米「吟風」の持つ芳醇な味わいと酔鯨ならではの酸とキレの良さが、味わいの深みをより引き出しています。
1.8L
720ml

酔鯨 純米吟醸 吟麗 未濾過すっぴん生

酔鯨 純米吟醸 吟麗 未濾過すっぴん生  1.8L 税込価格2,937円

日本酒度:+7 酸度:1.9 精米:50% 使用米:松山三井、中生新千本 使用酵母:熊本酵母(KA-1)

 生酒のフレッシュな味わいと未濾過の旨みやコクがマッチした純米吟醸酒です。しぼり後はお酒本来の旨みを大切にし、通常の濾過はせず瓶詰めしました。限定品の「未濾過・生酒」とすることで、お酒本来の旨みを十分に表現しました。
完売
1.8L

酔鯨 純米吟醸 吟麗 生

酔鯨 純米吟醸 吟麗 生  1.8L 税込価格2,937円
酔鯨 純米吟醸 吟麗 生  720ml 税込価格1,551円

日本酒度:+6 酸度:1.8 精米:50% 使用米:吟風 使用酵母:熊本酵母(KA-1)

 吟麗生酒は、酔鯨を代表する純米吟醸酒「酔鯨 純米吟醸 吟麗」を生のままお届けする瑞々しい純米吟醸酒です。吟麗の特徴である、しっかりとした旨味を感じながらもキレが良く飲み飽きしない「芳醇辛口」な酒質はそのままに、一切の過熱処理を行わないことで、しぼりたての新鮮な香りと酸味の効いた瑞々しい味わいをお楽しみいただけます。よく冷やしてお飲みいただくことで、生酒ならではのフレッシュな味わいがより一層引き立ちます。
完売
1.8L
完売
720ml

酔鯨 純米吟醸 吟麗 秋あがり

酔鯨 純米吟醸 吟麗 秋あがり  1.8L 税込価格2,937円
酔鯨 純米吟醸 吟麗 秋あがり  720ml 税込価格1,551円

日本酒度:+7 酸度:1.7 精米:50% 使用米:吟風 使用酵母:熊本酵母(KA-1)

 酔鯨を代表する純米吟醸酒「酔鯨 純米吟醸 吟麗」の原酒の一部を氷温貯蔵し、秋に出荷しています。清酒は寒造りしたものを貯蔵し、夏を越えることにより味の熟成が進み、秋を迎える頃には、深い味わいを感じて頂けます。貯蔵方法を瓶貯・氷温貯蔵としたことにより、味のバランスを崩さずに綺麗な熟成が可能となりました。
完売
1.8L
完売
720ml


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