ドメーヌ ジン　鴨宮かのや酒店 販売店
　　ＤｏｍａｉｎｅＪＩＮ　Ｗｉｎｅｒｙ
山梨県甲州市勝沼町勝沼

〜斜面の再開墾に始まり、苗木を作るところから自身で育てた多種葡萄が植わる自社畑ドメーヌワイン〜

ドメーヌ・ジン ワイナリー　　代表者　渡辺 隆仁 氏
住所　山梨県甲州市勝沼町勝沼２５６１-７
創業年　２０１９年（ワイナリー完成年。葡萄栽培開始は２００９年から）
年間生産量　約１２０００本（国産比率１００％）
自社畑　約０．７ヘクタール

ドメーヌジン・ワイナリー建物	菱山地区日休畑の様子	日休畑の甲斐ノワール房	日休畑のシラー房
上岩崎地区畑の様子	上岩崎畑のタナ房	上岩崎畑のアルバリーニョ房	上岩崎畑のネッビオーロ房

　山梨県の勝沼でワイナリーを始められた渡辺隆仁氏は、ご自宅がある千葉県木更津市にて、園芸好きが高じて若い頃より趣味とはいえ本格ワイン用欧州系ブドウ品種の栽培を実践されてきた経験をお持ちで、勤めていた同県君津市にある製鉄会社の定年を迎えるにあたって、ワイン好きも高じてワインエキスパートの資格を取得。この２つが結びついて第２の人生はブドウを植えてワインを造るしか選択肢が無いとご決意。現在は、ご自宅がある千葉とを行き来しつつも、山梨に住まわれ作業する事が多くなった日々を送られています。氏自身が毎日飲みたいと思え、かつ、毎日１本飲めてしまうワインを造り、日々楽しめて皆様にも喜んでいただけるワイン造りを心掛けていらっしゃいます。
　本格的にご自身で育てたブドウでのワイン造りを目指し、２００９年に山梨県勝沼町鳥居平の急斜面にある耕作放棄地の開墾に着手。１年後の２０１０年４月に甲州種のブドウの苗木を植えました。このほかにも３ケ所の畑でブドウの栽培を順次開始し、園芸好きの腕前を活かし自分の手で苗木を接ぎ木するところから育てあげたブドウより出来る、納得のいくワイン造りを目標に活動。以前は、委託先ワイナリーの醸造場において、ほぼご自身で醸造を行い、甲州種で２種類、シラー、メルロ、ヴィオニエ、甲斐ノワールなどをベースとしたワインを製造されてきましたが、２０１９年９月に自前のワイナリーをオープンし、自家醸造を開始しました。現在は、苗木作りから栽培〜醸造、瓶詰仕上げまで一貫して手をかける、少量多品種ブドウの自家栽培・自家醸造（ドメーヌ）ワインを主体とするブティックワイナリー（小規模醸造所）となっています。

◆自社畑（山梨県勝沼町の下記の地区に４か所。合計約７０アール）◆
鳥居平地区　１３アール　棚・一文字短梢栽培　甲州、シラー
岩崎地区　１６アール　棚・一文字短梢栽培　メルロ、ヴィオニエ、タナ、アルバリーニョ他
菱山・日休地区　１３アール　棚・一文字短梢栽培　甲州、カイノワール、シラー
大藤地区　２８アール　棚・一文字短梢栽培　ソービニヨンブラン、セミヨン、アルモノワール、サンジョベーゼ

