リュードヴァン　　Rue de Vin
長野県東御市

〜天才醸造家と言わしめる理由は、類まれなる卓越した“断行力”にあり〜

株式会社リュードヴァン　　代表者・栽培責任者・醸造責任者　小山英明氏
住所　長野県東御市祢津４０５
創業年　２００８年
年間生産量　約４３００本
自社畑　３.２ヘクタール　

フランスの標識風 看板 敷地の角にあります	ショップ＆カフェ・建物	リュードヴァン醸造所・建物	事務所入り口のドア 澱下げ台（ピュピトル）が斬新に装飾
明るく清潔な醸造所内部 醸造所とは思えないほどとても明るい	小山さん特注の発酵タンク 醸造経験から作業効率を向上させた	小さい縦型圧搾機 シードルや少量収穫葡萄を搾る用	樽＆瓶貯蔵庫 2011年現在、樽少なく、瓶在庫完売
発酵中のソービニヨンブラン すでに柑橘、ハーブの芳しい香りが	発酵中のピノノワール（最盛期） 綺麗なピンクの泡が活発に	発酵中のピノノワール（終盤） 皮の下ではまだ発酵中。沈むと終了	分析・検査室 細心の分析が最上のワインを生む
ショップ＆カフェ室内 週末は地元野菜も売るカフェに	ショップにある薪ストーブ 地元鉄工所の特製。針葉樹も燃せる	お洒落なワイン関連雑貨 カラフルなオリジナルグッズが充実	収穫用のハサミと手袋を購入 平日、人数が少なく、急きょ収穫参加
自社畑シャルドネの収穫 収穫作業中の小山さん	私が収穫したシャルドネ 見学だったのが、まる一日収穫に	葡萄畑の近くに林檎畑も ご近所のかたのふじ林檎畑	葡萄畑上部からの景観 東御市の街もみえます

写真	銘柄	購入数
	リュードヴァン・シャルドネ２０１６年 Rue de Vin　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ リュードヴァン・シャルドネ２０１６年白　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　シャルドネ（自社畑産） 生産本数　-本 　収穫日の自社畑シャルドネの房 　自社栽培のシャルドネを使用した辛口白ワインです。ワインのスタイルはフランス・ブルゴーニュ地方・シャブリ地区のワインを連想させるものです。香りの特徴はリンゴの蜜や白桃などのやや熟した果実、アカシアの花を連想させます。また時間の経過と共に蜂蜜のような甘い香りが支配します。冷涼な地域特有の上質な酸味と温暖な地域にみられるような酒質の円やかさが両立し、抜栓してからの香りの持続性が長いのも特徴です。 　ステンレスタンク醗酵による味わいはシャブリを連想させるもの。この土地ならではのミネラル感と上質な酸味、フラワリーで甘い香り。切れのある味わいが円やかに変化してゆくさまは葡萄の素性の良さを表したものです。「リュードヴァン様のコメントより」	あと2本 本
	リュードヴァン・シャルドネ２０１５年 Rue de Vin　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ リュードヴァン・シャルドネ２０１５年白　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　シャルドネ（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のシャルドネを使用した辛口白ワインです。ワインのスタイルはフランス・ブルゴーニュ地方・シャブリ地区のワインを連想させるものです。香りの特徴はリンゴの蜜や白桃などのやや熟した果実、アカシアの花を連想させます。また時間の経過と共に蜂蜜のような甘い香りが支配します。冷涼な地域特有の上質な酸味と温暖な地域にみられるような酒質の円やかさが両立し、抜栓してからの香りの持続性が長いのも特徴です。 　ステンレスタンク醗酵による味わいはシャブリを連想させるもの。この土地ならではのミネラル感と上質な酸味、フラワリーで甘い香り。切れのある味わいが円やかに変化してゆくさまは葡萄の素性の良さを表したものです。「リュードヴァン様のコメントより」	完売 本
