香月ワインズ   KATSUKI WINES
宮崎県東諸県郡綾町

〜九州では不可能とされた完全無農薬栽培による“奇跡の葡萄”から出来る渾身のナチュールワイン〜

合同会社香月ワインズ  代表者 香月 克公(かつきよしただ)氏
住所 宮崎県東諸県郡綾町
創業年 2017年(ワイナリー完成年)
年間生産量 約2000〜3000本(国産比率100%)
自社畑 約1クタール

香月ワインズ醸造所の建物 ワイナリーの表札
醸造場内の様子 手動の除梗機 自園の様子 自園シャルドネの房(5月)

 宮崎県綾町の錦原台地にある香月ワインズさんは、ニュージーランドとドイツで約10年間ワイン醸造を学んだ香月克公(かつきよしただ)氏が、故郷にもどり少量生産の無農薬栽培ナチュラルワイン造りに注力する家族経営のワイナリーです。ワイナリーのある綾町は1988年に日本初となる「自然生態系農業の推進に関する条例」を制定し、自然と人間社会の共生が将来にわたり持続可能なモデル的な地域として2012年に生物圏保護区(ユネスコエコパーク)にも登録された、環境保全の意識が高い町。ワイナリー周辺にも野菜等のオーガニック農園が多くみられ、美しい環境が整う有機農業が盛んな土地柄です。
 香月氏は宮崎県宮崎市出身。2000年にニュージーランドへ渡り、南島マールボロ地方のワイナリーに約10年間務めるなか、大規模化していくワイン事業に疑問をもち、ドイツに渡ります。人口600人の村の老夫婦が営むワイナリーに住み込み、家族労働や地域の絆が造るワインにご自身の幸せを見いだし、ニュージーランドで永住権まで取得していましたが2009年に故郷の宮崎でワイン造りをすべく帰国。一時期、都農ワインさんで、日本でのワイン造りを経験した後、父親が開いていた綾町の観光葡萄農園を譲り受け、自ら選定し個人で輸入したヨーロッパ品種ブドウの苗木で改植をすすめます。“奇跡のリンゴ”で知られる木村秋則氏(映画にもなりました)の著書に感銘を受け、2013年から化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない、可能な限り自然生態系を維持するブドウ栽培を開始。日本の食用ブドウ栽培の手法をヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今まで九州では不可能と言われていたワイン用葡萄品種の無農薬栽培を不屈の覚悟のもと実現されました。仕込み・醸造についても、収穫から、除梗、圧搾、瓶詰まで、すべて手作業で行ない、徹底した選果からの野生酵母の働きよる自然発酵。ワインの浄化作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力での澱引き作業を4〜5回繰り返し瓶詰め。酸化防止剤、浄化剤、清澄剤等余計なものは一切使用しないという、栽培から瓶詰に至るまで全工程にわたり完璧なまでのストイックなナチュールワイン仕上げとなっています。九州で誕生した完全無農薬栽培葡萄の“奇跡のワイン”を、ぜひご堪能ください!


 

写真 銘柄 購入数

香月ワインズ アヤブラン2020年
KatsukiWines Aya Blanc

香月ワインズ・綾ブラン2020年白 750ml 税込価格7700円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 シャルドネ95%、ジーガレーベ2%、シルヴァネール2%他(宮崎県綾町自社畑産)
生産本数 約731本  天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加


 シャルドネをベースに、ジーガレーベ、シルヴァネールなどのアロマティック系ブドウ品 種で仕込んだ。 原料は全て除梗をおこない、バスケットプレスで時間をかけて圧搾。 野生酵母により、低温で約3週間発酵をおこなった。 2020 年は従来の混醸法とは異なり、特定の品種を個別のタンクで発酵させ、それぞれの特 徴を把握することを試みた。瓶詰前に味を確認し、ブレンドを行なった。
 とろみを帯びた粘性のある黄金色がかったイエロー。 完熟した洋ナシ、黄色い果実(アプリコット、プラム)を思わせる香りが前面に広がる。 時間が経つにつれて、花を連想させるフローラルな香りも。 味わいには、香りとは裏腹にシナモンやナツメグを思わせるスパイシーできりっとした辛口に仕上がっている。 程よい酸味と、後味に感じられる滑らかな渋みのバランスが心地良く、ドライな余韻がいつ までも続く。 現時点でも非常に美味しくいただけるが、1〜2 年後がとても楽しみなワインである。「香月ワインズ様のコメントより」
完売

香月ワインズ アヤルージュ2020年
KatsukiWines Aya Rouge

香月ワインズ・綾ルージュ2020年赤 750ml 税込価格7700円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 メルロ95.5%、藤みのり4.5%(宮崎県綾町自社畑産)
生産本数 約823本  天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加


メルロをベースに、完熟した藤みのりを混醸法で仕込んだ。原料は全て除梗をおこない、3日間の低温浸漬ののちに野生酵母による発酵がはじまり、1週間、27℃前後で発酵させた。発酵終了後はバスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクでの熟成中に自然の重力による澱引きを2回行い、瓶詰。
 外観は、落ち着きのあるガーネット色。エッジに紫色も感じられる。カシスなどの黒紫系のベリーやドライトマトなどの香りが感じられる。口に含むと、プラムのような果実のほのかな甘味と共に、バランスの良い酸と渋みが一気に広がる。酵母由来のピリッとした炭酸を舌に感じることができ、生命を感じさせるジューシーな飲み心地。余韻は長く、静かに体に染渡るように消えていく。「香月ワインズ様のコメントより」
完売

香月ワインズ ぷてぃ・ぷらねっと2020年
KatsukiWines Petite Planete

香月ワインズ・プティ・プラネット2020年ロゼ微発泡 750ml 税込価格3960円
タイプ ロゼ微発泡(ペティアン)・辛口
葡萄品種 ブラックオリンピア100%(宮崎県綾町契約畑産)
生産本数 約823本  天然酵母発酵、無濾過、亜硫酸無添加


 宮崎県綾町のぶどう農家様より、珍しいぶどうをお預かりすることができました。 その名もブラックオリンピア。香月ワインズらしく無添加無濾過で、少しぷちぷち。外観は、赤みを帯びたチャーミングなピンク色。 はちみつを連想させる甘い香りや、熟した洋ナシを感じさせる。 プチプチとした柔らかな泡と共に、青りんごのようなキリッとした爽やかな風味が口一杯に広がる。 徐々にほど良い苦みが口の中へ広がっていき、長い余韻を楽しませてくれる。このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。 グラスへ最初に注いだワインは、クリアで爽やかな味を楽しんでいただけます。また、少し時間をおくと、泡に よってオリが自然に混ざることで酵母特有のコクが加わり、1本で2つの味わいが楽しめます。 どんなシチュエーションにももってこいの爽やかでドライなワインです。「香月ワインズ様のコメントより」
完売


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