城戸ワイン　長野県塩尻市
ＫＩＤＯ ＷＩＮＥＲＹ　　城戸ワイナリー

株式会社Ｋｉｄｏワイナリー　　キドワイナリー代表者　城戸亜紀人氏　　醸造責任者　城戸亜紀人氏
住所　長野県塩尻市宗賀床尾１５３０-１
創業年　２００４年
年間生産量　約２万本（国産比率１００％）
自社畑　１．２ヘクタール
現在、大変な人気なため、入荷量が限られております。ワイナリー発売してすぐに完売の場合も多く、品切れの際はご容赦ください。

	ｋｉｄｏワイナリーの外観	城戸さん。樽からシャルドネ試飲
ショップ店内にて試飲	自社畑の脇に咲くバラ	シャルドネの自社畑（６月）	メルロの自社畑（６月）

　 ２００４年１１月、名産地桔梗ヶ原にオープンした新しいワイナリーです。オーナーの城戸亜紀人氏は、山梨大学大学院ワイン研究センターで醸造を学んだ後、塩尻のワイン会社に就職し、８年間勤めていましたが、夢である自分の味のワインを造るため独立されました。免許申請から諸々の書類手続き、ワイナリー建設、醸造機器の手配まで、ほぼお一人で立ち上げました。奥様が葡萄農家だったので土地はあったものの、ワインに対するなみなみならぬ情熱がなければ出来ないことです。ご自身、奥様、お父様、３人の家族経営ワイナリーならではの、自分達が思い描くワインを、一本一本、気持ちを込めて造っていらっしゃいます。
　有名な桔梗ヶ原メルロも含めて棚栽培が盛んな塩尻にあって、ワイナリー裏手の自社農園でメルローとシャルドネを垣根栽培で挑戦されています。栽培者の意思や樹齢により収穫数は変わりますが、棚栽培であれば一本の樹から１５０〜３００房も葡萄をならせますし、垣根栽培であれば一本の樹から１０〜３０房しかならせません（高級ワインで３〜４房、テーブルワインだと６０房ぐらいにする事もあります）。 塩尻の土地においてメルロは、伝統的な棚栽培で、国を代表する赤ワインとして、大成功をおさめています。そのような中で、城戸さんが垣根栽培にこだわるのは、ひと房に土中の成分を集中させ、より土地の個性を宿らせるブドウから表情豊かなワインができると確信されているからです（棚仕立てもフルボディの素晴らしいワインが出来るので、濃さの問題ではありません）。ヨーロッパ品種では、新たに、ピノノワール、ピノグリ、カベルネソービニヨンの栽培をはじめられました。
　塩尻で栽培が盛んな、アメリカ系品種（ヴィティス・ラブラスカ系品種）も、目の行き届く手造りで丹念に醸されています。コンコード赤品種やナイヤガラ白品種など、非常に香り高い葡萄香にフレッシュな爽やかさを持たせて、くすんだところがなく鮮やかに仕上げていらっしゃいます。

【城戸ワイナリーの自社畑】
◆Ａｋｉ　Ｖｉｎｅｙａｒｄ　　アキ・ヴィンヤード　（46アール）
ヨーロッパ式の垣根栽培によりメルロ、シャルドネ、カベルネフランを栽培しています。ここの畑で収穫された葡萄は現在「プライベートリザーブ」という名前のワインで発売されています。メルロは広さ３０アール。シャルドネは広さ１２アール。カベルネフランは広さ４アール。ワイナリーの建物の裏手にあたります。（上の写真は、アキ・ヴィンヤードです）
◆Ｍａｓｕｍｉ　Ｖｉｎｅｙａｒｄ　　マスミ・ヴィンヤード　（50アール）
２００５年まではナイヤガラとコンコードを栽培していた畑ですが、５アールだけそのまま残してあとはすべて新しい葡萄品種に植え替えられました。ピノグリ（８アール）、ピノノワール（１０アール）、カベルネソービニヨン（１５アール）、メルロ（１２アール）。「プライベートリザーブシリーズ」に使われます。これら新たな葡萄品種は「スマートマイヨルガーシステム」という特殊な密植型棚式栽培により管理をしています。この方法は、非常に素晴らしい栽培方法で、垣根式に勝るとも劣らない高品質なワインが出来るそうです。ワイナリーの建物の左手を少し行ったところにあります。
◆Ｍｏｕｎｔ　Ｈｉｅｉ　Ｖｉｎｅｙａｒｄ　　マウント・ヒエイ・ヴィンヤード　（24アール）