写真	銘柄	購入数
	ドメーヌジン　メルロ＆タナ樽熟成２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｍｅｒｌｏｔ＆Ｔａｎｎａｔ ドメーヌジン・メルロ＆タナ樽熟成２０２０年赤　７５０ｍｌ　税込価格２９７０円 タイプ　赤・フルボディ 葡萄品種　メルロ８２％、タナ１８％（山梨県甲州市勝沼町自社畑産） 生産本数　約-本　　樽熟成有り　無濾過 　勝沼町岩崎地区の自社畑で育成されたメルロとタナのブドウをステンレスタンクで混醸し後、アメリカンオークの３年目の樽で２１カ月長期熟成。メルロの果実味にタナのしっかりしたタンニンが融合し、重厚な味わいです。「ドメーヌジン様のコメントより」	あと2本 本
	ドメーヌジン　シラー２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｓｙｒａｈ ドメーヌジン・シラー２０２０年赤　７５０ｍｌ　税込価格２５３０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　シラー（山梨県甲州市勝沼町自社畑産） 生産本数　約２００本　　無濾過 　勝沼は鳥居平の急斜面の耕作放棄地を開墾し始めて１１年。２年目にようやく畑の整備が終わり、植えた甲州種の苗は鹿の食害にあったりで、いろいろありましたが、３年目以降に６段ある急斜面の畑の最上段２段に植えたシラーがようやく育ち、まだ7年から８年目の若い木ですが、急斜面の水はけのよい畑からはしっかりした実をつけ始めました。まだ量が少ないので、同じく日休地区の畑に植えたシラーのブドウと混醸で発酵し、ワインに仕上げました。量が少ないため樽熟成は行っていませんが、ボディもしっかりあり、果実味豊で、シラーらしい胡椒のニュアンスも感じられ、今からでも十分楽しめるワインです。「ドメーヌジン様のコメントより」	あと2本 本
	ドメーヌジン　甲斐ノワール樽熟成２０１８年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　ＫａｉＮｏｉｒ ドメーヌジン・甲斐ノワール樽熟成２０１８年赤　７５０ｍｌ　税込価格２７５０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カイノワール（山梨県甲州市勝沼町自社畑産） 生産本数　約-本　　無濾過 　勝沼町日休地区のガレキ混じり粘土質土壌の水はけのよい畑で育成された甲斐ノワール種のブドウをステンレスタンクで発酵した後、アメリカンオークの新樽で8か月熟成しました。甲斐ノワールはカベルネソービニヨンとブラッククイーン種を交配して作出された山梨県オリジナルの品種です。このブドウから生み出されるワインは色が濃くすっきりした酸味とスパイシーな香りを特徴としており、重厚な味わいは焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、モツ煮など肉料理全般に合います。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　ジン・ルージュ樽熟成２０１８年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｊｉｎ Ｒｏｕｇｅ ドメーヌジン・ジンルージュ樽熟成２０１８年赤　７５０ｍｌ　税込価格２７５０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ５９％、甲斐ノワール２７％、タナ１４％（山梨県甲州市勝沼町自社畑産） 生産本数　約-本　　樽熟成有り　無濾過 　勝沼は岩崎地区の緩斜面の畑で育成してきたメルロとタナがようやく収穫できるようになり、まだ７年目の若い木ですが、北向きながら日当たりがよく水はけのよい畑からはしっかりした実をつけ始めました。２０１８年は夏場の天候不順で収穫量が少なかったため、メルロとタナを混醸し、さらに勝沼町菱山・日休地区の甲斐ノワールをブレンドし、５年目のアメリカンオーク樽で約９ケ月熟成しました。メルロの果実味にタナのしっかりしたタンニンが加わり、甲斐ノワールのスパイシーさも相まってバランスのよいワインに仕上がりました。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　甲斐ノワール＆カベルネソービニヨン樽熟成２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　ＫａｉＮｏｉｒ＆ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ ドメーヌジン・甲斐ノワール＆カベルネソービニヨン樽熟成２０２０年赤　７５０ｍｌ　税込価格２７５０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　甲斐ノワール６８％（山梨県甲州市勝沼町自社畑産）、カベルネソーヴィニヨン３２％（山梨県明野町産） 生産本数　約-本　　樽熟成有り　無濾過 　勝沼町日休地区のガレキ混じり粘土質土壌の水はけのよい自社畑で育成された甲斐ノワール種のブドウをステンレスタンクで発酵した後、アメリカンオークの新樽で11ヶ月熟成。これに7年目の古樽で８ヶ月熟成した明野町産カベルネソーヴィニヨンをブレンド。甲斐ノワールの酸味、スパイシーな香りとカベルネソーヴィニヨンの豊かなタンニンが融合して深みのあるワインに仕上がりました。焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、モツ煮など肉料理全般に合います。