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バーダップ樽熟成 鳥上坂 名子山２０１７年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ Ｔｏｒｉａｇｅｚａｋａ Ｎａｇｏｙａｍａ
バーダップワイン樽熟成・鳥上坂・名子山２０１７年赤 ７５０ｍｌ 税込価格４４００円
タイプ 赤・フルボディ 〈復刻ラベル〉
葡萄品種 カベルネソービニヨン、メルロ（赤湯鳥上坂名子山の自社畑産）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成 無濾過、無清澄、無殺菌
鳥上坂、名子山にある自社畑産のカベルネソービニヨンとメルロをブレンドし、樽で１２ヶ月間貯蔵しました。メルローの柔らかな口あたりと、カベルネの骨太な渋味と酸味がバランス良く調和しています。熟成によって、本来の果実味がより鮮やかになっていく長熟タイプの赤です。おめでたい雰囲気のラベルは、大正時代に実際に使用していたものを復刻しました。ノンフィルターワインですので、ビンの底に澱が沈殿する場合がありますが、ブドウ由来の成分ですのでご安心ください。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップ鳥上坂メルロ樽熟成２０１６年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＭＥＲＬＯＴ Ｂａｒｒｅｌ
バーダップワイン・鳥上坂メルロ樽熟成２０１６年赤 ７５０ｍｌ 税込価格３８７５円
タイプ 赤・フルボディ 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 メルロ（山形県赤湯・鳥上坂の自社畑産）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成
鳥上坂にある自社畑は、白竜湖を見下ろす急斜面にあり、日当たりの良い南東向き。上昇気流が吹き上がるため風通しが良く昼夜の気温差が大きい、葡萄栽培に適した畑です。２００４年から除草剤を使用せず、減農薬栽培に取り組んでいます。そこで収穫されたメルロを、柔らかな渋みと、豊かな果実味を持ったワインに仕上げました。「酒井ワイン様のコメントより」 |
完売
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バーダップマスカットベリーＡブラッククィーン樽熟成２０１６年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ Ｒｅｄ
バーダップワイン・マスカットベリーＡブラッククィーン樽熟成２０１６年赤 ７５０ｍｌ 税込価格２５３０円
タイプ 赤・フルボディ 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 マスカットベリーＡ、ブラッククイーン（山形県赤湯・鳥上坂の自社畑「沢」「大洞山」、山形県産）
生産本数 -本 樽熟成有り
創業明治２５年、一貫してろ過機をかけない昔ながらの手法でワイン造りをしているワイナリーです。自社畑「沢」「大洞山」と山形県産の2種類のぶどうを混醸し、樽で熟成しました。ピュアでまろやかな果実香と心地良いタンニン、すっと染み込むような美味しさです。ノンフィルターワインですので、瓶の底に澱が沈殿する場合がありますが、ブドウ由来の成分ですのでご安心下さい。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップシャルドネ２０１７年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ Ｂａｒｒｅｌ
バーダップワイン・シャルドネ２０１７年白 ７５０ｍｌ 税込価格３３００円
タイプ 白・辛口 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 シャルドネ（山形県赤湯・鳥上坂の自社畑産、契約畑産）
生産本数 -本
自社畑「貉沢」「沢」と契約農家の山形県産シャルドネを丁寧に醸造し、樽で熟成しました。
山形県産のシャルドネ種をオーク樽内で発酵させることで、複雑な厚みのある香味が生まれ、ほどよい樽の香りと、まろやかさがシャルドネの果実味を引き立てます。香りを楽しむために、冷やしすぎずにお召し上がり下さい。「酒井ワイン様のコメントより」
黄色みが強く出ています。バニラ、ビスケット、焼き栗等、樽からの甘い香りに、ナッツ系のロースト香も、果実香とともに良く出ていて豪華です。無濾過ならではの旨味がぎっしり詰まっていますが、北国山形ならではの酸も充分あり、よくキレてます。より香り、旨みを楽しむために、飲む温度は高めでなくては、確かにもったいないです。高級感のある厚みあるボディ、しっかりした造りの辛口シャルドネワインです。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2009年6月23日 バータップシャルドネ樽内発酵２００８年〕 |
