発酵タンクのカイ入れ		釜場
地元では、「報徳娘（ほうとくむすめ）」として知られており、「丹沢山（たんざわさん）」という銘柄が出来てまもないころ、川西屋酒造店さんをはじめて訪れました。当時（１９９０年）、失礼なことにアポなしで行ってしまったにもかかわらず、露木雅一社長（当時は専務）がとても熱心に相手をしてくださいました。応接間にとおされると、つぎつぎと日本酒の封が切られ、何種類もの「丹沢山」を試飲させていただきました。詳しい酒の説明が聞け、こちらの質問にもキッチリ答えてくれました。酒を飲んで酒質を知ってもらい、酒造りの姿勢を理解してもらうことに熱心で、商売や取り引きの話はそっちのけ、深夜（夜中の１時すぎ）になるまで興味深い話が続きました。そして､最後に「値引きやオマケはないけど、納得いったらウチの酒やってみない」といわれ感動したのをおぼえています。原料確保から酒造りまで、やる事をやって、酒質に対しての絶対的自信がないと言えない言葉です。地元にこれだけココロザシの高い酒造りをしている蔵があって、衝撃を受けたのでした。今では、全国的にもかなり人気が出てきて、東京、関西など都市部で全国の一流銘酒とならんで支持される、神奈川県を代表する酒蔵となりましたが、さらなる酒質の高みを目指して「隆（りゅう）」という、すべて限定品のスペシャル銘柄を誕生させました。「隆」は、北海道から九州まで全国２０数軒ほどの、信頼出来る日本酒専門店にのみ出荷されています。
足柄の酒造好適米「若水」の田植え		「若水」の稲穂（開花時）
神奈川県の西の端、酒匂川流域に広がる足柄平野の上のほう、南足柄と開成町にある水田で、酒造好適米「若水（わかみず)」は、栽培されています。工場用水が流れ込まない、より上流の良い田んぼを選んで、有機栽培に近いやり方で、土の改良から丹念に手間をかけてやっているそうです。この周辺は、神奈川県でも、最も稲作に適していて、昔は、皇室への献上米になっていた事もある由緒正しき名誉ある地域であったとの事。南足柄の千津島、開成町の金井島周辺の良田で栽培される食米キヌヒカリ、コシヒカリは、わざわざ横浜の米業者が仕入れていくほど品質がよいと、地元のお米屋さんがこっそり教えてくれました。開成町金井島あたりの水田地域には“酒田（さかた）”という地名が残っています。その昔は、酒米の王「山田錦」も栽培されていたらしい。“あばれ川”と呼ばれた酒匂川が運び育んだ、良質な土壌の田んぼから出来る神奈川県最高品質の酒米が足柄産酒造好適米「若水（わかみず）」です。 　ある年、「若水」の田植えがあるというので見学に行くと、足柄農協酒米研究会の会長さんとメンバーの方、農協職員の方が、詳しく説明してくれました。酒米の栽培が途絶えてしまったこの地域で、愛知県原産の粒がとても大きい米「若水」を育てるのに、足柄の土地や気候にあった栽培方法を試行錯誤したそうです。足柄の酒米、丹沢山系の名水があわさって出来上がる１００％地元の酒が、丹沢山吟造り純米酒を筆頭とする「若水」の酒なのです。 　神奈川県産「若水」の誕生は、川西屋酒造店会長・故露木良胤氏の「県内で採れる米を使って本物の地酒を」という情熱から始まり、足柄農協や地元農家さん達に協力してくださるよう、ご自身で熱心に頼んでまわったのが始まりです。「若水」栽培は、神奈川県酒造組合としての推進運動になりましたが、実質的には、川西屋さんが道を開いたというのが実情です。はじめて手にする足柄産「若水」を使っての試醸は、川西屋さんがコツコツと重ね、醸造のノウハウを蓄積していったのでした。「若水」という酒米のクセを知り尽くしたエキスパートの川西屋さんが熟練の技で醸し出す、綺麗な旨みのある若水は、現在とても完成度の高い純米吟醸となっています。 　また、米と同じぐらい重要な仕込み水は、丹沢山系の中硬水で、日本トップクラスの名水であります。前に、博物館の地質学専門の学芸員のかたに丹沢の岩盤は、とても良い水を育む理想的な土質だ、とお聞きしたことがあります。かの美食漫画「美味しんぼ」でも、よく丹沢の水が使われています（第一巻の「豆腐と水」のエピソードに使われて、その後もよく丹沢の水が出てくる）。また、某ビールメーカーも丹沢山系の水で仕込んだビールを名水シリーズのひとつとして出していました。神奈川県というと人口も多く、東京寄りの県東部、横浜、川崎など都会のイメージが強いですが、県西部には、丹沢、箱根など、良い自然がたくさんあります（さらに、県をまたげば富士、伊豆に隣接します）。 酒造好適米「若水」・・・・昭和５８年（1983年）、愛知県農業総合試験場作物研究所にて、五百万石とあ系１０１号の交配で誕生した酒造用品種。短稈で倒れにくく, 心白の発現が良好で、大粒な早生品種です。.現在は、原産の愛知県のほか、神奈川県と、北関東の何県か等でおもに栽培されています。
酒匂川（さかわがわ）		洒水の滝（しゃすいのたき）
地元の足柄平野には、酒の名がついた川があります。富士・丹沢山塊を主な水源とする、足柄平野自体を形成した中心の川が“酒の匂い（におい）の川”と書き「酒匂川（さかわがわ）」です。その上流の支流、酒蔵にも近い滝沢川には、「洒水の滝（しゃすいのたき）」という、名水百選や日本の滝百選に選ばれるほどの名瀑があり、ふんだんにいでる湧水は、とても美味しく、そのまま飲めます。足柄平野上部の、現在酒造好適米「若水」も栽培されている、良い米を産する開成町には、「酒田（さかた）」という場所がありました。ここは、“まさかりかついで金太郎〜”の童謡でも有名な、金太郎こと「坂田（酒田）金時」の生れた地という言い伝えがあります。金太郎の父、酒田義家という人が、平安時代中期にこの地の有力な豪族として、貴族の荘園（田んぼ）等も管理していたらしい。その後、一族の権力争いがあり、実の叔父に義家が殺されてしまい、遺児となった金太郎は、姥（うば）に連れられ、箱根山中の金時山や足柄山に隠れ住むことになった。結果、山奥で熊や兎を遊びあいてに育つ境遇となる・・・・。良い水、良い米がある地域に、良い酒ができ、それにまつわる伝説めいた地名が残っているのは、酒飲みでなくてもロマンがかきたてられます。このようにみてくると、神奈川県の足柄平野上部地域は、とてもめぐまれた素姓の良い酒どころといえないでしょうか。実際に、水、米ともに良好な酒匂川周辺の足柄地域では、小田原藩の銘醸地として栄え、古くから酒造りが行われてきました。
足柄産、酒造好適米「若水(わかみず)」の収穫の様子 『足柄農協酒米研究会・会長さんの南足柄市千津島の田んぼにて』
２００４年は、夏が暑かったので、よく実っています。収穫時、長雨や台風にみまわれ、晴れ間をみて刈り取りをするタイトな状況。早朝や夜中に収穫することもあったそうです。	稲刈り機を入れるため、方向転換する場所を確保するために、田圃の四隅は、手で刈り取ります。全部手で刈り取ったら容易ではありません。	一部、手で刈り取る部分をやらせていただきました。サクッ、サクッと１束ごと気持ちよく刈り取れます。この米が今年の「丹沢山吟造り純米」「隆の白ラベル」になると思うと感激。	米に水分が残らないよう、トラクターが刈り取る直前に、奥様が、棒で露払いをしています。「良い米を収穫するために最善を尽くさないとね。」と奥様の力強い言葉が心に残りました。

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隆（りゅう）

すべてが数百本単位の限定酒
タンク１本１本が調整なしの真剣勝負
瓶の中に、一流の人生がある！
常に進化し"隆起"し続ける酒。

