フェルミエ　　　Ｆｅｒｍｉｅｒ
新潟県新潟市　　ホンダヴィンヤード＆ワイナリー

〜葡萄と真摯に向き合う丹念な造りから昇華する、格調高き流麗なるワイン〜

ＨＯＮＤＡＶＩＮＥＹＡＲＤＳ＆ＷＩＮＥＲＹ（フェルミエ）　　代表者　本多　孝氏
住所　新潟県西蒲区越前浜４５０１
創業年　２００６年
年間生産量　約-本（国産比率１００％）
自社畑　約０．４ヘクタール

ワイナリーの建物	敷地入口の看板	醸造所内のワイン売り場	試飲カウンター
醸造所内レストランにはピザ窯	醸造場内の発酵タンク	自社畑の様子	自社畑アルバリーニョ房

写真	銘柄	購入数
	フェルミエ　アルバリーニョ・マセラシオン２０１５年 ＦｅｒｍｉｅｒＷｉｎｅｒｙ　Ａｌｂａｒｉｎｏ　Ｍａｃｅｒａｃｉｏｎ フェルミエ・アルバリーニョ・マセラシオン２０１５年白　７５０ｍｌ　６４８０円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　アルバリーニョ（新潟県自社畑産） 生産本数　約-本　　野生酵母、果皮ごと醸し発酵、樽熟成有り 　　　 アルバリーニョ垣根式自社畑の様子　収穫直前自社畑アルバリーニョの房（9月中旬収穫） 　越前浜の垣根栽培のぶどうを除梗したのち、野生酵 母で醸し発酵（マセラシオン）し、果皮の香りを抽出した アロマティックなワイン。後半に果皮や種由来のタンニンも 感じる複雑な味わい。料理との組み合わせの幅も広い。「フェルミエ様のコメントより」	完売 本
	フェルミエ　アルバリーニョ２０１４年 ＦｅｒｍｉｅｒＷｉｎｅｒｙ　Ａｌｂａｒｉｎｏ フェルミエ・アルバリーニョ２０１４年白　７５０ｍｌ　５４００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　アルバリーニョ（新潟県自社畑産） 生産本数　約-本　 　アルバリーニョはスペイン北西部ガルシア州の高級白ワイン品種です。白桃やアプリコットのような上品な香りと引き締まった酸のバランスが良い白ワインです。魚介類と合わせて「海のワイン　アルバリーニョ」をお楽しみ下さい。 　自社畑産アルバリーニョ使用。白桃や紅茶のような柔らかな香り。ドライな口当たりだが、蜜を思わせる甘やかな余韻。ステンレスタンクで発酵・貯蔵後、瓶詰。「フェルミエ様のコメントより」	完売 本
	フェルミエ　シャルドネ２０１５年 ＦｅｒｍｉｅｒＷｉｎｅｒｙ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ フェルミエ・シャルドネ２０１５年白　７５０ｍｌ　４７５２円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　シャルドネ（新潟県産） 生産本数　約-本　 　新潟産シャルドネ使用。樽仕込みの芳醇な辛口白ワイン。果汁清澄後、フレンチオーク樽で発酵。澱引きせずに“シュール・リー（酵母が自己消化しアミノ酸が溶出してワインに厚みをもたらす）”の効果を狙いながら樽熟成。ぶどうの果実味、樽熟成によるバニラ香、シュール・リーによる旨味がバランスし余韻も長い。「フェルミエ様のコメントより」	完売 本
	フェルミエ　カベルネソーヴィニヨン２０１４年 ＦｅｒｍｉｅｒＷｉｎｅｒｙ　ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ フェルミエ・カベルネソービニヨン２０１４年赤　７５０ｍｌ　３６７２円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カベルネソーヴィニヨン（新潟県産） 生産本数　約-本　 　貴重な新潟のカベルネ・ソーヴィニヨンを醸し発酵させた後、フレンチオーク樽で熟成。淡いビロードの色調、ベリーの様なエレガントなアロマ。カベルネ種特有のタンニンはひかえめで、ぶどうの旨味が凝縮した柔らかく気品ある赤ワイン。「フェルミエ様のコメントより」	完売 本
	フェルミエ　メルロ２０１５年 ＦｅｒｍｉｅｒＷｉｎｅｒｙ　Ｍｅｒｌｏｔ フェルミエ・メルロ２０１５年赤　７５０ｍｌ　３２４０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ（新潟県産） 生産本数　約-本　　野生酵母発酵、樽熟成有り 　新潟産メルロー種100％使用。野生酵母で全房発酵させた後、フレンチオーク樽 で熟成。軽快な赤系ベリーの柔らかな果実味とハーブのような香り、爽やかな酸が調和するミディアムボディの赤ワイン。「フェルミエ様のコメントより」	完売 本
	フェルミエ　ロゼ２０１３年 ＦｅｒｍｉｅｒＷｉｎｅｒｙ　Ｒｏｓｅ フェルミエ・ロゼ２０１３年　７５０ｍｌ　２５９２円 タイプ　ロゼ・やや辛口 葡萄品種　カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン（新潟県産） 生産本数　約-本　 　　　 カベルネフラン垣根式自社畑の様子　自社畑カベルネフランの房（10月中旬収穫） 　甘口のロゼワインとは一線を画す、セミドライな本格ロゼワインです。ぶどうの旨味が凝縮した優しい味わいです。和食も含め幅広いお料理とのマリアージュをお楽しみください。新潟産のカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしました。「フェルミエ様のコメントより」	完売 本

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