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のぼ・ブリュット２００７年
ＮＯＶＯ Ｂｒｕｔ
のぼブリュット２００７年 ７５０ｍｌ ７５００円
タイプ 辛口・発泡酒（シャンパーニュ方式、瓶内２次発酵スパークリングワイン）
葡萄品種 リースリングリオン（栃木県足利市田島町の畑・国産葡萄100％）
生産本数 ４２０本 約３年間酵母の澱と接触させながら瓶熟成。
1950年代少年達は、山を開き、土を耕し、葡萄を育てはじめました。1980年代ワインの香り漂うこの山の麓で幸いに満ちた新しい世紀を夢見ながら1990年代シャンパーニュの伝統に敬意を表し泡立つ美酒づくりがはじまりました。暗く静寂な地下蔵で舞い踊るような微泡をひそかにつくりつづける酵母。ルミアージュもデゴルジュマンもドサージュも人間ができるささやかなことのすべてを行う人間の手。自然と、膨大な年月と、はかりしれない寡黙な手仕事からＮＯＶＯは生まれました。たとえ逆境の日々にあっても陽が昇るあしたを信じ人生を愛し、慈しむために。
伝統的なシャンパン方式でつくられた日本のスパークリング･ワイン“のぼ”。“のぼ”のはじめてのヴィンテージは1992年。2000年夏の沖縄サミットでは、首里城の公式晩餐会の「乾杯」に使われました。
静かな地下蔵で、長い年月をかけて酵母がつくりだしたビン内二次発酵によるＮＯＶＯの細やかな泡は、ビン内気圧を平均で２０℃５気圧にまで高めています。そして、日本独特の葡萄品種、リースリングリオンからつくられた、爽やかな辛口のスパークリングワイン。グラスの底から舞い上がる細かな泡、柑橘類やミネラルを感じさせるエレガントな味わい。今でも充分楽しめるワインですが、熟成によるまろやかな成長も楽しみなワインです。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」
葡萄品種「リースリングリオン」とは、
サントリーが、１９６１年、「三尺」に「リースリング」を交配して作った葡萄品種。栽培が難しいリースリング種を、日本でも栽培しやすいよう改良されています。 |
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のぼ・ブリュット２００６年
ＮＯＶＯ Ｂｒｕｔ
のぼブリュット２００６年 ７５０ｍｌ ７５００円
タイプ 辛口・発泡酒（シャンパーニュ方式、瓶内２次発酵スパークリングワイン）
葡萄品種 リースリングリオン（栃木県足利市田島町の畑・国産葡萄100％）
生産本数 ３２０本 約３年間酵母の澱と接触させながら瓶熟成。
1950年代少年達は、山を開き、土を耕し、葡萄を育てはじめました。1980年代ワインの香り漂うこの山の麓で幸いに満ちた新しい世紀を夢見ながら1990年代シャンパーニュの伝統に敬意を表し泡立つ美酒づくりがはじまりました。暗く静寂な地下蔵で舞い踊るような微泡をひそかにつくりつづける酵母。ルミアージュもデゴルジュマンもドサージュも人間ができるささやかなことのすべてを行う人間の手。自然と、膨大な年月と、はかりしれない寡黙な手仕事からＮＯＶＯは生まれました。たとえ逆境の日々にあっても陽が昇るあしたを信じ人生を愛し、慈しむために。
伝統的なシャンパン方式でつくられた日本のスパークリング･ワイン“のぼ”。“のぼ”のはじめてのヴィンテージは1992年。2000年夏の沖縄サミットでは、首里城の公式晩餐会の「乾杯」に使われました。
静かな地下蔵で、長い年月をかけて酵母がつくりだしたビン内二次発酵によるＮＯＶＯの細やかな泡は、ビン内気圧を平均で２０℃５気圧にまで高めています。そして、日本独特の葡萄品種、リースリングリオンからつくられた、爽やかな辛口のスパークリングワイン。グラスの底から舞い上がる細かな泡、柑橘類やミネラルを感じさせるエレガントな味わい。今でも充分楽しめるワインですが、熟成によるまろやかな成長も楽しみなワインです。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」
葡萄品種「リースリングリオン」とは、
サントリーが、１９６１年、「三尺」に「リースリング」を交配して作った葡萄品種。栽培が難しいリースリング種を、日本でも栽培しやすいよう改良されています。 |
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ココファーム・タナノートン ２００９年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｔａｎｎａｔ Ｎｏｒｔｏｎ
