カネシゲ ファーマーズ・クラフトサイダー  FARM&CIDERY KANESHIGE
長野県下伊那郡下條村 カネシゲ農園&シードル醸造所

〜長野初の自家栽培自家醸造の農家サイダリー(醸造所)。減農薬・無化学肥料有機栽培自園果実のみのシードル造りを若い力が実現!〜

カネシゲ農園代表 古田康尋 氏    株式会社 道(果樹加工、醸造) 代表者 櫻井隼人 氏
住所 長野県下伊那郡下條村睦沢
創業年 2016年(醸造免許取得、初醸造年)
年間生産量 約3000本(国産比率100%) 長野県下伊那郡下條村自園のリンゴ100%使用。
自社畑 約1.5ヘクタール

入口の看板 シードル醸造所内 自社園リンゴ畑の様子 自社リンゴ畑の「ふじ」品種

シードルにも使用される「カネシゲ農園」のふじリンゴが、一般社団法人日本有機農業普及協会主催のオーガニックエコフェスタ2018「栄養価コンテスト」りんご部門で最優秀賞を受賞!
 有機農産物だからといって、必ずしも栄養価が高いわけではなく、良質の堆肥を使う有機栽培だからこそ、栄養価が高く美味しい農産物がつくれるということを明らかにし、栄養価の高い農産物をつくり続けている技術力の確かな生産農家さんを表彰する、日本有機農業普及協会主催オーガニックエコフェスタ2018「栄養価コンテスト」において、カネシゲ農園さんのぶじリンゴが最優秀賞を受賞しました。
オーガニックエコフェスタ2018「栄養価コンテスト」受賞者紹介のコメントより・・・・「リンゴ部門の最優秀賞は、長野県のカネシゲ農園さん。糖度:17.8は平均値の1.2倍。リンゴの糖度は一般品が12〜15くらい。15を超えるリンゴといば相当に甘いリンゴで、しかも稀ですが、カネシゲさんは17を超えるリンゴというのは、いったいどんな味なのでしょうか?異次元領域といってよいのではないでしょうか?」

写真 銘柄 購入数

ファーマーズ クラフト サイダー ドライ
Kaneshige Farmer’s Craft Cider DRY

カネシゲ・ファーマーズ・クラフト・サイダー・ドライ(シードル) 750ml 税込価格1700円
タイプ 発泡性白・辛口 お酒です。
林檎品種 ふじ(長野県下伊那郡下條村自社畑産)
生産本数 約-本  


 KANESHIGE CIDERのフラグシップモデル。 2015年の醸造開始時より僕たちの想いを乗せ続けている代表銘柄。その名前が語る様に農家を意味する本バッジは私達は酒造という手段、技術を持っている『農家』であるという事を強くメッセージしています。
 当時、弊社が醸造を始めるにあたりぶつかった大きな壁、それは日本の生食用に発展した抜群に美味いと世界に誇れるりんごのCIDERにおける致命的な弱点、それはキャラクターの単調さでした。糖度の高い日本のりんごを素直に醸すと糖がアルコールに転化され、良く言えば雑味の少ない、しかし物足りない。正直ベストとは言い難い部分がありました。醸造を開始するにあたり雑味の多い品種や果皮面積が多くタンニンを多く含む品種、酸味の強いものなど、生食用以外のりんごを使うという方法もとることは可能でしたが、僕たち日本生まれ日本育ちのりんご農家として先人が積み上げてきた生食用りんごを生かし栽培技術、醸造テクニックにより風味豊かで複雑味を織り込んだCIDERにする事を日々研究し続けています。生食用として発展してきた日本のりんご産業において何よりそれが自然だし、使命だとも思っています。KANESHIGEではシーズナルを含め年間で10種類程度のCIDERをリリースしております。その中にはもちろん生食以外のCIDERもあるし、他果実や植物、ハーブを入れたCIDERもあります。しかし、フラグシップだけは、日本で1番愛されている生食りんごのフジ単一で仕込んでいます。