　裏ラベルには、酒米の誕生年（酒造年度）が書かれています。その米が酒になり、綺麗な晴着（ラベル）を貼られ、酒蔵を出るのが成人式であれば、その後、良い酒は瓶の中で人生を歩んでいきます。２０代（新酒時）のはじける新鮮味、３０代〜４０代の活き活きした充実味、５０代〜６０代の落ち着いた円熟味、７０代以降の枯れた複雑味。味わいは、時間とともに色々な表情をみせます。各銘産地の契約田から届く一流酒米を使って出来あがった酒は、味わいをのがす事無く、すぐに一升瓶に詰められ大切に育てられます。人間に、同じ人がいないように、「隆」にも同じ味は、２度とありません。年により違いますし、同一の物でも飲む時期により味は成長していきます。ブレンドや調整される事の無い、１本のタンクから誕生する酒の個性や人生を楽しんでいただきたい、という思いが「隆」には込められています。さらに"隆起"という言葉があるように、毎年、前年の経験をいかして、上を目指していく挑戦の意志も込められています。毎年、毎年、積み上げた経験をいかしつつ、さらにひと工夫、ひと手間加え、その時もてる力を出しきって醸す。常に進化し"隆起"し続ける酒だからこそ、いつも新鮮な驚き、感動があるのです。

大吟醸酒と同じく、手をかけて造るから美味い。
出来た酒は、大切にすべて瓶火入れ、瓶貯蔵。

　酒造りで重要な「麹（こうじ）」をつくるために、上手く酒米を蒸し上げなければなりません。そのために、大吟醸酒造りと同じ、ストップウォッチを使い秒単位で水に浸す「限定吸水」を米１０キロ単位、ザルにわけて、キッチリ行います。蒸した時にむらが出来ないよう、酒米に均等に水を吸わせるため、この神経を使う細かい重労働を人の手で行なうのです。目がいきとどく小さな仕込みで、酒造りの最初から、手抜きをしないから、美味い酒が出来るんです。
　出来た酒は、全て一升瓶に詰められ、新酒時に一部は、フレッシュな「生」で出荷されますが、夏の終わり頃から、「瓶燗火入れ」の一升瓶１本１本丹念に６６．５度きっかりで、熱殺菌されたモノが、成熟して出てきます。風味、味わいを瓶の中にすべて封じ込めるため、タンクまるごと火入れや貯蔵する事なく、場所を多くとり、管理も大変、手間もかかる一升瓶単位の「瓶燗火入れ」「瓶囲い貯蔵」をするのです。

写真	銘柄	購入数
	隆　阿波山田錦40純米大吟醸火入　黒金　２０１６年 １．８Ｌ　11,440円 ７２０ｍｌ　5,720円 使用米　２０１６年（平成２８年）産徳島県山田錦・特（厳選）　　限定品 精米歩合４０％　　日本酒度+３．５　　酸度１．４　　アミノ酸度０．６　　アルコール度１７〜１８％　　使用酵母・熊本酵母 　川西屋酒造店さんが造る最高峰の酒（阿波山田錦の厳選した最上米と、熊本酵母を使用）。かぐわしくも優しい吟醸香が薫り、味わいには、高貴でなめらかな旨味があります。冷酒はもちろん、贅沢に超ぬる燗にしてしまうのも、うなるほど美味く、思わず笑みが出てしまいます！	１．８Ｌ 本
		７２０ml 本
	隆　阿波山田錦40純米大吟醸生原酒　黒金　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　11,440円 ７２０ｍｌ　5,720円 使用米　２０１８年（平成３０年）産徳島県山田錦・特（厳選）　　超限定品（オーダー数のみ瓶詰め） 精米歩合４０％　　日本酒度+４　　酸度１．６　　アミノ酸度０．７　　アルコール度１７〜１８％　　使用酵母・熊本酵母 　川西屋酒造店さんが造る最高峰の酒（阿波山田錦の厳選した最上米と、熊本酵母を使用）。かぐわしくも優しい吟醸香が薫り、味わいには、高貴でなめらかな旨味があります。	１．８L 本
		７２０ml 本
	隆　播州山田錦40純米大吟醸火入　黒白　２０１７年 １．８Ｌ　10,340円 ７２０ｍｌ　5,170円 使用米　２０１７年（平成２９年）産兵庫県山田錦　　限定品 精米歩合４０％　　日本酒度+５　　酸度１．４　　アミノ酸度０．７　　アルコール度１８〜１９％　　使用酵母・協会９０１号 　川西屋酒造店さんが造る最高峰の酒。かぐわしくも優しい吟醸香が薫り、味わいには、高貴でなめらかな旨味があります。冷酒はもちろん、贅沢に超ぬる燗にしてしまうのも、うなるほど美味く、思わず笑みが出てしまいます！	１．８Ｌ 本
		７２０ml 本
	隆　播州山田錦40純米大吟醸生原酒　黒白　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　10,340円 ７２０ｍｌ　5,170円 使用米　２０１８年（平成３０年）産兵庫県山田錦　　超限定品（オーダー数のみ瓶詰め） 精米歩合４０％　　日本酒度+５　　酸度１．５　　アミノ酸度０．８　　アルコール度１７〜１８％　　使用酵母・協会９０１号 　川西屋酒造店さんが造る最高峰の酒。かぐわしくも優しい吟醸香が薫り、味わいには、高貴でなめらかな旨味があります。	１．８L 本
		７２０ml 本
	隆　播州山田錦40純米大吟醸生原酒　黒白　２０１７年【超限定酒】 １．８Ｌ　10,340円 ７２０ｍｌ　5,170円 使用米　２０１７年（平成２９年）産兵庫県山田錦　　超限定品（オーダー数のみ瓶詰め） 精米歩合４０％　　日本酒度+４　　酸度１．４　　アミノ酸度０．７５　　アルコール度１８〜１９％　　使用酵母・協会９０１号 　川西屋酒造店さんが造る最高峰の酒。かぐわしくも優しい吟醸香が薫り、味わいには、高貴でなめらかな旨味があります。	あと1本 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ml 本
	隆「熟」　播州山田錦純米大吟醸大古酒　黒　２０００年 ５００ｍｌ　5,170円 使用米　２０００年産兵庫県山田錦　　超限定品 精米歩合３５％　　日本酒度±０ 　「深い味わいを心に刻む酒」純米大吟醸大古酒・隆「熟」ヴィンテージ2000年。白ワインのような、明るい琥珀色。吟醸系の香りはほぼ枯れて、シェリー酒とも紹興酒とも違う、淡くもはっきりある上品な熟成香をまとい。そして時を刻んだ複雑な味わいは、大古酒ならではの風格を感じさせます。常温〜お燗で、ゆっくりと楽しみたい逸品です。 ※オリがでることがありますが、古酒ならではの成分です。	あと3本 ５００ｍｌ 本
	隆　播州山田錦45純米大吟醸火入　山吹　２０１６年 １．８Ｌ　5,610円 ７２０ｍｌ　2,805円 使用米　２０１６年産兵庫県山田錦　　限定品 精米歩合４５％　　日本酒度＋４．５ ２０１７年１０月初旬出荷開始	１．８L 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　播州山田錦45純米大吟醸生　山吹　２０１４年【限定酒】 １．８Ｌ　5,610円 ７２０ｍｌ　2,805円 使用米　２０１４年産兵庫県山田錦　　限定品 精米歩合４５％　　日本酒度±０ ２０１５年３月下旬出荷開始 完売しました。ありがとうこざいます。	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　播州山田錦45純米大吟醸無濾過生原酒　山吹　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　5,830円 ７２０ｍｌ　2,915円 使用米　２０１８年産兵庫県山田錦　　超限定品 精米歩合４５％　　日本酒度＋１ ２０１９年３月中旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		あと1本 ７２０ml 本