ココファームワイナリー・タナ・ノートン２００９年赤 ７５０ｍｌ ５０００円
タイプ フルボディ
葡萄品種 タナ９０％（長野県上高井郡高山村、栃木県佐野市赤見、栃木県足利市田島）、ノートン１０％（栃木県足利市田島）
生産本数 １６２４本 樽熟成１７ヶ月、野生酵母発酵
  
〔左〕収穫されたばかりの自園タナ種葡萄房 〔中〕ノートン種葡萄自社畑 〔右〕粒が小さい自園ノートン種葡萄房
「日本のワイナリーに行こう２００９」誌おいしいワインスーパーセレクト１０・に選出
タナ種もノートン種も、ともに日本ではあまりよく知られていません。それは私達がそれらを栽培したいと言ったとき、販売スタッフがたいへん驚くくらい・・・・。彼らは誰も知らないようなワインをどのように売ったらよいか、期待しつつも戸惑っていました。私たちは辛抱強く話しました。どんな葡萄品種を栽培するのかを決めるのは単純なことで、「日本でうまく育つ品種こそが、私たちが栽培すべき品種」と考えています。海外のワイン産地とくらべたとき、日本の独特な土壌と気候は私たちを困惑させました。しかし、世界のある場所には日本に似た地域があったので、その地域から葡萄の木を持ってきて、自分たちの畑で育てました。結果、濃い色、しん、果実味、ストラクチャーを持ったワインをつくれたことに満足しています。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」
葡萄品種「タナ」とは、
フランス南西部のマディラン地方の品種で、タンニンの語源となった非常に渋みの強い黒ブドウ。
葡萄品種「ノートン」とは、
別名シンシアーナ（Cynthiana）。アメリカ系ブドウ品種。まっ黒で濃厚なワインになる品種。 |
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ココファーム・風のルージュ ２００９年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ ＫａｚｅｎｏＲｏｕｇｅ
ココファームワイナリー・風のルージュ２００９年赤 ７５０ｍｌ ２５００円
タイプ ミディアムボディ
葡萄品種 ツヴァイゲルトレーベ61％、メルロ36％、マスカットベイリーＡ3％（北海道余市郡余市、山形県上山、栃木県佐野市赤見）
生産本数 ４４４７本 樽熟成１６ヶ月、野生酵母発酵
２０１１年１月５日フジテレビ「おじゃマップ（香取慎吾さん出演）」で、紹介されました。
２００６年物が、２００８年北海道洞爺湖サミットの夕事会に採用
ツヴァイゲルトレーベを主体にした赤ワインです。 1970年代、ウイーン郊外の修道院から北海道にツヴァイゲルトレーベの苗がもたらされ、今ではこの品種のワインが北海道を代表する赤ワインとなりつつあります。冷涼な気候を反映した若々しく豊かな果実味とフレッシュな酸と程よい渋味が身上のこのワインは、飲み応えも十分。未だ知名度は低いですが、知られざるツヴァイゲルトレーベの魅力、日本の赤ワインの可能性を存分に感じさせます。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」
◆２００８年・洞爺湖サミットの夕食会に採用◆
２００８年７月８日に北海道ウィンザーホテル洞爺でおこなわれた洞爺湖サミット・福田総理夫人主催の夕食会で、ココファームワイナリー風のルージュ２００６年が採用されました。日本代表の名酒として各国首脳にサービスされる大変名誉なことです。
ちなみにココファーム風のルージュとならんで夕食会に出されたお酒は、日本酒は十四代純米吟醸特吟愛山、焼酎は冨乃宝山、ワインは他にソレイユ千野甲州２００６年、ソラリス信州小諸シャルドネ樽仕込み２００５年の、５種類のみ。そうそうたるものです。
『外務省大臣官房Ｇ８サミット事務局からだされたココファーム風のルージュ２００６年のコメント』
「1970年代、ウイーン郊外の修道院から北海道にツヴァイゲルトレーベの苗がもたらされたが、その苗が徐々に広がって、今ではこの品種のワインが北海道を代表する赤ワインとなりつつある。冷涼な気候を反映した若々しく豊かな果実味とフレッシュな酸と程よい渋味が身上のこのワインは、飲み応えも十分。未だ知名度は低いが、知られざるツヴァイゲルトレーベの魅力、北海道の赤ワインの可能性を存分に感じさせる。」 |
完売
