キャネーワイン　金井醸造場　山梨県山梨市万力
ＣＡＮＥＹ ＷＩＮＥ

金井醸造場　　キャネーワイナリー代表者　金井一郎氏
住所　山梨県山梨市万力８０６
創業年１９６２年
年間生産量　約１万５０００本（国産比率１００％）
自社畑０．６ヘクタール（その他は、ほぼワイナリーのある山梨市内の契約畑のものを使用）
現在、大変な人気なため、入荷量が限られております。ワイナリー発売してすぐに完売の場合も多く、品切れの際はご容赦ください。

　フランス・ロワール地方の銘酒クロドラクレールドセランの畑を単独所有する、ビオディナミ農法（化学合成剤を使わず、天体の動きも考慮しながら、土壌、植物の働きを活性化しようとする農法）のカリスマ、ニコラジョリイ氏に好かれた、日本のヴィニュロン（葡萄栽培家）がいます。誠実な人柄で、真摯に葡萄畑と向き合っている素晴らしい人です。金井醸造場の醸造、栽培責任者、金井一郎氏が、製造から販売まで、現在ほぼひとりで運営するワイナリー。彼個人の思想がそのまま反映される国内トップクラスの素晴らしい自然派ワインは、限りなく無農薬栽培、天然酵母発酵、ほぼ亜硫酸添加無し、無濾過仕上げの、いままで日本では考えられないくらい高レベルのナチュラルさです。ロワールのビオディナミワインに近いスタイルの彼のワインは、新酒の若い内は、ビオ臭があったり（半年ぐらい瓶熟すると消えるのですが）、落ち着いてくるとタンパク混濁（にごり）が出たりと、潔癖な日本の醸造家や評論家からは、さんざんな評価を受けた（特に白ワイン）のですが、自然派やビオディナミワインを愛し理解するファン、又は、先入観なしに飲んだ一般の方には、その鮮烈で生命力あふれる豊かな味わいが素直に美味しく、一機に絶大な支持を得たのでした（ビックリするほど急速に）。ビオディナミ的な栽培、醸造とも日本では、前例が無く、手探りでやっていますが、氏のひたむきな努力と決断力に、葡萄も天然酵母さんも万力の畑もよく答えてくれ、失敗することなく女神は微笑み、ビオファンを唸らす白ワインと、セニエ（果汁濃縮）等していないのに日本ワインばなれした濃厚さになる赤ワインを生み出しています。
　彼の信念は、安全で身体に優しい、活き活きとした健全な葡萄を育てること。その葡萄をいかして、自社のある地元「万力」の地でしかできない土地の個性をワインに表現することです。その信念を支える資質として、当然のように農薬を振る栽培家や農家さんと違い、薬を使う事に傷みを感じられる素晴らしい感性を持っています。一郎さんの話しの中に、葡萄の身になって物事を考える優しい言葉が折々に聞かれる瞬間、ハッとさせられます。自然と発せられるその言葉に何か純粋なものを感じ、利益優先の商業的でない小規模ではあるが愛情いきわたる葡萄栽培とはこういう感覚なんだなと、心の芯に響いてきます。現在、ビオディナミの手法を取り入れて栽培から醸造、瓶詰めのタイミングまで、ビオカレンダーに照らし合わせておこなっていますが、ビオディナミを盲信しているわけではなく、あくまで葡萄が居心地の良い環境を造ってあげる事に神経を使っています。ある年の事、「今年は、日照が充分だから、光を集める水晶（ビオディナミのアイテム）を畑にまくのをやめました。」といっていました。病害虫に強い、自然の抵抗力、治癒力をもった活力ある葡萄の樹を育てるため、農薬をふらなくてもすむ樹に育てるため、ビオディナミの手法が有効であれば試してみたい、という葡萄の立場にたって考える強い愛情を感じます。ビオディナミありきでは無いところが素晴らしいですね。ですが、一郎さんからのお話しでは、ビオディナミの不思議な力、有効性もお聞きしています。ミクロの世界での事、人間のスケールではとらえられない、細微な影響が有益に効力を発揮していてもおかしくはありませんね。そんな彼の畑は、実りの季節になると健康な葡萄が成熟するのですが、パっと見、みすぼらしい状景となります。丹念に病果を取り除くため、粒選りで摘果しているので、完全な房が無く端欠け状態です。しかし、残った健康な果粒から生命力あふれる素晴らしいワインが生れるのです。畑に毎日のように入り、その都度、病気になった部分を取り除く手作業を丹念にこなす・・・、とほうもない時間は、最低限の農薬でも振ればある程度軽減できるのに、暑いさなか黙々とその作業をするのです。