	隆　亀の尾55純米吟醸火入　２０１８年 １．８Ｌ　4,510円 ７２０ｍｌ　2,255円 使用米　２０１８年産宮城県亀の尾　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度+７ 　希少米「亀の尾」で造られる純米吟醸酒です。北方のお米らしい締まったすっきり感の中に、丹念な仕込みの隆らしいきめ細やかな旨さを閉じ込めた、飲み心地の良い味わいです。	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　亀の尾55純米吟醸生　２０１５年 １．８Ｌ　4,510円 ７２０ｍｌ　2,255円 使用米　２０１５年産宮城県亀の尾　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度+６．５ 　希少米「亀の尾」で造られる純米吟醸酒です。北方のお米らしい締まったすっきり感の中に、丹念な仕込みの隆らしいきめ細やかな旨さを閉じ込めた、飲み心地の良い味わいです。	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　亀の尾55純米吟醸生原酒　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　4,730円 ７２０ｍｌ　2,365円 使用米　２０１８年産宮城県亀の尾　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋７．５ 　希少米「亀の尾」で造られる純米吟醸酒です。北方のお米らしい締まったすっきり感の中に、丹念な仕込みの隆らしいきめ細やかな旨さを閉じ込めた、飲み心地の良い味わいです。	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　播州山田錦50純米吟醸火入　水色　２０１７年 １．８Ｌ　4,510円 ７２０ｍｌ　2,255円 使用米　２０１７年産兵庫県山田錦　　限定品 精米歩合５０％　　日本酒度＋６．５ 　隆シリーズの中で、最も華やかで、綺麗な膨らみを感じる逸品。価格以上の美味さを心に刻む、リピートの多い人気酒。無濾過山田錦米の旨みが、幅広く料理を包み込む、懐の深さが魅力。 ２０１８年９月初旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　播州山田錦50純米吟醸生　水色　２０１７年 １．８Ｌ　4,510円 ７２０ml　2,255円 使用米　２０１７年産兵庫県山田錦　限定品　約３００本 精米歩合５０％　　日本酒度＋６．５ 　隆シリーズの中で、最も華やかで、綺麗な膨らみを感じる逸品。価格以上の美味さを心に刻む、リピートの多い人気酒。無濾過山田錦米の旨みが、幅広く料理を包み込む、懐の深さが魅力。 ２０１８年３月下旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　播州山田錦50純米吟醸生原酒　水色　２０１７年【超限定酒】 １．８Ｌ　4,730円 ７２０ml　2,365円 使用米　２０１７年産兵庫県山田錦　超限定品　約３００本 精米歩合５０％　　日本酒度＋７．５ 　隆シリーズの中で、最も華やかで、綺麗な膨らみを感じる逸品。価格以上の美味さを心に刻む、リピートの多い人気酒。無濾過山田錦米の旨みが、幅広く料理を包み込む、懐の深さが魅力。 ２０１８年３月下旬出荷開始	完売 １．８L 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　備前雄町50純米吟醸火入　藤　２０１７年 １．８Ｌ　4,510円 ７２０ml　2,255円 使用米　２０１７年産岡山県雄町　　　蔵出し氷温熟成の限定品 精米歩合５０％　　日本酒度＋６ 2016年8月2日　第8回雄町サミット歓評会優等賞受賞 　重くなりがちな、雄町米の酒を無濾過でありながらサラリと仕上た、川西屋さん独自のスタイルを感じる完成度の高い逸品。和食系の料理人さんが惚れ込む精緻な味わいとキレ。そして心地よい余韻が長く続きます。 ２０１８年９月上旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　備前雄町50純米吟醸生　藤　２０１７年 １．８Ｌ　4,510円 ７２０ml　2,255円 使用米　２０１７年産岡山県雄町　　限定品　約２００本生産 精米歩合５０％　　日本酒度＋６．５ 　重くなりがちな、雄町米の酒を無濾過でありながらサラリと仕上た、川西屋さん独自のスタイルを感じる完成度の高い逸品。和食系の料理人さんが惚れ込む精緻な味わいとキレ。そして心地よい余韻が長く続きます。 ２０１８年２月上旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　備前雄町50純米吟醸無濾過生原酒　藤　２０１７年【超限定酒】 １．８Ｌ　4,730円 ７２０ml　2,365円 使用米　２０１７年産岡山県雄町　　限定品　約２５０本生産 精米歩合５０％　　日本酒度＋６．５ 　重くなりがちな、雄町米の酒を無濾過でありながらサラリと仕上た、川西屋さん独自のスタイルを感じる完成度の高い逸品。和食系の料理人さんが惚れ込む精緻な味わいとキレ。そして心地よい余韻が長く続きます。 ２０１８年２月上旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　備前雄町60特別純米火入　小藤　２０１８年 １．８Ｌ　3,410円 ７２０ml　1,705円 使用米　２０１８年産岡山県雄町　　限定品 精米歩合６０％　　日本酒度＋６．５ 2016年11月　全日本国際酒類振興会主催、秋季全国酒類コンクール純米酒部門第1位（総出品数228銘柄中） 2014年8月1日　第6回雄町サミット歓評会優等賞受賞 　隆シリーズでは、唯一「吟醸」とつかない純米酒。ですが、内容は純米吟醸で、心地よい吟醸の香りは、ほんのり感じます。「純米酒」ならではの、旨み重視のキャラクターで、雄町米の良質なふくらみ、深み、コク、キレがあります。 ２０１９年９月中旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　備前雄町60特別純米生　小藤　２０１８年 １．８Ｌ　3,410円 ７２０ml　1,705円 使用米　２０１８年産岡山県雄町　　限定品 精米歩合６０％　　日本酒度＋６．５ 　隆シリーズでは、唯一「吟醸」とつかない純米酒。ですが、内容は純米吟醸で、心地よい吟醸の香りは、ほんのり感じます。「純米酒」ならではの、旨み重視のキャラクターで、雄町米の良質なふくらみ、深み、コク、キレがあります。 ２０１９年1月下旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　備前雄町60特別純米無濾過生原酒　小藤　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,630円 使用米　２０１８年産岡山県雄町　　限定品　５２０キロ仕込み　生産数３００本 精米歩合６０％　　日本酒度＋７ 　隆シリーズでは、唯一「吟醸」とつかない純米酒。ですが、内容は純米吟醸で、心地よい吟醸の香りは、ほんのり感じます。「純米酒」ならではの、旨み重視のキャラクターで、雄町米の良質なふくらみ、深み、コク、キレがあります。 ２０１９年１月下旬出荷開始	完売 １．８L 本