	リュードヴァン・シャルドネ・コリーヌドール２０１６年 Rue de Vin　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ　Colline d'Or リュードヴァン・シャルドネ・コリーヌドール２０１６年白　７５０ｍｌ　５０００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　シャルドネ（自社畑産） 生産本数　-本 　収穫日の自社畑シャルドネの房 　自社栽培のシャルドネを使用した辛口白ワインです。フレンチオークの小樽を使用した醗酵と熟成のスタイルはフランス・ブルゴーニュ地方・コートドール地区のワインを連想させるものです。香りの特徴はリンゴや白桃、蜂蜜などに加え樽由来のバニラのようなニュアンスと、マロラクティック醗酵による柔らかな酸味が味わいに深みとふくよかさをもたらすと共に、熟成によるアロマの変化を楽しみたくなるのもこのワインならではの醍醐味です。 　小樽による醗酵と熟成、マロラクティック醗酵による柔らかな酸味と深み。コード・ドールスタイルは本場の味わいにも匹敵する。絶妙な樽使いによる化粧がバランスするワインです。是非熟成させて味わいたいです「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・シャルドネ・コリーヌドール２０１５年 Rue de Vin　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ　Colline d'Or リュードヴァン・シャルドネ・コリーヌドール２０１５年白　７５０ｍｌ　５０００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　シャルドネ（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のシャルドネを使用した辛口白ワインです。フレンチオークの小樽を使用した醗酵と熟成のスタイルはフランス・ブルゴーニュ地方・コートドール地区のワインを連想させるものです。香りの特徴はリンゴや白桃、蜂蜜などに加え樽由来のバニラのようなニュアンスと、マロラクティック醗酵による柔らかな酸味が味わいに深みとふくよかさをもたらすと共に、熟成によるアロマの変化を楽しみたくなるのもこのワインならではの醍醐味です。 　小樽による醗酵と熟成、マロラクティック醗酵による柔らかな酸味と深み。コード・ドールスタイルは本場の味わいにも匹敵する。絶妙な樽使いによる化粧がバランスするワインです。是非熟成させて味わいたいです「リュードヴァン様のコメントより」	完売 本
	リュードヴァン・メルロ２０１６年 Rue de Vin　Ｍｅｒｌｏｔ リュードヴァン・メルロ２０１６年赤　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ（自社畑産） 生産本数　-本 　 　垣根仕立てメルロ自社畑の様子　　収穫一週間前の自社畑メルロの房 　自社栽培のメルロを使用した赤ワインです。香りの特徴は新鮮なベリー系、中でもラズベリーを連想させるもの。これは比較的冷涼なこの地の葡萄ならではのものです。また果実感あふれる味わいの膨らみはどこまでも丸く穏やかで、上質で豊富な酸味のあふれる味わいは凛とした清楚なスタイル。ヴィンテージ毎のボディーの違いは単一品種だからこそ、ライト〜ミディアム、またはフルボディーと、その年の天候や葡萄木のコンディションの違がダイレクトに表れるのもまた楽しみの一つです。「リュードヴァン様のコメントより」 　 週刊モーニング誌２０１３年５月３０日�ｂQ４号「神の雫３８８話」 「山と風と土の詩」より 人気ワイン漫画「神の雫」にリュードヴァンメルロ２０１１年が載りました。 「これはなかなか本格的なメルローだ」 「晴れた日に小高い丘を登り切った時、頂上で大きく伸びをするような爽快で伸びやかなワインだ」 以上、漫画「神の雫」より 素晴らしい、ワインの感想、評価を受けています。	本
	リュードヴァン・メルロ２０１５年 Rue de Vin　Ｍｅｒｌｏｔ リュードヴァン・メルロ２０１５年赤　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のメルロを使用した赤ワインです。香りの特徴は新鮮なベリー系、中でもラズベリーを連想させるもの。これは比較的冷涼なこの地の葡萄ならではのものです。また果実感あふれる味わいの膨らみはどこまでも丸く穏やかで、上質で豊富な酸味のあふれる味わいは凛とした清楚なスタイル。ヴィンテージ毎のボディーの違いは単一品種だからこそ、ライト〜ミディアム、またはフルボディーと、その年の天候や葡萄木のコンディションの違がダイレクトに表れるのもまた楽しみの一つです。「リュードヴァン様のコメントより」	あと2本 本