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ココファーム・風のエチュード ２００９年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ ＫａｚｅｎｏＥｔｕｄｅ
ココファームワイナリー・風のエチュード２００９年白 ７５０ｍｌ ２５００円
タイプ 辛口
葡萄品種 シャルドネ（山形県上山産）
生産本数 ４４２１本 約１０ヶ月間オークタンク、一部はステンレスタンクにて貯蔵 野生酵母発酵
「風のエチュード」は日本各地から厳選された葡萄でつくられる辛口の白ワインです。２００９年は山形県上山のシャルドネからつくられています。
十分に熟してから収穫された葡萄は注意深く選果され、丁寧に搾られます。その後果汁は木製タンクとステンレスタンクに移され、そこで醗酵しワインになります。
「エチュード」は音楽用語で「練習曲」という意味を持っていますが、初心者のためのただ簡単な曲ではなく、その曲には演奏上達のためのたくさんの要素が詰まっています。もちろんエチュードという名前の名曲もたくさんあり、多くの人々に親しまれています。「風のエチュード」は良いワインをつくるための様々な要素、良い土地、場所に適した品種、その年の気候、栽培家の情熱、丁寧な醸造、などがうまく組み合わさってできています。。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
完売
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ココファーム・甲州Ｆ.Ｏ.Ｓ. ２００７年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｋｏｓｈｕ Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｏｎ Ｓｋｉｎｓ
ココファームワイナリー甲州ＦＯＳ２００７年白 ７５０ｍｌ ３２００円
タイプ 辛口 葡萄の果皮からの茜色があります。
葡萄品種 甲州（山梨県勝沼町秋玉園） 特別契約栽培畑 遅摘み甲州
生産本数 ４６６１本 ステンレス、または樽で熟成１８ヶ月、無清澄、無濾過、野生酵母発酵
「甲州FOS」は淡くやわらかな白ワインとは正反対です。可能な限り葡萄から香りと成分を抽出し、赤ワインをつくるように皮と共に発酵させました。（注意：これは白ワインです。）他の白ワインとは違う、深い色、広がりのある複雑なアロマ、渋味がつくる口当たりの強さを有するワインになりました。
すべての人に受け入れられるとは思いません。でも、“常識破り”に興味のある方、冒険したい方は普通でない、パワフルな甲州をお楽しみください。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム・北海ケルナー２００９年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｋｅｒｎｅｒ
ココファームワイナリー・北海ケルナー２００９年白 ７５０ｍｌ ３０００円
タイプ やや甘口（中辛口）
葡萄品種 ケルナー（北海道余市町登産）
生産本数 ２１１７本
北ヨーロッパで優れたワインを産出しているケルナー種。このケルナー種の葡萄の魅力を引き出したフルボディの白ワインです。2009年ヴィンテージはさわやかな辛口。パワフルで上品、フルーティでミネラリー。日本の白ワインの可能性を静かに語っているようです。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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こころみシリーズ・シャルドネ２０１０年
Ｃｏｃｏｒｏｍｉ Ｓｅｒｉｅｓ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
こころみシリーズ・シャルドネ２０１０年白 ７５０ｍｌ ３０００円
タイプ 辛口・白
葡萄品種 シャルドネ100％（長野県上高井郡高井村・角藤農園産）
生産本数 １１２５本 ステンレスタンクで野生酵母で低温醗酵
こころみシリーズは、可能な限りベストなワインを作ろうという私達の新しい試みです。異なる畑の様々なブドウを使用したこの限定販売プログラム。この私たちの「試み」をぜひお試しください。