　日本の多くの製品にあてはまる、機械的に完全管理され純粋培養される理路整然とした製造手法とは異なる、自然に忠実で、ある意味自然まかせの部分が多い手法は、計算できないところでギリギリの選択を迫られ、かえって目が離せず手がかかり、その都度神経をすり減らすうえに、最終的な成果も安定しません（特に量的には）。ですが、その中から生み出される生命力あるひと雫の貴重なワインは、日本のワイン界に一石を投じ、新たな潮流を生み出すパワーを持つほど魅力的です。ぜひ、キャネーワイン、一郎さんの日本的自然派ワインを味わって、身体に優しく染み込む心地良さを感じてみてください。
　【金井一郎氏と金井醸造場の変遷】　イタリア・トスカーナのサンマルコ８６年を飲んで感銘、ワイン造りを志す。９７年１１月に勤めていた建設会社を退社、ご実家の金井醸造場にもどる。９８年４月からマンズワインに１年間研修に通う。９９年３月から自社畑をシャルドネ、カベルネソービニヨン、メルロ品種の垣根仕立てに植え替え始める。この時に自社畑の半分強を前出のヨーロッパ品種３種類に、残りは、棚仕立ての甲州、デラウェア品種のまま継続。これを期に、有機栽培、ほぼ農薬を使わない農法を全自社畑で実践していく。０２年から輸入バルク原料をやめ、全量純国産葡萄１００％にする（利益率が悪化し大変だったらしい）。０４年秋、来日したニコラジョリイが金井醸造場、自社畑を訪問、ビオディナミ農法のアドバイスを受け、以降親交をもつ。０４年自社畑産ワインは天然酵母での醸造にチャレンジ、ヴィノダ万力シリーズとして新発売、大成功。０５年１１月、ニコラジョリイの呼びかけによる世界の自然派ワイン試飲大会（日本開催）に参加、世界の名醸造家とならび、広くその実力が日本国内で知られるようになる。

キャネー・ワインショップ外観 裏が醸造所	ワインショップ店内 説明を聞きながら試飲できます	発酵タンク・自然の温度で発酵 水冷ジャケットは今あまり活躍してない	貯蔵場・フランス産の樽 自社上級酒にはあえて古樽を使う
カベルネ＆メルロ自社畑・案内看板 南斜面の中腹にあり最高条件の立地	ニコラジョリイも食べた金井カベルネ 日本最高レベルの赤ワインに成る	先に病害虫を知らせる役のバラと 樹の根元には可憐な黄色い野花が	カベルネ＆メルロ自社畑からの景色 甲府盆地が見渡せる感激の景観
垣根仕立ての自社カベルネの畑 房周辺の葉をまめにとり風通し良好	自社カベルネソービニヨンの房 皮が厚く、粒が密集せず最高の状態	棚仕立ての自社甲州の畑 赤品種畑より醸造所の近くにある	自社甲州の房・万力甲州ワインになる 左の房は所々粒が間引かれている

写真	銘柄	購入数
	キャネー・ヴィノ・ダ・万力　カベルネソービニヨン赤２００４年 ＣＡＮＥＹ　Ｖｉｎｏ ｄａ Ｍａｎｒｉｋｉ Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ キャネー・ヴィノ・ダ・マンリキ　カベルネソービニヨン２００４年赤　７２０ｍｌ　４５００円 タイプ　フルボディ赤 葡萄品種　カベルネソービニヨン１００％（自社畑産のみ使用）樹齢５年　野生酵母発酵 　　　　　　　　９月７日、８日収穫、糖度２１度とりっぱな熟度 生産本数３００本	完売 本