	リュードヴァン・カベルネソーヴィニヨン２０１６年 Rue de Vin　ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ リュードヴァン・カベルネソーヴィニヨン２０１６年赤　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カベルネソービニヨン（自社畑産） 生産本数　-本 　新鮮なベリー系の果実と胡椒などのスパイスの香り、シャープで広く深く広がるような骨格と上質な酸味はカベルネ・ソーヴィニヨンらしさと、この地ならでは特長を見事に両立させています。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・カベルネソーヴィニヨン２０１５年 Rue de Vin　ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ リュードヴァン・カベルネソーヴィニヨン２０１５年赤　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カベルネソービニヨン（自社畑産） 生産本数　-本 　新鮮なベリー系の果実と胡椒などのスパイスの香り、シャープで広く深く広がるような骨格と上質な酸味はカベルネ・ソーヴィニヨンらしさと、この地ならでは特長を見事に両立させています。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・カベルネソーヴィニヨン２０１４年 Rue de Vin　ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ リュードヴァン・カベルネソーヴィニヨン２０１４年赤　７５０ｍｌ　４５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カベルネソービニヨン（自社畑産） 生産本数　-本 　新鮮なベリー系の果実と胡椒などのスパイスの香り、シャープで広く深く広がるような骨格と上質な酸味はカベルネ・ソーヴィニヨンらしさと、この地ならでは特長を見事に両立させています。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・ドゥーローブヴィオレット２０１５年 Rue de Vin　Ｄｅｕｘ Ｒｏｂｅｓ Ｖｉｏｌｅｔｔｅｓ リュードヴァン・ドゥー・ローブ・ヴィオレット２０１５年赤　７５０ｍｌ　５０００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カベルネソービニヨン、メルロ（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをブレンドした赤ワイン。ワインのスタイルはフランス・ボルドー地方ワインを連想させるもの。リュードヴァンではボルドースタイルワインの頂点として長野県のプレミアムワインとして定評のあるメルロ単一の使用ではなく、同じくボルドー地方の最高級品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドすることで味わいの深みを追及しています。果実やスパイスなど香りの豊かさはブレンドワインならではのものです。またブレンド比率もヴィンテージ毎に最適なバランスになるように調整しています。ヴィンテージ毎の違いを比較して飲むのもまたこのワインの醍醐味です。 　カベルネソービニヨンとメルロをそれぞれ２：１。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・ドゥーローブヴィオレット２０１４年 Rue de Vin　Ｄｅｕｘ Ｒｏｂｅｓ Ｖｉｏｌｅｔｔｅｓ リュードヴァン・ドゥー・ローブ・ヴィオレット２０１４年赤　７５０ｍｌ　５０００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　カベルネソービニヨン、メルロ（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをブレンドした赤ワイン。ワインのスタイルはフランス・ボルドー地方ワインを連想させるもの。リュードヴァンではボルドースタイルワインの頂点として長野県のプレミアムワインとして定評のあるメルロ単一の使用ではなく、同じくボルドー地方の最高級品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドすることで味わいの深みを追及しています。果実やスパイスなど香りの豊かさはブレンドワインならではのものです。またブレンド比率もヴィンテージ毎に最適なバランスになるように調整しています。ヴィンテージ毎の違いを比較して飲むのもまたこのワインの醍醐味です。 　