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バーダップ鳥上坂デラウェア２０１６年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｄｅｌａｗａｒｅ
バーダップワイン・鳥上坂デラウェア２０１６年白 ７５０ｍｌ 税込価格２５３０円
タイプ 白・辛口 王冠の栓 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 デラウェア（山形県赤湯・鳥上坂の自社畑産）
生産本数 -本
赤湯にある自社畑「大沢山」「大洞山」「沢」「芳香園」「金沢」には雨除けビニールがかけられており、ボルドー液すら必要ありません。自社のデラウェアだけで仕込んだワイン。とてもふくよかな味わいになりました。ピチピチとした口当たり。芳醇な果実味と相まって絶妙のバランス！次の１杯が進みます。スパークリングボトルに王冠の栓です。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップ甲州 樽熟成２０１７年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ ＫＯＳＨＵ
バーダップワイン甲州（樽熟成）２０１７年白 ７２０ｍｌ 税込価格２５３０円
タイプ 白・辛口 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 甲州（天童市産、南陽市赤湯自社畑「芳香園」産）
生産本数 -本 樽熟成１２カ月
創業明治２５年。一貫してろ過機をかけない昔ながらの手法でワイン造りをしているワイナリーです。天童市と南陽市赤湯で収穫した甲州を丁寧に醸造し、樽で熟成しました。「酒井ワイン様のコメントより」 |
あと3本
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バーダップ鶫（つぐみ）２０１８年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｔｓｕｇｕｍｉ
バーダップワイン鶫・２０１８年（ロゼ微発泡） ７５０ｍｌ 税込価格２５３０円
タイプ ロゼ・微発泡辛口 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 デラウェア（山形県南陽市産［契約栽培慣行農法］）、アリカントA（山形県赤湯自社畑産［自社畑化学合成農薬不使用］）
生産本数 ８００本 亜硫酸無添加 王冠の栓
地元の契約農家さんのデラウェアと自社畑のアリカントAを混醸し、田舎方式（メトードリュラル）で微発泡のロゼスパークリングに仕上げました。深い桃色の色調を、鶫（つぐみ）の赤みががった羽色に重ねてみました。泡は穏やかですが、少し澱を含んでいるため、良く冷やし静置してから開けてください。チャーミングな果実味、一方で山形らしい美しい酸味が感じられ、心地よい苦みが余韻を引き締めます。残糖はほぼありません。味噌仕立てのお料理などと合わせると、コクとまろやかさが余韻の苦みと良く合います。SO2を添加していないため保管は必ず冷蔵庫でお願いいたします。「酒井ワイン様のコメントより」
●購入後は、冷蔵庫で保管してください。
●吹きこぼれには、十分ご注意ください。しっかり冷やした状態で、少しずつ王冠を外してください。 |
完売
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バーダップ尉鶲（じょうびたき）２０１８年 甲州醸し
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｊｏｂｉｔａｋｉ
バーダップワイン尉鶲・甲州醸し２０１８年（橙） ７５０ｍｌ 税込価格２５３０円
タイプ 橙・辛口 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 甲州（山形県赤湯自社畑産［自社畑化学合成農薬不使用］、天童市産［契約栽培慣行農法］）
生産本数 ５００本 亜硫酸無添加 王冠の栓
良年だった2018年の甲州を２０日間スキンコンタクトで仕込みました。その色合いを、赤湯の畑でも見かける野鳥、尉鶲（じょうびたき）の鮮やかな橙色に重ねてみました。泡は例年にくらべて穏やかですが、澱を含んでいるめ開栓と同時に泡が上がってきますのでよく冷やし静置してから開けてください。やや赤味がかったオレンジの色調。瑞々しいリンゴ（紅玉）、干しアンズのアロマ。味わいにも熟したアプリコットの果実味、一方で山形らしい美しい酸味が感じられ、心地良い渋みが余韻を引き締めます。
創業明治２５年。一貫してろ過機をかけない昔ながらの手法でワイン造りをしているワイナリーです。南陽市と天童市で収穫した甲州を皮ごと仕込みました。まるで尉鶲（じょうびたき）のように、鮮やかな橙色のワインになりました。開栓時にポンと音がする場合がございます。よく冷やしてゆっくりお開け下さい。「酒井ワイン様のコメントより」