 すっきりとDRYな料理との相性抜群の一本。程よい酸味とキレの良い後味。創業当時から進化し続けている醸造家渾身の一本。 こだわりは原料から。 使用しているりんごはふじの1品種のみ。 カネシゲ農園がつくるこだわりのりんごです。 土づくり・堆肥作りから始めるこだわりぶり。 2018年には徳島で開催されているオーガニックエコフェスタでりんご部門最優秀賞を獲得しています。 ふじから造られるCIDERをDRYにキレのある味に醸しています 誰からも愛される・どんなシチュエーションでも好まれる そんな一本を目指しました。 是非一度ご賞味ください。「ファーム&サイダリーカネシゲ様のコメントより」

ファーマーズ クラフト サイダー ボブ・スイート
Kaneshige Farmer’s Craft Cider BOB Sweet

カネシゲ・ファーマーズ・クラフト・サイダー・ボブ・スイート(シードル) 750ml 税込価格2200円
タイプ 発泡性白・やや甘口 (アルコール分6.5%)お酒です。
林檎品種 ふじ(長野県下伊那郡下條村自社畑産)
生産本数 約-本  


 フジリンゴの可能性を新たな醸造テクニックでボトリング。農家らしいアイデアがつまった数量限定スペシャルサイダー(シードル)です。「ファーム&サイダリーカネシゲ様のコメントより」
完売

ファーマーズ クラフト サイダー ボブ・ドライ
Kaneshige Farmer’s Craft Cider BOB Dry

カネシゲ・ファーマーズ・クラフト・サイダー・ボブ・ドライ(シードル) 750ml 税込価格2200円
タイプ 発泡性白・辛口 (アルコール分7.5%)お酒です。
林檎品種 ふじ主体、王林、群馬名月、和梨、洋梨(長野県下伊那郡下條村自社畑産)
生産本数 約-本  


 フジリンゴをベースに、王林、群馬名月、和梨、洋梨をブレンディングした数量限定スペシャルサイダー(シードル)です。「ファーム&サイダリーカネシゲ様のコメントより」
完売

ファーマーズ クラフト サイダー ジョニー(シナモン風味)
Kaneshige Farmer’s Craft Cider JOHNNY

カネシゲ・ファーマーズ・クラフト・サイダー・ジョニー(シナモン風味シードル) 375ml 税込価格1200円
タイプ 発泡性白・辛口 (アルコール分5.5%)お酒です。フレーバーシードル
林檎品種 ふじ(長野県下伊那郡下條村自社畑産)、シナモン
生産本数 約-本


 りんごとシナモンのハーモニー。アップルバイを思わす香り、しかし飲み口はドライ。アメリカのりんご開拓者「JOHN CHAPMAN」に感謝と敬意をこめて。「ファーム&サイダリーカネシゲ様のコメントより」
完売
375ml

ファーマーズ クラフト サイダー H・G(パイナップル風味)
Kaneshige Farmer’s Craft Cider Hand Grenade

カネシゲ・ファーマーズ・クラフト・H・G(パイナップル風味シードル) 375ml 税込価格1200円
タイプ 発泡性白・辛口 (アルコール分6.0%)お酒です。フレーバーシードル
林檎品種 ふじ(長野県下伊那郡下條村自社畑産)、パイナップル
生産本数 約-本


 一口飲めば口に広がるパイナップル爆弾、りんご果汁をベースにしたフルーティーでピースフルなシードル。WE WISH NO WAR! LET’S DRINK!「ファーム&サイダリーカネシゲ様のコメントより」
あと1本
375ml

ファーマーズ クラフト サイダー ジュリアン(レーズン風味)
Kaneshige Farmer’s Craft Cider JULIEN

カネシゲ・ファーマーズ・クラフト・サイダー・ジュリアン(レーズン風味シードル) 375ml 税込価格1320円
タイプ 発泡性白・辛口 (アルコール分7.5%)お酒です。フレーバーシードル
林檎品種 ふじ(長野県下伊那郡下條村自社畑産)、レーズン(干しブドウ)
生産本数 約-本  瓶内二次発酵 オーク樫使用


 アメリカ北東部のニューイングランド地方で伝統的に造られるクラシカルなレシピをカネシゲ的解釈とアレンジを経てボトリングしたサイダー。干葡萄と程よくトーストされたオークの樽香は今まで感じえなかったアタックと余韻を生みました。このコントラストは絶妙。「ファーム&サイダリーカネシゲ様のコメントより」
完売
375ml


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