今回のワインは長野県の高山村の角藤農園で栽培されたシャルドネからつくられています。標高約450ｍの砂礫質の畑からは風味の凝縮したぶどうがとれます。房ごとプレスし、ステンレスタンクで野生酵母による醗酵後、熟成させました。とてもシンプルな醸造をしたので、葡萄の個性を残すことができました。軽やかだが芯のしっかりした味わいをお楽しみください。
「2010こころみシリーズ・シャルドネ」は、かすかに緑色で若いレモンの色をしている。香りは、パッションフルーツ、青りんご、白桃、レモンやライムなど、さまざまなフルーツをかんじる。口に含むと、ソフトな中にライトで快い部分があり、豊かな果実味と穏やかな酸、ミネラルがある。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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こころみシリーズ・北のスパークリング２００６年
Ｃｏｃｏｒｏｍｉ Ｓｅｒｉｅｓ Ｋｉｔａ ｎｏ
Ｓｐａｒｋｌｉｎｇ
こころみシリーズ・北のスパークリング２００６年 ７５０ｍｌ ４５００円
タイプ やや辛口・白発泡酒
葡萄品種 ミュラートゥルガウ７５％、シルヴァーナ２５％（国産葡萄100％）
生産本数 １４６２本 瓶内２次発酵後、オリと接触させたまま３３ヶ月瓶熟成
北海道余市で栽培されるミュラートゥルガウと岩見沢で栽培されるシルヴァーナからできるワインはしっかりとした酸味を持ちます。このおいしい酸を活かして、スパークリングワインを造ったらおもしろいのではないかと思い、スパークリングワインにしました。どちらの品種も熟成のピークで別々に収穫され、房のまま圧搾機に入れられます。房を丁寧に搾り、豊かで力強くなめらかな「フリーラン」果汁だけを取り出します。そして品種の個性をいかすため、ステンレスタンクの中で醗酵がおこなわれます。最終的なブレンド決定後、二次発酵のための砂糖と専用の酵母を加え、シャンパーニュ方式の「瓶内二次発酵」を行うためすばやく瓶詰めされます。この二次発酵によってワインは複雑さを増し、スパークリングワインが発泡するためのデリケートな泡が生まれるのです。発酵終了後も、ならなる香りの複雑さと口当たりの厚みを引き出すため、ワインを酵母の澱と接触させながら３年間熟成を続けます。（フランス語で「ティラージュ」の過程） ワインが瓶内熟成で最高の状態になったとき、ワインの口抜きによって澱を取り除き、シャンパーニュコルクを丁寧に打栓します。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
完売
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ココファーム・あわここ２０１０年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｏｕｒ ＣＯＣＯ
ココファームワイナリー・あわここ２０１０年 ７５０ｍｌ ２０００円
タイプ やや辛口・白微発泡酒 王冠の栓
葡萄品種 甲州（勝沼町産）、ケルナー（余市産） （国産葡萄100％）
生産本数 ５２８５本 瓶内発酵（アンセストラル法） 野生酵母発酵、無濾過、無清澄
ココの「あわここ」は気取らず飲め、笑顔になれるようなワインです。低温で発酵させ、その後半でさらに温度をおとして「あわここ」はできました。ワインを冷やすことによってフレッシュなフルーツの特徴や綺麗な酸味、発酵中にできた二酸化炭素からの微発泡を有するワインになりました。また、このワインは清澄やろ過をしていません。その結果、醗酵によるくもりと気泡が残る、ジューシーでフレッシュで生き生きとした白ワインになりました。タンクからお客様のお手元のグラスまでとても近いワインです。お客様の笑顔に出会えるくらいに・・・・。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム・栗沢ブラン２０１０年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｋｕｒｉｓａｗａｂｌａｎｃ
ココファームワイナリー・栗沢ブラン２０１０年白 ７５０ｍｌ ２８００円
タイプ やや甘口（中辛口）
葡萄品種 ゲヴェルツトラミナー３５％、ピノグリ３５％、ケルナー２４％、シルヴァーナ３％、シャルドネ３％（北海道岩見沢市栗沢町 中澤ヴィンヤード産）
生産本数 ３１１７本 野生酵母発酵
２００７年物が、dancyuダンチュウ2008年12月号・ダンチュウワイン大賞・北海道大賞受賞。