尉鶲（じょうびたき）=スズメ目・ツグミ科（ヒタキ科）に分類される小鳥。日本では冬によく見られる渡り鳥です。赤湯の自社畑でも見かける、お腹の部分がオレンジ色の小さな鳥です。
●購入後は、冷蔵庫で保管してください。
●吹きこぼれには、十分ご注意ください。しっかり冷やした状態で、少しずつ王冠を外してください。 |
完売
本 |
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バーダップワイン白２０１８年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｗｈｉｔｅ
バーダップワイン白２０１８年 ７５０ｍｌ 税込価格１９８０円
タイプ 白・中口 王冠の栓
葡萄品種 甲州、生食用葡萄数種類（山形県産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌、亜硫酸無添加
赤湯は日本有数の歴史を持つぶどう産地、栽培品種は多岐にわたります。こだわりぬかれた高品質の生食用ぶどうは最適な熟期以外に収穫されないため、熟期を過ぎて収穫されないこともしばしば。そうした少し熟期を過ぎたぶとうを全て一つのタンクで、亜硫酸を添加せず、全房で発酵。芳醇で複雑、歴史あるぶどう産地である赤湯ならではのワインに仕上がりました。年によって収量、原料ぶどう比率が変動するので、その年ごとの美味しさを是非お楽しみください。
熟した果実の心地よい甘みが感じられる、フレッシュ＆フルーティーな白。
フレッシュな果実の爽やかさと穏やかな酸味が心地よく、余韻の程よい苦みが味わいをまとめています。高温を避け、涼しい場所での保管をお願いいたします。瓶の底に澱が沈殿する場合がありますが、ブドウ由来の成分ですのでご安心ください。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップワイン赤２０１７年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｒｅｄ
バーダップワイン赤２０１７年 ７５０ｍｌ 税込価格１９８０円
タイプ 赤・ミディアムボディ 王冠の栓
葡萄品種 マスカットベリーA、ブラッククイーンなど（山形県産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌、亜硫酸無添加
赤湯は日本有数の歴史を持つぶどう産地、栽培品種は多岐にわたります。こだわりぬかれた高品質の生食用ぶどうは最適な熟期以外に収穫されないため、熟期を過ぎて収穫されないこともしばしば。そうした少し熟期を過ぎたぶとうを全て一つのタンクで、亜硫酸を添加せず、全房で発酵。芳醇で複雑、歴史あるぶどう産地である赤湯ならではのワインに仕上がりました。年によって収量、原料ぶどう比率が変動するので、その年ごとの美味しさを是非お楽しみください。
木苺など熟した赤い果実の香り。瑞々しい果実味に旨味がのった爽やかな味わいです。
瑞々しい果実味に僅かなガスが溶け込み、爽やかな味わいです。高温を避け、涼しい場所での保管をお願いいたします。瓶の底に澱が沈殿する場合がありますが、ブドウ由来の成分ですのでご安心ください。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップワイン小姫辛口
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＫＯＨＩＭＥ Ｄｒｙ
バーダップワイン小姫（辛口） ７２０ｍｌ 税込価格１６５０円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 デラウェア（山形県赤湯産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌
赤湯産デラウェアは、「糖度日本一」といわれるほど甘く味わいのあるもの。デラウェアの香りを生かしつつ、しっかりとドライに仕上げました。さっぱりとした爽やかな味わいの優しい辛口。冷たく冷やしてお召し上がりください。「酒井ワイン様のコメントより」
●購入後は、必ず冷蔵庫で保管してください。 |
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バーダップワイン小姫さん
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＫＯＨＩＭＥ Ｓａｎｓ Ｓｏｕｆｒｅ
バーダップワイン小姫さん（無添加） ７５０ｍｌ 税込価格１８７０円
タイプ 白・辛口 王冠の栓
葡萄品種 デラウェア（山形県産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌、亜硫酸無添加