	隆　阿波山田錦55純米吟醸火入　緑　２０１８年 １．８Ｌ　3,960円 ７２０ml　2,035円 使用米　２０１８年産徳島県山田錦　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋５．５ 　山田錦の旨みが上品に広がり、豊かなコクを感じる逸品。程よく心地よい吟醸香と綺麗な旨みがしっかりと調和した、一体感のあるボリュームが魅力的。 ２０１９年８月初旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　阿波山田錦55純米吟醸生　緑　２０１６年 １．８Ｌ　3,960円 ７２０ml　2,035円 使用米　２０１６年産徳島県山田錦　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋３ 　山田錦の旨みが上品に広がり、豊かなコクを感じる逸品。程よく心地よい吟醸香と綺麗な旨みがしっかりと調和した、一体感のあるボリュームが魅力的。 ２０１７年２月中旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　阿波山田錦55純米吟醸無濾過生原酒　緑　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　4,180円 ７２０ml　2,090円 使用米　２０１８年産徳島県山田錦　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋６ 　山田錦の旨みが上品に広がり、豊かなコクを感じる逸品。程よく心地よい吟醸香と綺麗な旨みがしっかりと調和した、一体感のあるボリュームが魅力的。 ２０１９年２月中旬出荷開始	完売 １．８L 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　足柄若水55純米吟醸火入　白　２０１７年 １．８Ｌ　3,245円 ７２０ml　1,617円 使用米　２０１７年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋７ 　地元、足柄、開成町の１０数軒からなる酒米研究会の農家のかたが有機栽培（レンゲが肥料）でつくる酒米「若水(わかみず)」で醸しています。最高の足柄米、丹沢の名水からなる「隆」です。地元の酒屋としても、思い入れの強い「隆」です。 ２０１９年１月上旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　足柄若水55純米吟醸生　白　２０１８年 １．８Ｌ　3,245円 ７２０ml　1,617円 使用米　２０１８年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋６．５ 　地元、足柄、開成町の１０数軒からなる酒米研究会の農家のかたが有機栽培（レンゲが肥料）でつくる酒米「若水(わかみず)」で醸しています。最高の足柄米、丹沢の名水からなる「隆」です。地元の酒屋としても、思い入れの強い「隆」です。 ２０１８年１２月下旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　足柄若水55純米吟醸無濾過生原酒　白　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,630円 ７２０ml　1,815円 使用米　２０１８年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　限定品（小仕込みバージョン） 精米歩合　若水５５％　　日本酒度＋６．５ 　地元、足柄、開成町の１０数軒からなる酒米研究会の農家のかたが有機栽培（レンゲが肥料）でつくる酒米「若水(わかみず)」で醸しています。最高の足柄米、丹沢の名水からなる「隆」です。地元の酒屋としても、思い入れの強い「隆」です。６５６�sの小仕込みの無濾過生原酒。味わいに厚みがあります。 ２０１９年１月上旬出荷開始	完売 １．８L 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　足柄若水55純米吟醸無濾過薄にごり生原酒　白　２０１７年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,740円 ７２０ml　1,870円 使用米　２０１７年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　限定品 精米歩合　若水５５％　　日本酒度＋７．５ 　地元、足柄、開成町の１０数軒からなる酒米研究会の農家のかたが有機栽培（レンゲが肥料）でつくる酒米「若水(わかみず)」で醸しています。最高の足柄米、丹沢の名水からなる「隆」です。地元の酒屋としても、思い入れの強い「隆」です。 ●少しうっすらにごりのある無濾過生原酒で、うまみがあります。 ２０１７年１２月下旬出荷開始	完売 １．８L 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　足柄若水55純米吟醸槽しぼり無濾過生原酒　白　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,740円 ７２０ml　1,870円 使用米　２０１８年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　限定品 精米歩合　若水５５％　　日本酒度＋７ 　古式の槽（しぼり機）で袋掛けして搾った味わい豊かな逸品です。 ●少しうっすらにごりのある無濾過生原酒で、うまみがあります。 ２０１８年１２月下旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ml 本
	隆　足柄若水55純米吟醸無濾過生原酒　長期氷温貯蔵瓶囲い　白　２０１５年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,630円 使用米　２０１５年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　限定品 精米歩合　若水５５％　　日本酒度＋５　限定品２００本 　-５℃の酒蔵氷温庫で９００日熟成させた、２００本出荷の限定品です。熟成による旨みをご堪能いただけます。 ２０１８年７月中旬出荷開始	完売 本
	隆　桜ラベル足柄若水55純米吟醸生　白　２０１８年【季節限定酒】 １．８Ｌ　3,300円 使用米　２０１８年産・地元神奈川県足柄若水（わかみず）　　限定品３８０本生産　　小仕込み 精米歩合５５％　　日本酒度＋６．５ 　通常の仕込の約半分で仕込まれた、贅沢な限定生酒です。ピンクの桜のイラストがラベルに入っています。お花見シーズンのお供に最適！ ２０１９年３月上旬出荷開始	完売 本
	隆　Ｔシャツラベル足柄若水55からっと純米吟醸火入【季節限定酒】 １．８Ｌ　3,245円 ７２０ｍｌ　1,617円 使用米　地元神奈川県足柄若水（わかみず）　　限定品約６００本生産 精米歩合５５％　　日本酒度＋６　アルコール度１４％ 　川西屋酒造店さんの夏推奨酒です。醸造年度違いの隆若水55％を絶妙にブレンドし、アルコール度数を下げ、夏に冷やしてからっと爽やかに飲んで頂ける酒質にしています。軽快です！ ２０１９年６月中旬出荷開始	完売 １．８L 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　信州美山錦55純米吟醸火入　赤紫文字　２０１８年 １．８Ｌ　3,190円 ７２０ml　1,595円 使用米　２０１８年産長野県美山錦　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋６ 　柔らかいすらりとした旨みが綺麗に優しく広がります。 ２０１９年４月中旬出荷開始	１．８L 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　信州美山錦55純米吟醸生　赤紫文字　２０１８年【限定酒】 １．８Ｌ　3,190円 ７２０ml　1,595円 使用米　２０１８年産長野県美山錦　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋６ 　ふっくらした柔らかい旨みが綺麗に優しく広がります。ぽっちゃりした肉付き。 ２０１８年１２月中旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　信州美山錦55純米吟醸無濾過生原酒　赤紫文字　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,520円 ７２０ml　1,760円 使用米　２０１８年産長野県美山錦　　限定品 精米歩合５５％　　日本酒度＋６．５ 　ふっくらした柔らかい旨みが綺麗に優しく広がります。ぽっちゃりした肉付き。 ２０１８年１２月中旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　越後五百万石50純米吟醸火入　赤紫　２０１８年 １．８Ｌ　3,410円 ７２０ｍｌ　1,705円 使用米　２０１８年産新潟県五百万石　　限定品 精米歩合５０％　　日本酒度＋７ 　前に川西屋さんで杜氏していた越後杜氏さんの集落が良質な五百万石の産地だったことから、その縁で買い付け出来るようになった、とっておきの契約栽培米。収穫された酒米「五百万石」は、フルイにかけて未成熟米を取り除いてもらうという、ひと手間かけて高く買い取る念の入れよう。そこいらの「五百万石」とは質も思い入れも違います。旨みキレのダイナミックさがある、芳醇辛口で、しっかりした料理に幅広くあう素晴らしい食中酒。 ２０１９年９月中旬出荷開始	１．８Ｌ 本
