ドメーヌ・ヴァンサン・ドゥーヴィサ（シャブリ）
vincent dauvissat

　シャブリで、フランソワ・ラヴノーととも最高のワインをつくり出す偉大なドメーヌ。元詰をはじめたのは早く３０年代の前半。現在はヴァンサンが父ルネと一緒にドメーヌをきりもりしている。発酵に温度管理が出来るタンクを併用するものの、つくりは基本的に昔ながらのやり方にのっとっていて、熟成用の樽には今だにフィエット（１３２リットル）を使用。現在ブルゴーニュでみられるピエス（２２５〜２２８リットル）の半分強の大きさで、以前はこの地方独自の樽として広く用いられていたもの。ワインは、しっかりとしたシャブリらしいミネラルを感じさせてくれる輪郭がくっきりしたもの。
ロバートパーカーも、白ワインの醸造蔵では数少ない５つ星を常に付けられる最高のドメーヌ。

ワイナート誌５６号では、表紙に載りました。

写真	説明
	シャブリ・レクロ　２０１５年　特級　　１４，６８８円　完売 　シャブリで最も偉大で、常に最上の味わいを約束する、このドメーヌ１番のワインです。通常、かなりのボディ（パーカーいわく怪物級）、エキスの凝縮感を持ちつつ、シャブリらしいミネラルのキャラクターを併せ持つ、まさにキング・オブ・シャブリ！シャブリの真髄ここにあり。パーカーが選ぶ、ブルゴーニュの最も偉大なる白ワインにも、このドメーヌのレクロが入っている。

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