２００７年物が、ワイナート誌47号テイスティング日本のアロマティック品種・特にお勧め選出（特にお勧めは、53種類中4銘柄のみ）
「日本のワイナリーに行こう２００９」誌おいしいワインスーパーセレクト１０・に選出
夏は比較的湿度の低い北海道はワイン用ぶどうの生育に適していますが、早くから厳しい冬がやってきます。このような気候では、葡萄が熟すのに必要な日光を得るため、南向きの斜面を選ぶことが重要です。札幌の東部、石狩川と夕張川の合流地点に最適な丘があります。ちょうどその場所に高品質のワイン用葡萄をつくっている熱心な栽培家、中澤夫婦（中澤ヴィンヤード）がいます。若い二人ではありますが、北海道でのワインづくりに関して、二人合わせて２０年以上の経験があります。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」
今まで飲んだ国産白ワインの中で最も豊かで魅力的な香りを放つ爽快な辛口。ブラインドで飲んだら間違いなくアルザスと答えてしまう。中澤ヴィンヤードはその名の通り、新規就農の中澤夫妻が０２年に北海道の岩見沢栗沢町に開いたブドウ園。蛾の幼虫による食害、ベト病などの被害に悪戦苦闘しながら、除草薬はまったく、そのほかの農薬も極力使わずに２．３ヘクタールの畑でピノグリやケルナー、ゲヴュルツなどを栽培。ワイナリーはまだないのでココファームに醸造委託し、中澤さんも加わり仕込んでいる。まだ収穫量が少ないのでワインは全白品種をブレンドしたクリサワ・ブランだけ。小売のみしている。一部はココファームで栗沢ブランとして販売。『クリサワブラン２００６年のコメント（文・石井もと子） 日本のワイナリーに行こう２００９より』 |
完売
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ココファーム農民ロッソ２０１０年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｎｏｕｍｉｎ Ｒｏｓｓｏ
ココファームワイナリー・農民ロッソ２０１０年赤 ７５０ｍｌ １８００円
タイプ ミディアムボディ
葡萄品種 カベルネソービニヨン５４％、メルロ２６％、タナ７％、マスカットベリーＡ４％、甲州４％、ノートン３％、その他２％（国産葡萄100％）
生産本数 ３９００１本 野生酵母発酵。
２００７年物が、リアルワインガイド誌２８号、旨安ワイン総集編 極めつけのおすすめ３０本、に選出
ボルドーは王様です。人々はボルドーのようなワインをつくりたいがために、カベルネ・ソーヴィニョンやメルロといったボルドー品種を、国境を越え、遠く離れた自分の畑に移植し始めました。日本はその点では新入りなので、よい葡萄だと聞いて実際畑に行ってみると、いつも不満が残り、長い時間と経験の必要性を強く感じていました。しかし日本の優秀な栽培農家の方たちに出会った時、チャンスを逃がしていたことに気づきました。私たちが好む日本のワインを生み出せる畑がそこにはあったのです。結果は・・・？ ぜひ、飲んでみてください。カベルネやメルロの果実味、ストラクチャー、樽熟の甘い香り・・・このワインはボルドーでもイタリア（ロッソとはイタリア語で赤のことですが）でもありません。果実味と希望に溢れた日本の赤ワインです。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム農民ドライ２０１１年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｎｏｕｍｉｎ Ｄｒｙ
ココファームワイナリー・農民ドライ２０１１年白 ７５０ｍｌ １８００円
タイプ 辛口
葡萄品種 シャルドネ46％、ケルナー35％、ミュラートゥルガウ13％、リースリングリオン1％、その他5％（北海道余市町産と山形県上山産と長野県高山村産と栃木県足利産、北海道厚沢部産、長野県安曇野産）（国産葡萄100％）
生産本数 22217本
２００６年物が、ワイン王国誌４６号１０００円台までの日本ワインの辛口白ブラインドテイスティング特選ベストバイワイン４つ星
「農民ドライ」は軽めでスッキリと飲める、手ごろな価格の白ワインを目指し、おもに北海道と山形の葡萄からつくられました。このワインは鶏肉や魚、チーズなどの軽めの料理と合わせやすく、大いに役立つでしょう。また、暑い夏の時期、１日の終わりや夕食に飲むと、涼しい気分にさせてくれます。お寿司や和食にも合う「日本の小粋な白ワイン」です。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」