	キャネー・ヴィノ・ダ・万力　メルロ／カベルネソービニヨン赤２０１１年 ＣＡＮＥＹ　Ｖｉｎｏ ｄａ Ｍａｎｒｉｋｉ Ｍｅｒｌｏｔ/Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ キャネー・ヴィノ・ダ・マンリキ　メルロ/カベルネソービニヨン２０１１年赤　７２０ｍｌ　４０００円 タイプ　フルボディ赤 葡萄品種　メルロ、カベルネソービニヨン（自社畑産使用）　野生酵母発酵 生産本数-本	完売 本
	キャネー・ヴィノ・ダ・万力　メルロ赤２００４年 ＣＡＮＥＹ　Ｖｉｎｏ ｄａ Ｍａｎｒｉｋｉ Ｍｅｒｌｏｔ キャネー・ヴィノ・ダ・マンリキ　メルロ２００４年赤　７２０ｍｌ　３５００円 タイプ　フルボディ赤 葡萄品種　メルロ１００％（自社畑産のみ使用）樹齢５年　野生酵母発酵 　　　　　　　　８月３１日収穫、糖度２２度とりっぱな熟度 生産本数３００本	完売 本
	キャネー・ヴィノ・ダ・万力　シャルドネ白２００８年 ＣＡＮＥＹ　Ｖｉｎｏ ｄａ Ｍａｎｒｉｋｉ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ キャネー・ヴィノ・ダ・マンリキ　シャルドネ２００８年白　７２０ｍｌ　３８００円 タイプ　辛口白 葡萄品種　シャルドネ１００％（自社畑産のみ使用）樹齢１１年　野生酵母発酵 生産本数　７９８本 ２００８年物が、「男の隠れ家」誌２００９年１月号・「がんばっている日本の小さなワイナリー」の１１本に選出 　栽培１１年目にして、栽培していた中で、一番良い葡萄が収穫することが出来たのが、私にとってとても嬉しい事でした。醸造所にもちこみ、圧搾したら、間もなく発酵を開始しました。葡萄に付着していた酵母はとても元気で、順調に発酵を行いました。そして、１１月、発酵を終え、ボトリングを行い、この度、発売する事になりました。ヴィノダマンリキという銘柄では、４年ぶりのリリースとなります。毎年、栽培が上手くいかず、何度も葡萄の木を切ってしまおうかと思っていました。１１年目、まだまだ理想のシャルドネにはおよびません。ただただ、このシャルドネが、万力の土や風、雨、そして日光によって育てられたという現実感、その感触は少し再現できたかと思います。低農薬栽培（結果として有機栽培となりますが、認証は受けていません）、亜硫酸添加（少量の添加）、自然発酵（自生酵母による発酵）「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	キャネー・ヴィノ・ダ・万力　甲州２００８年 ＣＡＮＥＹ　Ｖｉｎｏ ｄａ Ｍａｎｒｉｋｉ　Ｋｏｓｈｕ キャネー・ヴィノ・ダ・マンリキ　甲州２００８年白　７２０ｍｌ　２５２０円 タイプ　辛口・白 葡萄品種　甲州１００％　野生酵母発酵 生産本数-本 　原料の甲州種は、自家農園、及び、契約農家さんの好意で、今年のみ貸して頂ける事になった有機栽培４年目の畑で育ちました。自家農園では、度重なる降雨により、何度もベト病に襲われましたが、コマメな手入れを繰り返す事で、病気に打ち勝つ事が出来、無事に収穫することが出来ました。そして、醸造場に持ち込まれたこの葡萄は、驚くほど順調に発酵を始めました。発酵は約２ヵ月行い、終了しました。今回、その一部をボトリングし、発売することとなりました。無濾過のボトリングです。甲州種を新酒の状態で無濾過でボトリングするか、もしくは濾過するかで長い時間迷いました。どうしても、何も隠したくなかったです。甲州種は、持っている品種個性由来で、エグミや苦みが目立ち易い品種です。そういう品種なのに、敢てむき出したのは、この酒質に表れているミネラル感がとても際立っているからです。