ワイナリーから一番離れたところにある畑で比叡（ヒエイ）の山が近くにあります。他のヴィンヤードより標高が高く冷涼なため葡萄の酸が残りやすく、この畑から造られるワインは酸味がしっかりとあります。「オータムカラーズシリーズ」の「ナイヤガラブリッュト」、「セイベル」、「セイベルバリック」はここの畑から造られています。２００７年まで、セイベル種は契約農家と自社農場の葡萄を両方使用していました。量的には契約農家の葡萄が圧倒的に多かったのですが、その契約農家の方がセイベル種の栽培をやめたいという話になり（鳥に食べられやすいため）、その方の畑を借りてすべて自社で栽培管理を２００８年からしています。ですので「セイベル」、「セイベルバリック」は自社農場ブドウ１００％となります。セイベルの畑の広さは１４アール、ナイヤガラは１０アール。

写真	銘柄	購入数
	城戸ワイン・プライベートリザーブ・メルロ赤２００９年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　ＰｒｉｖａｔｅＲｅｓｅｒｖｅ　Ｍｅｒｌｏｔ 城戸・プライベートリザーブ・メルロ２００９年赤　７２０ｍｌ　５２５０円 タイプ　フルボディ 葡萄品種　 メルロ（桔梗ケ原自社畑産）　フレンチオーク新樽６０％　１３ヶ月熟成 生産本数　１２２４本　　垣根栽培とスマートマイヨルガーシステム　　野生酵母発酵 「城戸プライベートリザーブ」は自社農場にて収穫量を抑えた凝縮度の高いブドウのみを使用しています。日々真剣にそのブドウ、ワインと向き合いながら造ったkidoワイナリーのフラッグシップとなるシリーズです。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・プライベートリザーブ・シャルドネ白２００８年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　ＰｒｉｖａｔｅＲｅｓｅｒｖｅ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ 城戸・プライベートリザーブ・シャルドネ２００８年白　７２０ｍｌ　３８８５円 タイプ　辛口 葡萄品種　 シャルドネ（桔梗ケ原自社畑産）　フレンチオーク新樽５０％　１０ヶ月熟成 生産本数　５４２本　　垣根栽培　　野生酵母発酵 「城戸プライベートリザーブ」は自社農場にて収穫量を抑えた凝縮度の高いブドウのみを使用しています。日々真剣にそのブドウ、ワインと向き合いながら造ったkidoワイナリーのフラッグシップとなるシリーズです。 　このワインは樽熟成によるトースト、アーモンド、ビスケットなどの甘く香ばしい香りを感じ、味わいには伸びやかな酸と豊かなミネラルを感じる長い余韻を持ちます。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・プライベートリザーブ・カベルネ赤２００８年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　ＰｒｉｖａｔｅＲｅｓｅｒｖｅ ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ　 城戸・プライベートリザーブ・カベルネソーヴィニヨン２００８年赤　７２０ｍｌ　４２００円 タイプ　フルボディ 葡萄品種　 カベルネソーヴィニヨン（桔梗ケ原自社畑産）　フレンチオーク新樽１００％　１２ヶ月熟成 生産本数　２８４本　　スマートマイヨルガーシステム仕立て栽培　　野生酵母発酵 「城戸プライベートリザーブ」は自社農場にて収穫量を抑えた凝縮度の高いブドウのみを使用しています。日々真剣にそのブドウ、ワインと向き合いながら造ったkidoワイナリーのフラッグシップとなるシリーズです。 　２００８年８月まで非常に好天に恵まれましたが、９月に入り雨や曇りがちな天気が続いたため、たくさんの日照量を必要とするカベルネソーヴィニヨンにとっては非常に厳しい年でした。しかし、ブドウの収穫量を減らし、栽培管理にたくさんの時間を費やしたため、厳しかった年とは思えない品質に仕上げることが出来ました。２００８年の天候やブドウの樹齢が若いことなどを考慮すると、この品質までにもってこられたことを誇りに思っています。