		７２０ｍｌ 本
	隆　越後五百万石50純米吟醸生　赤紫　２０１５年【限定酒】 １．８Ｌ　3,410円 ７２０ｍｌ　1,705円 使用米　２０１５年産新潟県五百万石　　限定品 精米歩合５０％　　日本酒度＋５．５ 　前に川西屋さんで杜氏していた越後杜氏さんの集落が良質な五百万石の産地だったことから、その縁で買い付け出来るようになった、とっておきの契約栽培米。収穫された酒米「五百万石」は、フルイにかけて未成熟米を取り除いてもらうという、ひと手間かけて高く買い取る念の入れよう。そこいらの「五百万石」とは質も思い入れも違います。旨みキレのダイナミックさがある、芳醇辛口で、しっかりした料理に幅広くあう素晴らしい食中酒。 ２０１６年１月初旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本
		完売 ７２０ｍｌ 本
	隆　越後五百万石50純米吟醸無濾過生原酒　赤紫　２０１８年【超限定酒】 １．８Ｌ　3,520円 使用米　２０１８年産新潟県五百万石　　無濾過なため、うすくにごりがあります。 精米歩合５０％　　日本酒度＋７．５ 　前に川西屋さんで杜氏していた越後杜氏さんの集落が良質な五百万石の産地だったことから、その縁で買い付け出来るようになった、とっておきの契約栽培米。収穫された酒米「五百万石」は、フルイにかけて未成熟米を取り除いてもらうという、ひと手間かけて高く買い取る念の入れよう。そこいらの「五百万石」とは質も思い入れも違います。旨みキレのダイナミックさがある、芳醇辛口で、しっかりした料理に幅広くあう素晴らしい食中酒。 ２０１８年１２月中旬出荷開始	完売 １．８Ｌ 本

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丹沢山（たんざわさん）

丹沢の名水、足柄の酒米、いつも身近に
地元にねざす、信頼の食中酒
約８割を醸す、川西屋酒造店さんのメイン銘柄

　裏手に緑豊かな丹沢の山々が広がる山北の地で、１８９７年（明治３０年）の創業以来、かたくなに味重視の酒造りをしてきた酒蔵です。１０年以上前、酒匂川の上流、足柄の地に最良の田んぼと意欲的な農家を探し当てて、この地に適合した酒米「若水」を誕生させました。この米を使った「吟造り純米丹沢山」を筆頭に、冷酒、常温、お燗ともにはえ、料理を引き立てる素晴らしい食中酒を送り出しています。日本酒のイメージが無かった神奈川にも銘酒ありと、先駆けて全国に知らしめた、川西屋さんのメイン銘柄であり、多くはない全生産量のうち約８割を造る、実績と人気のある銘柄です。
　そして定番品のほかに、季節の訪れを知らせるがごとく発売される特別な限定酒。冬、新酒時の「しぼりたて」「たれくち」。秋、ひと夏越して味わい増す「ひやおろし」等、楽しみに待つ季節限定酒も本当に素晴らしい味わいです。

写真	銘柄
	丹澤山・麗峰　阿波山田錦純米 料理を活かす、熟成した上級純米燗酒！ 　阿波山田錦(特)を１００％使用し、タンクで2年前後熟成しましたお燗のできる純米酒です。特にお燗では５０℃前後の温度がこのお酒の味わいと優しさが出て良いようです。完熟酒によるお燗の楽しさを広げてくれる逸品。熱燗から、もどり燗まで、身体に染み入る旨さです。 １．８L　 3,740円　　　　　酒度**　精米６０％ 購入数 本 ７２０ml　1,870円　　　　　酒度**　精米６０％ 購入数 本 　　 隔週刊グランドジャンプ誌２０１６年３月２日�ｂU号、漫画「いっぽん！！しあわせの日本酒８話」より 単行本「いっぽん！！しあわせの日本酒」第１巻８話「ひと手間かける」に収録 本格日本酒コミック「いっぽん！！　しあわせの日本酒」に丹澤山麗峰純米酒が載りました。主人公の友人の亡くなったおばあちゃんがお燗していた、おじいちゃん愛飲の日本酒を探す、という心温まるエピソードです。第８話本編と話末のコラムに丹澤山麗峰純米酒が登場しています。漫画原作者の方はコラムで「これぞ、ど燗酒の醍醐味！きちんと醸して熟成させた酒のうまさを知って欲しい。」「丹澤山が誘う豊かな酩酊、これぞ燗酒の醍醐味。香り高く甘酸っぱい冷酒に夢中の若い人たちにこそ、ぜひこの銘酒を体験していただきたい。」と評価されています。 　 月刊ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）誌２０１７年３月号・日本酒特集「愛のある日本酒がほしい」より 全１２４本の中から魚に合う日本酒として「料理人が飲み比べて選んだ１９本」に選ばれました。 人気の食雑誌ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）に丹澤山麗峰が載りました。 酒販店からの推奨された日本酒１２４本を、銘柄を伏せた状態で一流料理人と有識者が試飲し、魚を知り尽くした料理人が選ぶ魚酒として支持の高かった１９本が掲載されました。 その１９本の中でも「ベストオブ魚酒（１銘柄）」に次ぐ、「定番の魚料理にこの４本！」のうちのひとつに選ばれています！
	丹沢山吟造り純米 丹沢山の人気を不動のものとした定番酒。地元米「若水」を使用した純米酒 　地元足柄産酒造好適米「若水」を使った純米吟醸酒です。優しい吟香とコクがあり、素晴らしい出来栄えです。丹沢の水、足柄の米、地元に根ざした地酒です。お燗も美味い。 １．８L　 3,190円　　　　　酒度＋１　精米５５％ 購入数 本 ７２０ml　1,540円　　　　　酒度＋１　精米５５％ 購入数 本 2019年10月29日、令和元年東京国税局酒類鑑評会の清酒純米燗酒部門で優等賞 2017年11月8日、平成29年東京国税局酒類鑑評会の清酒純米燗酒部門で優等賞 2016年11月2日、平成28年東京国税局酒類鑑評会の清酒純米燗酒部門で優等賞
	丹沢山・秀峰　純米　赤文字ラベル 冷酒良し、お燗良し、お米の味がふくらむ熟成のレギュラー酒 　阿波山田錦を１００％使用し、タンクで1年前後熟成しましたお燗のできる純米酒です。ほどよく熟成した旨味を持ち、山田錦のしっとり感が活きた味わいは、冷酒、常温、お燗、と全ての温度帯で“旨さ”をキープする素晴らしいバランスです。 １．８L　2,970円　　　　　酒度＊＊　精米６３％ 購入数 本 ７２０ml　1,485円　　　　　酒度＊＊　精米６３％ 購入数 本
	丹沢山　純米　（紺ラベル） 　純米派のお客様に、絶好なランクです。綺麗な辛口純米で、スッと軽快に入っていきます。洗練された味わいの完成度の高い純米酒。冷酒〜お燗まで美味しく食事を引き立てます。美山錦、五百万石等使用。 １．８L　2,640円　　　　　酒度＊＊　精米６３％ 購入数 本
	大吟醸　丹沢の華 　価格の高い、兵庫産山田錦の特等米で造る、ふくらみのある大吟醸酒。丹沢山らしいコクがあり、香り重視の淡麗な大吟醸とは違う魅力があります。 １．８L　 7,700円　　　　酒度＋５　精米３５％ 購入数 本 ７２０ml　3,850円　　　　酒度＋５　精米３５％　完売 購入数 本