このような酒質の表れは、過去にはなく、シャルドネも同様にミネラル分を豊富に吸い上げたと思われます。収穫したときの葡萄の味わいを、忠実に楽しめる味わいとなっております。宜しくお願い申し上げます。「金井醸造場様のコメントより」 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	キャネー・ヴィノ・ダ・万力　デラウェア２０１１年 ＣＡＮＥＹ　Ｖｉｎｏ ｄａ Ｍａｎｒｉｋｉ　Ｄｅｌａｗａｒｅ キャネー・ヴィノ・ダ・マンリキ　デラウェア２０１１年白　７２０ｍｌ タイプ　辛口・白 葡萄品種　デラウェア１００％（自社畑産）　野生酵母発酵 生産本数-本 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	キャネー万力甲州朝焼け２００５年 ＣＡＮＥＹ　Ｍａｎｒｉｋｉ-Ｋｏｓｈｕ／Ａｓａｙａｋｅ キャネー・万力甲州アサヤケ２００５年　７２０ｍｌ　２１００円 タイプ　辛口ロゼ（グリ・ド・グリ） 葡萄品種　甲州１００％（自社畑産のみ使用）樹齢８年〜１２年、野生酵母発酵　９９年より低農薬栽培　 生産本数　樽熟成バージョン３００本入荷当日に完売しました。 「料理通信」２００６年７月号・これが日本ワイン現在形に掲載。 自家農園で低農薬栽培をした甲州種を醸し発酵させたオレンジピンク色の甲州。渋みやタンニンを含んだボリューム感とジューシーな果実感が楽しめます。「金井醸造場様のコメントより」 　今回は、２００４年の万力甲州とちがい、“かもし発酵”をしました。搾らず、果皮といっしょに５日間発酵させたため、甲州種の皮の薄赤色がワインに出ています。いわゆる“グリ・ド・グリ”で、濃い色のロゼワインのような色感です。葡萄を皮ごと、まるかじりしたような、色も含めて甲州葡萄のすべてをあますことなく体現したワインに仕上がっています。果皮からの渋み、苦味が収斂味とキレになっています。赤ワインを飲んでいるような感覚もあり、豊かなエキスのボディを感じます。肉料理などをひき立てる力があります。リリースしたては、飲み頃の初期でありますから、抜栓しても１０日ぐらいは、味がふくらんで行くと思われます。出来れば、半年以上は熟成させて飲んでみたいです。 〔右写真　テイスティンググラスにつがれた２００５年の万力甲州の色〕	完売
	キャネー甲州万力山２００７年 ＣＡＮＥＹ　Ｋｏｓｈｕ Ｍｔ-Ｍａｎｒｉｋｉ キャネー甲州・万力山２００７年　７２０ｍｌ　１６００円 タイプ　辛口ロゼ（グリ・ド・グリ） 葡萄品種　甲州１００％（山梨市万力山路・小字相千場産）　　低農薬栽培 生産本数　 　若手栽培者、齋間信吾さんが栽培する葡萄で醸し（皮仕込）発酵させた甲州種の辛口ワイン。味わいは、キリッとした酸味に、ほのかな渋みをともないます。次第に果実感が舌に広がり、余韻は「獅子岩」にくらべて長めとなっております。相性が難しいとされる甲殻系のお料理や、豚肉や鳥肉のお料理に合わせやすいと思います。「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	キャネー万力デラウェア２００５年 ＣＡＮＥＹ　Ｍａｎｒｉｋｉ　Ｄｅｌａｗａｒｅ キャネー・万力デラウェア２００５年白　７２０ｍｌ　１６００円 タイプ　辛口白 葡萄品種　デラウェア１００％（自社畑産のみ使用）樹齢２０年、野生酵母発酵　９９年より低農薬栽培　 生産本数　約６００本 　自家農園低農薬で手塩に育てたデラウェアの風味を最大限に表現しようと試みました。本来の香りを活かす為に畑と葡萄に付着する天然酵母による発酵を行いました。蜂蜜やリンゴの香りを呈し、程よい酸味とさらりとしながら、味わいの広がりがあります。「金井醸造場様のコメントより」 　初めて自社畑デラウェアで天然酵母発酵を試みたワインです。通常のデラウェアワインにはない、複雑で豊かなエキスのふくらみが素晴らしく、しっかり辛口の切れもあるナチュラルな仕上がり。香りはデラ独特の良いアロマがあり親しみやすく、いわゆるピオ臭が出にくく天然酵母発酵に向いているように感じます。酒石酸の結晶とタンパク混濁と思われるにごり、オリがあります。	完売 本
