月山ワイン　ソレイユルバン
山形県鶴岡市　月山ワイン山ぶどう研究所

〜変革の新風、歴史ある地場ブドウを全国区の人気ワインへ〜

庄内たがわ農業協同組合　月山ワイン山ぶどう研究所　　代表者　黒井徳夫氏　　　醸造責任者　阿部豊和氏
住所　山形県鶴岡市越中山字名平３−１
創業年　１９７９年
年間生産量　約１０万本（国産葡萄比率１００％）
自社畑　０ヘクタール　　契約畑　３９ヘクタール（１１９戸の契約農家）　

	月山ワイン醸造所の建物	醸造所壁の看板
ショップ内の様子	醸造場内	発酵用タンク	貯蔵用タンク
全てのタンクをそれぞれ温度管理	圧搾機（ちょうど搾ってました）	契約農家さん持込みのセイベル	搾ったばかりのセイベル果汁
廃道となった旧道のトンネル貯蔵庫	トンネルの天然セラーで瓶貯蔵も	歴史ある産地としては最北甲州	高評価、青黒いヤマソービニヨン

写真	銘柄	購入数
	月山ワイン ソレイユ・ルバン ルージュ２０１６年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　Ｒｏｕｇｅ 月山ワイン・ソレイユルバン・ルージュ２０１６年赤　７２０ｍｌ　３２４０円 タイプ　赤・フルボディ 葡萄品種　ヤマ・ソービニオン、カベルネソービニヨン（山形県鶴岡市、山形県酒田市産） 生産本数　-本　　　樽熟成１６ヶ月 　山形県内で収穫された高糖度の原料のみ使用し、ワイン樽で16ヶ月間熟成を行いました。凝縮した果実の香りに樽由来のコーヒーやカカオの香りが溶け合い、瑞々しくエレガントな味わいに仕上げました。 山形のぶどうの特徴である酸味を活かした辛口赤ワインです。ぶどう本来の味わいを出すため生詰めを行いましたのでオリや酒石が沈殿いたしますが品質に影響はございません。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン カベルネソーヴィニヨン２０１５年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ 月山ワイン・ソレイユルバン・カベルネソーヴィニヨン２０１５年赤　７２０ｍｌ　３４５６円 タイプ　赤・フルボディ 葡萄品種　カベルネソービニヨン、メルロ（山形県酒田市袖浦地区産） 生産本数　-本　　　樽熟成２４ヶ月 　山形県酒田市袖浦地区の畑で棚栽培されたカベルネ・ソーヴィニヨンを94%・メルロを6%使用。トロンセのオーク樽で24ヵ月間熟成を行いました。熟成された芳醇なカベルネ・ソーヴィニヨンの香りと樽由来の香りが調和し、味わいはタンニンが溶け込みまろやかで冷涼感ある酸味が全体を引き締めます。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン ヴィティス・コワニティ・バレル２０１６年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　Ｖｉｔｉｓ Ｃｏｉｇｎｅｔｉａｅ Ｂａｒｒｅｌ 月山ワイン・ソレイユルバン・ヴィティス・コワニティ・バレル２０１６年赤　７２０ｍｌ　３５１０円 タイプ　赤・フルボディ 葡萄品種　山ぶどう（山形県鶴岡市産） 生産本数　-本　　　樽熟成１８ヶ月 　山形県鶴岡市朝日地区で垣根栽培された良質の山ぶどうを100% 使用。朝日地区では長い年月をかけて山ぶどうの優良選抜を行い育種してきました。栽培されている山ぶどうは雌雄別の日本特有品種です。ワイン樽で18ヶ月間熟成し、山形のぶどうの特徴である酸味を活かした辛口赤ワインです。ぶどう本来の味わいを出すため生詰めを行いましたのでオリや酒石が沈殿いたしますが品質に影響はございません。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン ヤマソービニオン２０１６年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　ＹａｍａＳａｕｖｉｇｎｏｎ 月山ワイン・ソレイユルバン・ヤマソービニヨン２０１６年赤　７５０ｍｌ　２１６０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　ヤマ・ソービニオン１００％（山形県鶴岡市朝日地区産） 生産本数　-本 ＜過去の主な受賞歴など＞ ２０１４年物が、第１１回フェミナリーズ世界ワインコンクール２０１７（仏ブルゴーニュ開催）で金賞受賞 　　　 【旧朝日村の熊出（くまいで）地区、垣根仕立てヤマソービニヨン契約畑の様子】 標高は２００ｍ、収穫は１０月初旬。樹勢が強いので株間が５ｍと長い（ちなみに山葡萄は株間がさらに長く１０ｍあるとのこと）。葉も大きくてワイルドな見栄えの垣根ですが、ヤマソービニヨンの葡萄は、小粒で、粒がばらけていて青黒く、いかにもしっかりした果汁になりそう。冬場は、積雪が２〜３ｍとなるため、斜めに仕立てた幹を倒し、葡萄樹全体を地面に這わし、写真の大樹がすっぽり雪の中となる。 　山形県鶴岡市（旧朝日村）で垣根栽培された良質のヤマソーヴィニヨンのみ１００％使用。ヤマソービニオンは日本に自生する「山ぶどう」を母とし醸造用品種である「カベルネソーヴィニヨン」を父として交配させた日本特有の品種です。 　「ソレイユ・ルバン（朝日が昇る）」は色調が紫色を帯びた深紅色で果実の芳醇な香りとヤマソービニオンの野性味ある味わいをやわらかく仕上げました。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」 葡萄品種　ヤマソービニオン（山ぶどう交配品種）とは、 山梨大学の山川祥秀氏が1990年に作り出した赤ワイン品種。