	大吟醸生原酒　丹沢の華　２０１３年 　価格の高い、兵庫産山田錦の特等米で造る、ふくらみのある大吟醸酒。丹沢山らしいコクがあり、香り重視の淡麗な大吟醸とは違う魅力があります。生原酒は、予約注文数のみ出荷される超限定品です。 １．８L　 7,700円　　　　酒度＋６．５　精米３５％　完売 購入数 本 ７２０ml　3,850円　　　　酒度＋６．５　精米３５％　完売 購入数 本
限定品
				丹澤山・阿波山田錦60　特別純米原酒火入　（２０１６年） 　山田錦本来の良さを、熟成によりじっくり引き出した特別な火入れ原酒です。おだやかな良い風味と上品な旨み、落ち着いた火入れ酒ならでは良さを存分にご堪能いただけます。 使用米　２０１６年度徳島県産「山田錦」　　限定品 アルコール度１９度　　酸度１．７ １．８L　4070円　　　　　酒度−２　精米６０％ 購入数 本
				丹澤山・阿波山田錦60　特別純米火入　（２０１６年） 　山田錦本来の良さを、熟成によりじっくり引き出した特別な火入れ加水タイプです。おだやかな良い風味と上品な旨み、落ち着いた火入れ酒ならでは良さを存分にご堪能いただけます。 使用米　２０１６年度徳島県産「山田錦」　　限定品 アルコール度１７度　　酸度１．６ １．８L　3960円　　　　　酒度−１．５　精米６０％　完売 購入数 本
				丹澤山・播州山田錦60　特別純米原酒火入　（２０１５年） 　山田錦本来の良さを、熟成によりじっくり引き出した特別な火入れ原酒です。おだやかな良い風味と上品な旨み、落ち着いた火入れ酒ならでは良さを存分にご堪能いただけます。 使用米　２０１５年度兵庫県産「山田錦」　　限定品 アルコール度１８度　　酸度１．７ １．８L　3960円　　　　　酒度＋７　精米６０％ 購入数 本
				丹澤山・備前雄町70　純米酒火入　（２０１５年） 　タンクで２年半以上熟成させた純米酒です。どの温度帯でも落ち着いた雄町米の滋味深い味わいをご堪能いただけます。常温・冷酒・お燗（６０℃前後）で、お楽しみください。 使用米　２０１５年度岡山県産「雄町」　　限定品 アルコール度１６度　　酸度１．５ １．８L　3190円　　　　　酒度＋６．５　精米７０％ あと1本 購入数 本 ７２０ml　1650円　　　　　酒度＋６．５　精米７０％　完売 購入数 本
				丹澤山・足柄若水70　純米酒火入　（２０１７年） 　地元で栽培された酒米「若水」を全量使用した純米酒です。味わい豊かな中にもキレのある川西屋酒造店の「若水」らしいスタイルです。 使用米　２０１７年度神奈川県足柄地域産「若水」　　限定品 アルコール度１５度　　酸度１．７ １．８L　3080円　　　　　酒度＋７．５　精米７０％ 完売 購入数 本
				丹澤山・足柄若水70　純米酒生　（２０１８年） 　地元で栽培された酒米「若水」を全量使用した純米生酒です。味わい豊かな中にもキレのある川西屋酒造店の「若水」らしいスタイルです。 使用米　２０１８年度神奈川県足柄地域産「若水」　　限定品 アルコール度１６度　　酸度２．１ １．８L　3080円　　　　　酒度＋６．５　精米７０％　完売 購入数 本 ７２０ml　1540円　　　　　酒度＋６．５　精米７０％　完売 購入数 本
				丹澤山・足柄若水70　純米酒生原酒　（２０１８年） 　地元で栽培された酒米「若水」を全量使用した純米生原酒です。味わい豊かな中にもキレのある川西屋酒造店の「若水」らしいスタイルです。 使用米　２０１８年度神奈川県足柄地域産「若水」　　限定品 アルコール度１９度　　酸度２．２ １．８L　3520円　　　　　酒度＋７　精米７０％　完売 購入数 本 ７２０ml　1760円　　　　　酒度＋７　精米７０％　完売 購入数 本
				丹澤山　純米酒大古酒　（１９９７年）　５００ml 　この大古酒は、１９９７年に特別に醸造した低アルコール純米原酒を蔵内常温保存で熟成させました。低アルコール由来の軽やかさと熟成でしか生まれない円やかさの両立をお楽しみください。 ５００mlで３００本のみの限定品です。 ５００ml　4,620円　　アルコール11度　精米６５％　完売 購入数 本
				丹沢山　純米吟醸レトロラベル　（２０１７年） 　２９ＢＹに仕込まれた播州山田錦５０％火入と備前雄町５０％火入をブレンドしています。１５年ぐらい前まで使用していたレトロラベルです。山田錦の旨み、雄町のキレを活かした絶妙な配合で、とてもバランス良く飲み進められます。 使用米　２０１７年度兵庫産山田錦７１％、２０１７年度岡山雄町２９％　　限定品 アルコール度１５度　　酸度１．２ １．８L　4,620円　　　　　酒度＋６　精米５０％ 購入数 本 ７２０ml　2,310円　　　　　酒度＋６　精米５０％ 購入数 本
				丹澤山・麗峰　阿波山田錦純米無濾過生原酒　（２０１７年） 川西屋酒造店さんを代表する上級純米酒の無濾過生原酒バージョン。１５０本のみ限定瓶詰！ 　本来であれば、火入れをした後、２年前後の熟成を経て出荷される極上お燗酒「丹澤山麗峰」ですが、生原酒の状態で１５０本のみ出荷されました。たいへん希少なその味わいは、風味よくコクがたっぷりです。 １．８L　3,850円　　　　　酒度＋６．５　精米６０％　完売 購入数 本
				丹沢山・秀峰　阿波山田錦純米無濾過生原酒　（２０１８年） 冷酒良し、お燗良し、お米の綺麗な味がふくらむ大人気レギュラー酒の希少な超限定品 　純米派のお客様に、絶大な支持をうけております「丹沢山秀峰」の限定品。今季、オール阿波山田錦（徳島県産山田錦）で仕込み、さらに旨みにみがきがかかった無濾過生原酒の秀峰。本来なら加水して、火入れをして、タンク熟成をほどこす秀峰ですが、ごく一部を無濾過生原酒の状態で発売していただきました。風味良く、味わいたっぷり。冷酒で美味しく、ぬる燗〜常燗ぐらいまでも美味しくいただけます。もう少し熟成すると熱燗までいけそうです。 使用米　２０１８年度徳島県産「山田錦」　　限定品600キロ小仕込み アルコール度１９度　　酸度１．９　　酵母７号系　 １．８L　3,190円　　　　　酒度＋７　精米７０％　完売 購入数 本
				丹沢山　別誂え純米酒原酒火入　（２０１５年） 　長期に熟成させた、特別の火入れ原酒。冷やからお燗までオールマイティにこなせる、火入れ原酒ならではの懐の広さがあります。 精米麹米６０％、掛米６５％　　限定品 アルコール度１８．３度　　酸度１．６　　酵母７０１号　 １．８L 　3,190円　　　　 酒度＋７　完売 購入数 本
				丹澤山・凛峰　山廃純米備前雄町無濾過生原酒　（２０１８年） 　川西屋さんが備前雄町で山廃酒を造りました。南の酒米ならではの柔らかな旨みがあります。本来、火入れして熟成を待つのが本道ですが、ほんの少しだけ無濾過生原酒で出荷されます。香り良く厚み有り！ 使用米　２０１８年度岡山県産「雄町」　　限定品 アルコール度１８度　　酵母７号系　 １．８L　3960円　　　　　酒度＋４．５　精米６０％ 購入数 本 720ｍｌ　1980円　　　　　酒度＋４．５　精米６０％　完売 購入数 本
				丹澤山・凛峰　山廃純米備前雄町無濾過生原酒　（２０１６年） 　川西屋さんが備前雄町で山廃酒を造りました。南の酒米ならではの柔らかな旨みがあります。本来、火入れして熟成を待つのが本道ですが、ほんの少しだけ無濾過生原酒で出荷されます。香り良く厚み有り！ 使用米　２０１６年度岡山県産「雄町」　　限定品 アルコール度１８度　　酵母７号系　 １．８L　3960円　　　　　酒度＋５　精米６０％　完売 購入数 本 720ｍｌ　1980円　　　　　酒度＋５　精米６０％　完売 購入数 本