	キャネーデラウェア万力・プラス２００８年 ＣＡＮＥＹ　ＤｅｌａｗａｒｅＭａｎｒｉｋｉ　plus キャネー・デラウェア万力+２００８年白　７２０ｍｌ　２２６８円 タイプ　辛口・白 葡萄品種　デラウェア１００％（金井一郎氏栽培の自社畑山梨市万力産と小林剛士氏栽培の甲府市善光寺産を使用） 生産本数　６００本 　自家農園、万力と甲府善光寺にて、有機栽培で育ったデラウェアで仕込みました。収穫した果実を搾り、そのままの果汁（無補糖）で自然発酵した辛口白ワインです。味わいは、葡萄の皮や果肉のニュアンスを崩す事なく、素直な風味となっています。爽やかな酸味は、今年のヴィンテージを忠実に再現できていると思います。日本食と相性が良く、季節野菜の天麩羅、漬け物などの発酵食品、これからの季節、豆乳鍋やおでんなどにも良く合うと思います。「金井醸造場様のコメントより」 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	シャトーキャネー　カベルネソービニヨン赤２００３年 Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｎｅｙ ＣＡＢＥＲＮＥＴ ＳＡＵＶＩＧＮＯＮ シャトーキャネー　カベルネソービニヨン　２００３年赤　７２０ｍｌ　４４１０円 タイプ　フルボディ赤 葡萄品種　カベルネソービニヨン１００％（自社畑産のみ使用）樹齢４年 生産本数３００本 甲斐ヴァンセレクション（山梨産ワインのコンクール）において、赤ワイン部門優勝第１位チャンピオン。 　熟成を古樽で行う事で、本来の果実の味わいを生かす事に気を配りました。長雨と冷夏で、天候が悪かった２００３年、それでも、９月１２日の収穫日まで、かたくなに農薬に頼らず、手作業で葡萄の房や葉に付いた病気を取り除きました。そして、小粒でしまった真っ黒な葡萄を収穫することができました。食べると、ほどよい酸味にしっかりとした果皮の食感があり、どんなワインができるかワクワクして収穫した事を思い出します。「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	シャトーキャネー　メルロ赤２００３年 Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｎｅｙ ＭＥＲＬＯＴ シャトーキャネー　メルロ　２００３年赤　７２０ｍｌ　３１２３円 タイプ　ミディアムボディ赤 葡萄品種　メルロ１００％（自社畑産のみ使用）樹齢４年 生産本数６００本 　自家農園で低農薬で栽培し、元気に実ったメルロで仕込みました。そして、発酵後はゆっくり樽で熟成しました。渋みやタンニンは優しく、果実味がとてもふくよかな赤ワインです。「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	シャトーキャネー　シャルドネ白２００３年 Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｎｅｙ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ シャトーキャネー　シャルドネ　２００３年白　７２０ｍｌ　２１００円 タイプ　辛口白 葡萄品種　シャルドネ１００％（自社畑産のみ使用）樹齢５年 生産本数　本 ふくよかで柔らかい果実味と新樽による甘い旨みが口にふわっと広がります。