ボルドースタイルワインの頂点。ドゥー・ローブ・ヴィオレットとは、「二つの紫色のドレス」の意味。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブレンドから紫色の二種類の葡萄が名前の由来。味わいと香りの複雑さと心地よさが魅力のワイン。涼しい夏と残暑の2014 年。味わいの特長は果実感は軽快で伸びやかな酸味、肌理の細やかなタンニンが特徴的。新樽の使用は１／２、熟成期間は１０〜１１ヵ月とデリケートに熟成されたエレガントなワインです。ブレンド比率は、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをそれぞれ１：１。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・ドゥーローブヴィオレット２０１３年 Rue de Vin　Ｄｅｕｘ Ｒｏｂｅｓ Ｖｉｏｌｅｔｔｅｓ リュードヴァン・ドゥー・ローブ・ヴィオレット２０１３年赤　７５０ｍｌ　５０００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ、カベルネソービニヨン（自社畑産） 生産本数　-本 　長野県を代表する赤ワイン用葡萄品種といえばメルロが思い浮かぶ方も多いかと思います。メルロは言わずと知れたボルドーの偉大な品種。そして同様にボルドーの偉大な品種のカベルネ・ソーヴィニヨン。リュードヴァンでは長野県を代表するメルロの単一での使用ではなく、これら二つの品種をブレンドして造ったワインが、ボルドースタイルワインの味わいの頂点となります。商品名のドゥー・ローブ・...ヴィオレットとは、メルロとカベルネ・ソーヴィニヨン、これら紫色に輝く葡萄の房にちなんで、”二つの紫色のドレス”と名付けました。 　2011年から正式なリリースを始め、毎年その年のベストなブレンド比率を追求しています。ちなみに2011はC.S：Me＝1：1，2012はC.S：Me＝3：1、そしてこの度発売となった2013はC.S：Me＝1：2と始めてメルロ主体のワインとなりました。滑らかで丸みを帯びたメルロとスパイシーで広がりのある味わいのカベルネ・ソーヴィニヨンの絶妙なハーモニーを是非お試しください。出来れば2本以上お求めになるのがお勧めです。1本は出来立てのうちに、そして1本はゆっくり寝かせて味わっていただきたいワインです。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・ピノノワール２０１５年 Rue de Vin　PinotNoir リュードヴァン・ピノノワール２０１５年赤　７５０ｍｌ　５５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　ピノノワール（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のピノ・ノワールを使用した辛口赤ワインです。目指すべきワインは勿論フランス・ブルゴーニュ地方の赤ワイン、それは繊細でありながらもしっかりとした骨格と可憐な香りが特徴です。しかしその実現の為にはクローンと呼ばれる遺伝情報の違う数種類の葡萄を育て、目指すべき味わいとこの土地ならではの特長を兼ね備えたオリジナリティのある味わいを追求しています。葡萄の実は傷みやすく年ごとに収穫量が変動します。また年を追うごとに新たに植えたクローンの畑が充実して行きます。これらのことからヴィンテージ毎の味わいの進化もまた劇的であり、毎年品質が向上してゆくさまを体験できる醍醐味がこのワインには有ります。 　ピノ・ノワールらしい透き通る美しい色調、可憐な香りと上質な酸味、繊細かつしっかりとした骨格が特徴的。ブルゴーニュ・ルージュを彷彿とさせるニュアンスとこの地ならではの特長を兼ね備えたワインです。「リュードヴァン様のコメントより」	完売 本
	リュードヴァン・ピノノワール・クレール２０１５年（ロゼ） Rue de Vin　PinotNoir　Clair リュードヴァン・ピノノワール・クレール２０１５年ロゼ　７５０ｍｌ　５５００円 タイプ　ロゼ・辛口 葡萄品種　ピノノワール（自社畑産） 生産本数　-本 　リュードヴァン ヴァン・ムスー（スパークリング・ワイン）用に造られた原酒を特別にスティルワインとしてボトリングしました。ロゼと表記してありますが、色調は玉ねぎの皮のような淡い色合い。赤ワインを少量入れることによる色付けはせずに、搾汁時に自然と果皮から抽出された色素による白ワインともロゼワインとも表現できる曖昧な色調です。しかし香りは穏やかさの中にもしっかりと白いバラのような品のある香りが主張し、味わいもピノ・ノワールらしい、しっかりとした骨格を感じます。小樽による醗酵と一年以上もの樽熟成を経ても、なお樽による支配を受けない力強さ、凛と線の通った美しく男性的なロゼワインです。※黒ブドウを使用した白ワイン製法による為、ロゼと表記しております。「リュードヴァン様のコメントより」	完売 本