このワインはスミレの花、ユーカリ、スパイス、シガーなどの複雑な香りを感じ、柔らかでかつ力強い渋味と伸びやかできれいな酸味が調和し、品格ある味わいを持ちます。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・プライベートリザーブ・ピノノワール赤２００８年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　ＰｒｉｖａｔｅＲｅｓｅｒｖｅ　ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ　 城戸・プライベートリザーブ・ピノノワール２００８年赤　７２０ｍｌ　３６７５円 タイプ　ミディアムボディ 葡萄品種　 ピノノワール（桔梗ケ原自社畑産）　フレンチオーク新樽１００％　１０ヶ月熟成 生産本数　１３６本　　スマートマイヨルガーシステム仕立て栽培　　野生酵母発酵 「城戸プライベートリザーブ」は自社農場にて収穫量を抑えた凝縮度の高いブドウのみを使用しています。日々真剣にそのブドウ、ワインと向き合いながら造ったkidoワイナリーのフラッグシップとなるシリーズです。 　世界的に栽培・醸造ともに難しいとされるピノ・ノワールですが、ワインの造り手としてどうしても一度は挑戦してみたかったブドウ品種でした。２００６年に最初にピノノワールの苗を植え、初収穫となったこの２００８年が初リリースのワインです。私自身ピノ・ノワールを栽培・醸造したのは初めての経験であったためまだまだ納得できる品質にはいたっていませんが、可能性を感じる面白いワインには仕上がっています。ぜひ今後も見守り続けてください。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・プライベートリザーブ・ピノグリ白２００８年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　ＰｒｉｖａｔｅＲｅｓｅｒｖｅ　ＰｉｎｏｔＧｒｉｓ 城戸・プライベートリザーブ・ピノグリ２００８年白　７２０ｍｌ　３１５０円 タイプ　辛口 葡萄品種　 シャルドネ（桔梗ケ原自社畑産）　フレンチオーク古樽１００％　６ヶ月熟成 生産本数　５６０本　　スマートマイヨルガーシステム仕立て栽　　優良ワイン酵母Ｘ５発酵 「城戸プライベートリザーブ」は自社農場にて収穫量を抑えた凝縮度の高いブドウのみを使用しています。日々真剣にそのブドウ、ワインと向き合いながら造ったkidoワイナリーのフラッグシップとなるシリーズです。 　２００６年に最初にピノ・グリの苗を植え、この２００９年が初リリースのワインです。私自身ピノ・グリという品種を栽培・醸造したのは始めての経験であったため、まだまだ納得できる品質には至っていませんが、将来の可能性を感じさせる面白いブドウ品種だと思っています。今後もぜひ見守り続けてください。このワインはカリン、桃、グレープフルーツなどの果物の香りと爽やかで余韻の長い酸とミネラルを感じる旨みある味わいを持ちます。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・プレミアム・メルロ赤２０１０年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ｐｒｅｍｉｕｍ　Ｍｅｒｌｏｔ 城戸ワイン・プレミアム・メルロ２０１０年赤　７２０ｍｌ　３１５０円 タイプ　フルボディ　　野生酵母発酵　無濾過・無清澄 葡萄品種　 メルロ・桔梗ヶ原産１００％（加納克次郎氏の棚栽培Ｈ型仕立て畑産） 生産本数　-本　フレンチオーク新樽使用率５７％、フレンチオーク古樽２９％、アメリカンオーク新樽１４％　７ヶ月樽熟成 ２００４年物が、第３回国産ワインコンクール２００５で銀賞受賞 　城戸プレミアムは桔梗ヶ原の熱意ある優秀なブドウ栽培家の方が育てたブドウを醸造した高級ワインシリーズです。桔梗ヶ原のブドウ栽培家　加納克次郎さんが収量制限して栽培した上質なメルローブドウを使用して醸造し、フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽にて７ヶ月熟成させました。