美味しさを支える穏やかな酸により優しい味わいを楽しめます。バランス良く、女性にも人気のワイン。「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	キャネーロゼ２００７年 Ｃａｎｅｙ ROSE キャネーロゼ　２００７年ロゼ　７２０ｍｌ　１６００円 タイプ　辛口ロゼ 葡萄品種　ピオーネ、巨峰　（地元山梨市産100％使用） 生産本数　９３０本 地元山梨地区から５人の農家さんからのピオーネ、山梨市牧丘地区からの巨峰から醸造したロゼワインです。より品種特性を引き出す為、醸し期間は７日行い、渋みもしっかりあるロゼワインに仕上げました。 　ピオーネ種本来のほろ苦く甘いフルーティーな果実味の中に、フレッシュな酸がのびのびと漂う。ほのかな苦みと渋みが、程よく味わいをサポートし、余韻にキレがある。ほんのり甘い香りが印象的な、飲みやすい辛口ロゼに仕上がっています。和食、中華など家庭料理に合わせやすいです。「金井醸造場様のコメントより」 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	キャネー・マスカットベリーＡ樽熟成赤２００７年 Ｃａｎｅｙ　MuscatBailey-Ａ キャネー・マスカットベリーＡ樽熟成２００７年赤　７２０ｍｌ　２２６８円 タイプ　ミディアムボディ赤 葡萄品種　マスカットベリーＡ１００％（山梨市万力石原産） 生産本数　-本 　七月の日照不足もありましたが、マスカットベリーＡは健全に育ち、適度な酸味を保ちつつ良く熟しました。古樽にて、品種んぽ素性を活かす熟成を行っています。この品種は、ゆっくりと熟成させる事で、しなやかで上品な果実香に変化します。１２ヶ月熟成は、理想的な熟成期間と考えています。普段のお食事から、脂身の少ない鳥、豚肉のお料理に合わせやすい味わいです。「金井醸造場様のコメントより」 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	キャネー・マスカットベリーＡ赤２００８年 Ｃａｎｅｙ　MuscatBailey-Ａ キャネー・マスカットベリーＡ２００８年赤　７２０ｍｌ　２０４０円 タイプ　ミディアムボディ赤 葡萄品種　マスカットベリーＡ１００％（山梨市万力石原産、山梨市落合市道産） 生産本数　-本 　９月の雨は秋雨というより、豪雨の連続でした。晴れの合間を見計らい、収穫日は転々としました。豪雨により、それまて健全に熟していた葡萄は、玉割れをおこしました。その葡萄を、高橋さん、丸山さんは丁寧に手入れをしてくれました。酸化防止剤の使用量を極限まで下げられるのは、お二人の農家さんのお陰です。順調に発酵を終え、静かに清澄していきました。この度、一部をボトリングいたしました。ピチピチとした果実感を楽しんで頂ければと思っております。宜しくお願いいたします。「金井醸造場様のコメントより」 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	キャネー甲州・獅子岩万力白２００７年 Ｃａｎｅｙ Ｋｏｓｈｕ　Ｓｈｉｓｈｉｉｗａ-ｍａｎｒｉｋｉ キャネー・甲州・獅子岩万力（シシイワマンリキ）２００７年白　７２０ｍｌ　１６００円 タイプ　辛口白 葡萄品種　甲州１００％（山梨市万力獅子岩産） 生産本数　本 　万力山の東斜面、字万力獅子岩で栽培する農家さん『山下正二』氏が育てた甲州種で醸造しました。実った葡萄の素材をそこなわず、シンプルに醸造したのがこの獅子岩です。優しく素直な果実感と爽やかな酸味が楽しめる辛口甲州ワインです。「金井醸造場様のコメントより」 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。 　大人気だった自社畑産の万力甲州２００４年を意識して、それに添った作りをした甲州辛口ワインです。ほぼ亜硫酸添加なしです。栽培も低農薬に、協力していただいています。	完売 本