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ココファーム足利呱呱和飲２０１０年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ａｓｉｋａｇａ Ｃｏｃｏ
Ｗｉｎｅ
ココファーム足利呱呱和飲２０１０年白 ７５０ｍｌ １６００円
タイプ ほのかな甘口（中辛口）
葡萄品種 甲州、シャルドネ、バッカス（国産葡萄100％）
生産本数 -本 野生酵母使用
足利呱呱和飲に使用される甲州種葡萄
２００７年物が、dancyuダンチュウ誌2009年12月号・価値ある1500円ワイン50本選出
２００６年物が、ワイン王国誌４６号１０００円台までの日本ワインの辛口白ブラインドテイスティング超特選ベストバイワイン最高５つ星
２００５年物が、ワイン王国誌３９号２０００円以下の日本ワイン特集ブラインドテイスティング特選ベストバイワイン４つ星
日本の代表的なぶどう品種甲州種を主体に、低温発酵でじっくり丁寧につくった白ワインです｡まじめな農夫がまじめにつくった日本のワインらしい味わい。果実そのものの香りや甘さと、フルーティでフレッシュな親しみやすい味わいが、美味しいハーモニーを奏でます｡「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム山のシャルドネ２００９年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｙａｍａｎｏ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
ココファームワイナリー・山のシャルドネ２００９年白 ７５０ｍｌ ５０００円
タイプ 辛口
葡萄品種 シャルドネ100％（山形県上山市）
生産本数 １００９本 野生酵母使用 樽（約70％）とステンレスタンク（約30％）
２００５年物が、ワイナート誌44号テイスティング日本のシャルドネ・特にお勧め選出（特にお勧めは、18種類中2銘柄のみ）
「山のシャルドネ」は、私たちが自信を持ってお届けできる、その年一番の樽を厳選しブレンドしたシャルドネ種のワインです。私たちは、「私たちが求めるシャルドネ種」を手に入れるため、日本中の産地に足を伸ばし、多くの農家を訪ねました。そして、この品種に最適な土地と優秀な農家に出会うことができたのです。数少ない味わい深い葡萄を受け取り、畑の良さをそのまま引き継ぎ、ワインにしました。このように最高レベルのものは毎年できるとは限りません。「2009
山のシャルドネ」は山形県上山のシャルドネからつくられました。上山の畑は火山灰や粘土に岩や石が混ざった土壌で、真南から西南西向きの急斜面です。収量を制限、遅摘みをして、山形の良さ（昼夜の激しい温度差、長い日照時間）を充分に引き出したので、シトラス系の風味としっかりとした酸味の長い味わいが、たっぷりと感じられます。葡萄を房ごと搾り、豊かな風味を残すため最低限の処理のみを行いました。その後オリ引きも兼ねフレンチオークに入れ、野生酵母により発酵させました。醗酵後も樽の中でオリと一緒に熟成させ、マロラクティック醗酵を促しました。マロラクティック醗酵が終わると、そのまま樽熟成をし、ステンレスタンクにオリ引き、ブレンドをして瓶詰めしました。
「2009 山のシャルドネ」は麦わら色をしている。オレンジ、熟した林檎、ナッツ、ドライフルーツ、ヴァニラ、バターの香り、火打石など複雑な印象。開いてくると、オレンジピール、花梨、桃、シトラス系の爽やかな香りと香ばしいヴァニラの香りのバランスがちょうど良い。口当たりは丸く、甘みと香ばしさがあり、丸くて広がりがある。ミネラルが長い余韻をつくっている。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム第一楽章２００９年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Muscat Bailey Ａ
ココファーム・第一楽章２００９年赤 ７５０ｍｌ ５０００円
タイプ ミディアムボティ 野生酵母発酵
葡萄品種 マスカットベリーＡ（足利市田島町自社畑「開拓園」、栃木県佐野市赤見）
生産本数 １７７０本 フランス産オークの古樽で７ヶ月熟成
 
〔左〕自社畑傾斜地最上部にある開拓園マスカットベリーＡ畑 〔左〕樹齢約20年の自社畑開拓園ベリーＡ葡萄房