山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニョンの交配品種。粒は小さく紫黒色。月山ワインさんでは、1997年頃から朝日地区を主体とし栽培を行っています。非常に糖度も高く色づきもよく、山形ならではの切れのよい酸味を併せ持つ将来性を感じさせる日本ならではの葡萄です。	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン エスポワール白２０１７年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ Ｅｓｐｏｉｒ 月山ワイン・ソレイユルバン・エスポワール２０１７年白　７５０ｍｌ　価格２２６８円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　ピノグリ、ゲブュルツトラミネール、ソービニヨンブラン（山形県鶴岡市産） 生産本数　-本 　山形県鶴岡市朝日地区で垣根栽培されたピノグリ、ゲヴェルツトラミネール、ソーヴィニヨンブランを使用。3種類の欧州系品種を混醸し低温発酵を行いました。色調はやや濃い黄色、メロンのような甘い香りと口中に広がる豊かな果実味と引き締まった酸味が感じられる辛口白ワインです。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン 甲州シュールリー２０１７年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　Koshu SurLie 月山ワイン・ソレイユルバン・甲州シュール・リー辛口２０１７年白　７５０ｍｌ　２１６０円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　甲州１００％（山形県鶴岡市産） 生産本数　-本 ２０１７年物が、第１６回日本ワインコンクール２０１８で銀賞受賞 ＜過去の主な受賞歴など＞ ２０１６年物が、第２０回ジャパンワインチャレンジ２０１７で金賞・部門最高賞受賞 ２０１４年物が、第１３回日本ワインコンクール２０１５で銀賞受賞 　　　 【櫛引（くしびき）町の西荒屋（にしあらや）地区、大きなレインカット屋根がある棚仕立て甲州種葡萄契約畑の様子】 標高は５０ｍ、収穫は１０月中旬。平均的には糖度２０度にまで達する。伝統ある甲州葡萄栽培の産地としては最北となり、この地域独自のクローンが受け継がれています。出来る甲州葡萄ワインの特徴は、ほどよいパッションフルーツの様な香に伸びやかな酸。標高が低いためか最北地とはいえ、山形内陸の甲州葡萄よりは酸が丸く感じます。昼間の海からの暖かい風、夜の出羽三山系からの冷たい風、の寒暖差が葡萄の糖と酸を形成します。まわりは田んぼも多いのですが、小川を挟んだ葡萄畑のある地域は、水はけが良すぎて水田に出来なかったという土壌特性（テロワール）を持ちます。 シュール・リー「sur lie」とはフランス語で「オリの上」という意味で、５ヶ月間以上オリと接触させ貯蔵したぶどう酒のことをいいます。山形県鶴岡市では２５０年前から甲州ぶどうが栽培されており、日本の栽培北限といわれています。この甲州種単一種で作った「ソレイユ　ルバン（朝日が昇る:フランス語）」は、フルーティな香りときれのいい酸味を持つ辛口ワインです。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」 葡萄品種　甲州（歴史ある北限甲州栽培地）とは、 　櫛引（くしびき）地区西荒屋（にしあらや）で栽培されている甲州ぶどうは、２５０年の栽培の歴史があり幕末の頃、酒井藩の家老が甲州ぶどうを取り寄せ自宅に植えていました。ところがぶどうは房がたれさがるところから武士は武道に励むのが本業、武道（ぶどう）が下がるのは武士道の恥ということで、自宅で植えるのをやめ西荒屋の農家に伝授されたのが始まりとされています。歴史ある産地としては甲州ぶどうが栽培される北限の土地とされています。	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン ヴェルデレー白２０１７年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　Ｖｅｒｄｅｌｅｅ 月山ワイン・ソレイユルバン・ヴェルデレー辛口２０１７年白　７５０ｍｌ　価格１８３６円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　セイベル１００％（山形県庄内産） 生産本数　-本 　山形県庄内地方で栽培されたヴェルデレーを100%使用。 主に東北地方などの寒冷地で栽培されている品種です。 ヴェルデレー種はフランス人のアルベール・セイベル氏が交配に よって作り出した品種で別名セイベル9110種とも呼ばれます。 柑橘系のグレープフルーツの爽やかな香りと味わい豊かでフレッシュな酸味が特徴のスッキリとした辛口白ワインに仕上げました。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」	あと3本 本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン ロザート・フリッザンテ２０１６年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　Rosado Frizzante 月山ワイン・ソレイユルバン・ロザート・フリッザンテ２０１６年　７５０ｍｌ　１９４４円 タイプ　ロゼ微発泡性・やや辛口 葡萄品種　ヤマソービニヨン１００％（山形県鶴岡市産） 生産本数　-本 　山形県鶴岡市(旧朝日村)で垣根栽培された良質のヤマソービニオンを使用。