	キャネー甲州・万力村白２００５年 Ｃａｎｅｙ Ｋｏｓｈｕ　Ｍａｎｒｉｋｉ-ｖｉｌｌａｇｅｓ キャネー・甲州万力村（マンリキヴィラージュ）２００５年白　７２０ｍｌ　１５００円 タイプ　やや辛口白 葡萄品種　甲州１００％ 生産本数　約１２００本 　地元万力山の斜面と裾野で甲州を育てる『斎間 進吾』氏と『代永 静雄』氏と密に話合い、そして収穫時には、すばらしい甲州葡萄が実りました。今年は、収穫時のフレッシュで酸味が利いた生きた果実感を醸造にも活かそうと考え、またよりその味わいがバランス良く、自然な味わいになるように心がけました。ワインは、青リンゴの香り　優しい口当たりですが、凛とした酸が中心にあります。その周りをまろやかな果実感と爽快な旨味が包み込むような味わい。余韻には、甲州の個性である苦味も穏やかに感じます。発酵中にできたキメが細かい炭酸ガスがあり、よりフレッシュな喉越しも楽しめます。ほのかに甘みを感じるやや辛口。「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	キャネーシャルドネ白２００３年 Ｃａｎｅｙ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ キャネー　シャルドネ　２００３年白　７２０ｍｌ　１２６０円 タイプ　辛口白 葡萄品種　シャルドネ１００％（山梨県産） 生産本数本 　自社畑産ではないですが、それに負けないぐらい金井さんらしく仕上げた、とてもお買い得なシャルドネワイン。素の味わいを大切にし、エレガントにバランスよく仕上げた、和食にあう飲み心地よい味わい。	完売 本
	キャネーデラウェア・プラス白２０１０年 Ｃａｎｅｙ Ｄｅｌａｗａｒｅ　plus キャネー・デラウェアプラス２０１０年白　７２０ｍｌ タイプ　やや辛口白 葡萄品種　デラウェア１００％ 生産本数　-本 ●購入後は、１５度ほどのセラーか、それ以下の冷蔵庫で保管してください。	完売 本
	キャネーデラウェア観音山白２００８年 Ｃａｎｅｙ Ｄｅｌａｗａｒｅ ｋａｎｎｏｎｙａｍａ キャネー・デラウェア観音山２００８年白　７２０ｍｌ　２０４７円 タイプ　辛口白 葡萄品種　デラウェア１００％ 生産本数　-本 　国道140号線からフルーツ公園に向かう藤塚道、国道から進入し直ぐに、急な坂道になる、その右手にある斜面を小字で『観音山』と言います。このデラウェアは、その南向き斜面の段々畑で育ちました。「金井醸造場様のコメントより」	完売 本
	キャネーデラウェア白２００５年 Ｃａｎｅｙ Ｄｅｌａｗａｒｅ キャネー・デラウェア２００５年白　７２０ｍｌ　１２６０円 タイプ　やや甘口白 葡萄品種　デラウェア１００％ 生産本数 　農家さんが育ててくれた葡萄をゆっくり低温で発酵させたやや甘口のワインです。さわやかな酸味とじわっと染みる果実感が特徴です。「金井醸造場様のコメントより」 　金井さんらしく、おおらかで爽やかな酸をよく残し、飲み心地よいデラウェア。デラ特有の香りに、パイナップルのシロップ漬けのようなフレーバーと余韻が楽しめます。	完売 本

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