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　ベイリーＡマセラシオンカルボニック２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　ＢａｉｌｅｙＡ ＭａｃｅｒａｔｉｏｎＣａｒｂｏｎｉｑｕｅ ドメーヌジン・ベイリーＡマセラシオンカルボニック２０２０年赤　７５０ｍｌ　税込価格２２００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　マスカットベリーＡ（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約-本　　無濾過 　９月２４日に収穫された勝沼町産ベイリーA種ブドウをボージョレ・ヌーヴォーと同じマセラシオン・カルボニック法（炭酸ガス浸漬法）で約11日間醸したのち、破砕し発酵させました。独特のフルーティな香りと優しいフレッシュな味わいで出来立てが美味しいワインです。少し冷やしてお楽しみください。薄味の醤油系料理、鍋もの、すき焼きなどによく合います。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　ベイリーＡコールドマセラシオン２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　ＢａｉｌｅｙＡ ＭａｃｅｒａｔｉｏｎＣａｒｂｏｎｉｑｕｅ ドメーヌジン・ベイリーＡコールドマセラシオン２０２０年赤　７５０ｍｌ　税込価格１７６０円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　マスカットベリーＡ（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約３００本　　無濾過 　９月２４日に収穫された勝沼町産マスカットベイリーA種ブドウを低温で浸漬、発酵させ、独特のフルーティな香りと味わいを引き出しました。ベイリーAとしては淡い色合いですが、フレッシュな味わいで出来立てから楽しめます。少し冷やしてお楽しみください。薄味の醤油系料理、鍋もの、すき焼きなどの他、火を通した魚介類、チーズなどとも合います。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　鳥居平畑甲州シュールリー２０２１年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｋｏｓｈｕ　Ｓｕｒ Ｌｉｅ ドメーヌジン・鳥居平畑甲州シュールリー２０２１年白　７５０ｍｌ　税込価格２２００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　甲州（山梨県甲州市勝沼町鳥居平地区自社畑産） 生産本数　約-本　　無濾過 　勝沼町鳥居平地区の急斜面の自社畑甲州を９月２６日と１０月１８日に分けて収穫、別々に低温発酵し、ブレンド後シュール・リー製法にて仕上げました。早めに収穫した甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうまみが加わり、厚みのある味わいです。無濾過製造のためオリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。「ドメーヌジン様のコメントより」	本
	ドメーヌジン　甲州樽熟成２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｋｏｓｈｕ　Ｂａｒｒｅｌ ドメーヌジン・甲州樽熟成２０２０年白　７５０ｍｌ　税込価格２２００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　甲州１００％（山梨県甲州市産）内３６％は自社の鳥居平畑産も含む 生産本数　約-本　　　　樽熟成有り（１２ヶ月間） 　９月中旬〜下旬に収穫された比較的酸味のしっかりした甲州をステンレスタンクで発酵後、アメリカンオークの２年目樽で12カ月間熟成。華やかな樽の香りが漂う骨格のしっかりしたワインに仕上げました。きりっとした酸味と樽の風味が鶏肉や豚肉の料理全般、特にスモークされた食材やローストビーフ、生ハムやバター、オリーブオイル、チーズなどを使ったイタリアン、フレンチなどともあいます。「ドメーヌジン様のコメントより」	本
	ドメーヌジン　牡蠣甲州２０２２年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｏｙｓｔｅｒ Ｋｏｓｈｕ ドメーヌジン・牡蠣甲州２０２２年白　７５０ｍｌ　税込価格２２００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　甲州（山梨県甲府市産） 生産本数　約-本　　無濾過 　マセラシオン・カルボニック製法（炭酸ガス浸漬法）による独特のフルーティーな香りと柔らかい酸味、味わいが牡蠣料理、特にポン酢仕立ての生牡蠣と最高のマリアージュです。「ドメーヌジン様のコメントより」	本
	ドメーヌジン　甲州無ろ過２０２１年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｋｏｓｈｕ　ＮｏｎＦｉｌｔｅｒ ドメーヌジン・甲州・無濾過２０２１年白　７５０ｍｌ　税込価格１９８０円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　甲州（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約-本　　無濾過 　１０月上旬に収穫された完熟甲州をベースとして勝沼町産の甲州種ブドウだけを使い、短時間のスキンコンタクトと低温発酵により香りを引き出し、無濾過にて仕上げました。甲州種らしい香りと豊かな酸味が和食、特にかけソバや白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。無濾過製造のためオリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。「ドメーヌジン様のコメントより」	本