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・プレミアム・シャルドネ白２０１０年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ｐｒｅｍｉｕｍ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ 城戸ワイン・プレミアム・シャルドネ２０１０年白　７２０ｍｌ　３１５０円 タイプ　辛口　　　野生酵母発酵　無濾過・無清澄 葡萄品種　シャルドネ・桔梗ヶ原産１００％（塩原久米雄氏、西窪昭武氏の棚栽培エックス仕立て畑産） 生産本数　-本　フレンチオーク新樽使用率８０％、フレンチオーク古樽２０％　８ヶ月樽熟成 　城戸プレミアムは桔梗ヶ原の熱意ある優秀なブドウ栽培家の方が育てたブドウを醸造した高級ワインシリーズです。桔梗ヶ原のブドウ栽培家　塩原久米雄氏らが丹念に栽培した熟度の高いシャルドネブドウを搾り、フレンチオーク樽にて発酵、熟成させました。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・オータムカラーズ・メルロ赤２０１１年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ａｕｔｕｍｎ Ｃｏｌｏｒｓ　Ｍｅｒｌｏｔ 城戸ワイン・オータムカラーズ・メルロ２０１１年赤　７２０ｍｌ　２１００円 タイプ　ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ１００％・桔梗ヶ原産１００％ 生産本数　４４００本　野生酵母発酵　無濾過・無清澄　ステンレスタンク貯蔵 　 オータムカラーズとはブドウ畑が赤や黄色に綺麗に紅葉している風景を意味します。キドワイナリーは家族経営の小さなワイナリーですが、とことん手造りにこだわった本物のワイン作りを追求しています。オータムカラーズのメルロはノンバリック（木の樽を使った熟成をさせない）のフレッシュでピュアな果実味が持ち味のワインです。手造りゆえブドウ由来の沈殿物が出る事がありますが、飲用には差し支えなくこれもまた本物の証なのです。「城戸ワイナリー様のコメントより」 　抜栓したての時点では、青い香りがあり、閉じ気味です。15分ほど待ち、少し温度を上げ気味にすると、すぐに開いてきます（待てない人は、デキャンティング推奨）。香りは葡萄本来のジャミーで濃厚な果実香に変わり、味わいにも丸みが出てきます。樽熟成をしていないので、ピュアな果実そのものの優しい味わいがふくらみます。さらに、果実の余韻まで感じられるようになります。かなり、劇的にうまくなったので、葡萄本来の良さ、ナチュラルな造りの良さを感じとれます。 　沖縄の幻の豚「アグー豚」の炭火焼き（塩コショウで）と飲みましたが、脂の上品な甘みと反発して合いませんでした。少し濃厚なタレが付いたラフテー（沖縄版豚の角煮）とは、ばっちり合いましたので、焼いた豚と飲むときは、塩よりもタレをつけたほうがよいようです（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）。〔城戸オータムカラーズメルロ2007年物・飲んだ日2008年4月10日〕 ●無濾過なため、葡萄および酵母由来の沈殿物または濁りが出る場合がございますが、品質には問題ありません。	完売 本
	城戸ワイン・オータムカラーズ・コンコード赤２０１１年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ａｕｔｕｍｎ Ｃｏｌｏｒｓ　Ｃｏｎｃｏｒｄ　 城戸ワイン・オータムカラーズ・コンコード２０１１年赤　７２０ｍｌ　１４７０円 タイプ　甘口　 葡萄品種　コンコード・桔梗ヶ原産１００％ 生産本数　２６００本 　 コンコード種は日本において桔梗ヶ原以外ではほとんど栽培されていない桔梗ヶ原ならではのブドウ品種です。このコンコードは、華やかな甘い香りとさわやかな酸味が特徴の甘口赤ワインです。赤ワインですが渋味が少なく非常に飲みやすい味わいです。