	リュードヴァン・ソーヴィニヨンブラン２０１６年 Rue de Vin　ＳａｕｖｉｇｎｏｎＢｌａｎｃ リュードヴァン・ソービニヨンブラン２０１６年白　７５０ｍｌ　４８００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　ソーヴィニヨンブラン（自社畑産） 生産本数　-本 景色の良い斜面にあるソービニヨンブラン自社畑 　ソーヴィニヨン・ブランらしい香りの表現は国内では右に出るものが無いレベル。香りのみならず、上質な酸味とその豊富さは世界にも例を見ないリュードヴァンのオリジナル。骨格の太さと香りの持続性も特徴的。 　自社栽培のソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口白ワインです。ワインのスタイルはフランス・ロワール川上流の産地を連想させるものです。香りの特徴は青りんごやパッションフルーツ、余韻に蜂蜜のような甘い香りのニュアンスもあります。上質で豊富な酸味と非常にしっかりとした骨格はリュードヴァンならではの特徴です。余韻も長く抜栓してからの持続性が長いのも特徴です。「リュードヴァン様のコメントより」	完売 本
	リュードヴァン・レザミコレクション・鶴部メルロ２０１６年 Rue de Vin　La collection “Les Amis”　Ｔｓｕｒｕｂｅ Ｍｅｒｌｏｔ リュードヴァン・レザミコレクション・鶴部メルロ２０１６年赤　７５０ｍｌ　３５００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　メルロ（長野県下伊那郡松川町産） 生産本数　-本 　レザミコレクションとは原料となる果実は信用できるLes Amis（友人）からの厳選された果実を原料として使用したシリーズです。長野県下伊那郡松川町のメルロを使用しています。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・ヴァンムスー Rue de Vin　Ｖｉｎ Ｍｏｕｓｓｅｕｘ リュードヴァン・ヴァンムスー　７５０ｍｌ　６９９４円 タイプ　発泡性白（スパークリング）・辛口 葡萄品種　シャルドネ、ピノノワール（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のシャルドネとピノ・ノワールを使用した辛口白のスパークリングワインです。製法はシャンパーニュと同じ瓶内二次醗酵によるもので きめ細やかな泡を実現しております。リッチで滑らかな樽熟成をしたシャルドネをベースに、同様に樽熟成をしたピノ・ノワールをブレンドすることで滑らかで厚みのある味わいを実現しております。柔らかであり且つ上質な酸味と特有のミネラル感のバランスはリュードヴァンのオリジナルの味わいを表現したものです。葡萄品種、製法のみならず、味わいにおいてもプレミアムなスパークリングワインです。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・ヴァンムスー ロゼ Rue de Vin　Ｖｉｎ Ｍｏｕｓｓｅｕｘ　Ｒｏｓｅ リュードヴァン・ヴァンムスーロゼ　７５０ｍｌ　７３００円 タイプ　発泡性ロゼ（スパークリング）・辛口 葡萄品種　ピノノワール、シャルドネ（自社畑産） 生産本数　-本 　自社栽培のピノ・ノワールとシャルドネを使用した辛口ロゼのスパークリングワインです。泡のきめ細やかさなど製法由来のニュアンスは辛口白のリュードヴァン・ヴァン・ムスーと同様シャンパーニュ製法によるもの。原料であるピノ・ノワールは搾汁率を抑え贅沢に使用することで、味わいに骨太な骨格のしっかり感を与えています。また樽による醗酵と長期にわたる熟成は豊富な酸味を滑らかでエレガントなものへと変化させ、原料ブドウもあえて100％ピノ・ノワールとはせず、少量のシャルドネを加え味わいにしなやかさをもたらせています。味わいの深さと多様な表情、そしてハーモニー。これこそが正にリュードヴァンの頂点となるスパークリングワインです。