香月ワインズ   KATSUKI WINES
宮崎県東諸県郡綾町

〜九州では不可能とされた完全無農薬栽培による“奇跡の葡萄”から出来る渾身のナチュールワイン〜

合同会社香月ワインズ  代表者 香月 克公(かつきよしただ)氏
住所 宮崎県東諸県郡綾町
創業年 2017年(ワイナリー完成年)
年間生産量 約2000〜3000本(国産比率100%)
自社畑 約1クタール

香月ワインズ醸造所の建物 ワイナリーの表札
醸造場内の様子 手動の除梗機 自園の様子 自園シャルドネの房(5月)

 宮崎県綾町の錦原台地にある香月ワインズさんは、ニュージーランドとドイツで約10年間ワイン醸造を学んだ香月克公(かつきよしただ)氏が、故郷にもどり少量生産の無農薬栽培ナチュラルワイン造りに注力する家族経営のワイナリーです。ワイナリーのある綾町は1988年に日本初となる「自然生態系農業の推進に関する条例」を制定し、自然と人間社会の共生が将来にわたり持続可能なモデル的な地域として2012年に生物圏保護区(ユネスコエコパーク)にも登録された、環境保全の意識が高い町。ワイナリー周辺にも野菜等のオーガニック農園が多くみられ、美しい環境が整う有機農業が盛んな土地柄です。
 香月氏は宮崎県宮崎市出身。2000年にニュージーランドへ渡り、南島マールボロ地方のワイナリーに約10年間務めるなか、大規模化していくワイン事業に疑問をもち、ドイツに渡ります。人口600人の村の老夫婦が営むワイナリーに住み込み、家族労働や地域の絆が造るワインにご自身の幸せを見いだし、ニュージーランドで永住権まで取得していましたが2009年に故郷の宮崎でワイン造りをすべく帰国。一時、都農ワインさんで日本でのワイン造りを経験した後、父親が開いていた綾町の観光葡萄農園を譲り受け、自ら選定し個人で輸入したヨーロッパ品種ブドウの苗木で改植をすすめます。“奇跡のリンゴ”で知られる木村秋則氏(映画にもなりました)の著書に感銘を受け、2013年から化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない、可能な限り自然生態系を維持するブドウ栽培を開始。日本の食用ブドウ栽培の手法をヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今まで九州では不可能と言われていたワイン用葡萄品種の無農薬栽培を不屈の覚悟のもと実現されました。仕込み・醸造についても、収穫から、除梗、圧搾、瓶詰まで、すべて手作業で行ない、徹底した選果からの野生酵母の働きよる自然発酵。ワインの浄化作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力での澱引き作業を4〜5回繰り返し瓶詰め。酸化防止剤、浄化剤、清澄剤等余計なものは一切使用しないという、栽培から瓶詰に至るまで全工程にわたり完璧なまでのストイックなナチュールワイン仕上げとなっています。九州で誕生した完全無農薬栽培葡萄の“奇跡のワイン”を、ぜひご堪能ください!


 

写真 銘柄 購入数

香月ワインズ アヤブラン2018年
KatsukiWines Aya Blanc

香月ワインズ・綾ブラン2018年白 750ml 税込価格7700円
タイプ 白(橙)・辛口
葡萄品種 シャルドネ、ゲブュルツトラミネール、ピノグリ、ソービニヨンブラン他(宮崎県綾町自社畑産)
生産本数 約827本  天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加、醸し発酵


 シャルドネをベースに、ゲヴェルツ・トラミネール、ピノグリなどのアロマティック系ブドウ品種を混醸法で仕込んだ。前年度とは違い、原料の半分は除梗をおこない、残りはホールバンチで丸ごと発酵させた。野生酵母を使用し、約1ヶ月間発酵をおこなった。琥珀色の透き通った色調。洋ナシや、紅茶のような香りが特徴的。口に含むと、広がる程よい渋みは、赤ワインを思わせる感覚だが、鼻から抜ける香りはとても華やかだ。「香月ワインズ様のコメントより」
完売

香月ワインズ アヤルージュ2018年
KatsukiWines Aya Rouge

香月ワインズ・綾ルージュ2018年赤 750ml 税込価格7700円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 メルロ、ドルンフェルダー、レゲント、アクセント他(宮崎県綾町自社畑産)
生産本数 約1412本  天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加、醸し発酵


 メルロをベースに、ドンフェルダー、レゲント、アクセントなどドイツのユニークな品種を混醸法で仕込んだ。原料の半分は除梗をおこない、残りはホールバンチで丸ごと発酵させた。野生酵母を使用し、1ヶ月半、20℃前後の温度で発酵をおこなった。紫の色素を多く含んだ、落ち着いた外観。ブラックベリー、干しプラム、カシスなどの香りが特徴的。さらっとした柔らかい口当たりに、程よいタンニンが広がる。和食の繊細な味を邪魔しない柔らかい飲み心地。「香月ワインズ様のコメントより」


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