コンコードの味わいを最大限に楽しんでいただくため、ろ過は軽くしてあるだけです。手造りゆえブドウ由来の沈殿物が出る事がありますが、飲用には差し支えなくこれもまた本物の証なのです。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・オータムカラーズ・ナイヤガラブリュット白２０１1年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ａｕｔｕｍｎ Ｃｏｌｏｒｓ　Ｎｉａｇａｒａ Ｂｒｕｔ 城戸ワイン・オータムカラーズ・ナイヤガラ・ブリュット２０１１年白　７２０ｍｌ　１８９０円 タイプ　辛口 葡萄品種　ナイアガラ（自社畑産主体） 生産本数　１２００本　無濾過　ステンレスタンク貯蔵 　 自社農場の中で一番標高の高いところに位置するブドウ畑（マウントヒエイヴィンヤード）のナイヤガラを中心に使用しています。例年ここの畑から収穫できるナイヤガラブドウは酸度がしっかりと残っています。華やかなナイヤガラ種の香りを持ち、味わいはキリリと酸味が効いた完全ドライなワインに仕上がっています。「城戸ワイナリー様のコメントより」 ●無濾過なため、葡萄および酵母由来の沈殿物または濁りが出る場合がございますが、品質には問題ありません。	完売 本
	城戸ワイン・オータムカラーズ・ナイヤガラ白２０１１年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ａｕｔｕｍｎ Ｃｏｌｏｒｓ　Ｎｉａｇａｒａ 城戸ワイン・オータムカラーズ・ナイヤガラ２０１１年白　７２０ｍｌ　１４７０円 タイプ　甘口 葡萄品種　ナイアガラ・桔梗ヶ原産１００％ 生産本数　１５００本 　桔梗ヶ原で一番多く栽培されているブドウ品種であるナイヤガラを使用した、低温でゆっくりと発酵させ甘口に仕上げました。このワインはブドウそのものを思わす非常にフルーティーな香りが特徴でどこか懐かしい親しみやすい味わいです。手造りゆえブドウ由来の沈殿物が出る事がありますが、飲用には差し支えなくこれもまた本物の証なのです。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・オータムカラーズ・セイベル・バリック白２００８年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ａｕｔｕｍｎ Ｃｏｌｏｒｓ　Ｓｅｉｂｅｌ Ｂａｒｒｉｑｕｅ 城戸ワイン・オータムカラーズ・セイベルバリック２００８年白　７２０ｍｌ　２１００円 タイプ　辛口 葡萄品種　セイベル（自社畑産） 生産本数　１０５０本 　 セイベル種を使ったこのワインは、フレンチオーク（バリック）と呼ばれる樽にて発酵、熟成させました。樽からくる複雑でスモーキーな香りと深い味わいが特徴の辛口ワインです。ろ過をしていないため、酵母菌やブドウ由来の沈殿物又は濁りが出る事がありますが、飲用には差し支えなくこれもまた本物の証なのです。「城戸ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	城戸ワイン・オータムカラーズ・セイベル白２０１１年 ＫｉｄｏＷｉｎｅｒｙ　Ａｕｔｕｍｎ Ｃｏｌｏｒｓ　Ｓｅｉｂｅｌ 城戸ワイン・オータムカラーズ・セイベル２０１１年白　７２０ｍｌ　１８９０円 タイプ　辛口 葡萄品種　セイベル（自社畑産） 生産本数　２６００本　　無濾過・無清澄　ステンレスタンク貯蔵４６％、フレンチオーク古樽貯蔵５４％ 　自社畑の中で一番標高の高いところに位置する「マウント・ヒエイ・ヴィンヤード」のセイベルのブドウを使用しています。 　 手造りゆえブドウ由来の沈殿物が出る事がありますが、飲用には差し支えなくこれもまた本物の証なのです。非常にニュートラルな味わいで天ぷらや刺身などの和食とも大変よく合います。「城戸ワイナリー様のコメントより」 ●無濾過なため、葡萄および酵母由来の沈殿物または濁りが出る場合がございますが、品質には問題ありません。	完売 本

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