別冊一個人誌 渋谷康弘が選ぶ感動の国産赤ワインＢＥＳＴ１０に選出
ダンチュウ誌「ｄａｎｃｙｕ」２００６年１２月号「ベリーＡに情熱をかける日本ワイナリーを訪ねて」特集記事に掲載。
第一楽章は20 世紀初頭の著名な葡萄栽培家川上善兵衛によって発展した品種による赤ワインです。真に個性豊かなワインとするため、伝統的なヨーロッパの技術を取り入れ、綿密な土地選び、非常な手間をかける農作業、そして手作業によるワイン造りを行っています。原料となるマスカット･ベイリーＡは、私たちのワイナリーを見下ろす山頂に位置する畑「開拓園」の痩せた土壌で育てられます。ワインには強い花の香り、スパイス、果実など品種の特徴が十分に表れています。また、製造過程において清澄・フィルター処理を一切行なっておりません。熟した果実の味わいと複雑さを持つ自然のままのワインに仕上げるために、人為的に手を加えることを最小限に抑えて瓶詰めしました。その結果、ワインはやや曇ったままで熟成とともに澱が沈殿するでしょう。開栓する数時間前にボトルを立て、澱を沈めておくことをお勧めいたします。澱が舞わぬようグラスにゆっくりと注ぎ、ワインをお楽しみください。
「2009 第一楽章」は深く黒みがかった赤色。香りはカシス、ブラックベリー、プルーンなど黒果実、チェリー、菫の花などの華やかさもあり、コーヒー、黒砂糖、シナモンのようなスパイス、さらに土やタールなど、複雑な香りが感じられる。味わいミディアム･ボディでコクがありなめらか。果実の凝縮感と黒砂糖のような香ばしさがちょうど良いバランス。余韻は長く、ミネラルと細かい渋味を伴う。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム第一楽章２００８年
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Muscat Bailey Ａ
ココファーム・第一楽章２００８年赤 ７５０ｍｌ ５０００円
タイプ ミディアムボティ 野生酵母発酵
葡萄品種 マスカットベリーＡ（足利市田島町自社畑「開拓園」、佐野市赤見）
生産本数 １４５４本 フランス産オークの古樽で１３ヶ月熟成
〔左〕自社畑傾斜地最上部にある開拓園マスカットベリーＡ畑 〔左〕樹齢約20年の自社畑開拓園ベリーＡ葡萄房
別冊一個人誌 渋谷康弘が選ぶ感動の国産赤ワインＢＥＳＴ１０に選出
ダンチュウ誌「ｄａｎｃｙｕ」２００６年１２月号「ベリーＡに情熱をかける日本ワイナリーを訪ねて」特集記事に掲載。
第一楽章は20世紀の著名な葡萄栽培家川上善兵衛によって発展した品種による赤ワインです。真に個性豊かなワインとするため、伝統的なヨーロッパの技術を取り入れ、綿密な土地選び、非常な手間をかける農作業、そして手作業によるワイン造りを行っています。
原料となるマスカットベリーＡは、私たちのワイナリーを見下ろす山頂に位置する畑「開拓園」の痩せた土壌で育てられます。ワインには強い花の香り、スパイス、果実など品種の特徴が十分に表れています。
また、製造過程において清澄・フィルター処理を一切行ってありません。熟した果実の味わいと複雑さを持つ自然のままのワインに仕上げるために、人為的に手を加えることを最小限に抑えて瓶詰めしました。その結果、ワインはやや曇ったままで熟成とともに澱が沈殿するでしょう。開栓する数時間前にボトルを立て、澱を沈めておくことをお勧めいたします。澱が舞わぬようグラスにゆっくりと注ぎ、ワインをお楽しみください。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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ココファーム・デザートワイン・マタヤローネ
ＣＯＣＯＦＡＲＭ Ｄｅｓｓｅｒｔ Ｗｉｎｅ
Ｒｅｃｉｏｔｏ ＭＡＴＡＹＡＲＯＮＮＥ
ココファーム・デザートワイン・マタヤローネ赤 ３７５ｍｌ ５０００円
タイプ 赤・甘口
葡萄品種 ２００４年と２００５年収穫の自家畑マスカットベリーＡ（栃木県佐野市赤見）
生産本数 -本
遅摘みの完熟した赤ワイン用ブドウを、乾燥させ醗酵させ、５年間以上熟成させた豪華な逸品です。乾燥させ濃縮し、醸造したレチョートの手法による豪華な甘さのデザートワインです。「ココ・ファーム・ワイナリー様のコメントより」 |
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