ヤマソービニオンは日本に自生する「山ぶどう」を母とし醸造用品種である「カベルネ・ソーヴィニヨン」を父として交配させた日本特有の品種です。ヤマソービニオンを低温発酵・瓶詰前にガス充填を行いました。鮮やかなロゼ色の爽やかな酸味と酵母由来の旨みのある微発泡タイプのロゼワインです。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」 ※開栓の際、ガス圧で栓が勢いよく飛び出す事があります。上からナプキン等をかぶせるなど、十分注意して開栓してください。危険ですので、人や物に向かって開栓しないでください。	本
	月山ワイン ソレイユ・ルバン ビアンコ・フリッザンテ２０１６年 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＳｏｌｅｉｌＬｅｖａｎｔ　Ｂｉａｎｃｏ Frizzante 月山ワイン・ソレイユルバン・ビアンコ・フリッザンテ２０１６年　７５０ｍｌ　２１６０円 タイプ　白微発泡性・辛口 葡萄品種　甲州１００％（山形県鶴岡市産） 生産本数　-本 　山形県鶴岡市西荒屋地区で棚栽培された良質の甲州ぶどうのみ使用。西荒屋地区で栽培されている甲州ぶどうは、250年以上の栽培の歴史があり甲州ぶどうが栽培されている北限の産地になります。ガス充填を行い微発泡タイプに仕上げました。引き締まった酸味と旨みのある微発泡タイプの白ワインです。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」 ※開栓の際、ガス圧で栓が勢いよく飛び出す事があります。上からナプキン等をかぶせるなど、十分注意して開栓してください。危険ですので、人や物に向かって開栓しないでください。	本
	月山ワイン 豊穣神話ヤマソービニオン赤 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＹａｍａＳａｕｖｉｇｎｏｎ 月山ワイン・豊穣神話ヤマソービニヨン赤　７２０ｍｌ　１４０４円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　ヤマ・ソービニオン主体（山形県鶴岡市朝日地区産） 生産本数　-本 　鶴岡市朝日地区産ヤマソービニオンを主体として仕上げました。ヤマソービニオンの特徴である鮮やかな色合いと野性味ある酸味を活かした赤ワインです。ぶどう本来の味わいを活かすためにノンバリックで仕上げ凝縮した果実味が口中で感じられます。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」 葡萄品種　ヤマソービニオン（山ぶどう交配品種）とは、 山梨大学の山川祥秀氏が1990年に作り出した赤ワイン品種。山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニョンの交配品種。粒は小さく紫黒色。	本
	月山ワイン 豊穣神話甲州白 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　Ｋｏｓｈｕ 月山ワイン・豊穣神話・甲州白　７２０ｍｌ　１４０４円 タイプ　白・やや辛口 葡萄品種　甲州（山形県鶴岡市産） 生産本数　-本 ２０１７年物が、第１６回日本ワインコンクール２０１８で金賞受賞・コストパフォーマンス賞 ＜過去の主な受賞歴など＞ ２０１４年物が、第１３回日本ワインコンクール２０１５で銀賞受賞・コストパフォーマンス賞 　甲州ぶどう(2017年産　西荒屋産)を100%使用。甲州ぶどうの旨味の一つでもある「苦味」に注目してスキンコンタクトを行い醸造しました。色調は淡い黄色、香りは白桃・アンズを連想させる香りと甲州ぶどうの北限地らしい切れの良い酸味のあるやや辛口に仕上げました。また甲州ぶどうの「おいしい苦味」が余韻として続きます。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」	完売 本
	月山ワイン 村民還元ヤマソービニオン赤　一升瓶 ＧａｓｓａｎＷｉｎｅ　ＹａｍａＳａｕｖｉｇｎｏｎ　1800ｍｌ 月山ワイン・村民還元ヤマソービニヨン赤　１．８Ｌ　２８０８円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　ヤマ・ソービニオン主体（山形県鶴岡市朝日地区産） 生産本数　-本 　鶴岡市朝日地区産ヤマソービニオンを主体として仕上げました。ヤマソービニオンの特徴である鮮やかな色合いと野性味ある酸味を活かした赤ワインです。ぶどう本来の味わいを活かすためにノンバリックで仕上げ凝縮した果実味が口中で感じられます。「月山ワイン山ぶどう研究所様のコメントより」 葡萄品種　ヤマソービニオン（山ぶどう交配品種）とは、 山梨大学の山川祥秀氏が1990年に作り出した赤ワイン品種。山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニョンの交配品種。粒は小さく紫黒色。	１．８Ｌ 本

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