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１１１ｖｉｎｅｙａｒｄ 鼓動メルロ・ｃｕｖｅｅＫＯＤＯＵ ２０１８年
111ｖｉｎｅｙａｒｄ ＫｏｄｏｕＭｅｒｌｏｔ ｃｕｖｅｅＫＯＤＯＵ
111ヴィンヤード・鼓動メルロ・キュヴェコドウ２０１８年赤 ７５０ｍｌ 税込価格３９６０円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 メルロ（長野県塩尻市洗馬宗賀自社畑産）
生産本数 約３２５本
2018年は樽1本分の収穫量がありましたので、こちらのヴィンテージが初出荷の記念のワインとなります。若い樹のためか糖度も高く色も非常に濃い凝縮間のあるワインに仕上がりとなりました。（※補糖、セニエはしておりません）。樽の香りを控えめにするため6か月間の樽熟成期間の後、1年間瓶熟成をしました。ブルーベリーやプラム、ブラックチェリーなどの甘酸っぱい香りに甘草や木質系、ジャミー、焦がしたような香ばしい香りや珈琲やブランデーのような香りがあります。渋みはマイルドで柔らかく樽は控えめ、口中でフルーティーさがあり後味に旨味を感じます。アタックはあっさりな感じですが余韻はアルコール感が強くパンチの利いたボリューム感に変わります。「111Vineyard様のコメントより」
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１１１ｖｉｎｅｙａｒｄ メルロ ２０１９年
111ｖｉｎｅｙａｒｄ Ｍｅｒｌｏｔ
111ヴィンヤード・メルロ２０１９年赤 ７５０ｍｌ 税込価格３３００円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 メルロ（長野県塩尻市洗馬宗賀自社畑産）
生産本数 約２６６本
果実やバニラのニュアンスを感じるフレッシュでシルキーな口あたりのワイン。酸味はマイルドで渋みもソフトです。 プラム、ブルーベリー、ブラックベリー
ブラックチェリーなどのフルーツ、樽の焦げたような香り、ミント、オレガノの様なフレッシュハーブ。
2019年は7月の日照不足などによる生育不良で収獲のタイミングを非常に悩みました。収穫時期の10月に入ると大型の台風もあり、その影響を避けるため大部分（85％）のメルロは10月10日に収獲し、残り（15％）は29日に収穫しました。
前半に収穫したメルロは色やタンニンをしっかりと抽出し、後半に収穫したメルロは果実味み重視で低温で仕込みました。それぞれ仕込んだメルロをブレンドし、しっかりとした果実味に穏やかな酸とソフトなタンニン、バニラを感じるシルキーな口当たりのワインに仕上げました。「111Vineyard様のコメントより」 |
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１１１ｖｉｎｅｙａｒｄ シャルドネ ２０１９年
111ｖｉｎｅｙａｒｄ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
111ヴィンヤード・シャルドネ２０１９年白 ７５０ｍｌ 税込価格３３００円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 シャルドネ（長野県塩尻市洗馬宗賀自社畑産）
生産本数 約１９５本
長野県塩尻市洗馬の畑で栽培されシャルドネを100％使用しました。奈良井川の扇頂に位置する圃場は非常に水はけがよく寒暖差もありますので色付きもよく糖度と酸のバランスの良いブドウができます。
2019年は7月に長雨、日照不足があり心配しましたがシャルドネの収穫時期には天候に恵まれよく熟した良いブドウが収穫できました。樹齢5年で3回目の収穫となりますが今回のヴィンテージが初めて販売する記念のヴィンテージとなります。植栽本数が少ない為、生産本数も195本と非常に希少です。
ステンレスタンクを使用し低温でじっくりと時間をかけ発酵しました。しっかりとしたワインに仕上がりましたので樽熟成を考えましたが通常の樽を使用すると満量にできないため今回はオークチップに挑戦してみました。オークの香りで化粧することでより美味しいワインに変化しました。
香りは、菊やユリのような花の香り、白桃のフルーティーさ。グレープフルーツのような柑橘系に苦みのある香り。フレッシュハーブ、バニラ、キャラメル。アタックに苦みと酸味が、その後アルコールのボリューム感が余韻まで長く続きます。濃厚な味わいですが、香りにもあったフレッシュな青っぽい香りと樽香が口の中で立ちます。酸味の切れが早く、余韻は長めです。苦みと口中で広がる樽香との相性がお料理との相性も良いと思います。「111Vineyard様のコメントより」
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１１１ｖｉｎｅｙａｒｄ 朱華ｈａｎｅｚｕ・コンコードロゼ ２０１９年
111ｖｉｎｅｙａｒｄ Ｈａｎｅｚｅ ＣｏｎｃｏｒｄＲｏｓｅ
111ヴィンヤード・朱華（はねず）・コンコードロゼ２０１９年 ７２０ｍｌ 税込価格１９８０円
タイプ ロゼ・辛口
葡萄品種 コンコード（長野県塩尻市産）
生産本数 約-本
コンコードは華やかな香りとしっかりとした果汁でワインやジュースなどに加工される大変人気の高いぶどう品種です。そして日本で栽培されるコンコードのほとんどが塩尻市産です。ベリーの香りがあるため甘いワインが主流ですが、お料理に合わせるには少し抵抗があります。そこで朱華は華やかな香りにしっかりとした酸を残し朱色の辛口ロゼワインに仕上げました。色、香りともに華やかで祝宴に華を添えるワインです。鍋料理や天ぷらなどの日本料理によく合います。
平成30年、岡山県真備町を襲った豪雨災害により西のブドウ名産地倉敷は甚大な被害を受けました。しばらくの間続くブドウの生産量減少に少しでもお役に立ちたいと東のブドウ名産地長野県塩尻のコンコードを運び、ふなおワイナリーで一緒にワインを造りました。東西銘醸地のコラボレーションです。「111Vineyard様のコメントより」
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１１１ｖｉｎｅｙａｒｄ ＰＲＥＣＩＯＵＳ・ナイアガラ ２０１７年
111ｖｉｎｅｙａｒｄ Ｐｒｅｃｉｏｕｓ Ｎｉａｇａｒａ
111ヴィンヤード・プレシャス・ナイアガラ２０１７年白 ７２０ｍｌ 税込価格２５３０円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 ナイアガラ（長野県塩尻市産）
生産本数 約-本
標高約700メートルの高原、長野県塩尻市で育てられたナイアガラを100%使用してつくられた辛口ワインです。お寿司や天ぷらにはもちろん、中華料理にもぴったりなフレッシュで爽やかなテイストに仕上がりました。香りも華やかなPrecious
をぜひ試してみてください。
ナイアガラは塩尻特産のブドウで、ワインはもちろん生食でも多くの方に人気の品種です。ナイアガラのワインは塩尻の「地酒」ともいえ、華やかな香りが特徴です。ただ、その芳醇で華やかな香りが強い個性を与えすぎてしまうこともあります。そこで塩尻市と山梨大学、弊社が共同研究を行い。フレッシュでスッキリとした飲み心地でお料理にも合わせやすいワインを考案しました。
PRECIOUSとは「愛おしいもの」という意味です。塩尻のブドウ畑の景色、吹き抜ける風、注ぐ太陽そこに暮らす人々、その全てがPRECIOUSです。PRECIOUSな家族、友人と楽しみPRECIOUSな時間を楽しんでもらえたら嬉しいです。「111Vineyard様のコメントより」
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