				丹澤山・凛峰　山廃純米備前雄町火入　（２０１５年） 　岡山県「雄町」米を１００％使用した山廃酒。素性の良い南の酒米ならでは柔らかな旨みと後口のキレが広がります。しっかり酒蔵で熟成するまで待ってから出荷された限定品。お燗でこそ真価を発揮するエキスたっぷりの完熟品。 2018年7月24日　第１０回雄町サミット歓評会優等賞受賞（山廃酒で大会史上初！） 使用米　２０１５年度岡山県産「雄町」　　限定品 アルコール度１６度　　酸度１．６　　酵母７０１号 １．８L　3630円　　　　　酒度＋１　精米６０％ 購入数 本 720ｍｌ　1815円　　　　　酒度＋１　精米６０％ 購入数 本
				丹沢山　熟成山廃純米足柄若水火入　（２０１１年） 　地元神奈川県足柄「若水」米を１００％使用した山廃酒。熟成した旨みが酸を覆い、ボリュームたっぷりの膨らみがあります。しっかり酒蔵で熟成するまで待ってから出荷された限定品。お燗でこそ真価を発揮するエキスたっぷりの完熟品。（オリが出ていますが、身体に影響はありません。旨み成分です） 使用米　２０１１年度神奈川県産「若水」　　限定品 アルコール度１６度　　酸度１．８　　酵母７号系 １．８L　3630円　　　　　酒度＋８　精米６０％ 購入数 本 720ｍｌ　1815円　　　　　酒度＋８　精米６０％　完売 購入数 本
				丹沢山　赤ラベル　純米阿波山田錦６５生　（２０１７年） 　徳島産の山田錦を使い、コクのある純米酒に仕上げています。風味ほどよく、品の良い山田錦の旨みがしっかり乗った限定酒。本生で少量限定品です。 １．８L　3300円　　　　　酒度＋６．５　精米６５％　完売 購入数 本 720ｍｌ　1650円　　　　　酒度＋６．５　精米６５％　完売 購入数 本
				丹沢山　赤ラベル　純米阿波山田錦６５火入　（２０１７年） 　徳島産の山田錦を使い、コクのある純米酒に仕上げています。風味ほどよく、品の良い山田錦の旨みがしっかり乗った限定酒。寒い時期には、お燗も最高ですし、冷やでも旨みが広がり、ゆったりした気分にしてくれます。あつあつの鍋料理には、とってもよく合います。 １．８L　3300円　　　　　酒度＋６.５　精米６５％ 購入数 本 720ｍｌ　1650円　　　　　酒度＋６.５　精米６５％ 購入数 本
				丹沢山　赤ラベル　純米阿波山田錦６５無濾過生原酒(２０１７年) 　徳島産の山田錦を使い、コクのある純米酒に仕上げています。風味ほどよく、品の良い山田錦の旨みがしっかり乗った超限定酒。本生の無濾過原酒が少量のみ入荷しました。 １．８L　3520円　　　　　酒度＋７　精米６５％　完売 購入数 本 720ｍｌ　1760円　　　　　酒度＋７　精米６５％　完売 購入数 本
				丹沢山　純米吟醸ひとめぼれ火入(２０１４年) 　２０１４年醸造のひとめぼれです。タンクで８ヶ月貯蔵し、更に瓶に詰めて２年以上熟成させたお酒です。常温も良いですが、ぜひ５５℃以上の熱燗でお楽しみいただきたいお酒です。２回火入。 １．８L　3410円　　　　　酒度＋５　精米５５％　完売 購入数 本
				丹沢山　純米吟醸ひとめぼれ生原酒(２０１６年) 　宮城県産の「ひとめぼれ」米を使用。なめらかで綺麗な味わいがスッと乗った心地良い純米吟醸酒に仕上がっています。ほんの少量のみ、生原酒で出荷していただきました。 １．８L　3630円　　　　　酒度＋７　精米５５％　完売 購入数 本 720ｍｌ　1815円　　　　　酒度＋７　精米５５％　完売 購入数 本
				丹沢山　特別純米若水６０火入（２０１３年） 　地元足柄産酒造好適米「若水」を使用した純米酒。「若水」という酒米の特性を熟知した酒蔵ならではの、綺麗な旨みがしっかり乗った純米酒です。おだやかながら心地よい香りに、旨み、じっくり飲み入るお酒です。 １．８L　3245円　　　　　酒度＋６　精米６０％完売 購入数 本 720ｍｌ　1617円　　　　　酒度＋６　精米６０％完売 購入数 本
				丹沢山　特別純米若水６０生（２０１３年） 　地元足柄産酒造好適米「若水」を使用した純米酒。「若水」という酒米の特性を熟知した酒蔵ならではの、綺麗な旨みがしっかり乗った純米酒です。おだやかながら心地よい香りに、旨み、じっくり飲み入るお酒です。 １．８L　3245円　　　　　酒度＋６　精米６０％完売 購入数 本 720ｍｌ　1617円　　　　　酒度＋６　精米６０％完売 購入数 本
				丹沢山　特別純米若水６０無濾過生原酒 　地元足柄産酒造好適米「若水」を使用した純米原酒。「若水」という酒米の特性を熟知した酒蔵ならではの、綺麗な旨みがしっかり乗った純米酒です。旨み、ボリューム感を持った純米原酒派の人におすすめです。 １．８L　3410円　　　　　酒度＋７　精米６０％完売 購入数 本
季節品
	丹沢山たれくち純米吟醸生　（２０１８年） 使用米　２０１８年産足柄若水　　限定品 精米歩合　掛米５５％　　日本酒度＋７ 毎年１２月下旬発売 　お酒を搾るとき、一番最初に圧力を加えないで自然に出てくる「あらばしり」の部分だけを使っています。オリ下げもしない無濾過生原酒の状態なので、うすくにごっています。足柄の酒造好適米「若水」のうまみを最大限に味わえる人気の限定品。生の香りが良く、コクの乗った味わいです。 １．８L　 4,070円　　　　　酒度＋７　精米５５％　完売 購入数 本 ７２０ml　2,035円　　　　　酒度＋７　精米５５％　完売 購入数 本
	丹沢山しぼりたて純米吟醸生　（２０１８年） 使用米　２０１８年産足柄若水　　限定品 精米歩合　５５％　　日本酒度＋７ 毎年１２月下旬発売 　新酒の無濾過本生原酒です。足柄の酒造好適米「若水」の味わいがフレッシュな状態で楽しめます。とれたての果実を想わせる香りと、鮮やかな味わいで、しぼったばかりの時期は、躍動感あふれる生命力を感じます。少し時期が経過すると生原酒ならでの芳醇な香りと、厚みのある味わいが楽しめるようになり、これもまた格別です。 １．８L　3,740円　　　　　酒度＋６　精米５５％ 購入数 本 ７２０ml　1,870円　　　　　酒度＋６　精米５５％ 完売 購入数 本
	丹沢山純米吟醸無濾過生原酒　（２０１３年） 使用米　２０１３年産新潟県五百万石　　限定品 精米歩合　５０％　　日本酒度＋７ 毎年１２月下旬発売　　無濾過、うすくオリがあります。 　オリ下げもしない無濾過生原酒の状態なので、うすくにごっています。酒造好適米を半分（純米大吟醸クラス）までみがき、風味良く、コクがあり、キレの良いお酒に仕上げています。 １．８L 　3,960円　　　　 酒度＋７　精米５０％完売 購入数 本 ７２０ml　1,980円　　　　 酒度＋７　精米５０％完売 購入数 本
	丹沢山　槽しぼり純米酒無濾過生原酒　（２０１７年） 使用米　２０１７年産米　　限定品 精米歩合　麹米６０％、掛米６５％　　日本酒度- 毎年１２月中旬発売　　　無濾過 無濾過、うすくオリがあります。 　２９BY酒造年度、最初の醪（もろみ）を、贅沢にゆっくり槽（袋）で搾った限定酒です。無濾過生原酒の状態で、うすくにごっています。新鮮な爽やかさを持ちつつ、味わいがたっぷり詰まった無濾過生原酒を少量限定で、出荷していただきました。 １．８L 　3,190円　　　　 酒度*　精米６３％ 購入数 本
	丹沢山　槽しぼり純米酒無濾過生　（２０１７年） 使用米　２０１７年産米　　限定品 精米歩合　麹米６０％、掛米６５％　　日本酒度- 毎年１２月中旬発売　　　無濾過 無濾過、うすくオリがあります。 　２９BY酒造年度、最初の醪（もろみ）を、贅沢にゆっくり槽（袋）で搾った限定酒です。新鮮な爽やかな香りに、米の旨みを綺麗に乗せた、ウマウマ感満載の純米生酒です。絶妙な旨みが主張しすぎないで、さり気なく口中を満たし爽やかに流れて行きます。 １．８L 　2,915円　　　　 酒度*　精米６３％ 購入数 本
	丹沢山　槽しぼり純米酒無濾過生原酒　（２０１６年） 使用米　２０１６年産米　　限定品 精米歩合　麹米６５％、掛米７０％　　日本酒度- 無濾過、うすくオリがあります。 　２８BY酒造年度、最後の醪（もろみ）を、贅沢にゆっくり槽（袋）で搾った限定酒です。味わいの膨らみが格別で、特別なお米の旨みが詰まっています。少量限定で、出荷していただきました。 １．８L 　3,190円　　　　 酒度*　精米６７％ 購入数 本