	ドメーヌジン　デラウェア無ろ過２０２１年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｄｅｌａｗａｒｅ　ＮｏｎＦｉｌｔｅｒ ドメーヌジン・デラウェア・無濾過２０２１年白　７５０ｍｌ　税込価格１８７０円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　デラウェア（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約-本　　無濾過 　2021年8月下旬に収穫した完熟した勝沼町産デラウェアブドウを用い、無補糖、完全無ろ過にて仕上げました。無濾過のため、濁りがありますが、程よい酸でバランスのよい優しい、ナチュラルな味わいです。「ドメーヌジン様のコメントより」	あと1本 本
	ドメーヌジン　シャルドネ樽熟成２０２０年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ　Ｂａｒｒｅｌ ドメーヌジン・シャルドネ樽熟成２０２０年白　７５０ｍｌ　税込価格２５３０円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　シャルドネ（山梨県北杜市産） 生産本数　約-本　　　　樽熟成有り（６ヶ月間） 　１０月上旬という遅めに収穫された完熟ブドウをステンレスタンクで発酵を開始し、発酵後半からアメリカンオークの新樽に移し、樽発酵の後、そのまま約６ヶ月樽熟成しました。 　完熟したブドウからは厚みのる味わいと、程良い酸、しっかりした樽の香りただよう逸品となりました。今からでも楽しめますが、長期の熟成のポテンシャルを持ったワインです。「ドメーヌジン様のコメントより」	本
	ドメーヌジン　アルバリーニョ２０２１年　 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ａｌｂａｒｉｎｏ ドメーヌジン・アルバリーニョ２０２１年白　７５０ｍｌ　税込価格２７５０円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　アルバリーニョ（山梨県甲州市勝沼町自社畑産） 生産本数　約-本 　2021年山梨県甲州市勝沼町上岩崎地区・自社農園産のアルバリーニョを使用した白ワイン。９月１３日に収穫されたブドウは糖度20.5度に達し、無補糖、無濾過にて仕上げ、完熟したブドウからは豊かな果実味と程よい酸のバランスの取れたワインになりました。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　甲州・ペティアン２０２１年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｋｏｓｈｕ Ｐｅｔｉｌｌａｎｔ ドメーヌジン・甲州・ペティアン２０２１年発泡性　７２０ｍｌ　税込価格１９８０円 タイプ　白微発泡性・辛口 葡萄品種　甲州（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約４００本　　無濾過にごり有り、亜硫酸無添加 　9月中〜下旬に収穫された甲府市産、笛吹市産の完熟甲州を約２ヶ月の低温発酵後、瓶詰し瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。低温発酵由来のフルーティな香りときりっとした酸味は和食全般の食中酒として最適です。2，3日冷蔵庫内で立てて保管し、酵母由来のオリを沈めてから静かに注いてお楽しみください。オリを混ぜても問題ありません。「ドメーヌジン様のコメントより」	本
	ドメーヌジン　甲州＆甲斐路ペティアン２０２１年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｋｏｓｈｕ＆Ｋａｉｊｉ Ｐｅｔｉｌｌａｎｔ ドメーヌジン・甲州＆甲斐路ペティアン２０２１年発泡性　７２０ｍｌ　税込価格１９８０円 タイプ　白微発泡性・辛口 葡萄品種　甲州６５％（山梨県甲州市勝沼町日休地区自社産）、甲斐路３５％（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約-本　　無濾過にごり有り、亜硫酸無添加 　９月上〜中旬に収穫された酸味のしっかりした甲州をベースに果実味たっぷりの甲斐路をブレンド瓶詰し瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。マスカット系の香りに加え、洋梨、リンゴ、和柑橘の香り漂う、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。和食全般の食中酒としてはもちろん、休日の午後のまったりした時間の甘さを抑えたチーズケーキなどのお供にも最適です。 　完全無ろ過製造で瓶内２次発酵のため酒石酸カリウムの結晶や酵母由来のオリが底に沈殿していますので、冷蔵庫で立てて２〜３日程度よく冷やし、オリが舞い上がらないようそっと注いでお飲みください。オリを混ぜても問題ありません。「ドメーヌジン様のコメントより」	完売 本
	ドメーヌジン　甲州＆ネオマスカット・ペティアン２０２１年 ＤｏｍａｉｎｅＪｉｎ　Ｋｏｓｈｕ＆ＮｅｏＭｕｓｃａｔ Ｐｅｔｉｌｌａｎｔ ドメーヌジン・甲州＆ネオマスカット・ペティアン２０２１年発泡性　７２０ｍｌ　税込価格１９８０円 タイプ　白微発泡性・辛口 葡萄品種　甲州６７％、ネオマスカット３３％（山梨県甲州市勝沼町産） 生産本数　約４００本　　無濾過にごり有り、亜硫酸無添加 　9月下旬に収穫された甲州を低温で発酵し、これに完熟ネオマスカットを別に発酵後ブレンドし、瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。酸味のしっかりした甲州にほのかなマスカットの香りが加わり、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。和食全般の食中酒としてはもちろん、休日の午後のまったりした時間のお供にも最適です。2，3日冷蔵庫内で立てて保管し、静かに注ぐとオリが舞い上がりません。「ドメーヌジン様のコメントより」	本

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