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン巨峰スパークリング Rue de Vin　Ｋｙｏｈｏ　Ｓｐａｒｋｌｉｎｇ リュードヴァン巨峰スパークリングロゼ　７５０ｍｌ　３５００円 タイプ　発泡性ロゼ（スパークリング）・辛口 葡萄品種　巨峰（長野県東御市秀果園産） 生産本数　-本 　リュードヴァンのワインは自社農園による栽培、自社ワイナリーによる醸造が基本ですが、この「巨峰スパークリング」には東御市の歴史ある巨峰農家「秀果園」の葡萄を100％使用して、リュードヴァンにより醸造されたワインです。ワイン用に特別に栽培された巨峰を、「リュードヴァンヴァンムスー」の製造で培ったシャンパン製法を利用して造られたBrut（辛口）のスパークリングワインです。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・レザミコレクション・ペティアンロゼ Rue de Vin　La collection “Les Amis”　Petillant　Rose リュードヴァン・レザミコレクション・ペティアンロゼ　７５０ｍｌ　２５００円 タイプ　発泡性ロゼ・辛口　　王冠の栓 葡萄品種　巨峰主体、メルロ、ピノグリ、アリゴテ（長野県東御市） 生産本数　-本　　にごり有り 　レザミコレクションとは原料となる果実は信用できるLes Amis（友人）からの厳選された果実を原料として使用したシリーズです。 　巨峰を主体とし、メルロ、ピノ・グリ、アリゴテを少量ブレンドすることで、巨峰本来の個性を適度に残し、巨峰由来のネガティブな香りの角を丸め、さらに瓶内二次醗酵をすることによって飲みやすい微発泡ワインに仕上げました。テーブルワインとして気兼ねなくお召し上がりになれます。「リュードヴァン様のコメントより」 ※発泡性の果実酒です。開栓時にまれに泡が吹きこぼれることがあります。瓶を立てて良く冷やし、にごりを沈殿させてから栓抜きを使ってゆっくりとシュッ、シュッと炭酸ガスを逃しながら、上手に開けてください。	本
	リュードヴァン・ポムドール Rue de Vin　Ｐｏｍｍｅ ｄ’Oｒ リュードヴァン・ポムドール　７５０ｍｌ　２６００円 タイプ　発泡性白（スパークリング）・ほのかな甘口 林檎品種　リンゴ（長野県地元産） 生産本数　-本 　シャンパーニュ製法によるまったく新しいシードル。Pomme d'Or （ポム・ドール）その名の通り「金色のリンゴ」、見た目のみならず、味わいもまたとても上品です。原酒の熟成から始め、アッサンブラージュ、ルミアージュ、デゴルジュマンと手間暇かけて造られたシードルを超えたシードルです。味わいはほのかに甘く、心地よい泡の刺激とふくらみのある余韻。 　お馴染みの爽快なスタンダード・シードルに対して、味わいも香りもリッチなシードル、Rue de Vin Cidre Superieur／Pomme d'Or （ポム・ドール）が仕上がりました。瓶詰したのは今年の6月のこと、瓶内2次醗酵と半年間の熟成を経て、12月12日にデゴルジュマンを行い製品となりました。デゴルジュマンとは瓶内で炭酸ガスを生み出した酵母を追い出す作業。とても手間のかかるシャンパン製法に則ったシードルなのです。実はデゴルジュマンのみならず、原酒の熟成とアサンブラージュ、門出のリキュールによる味わいの調整、リンゴを搾る仕込み作業から完成までに2年の歳月をかけて、リュードヴァンオリジナルの味わいを実現しています。「リュードヴァン様のコメントより」	本
	リュードヴァン・シードル Rue de Vin　Cidｒｅ リュードヴァン・シードル　７５０ｍｌ　１６４５円 リュードヴァン・シードル　３７５ｍｌ　業務用 タイプ　発泡性白（スパークリング）・辛口 林檎品種　ふじリンゴ（長野県地元産） 生産本数　-本 　　　　長野県東御市のふじ林檎 　東御市産のふじリンゴを100％使用。やさしい発泡と心地よい酸味が特徴的。どんな料理とも相性の良い味わいと、爽やかさは飲みやすくまた飲み飽きません。洗練された味わいと安定した品質が持ち味。「リュードヴァン様のコメントより」 　とてもすがすがしい、爽快な辛口シードルです。泡立ちもしっかり、ビール感覚で気持ち良くいただける喉越し。コクや旨みを出すことよりも、すっきりした清涼感を重視し、とても精緻に林檎のフレッシュ感を醸しだした、親しみやすい最辛口。地元地域で沢山栽培されている、規格外品とはいえ十分立派なできのふじ林檎を活用し、手軽な日常用酒として仕立てられた林檎のスパークリングワインです。	７５０ml 本
		業務用 ３７５ml 本

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