	丹沢山　純米酒無濾過生原酒　長期氷温貯蔵瓶囲い　（２０１５年） 使用米　２０１５年産米　　限定品 精米歩合　麹米６５％、掛米７０％　　日本酒度+７ 　-５℃の酒蔵氷温庫で９００日熟成させた、２００本出荷の限定品です。熟成による旨みをご堪能いただけます。 １．８L 　3,190円　　　　 酒度＋７　精米６７％　完売 購入数 本
表ラベル 裏側	丹澤山　金魚ラベル純米生原酒 使用米　２０１８年産米　　限定品 精米歩合　７０％　　日本酒度+４　　アルコール度１３％ 　夏季限定の涼やかな味わいの生原酒です。原酒でありながら、低いアルコール度数で抑えた軽快な味わい。透明瓶からのぞける表ラベルの裏側には、お酒の中を泳ぐように見える金魚が描かれています。 １．８L 　2,860円　　　　 酒度＋４　精米７０％　完売 購入数 本
表ラベル 裏側	丹澤山　Ｔｈｅ Ｄｏｏｒ ｉｎｔｏ Ｓｕｍｍｅｒ（夏への扉）純米生酒 使用米　足柄若水　　限定品　限定５００本生産 精米歩合　７０％　　日本酒度+６　　アルコール度１６％ 　夏季限定のスムーズな喉越しの生酒です。醸造年度の違う生酒を絶妙にブレンドし、ふわっと広がる味の奥行きを表現しています。透明瓶からのぞける表ラベルの裏側には、夏の青空の元ひまわり畑が見渡す限り地平近くまで花盛り満開に咲き誇っています。 １．８L 　3,300円　　　　 酒度＋６　精米７０％　完売 購入数 本
	丹沢山ひやおろし純米吟醸　（２０１８年） 　風味を壊さないため、「瓶燗火入れ」という手間の掛かる熱殺菌を１回だけした生詰酒です。夏を越して、酒本来の味が乗る秋まで、低温貯蔵しています。いわゆる「秋上がり」させてから出荷される、香味のバランスが非常に良くとれたお酒です。足柄の酒造好適米「若水」を使い、しっとりとした落ち着きのある味わいを楽しめます。 蔵元では予約で完売。初回入荷分のみの販売です。 使用米　神奈川県足柄産若水　　酸度１．６　　使用酵母協会７０１号 １．８L　 3,740円　　　　 酒度＋６　精米５５％　完売 購入数 本 ７２０ml　1,870円　　　 　酒度＋６　精米５５％　完売 購入数 本
	丹澤山 秋桜ラベルひとめぼれ純米吟醸　（２０１５年） 　宮城県産の「ひとめぼれ」米を使用。蔵内で長期に寝かせた熟成品です。優しい甘い風味に角のとれた味わいの辛口酒です。 使用米　宮城県産ひとめぼれ　　酸度１．３　　使用酵母７０１号 １．８L　 3,300円　　　　 酒度＋６　精米５５％　完売 購入数 本
	丹澤山 パーカーラベル足柄若水55輝らっと純米吟醸 　２９BYと３０BYの足柄若水５５％火入酒をブレンドしています。表のラベルは神奈川県南足柄市の若水米の田んぼの風景です（９月撮影）。稲刈り前の黄金色に輝く若水米と秋風に揺れる丹澤山パーカーをイメージ。表ラベルの裏には若水米のアップ稲穂が載っています。秋の美味しい食材と共にお楽しみください。ぬる燗（４８℃）や常温でしたら一度デキャンターをしてお召し上がりください。 使用米　神奈川県足柄産若水　　使用酵母７０１号 １．８L　 3,300円　　　　 酒度＋６　精米５５％　完売 購入数 本 ７２０ml　1,650円　　　 　酒度＋６　精米５５％　完売 購入数 本
	丹澤山 冬の足音ひとめぼれ純米吟醸　（２０１６年） 　マロンクリームのようなほくほくとしたやさしい穀物感と、「漢方米ひとめぼれ」特有の煌めく酸が味わいの中心を支えています。２年半超を瓶貯蔵により熟成させたお酒です。常温もいいですが、ぜひ５５℃以上のお燗でお楽しみください。ラベルには冬の花「ポインセチア」が綺麗に咲いております。 使用米　宮城県産ひとめぼれ　　酸度１．６　　使用酵母７０１号 １．８L　 3,630円　　　　 酒度＋６．５　精米５５％ 購入数 本
	丹澤山・麗峰　秋麗阿波山田錦純米酒　（２０１６年） 　蔵内のタンクでひと夏越して出荷された麗峰です。酒銘は「しゅうれい」もしくは「あきうらら」と読めます。若さを残しつつも、風味良いまま味わいに丸みを帯びています。麗（うらら）かに晴れ渡る秋の日に、晴れ晴れとした心地良い呑み口のお酒です。 使用米　徳島県産山田錦　　酸度１．６　　使用酵母７０１号 １．８L　3,850円　　　　　酒度−１.５　精米６０％　完売 購入数 本
	丹澤山 秋上がりひとめぼれ純米吟醸　（２０１６年） 　宮城県産の「ひとめぼれ」米を使用。ひと夏こして「秋あがり」した味わいの豊かさをだすために、アルコール度数を高めで出荷された少量限定品です。綺麗な味わいの中にしっとり艶のある豊かな味が広がります。秋の夜長にじっくりと盃をかたむけてください。１回火入れの生詰品です。 使用米　宮城県産ひとめぼれ　　酸度１．６　　使用酵母７号系 １．８L　 3,630円　　　　 酒度＋６．５　精米５５％ 購入数 本 ７２０ml　1,815円　　　 　酒度＋６．５　精米５５％　完売 購入数 本
	丹澤山 秋上がりひとめぼれ純米吟醸　（２０１５年） 　宮城県産の「ひとめぼれ」米を使用。「秋あがり」した味わいの豊かさをだすために、アルコール度数を高めで出荷された少量限定品です。綺麗な味わいの中にしっとり艶のある豊かな味が広がります。秋の夜長にじっくりと盃をかたむけてください。１回火入れの生詰品です。 使用米　宮城県産ひとめぼれ　　酸度１．６　　使用酵母７号系 １．８L　 3,630円　　　　 酒度＋７　精米５５％ 購入数 本 ７２０ml　1,815円　　　 　酒度＋７　精米５５％　完売 購入数 本
	丹澤山・凛峰　初秋の候・山廃純米備前雄町火入　（２０１３年） 　川西屋さんが備前雄町で山廃酒を造りました。南の酒米ならではの柔らかな旨みがあります。初秋の候とは、時候の挨拶の一つです。暑い夏が終わり、どこか吹く風がひんやりと秋の気配を感じ始める季節をいいます。冷や、お燗（５０℃〜５５℃）ででお楽しみください。 使用米　２０１３年度岡山県産「雄町」　　限定品 アルコール度１５〜１６度　　酸度１．６　　酵母７号系　 １．８L　3630円　　　　　酒度＋６　精米６０％完売 購入数 本
	丹沢山純米吟醸　低温貯蔵瓶囲い　（２０１１年） 　ふた夏を蔵元で越して、完熟の域に入った「瓶燗火入れ」した生詰酒。穏やかな深みとキレの良さ。料理をやんわり引き立てます。 使用米　五百万石　　酸度１．６　　使用酵母７号系　　 １．８L　 3,740円　　　　 酒度＋５　精米５０％完売 購入数 本 ７２０ml　1,870円　　　　 酒度＋５　精米５０％完売 購入数 本
	丹沢山純米吟醸秋上がり　（２００８年） 　風味を壊さないため、「瓶燗火入れ」という手間の掛かる熱殺菌を１回だけした生詰酒です。夏を越して、酒本来の味が乗る秋まで、低温貯蔵しています。いわゆる「秋上がり」させてから出荷される、香味のバランスが非常に良くとれたお酒です。酒造好適米「五百万石」を半分にみがき込んでいるため、綺麗ですっきりしていますが、どこか熟成したコクを感じさせてくれます。 使用米　五百万石 １．８L　 3,740円　　　　 酒度＋３　精米５０％完売 購入数 本 ７２０ml　1,870円　　　　 酒度＋３　精米５０％完売 購入数 本
	丹沢山純米吟醸 無濾過生原酒 氷温貯蔵　（２０１０年） 　本生の状態で、半年以上、氷温熟成させた貴重な限定酒です。ひと夏越して、味の乗った味わいです。 使用米　五百万石　　酸度１．７　　使用酵母７号系　　薄濁り １．８L　 3,960円　　　　 酒度＋５　精米５０％完売 購入数 本 ７２０ml　1,980円　　　　 酒度＋５　精米５０％完売 購入数 本

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