「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼名です。自然発酵、亜硫酸添加なし。じわじわっと広がる旨味が特徴です。「酒井ワイン様のコメントより」
●購入後は、冷蔵庫で保管してください。
●吹きこぼれには、十分ご注意ください。少しずつ王冠を外してください。
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バーダップワイン小姫〇（泡）
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＫＯＨＩＭＥ Ｖｉｎ Ｍｏｕｓｓｅｕｘ
バーダップワイン小姫（泡） ７５０ｍｌ 税込価格１９８０円
タイプ 微発泡性白・やや辛口 王冠の栓
葡萄品種 デラウェア（山形県産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌
「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼名です。 "○"と書いて "あわ"と読みます。柔らかな微発泡で、デラウェアの甘やかな香りとともに、瑞々しいぶどうの旨みが感じられるチャーミングな味わいに仕上がりました。「酒井ワイン様のコメントより」
●購入後は、冷蔵庫で保管してください。
●吹きこぼれには、十分ご注意ください。少しずつ王冠を外してください。 |
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バーダップまぜこぜワイン無濾過白
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ WHITE
バーダップワイン・まぜこぜワイン白 ７２０ｍｌ 税込価格１６５０円
バーダップワイン・まぜこぜワイン白 １．８L 税込価格３３００円
タイプ 白・中口〜やや甘口
葡萄品種 （山形県産葡萄）
生産本数 -本 無濾過、無清澄、無殺菌
お客様からこのワインは、よく混ぜこぜワインと言われています。ノンフィルターで全商品を造っていますので、残ったオリのワインは、また６ヶ月くらい寝かせてからきれいになった上澄みをデキャンタージュします。すべて混ぜ合わされた実に混ぜこぜのノンフィルターワインです。
名前の通り、品種もビンテージも全てブレンドのノンフィルターの終着地点。そのつど味が違います。「酒井ワイン様のコメントより」 |
７２０ml
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１．８L
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バーダップまぜこぜワイン無濾過赤
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ RED
バーダップワイン・まぜこぜワイン赤 ７２０ｍｌ 税込価格１６５０円
バーダップワイン・まぜこぜワイン赤 １．８L 税込価格３３００円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 （山形県産葡萄）
生産本数 -本 無濾過、無清澄、無殺菌
お客様からこのワインは、よく混ぜこぜワインと言われています。ノンフィルターで全商品を造っていますので、残ったオリのワインは、また６ヶ月くらい寝かせてからきれいになった上澄みをデキャンタージュします。すべて混ぜ合わされた実に混ぜこぜのノンフィルターワインです。
名前の通り、品種もビンテージも全てブレンドのノンフィルターの終着地点。そのつど味が違います。「酒井ワイン様のコメントより」 |
７２０ml
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１．８Ｌ
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バーダップ樽熟成 鳥上坂 狸沢（むじなさわ）２０１３年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ Ｔｏｒｉａｇｅｚａｋａ Ｍｕｊｉｎａｚａｗａ
バーダップワイン樽熟成・鳥上坂・狸沢２０１３年赤 ７５０ｍｌ 税込価格３８７５円
タイプ 赤・フルボディ 〈復刻ラベル〉
葡萄品種 カベルネフラン、シラー、メルロ、カベルネソービニヨン、プチベルドー（赤湯鳥上坂・上野「狸沢」の自社栽培葡萄）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成 無濾過、無清澄、無殺菌
創業明治２５年。一貫してろ過機をかけない昔ながらの手法でワイン造りをしているワイナリーです。鳥上坂上野にある自社畑の「狸沢」で収穫した５種類の赤ワイン用品種を混醸し、樽で１２ヶ月間貯蔵しました。複数の品種が醸しだす、複雑で野性味のある豊かな味わいに仕上がっています。
鳥上坂の名を冠してボトリングされるのは、赤湯産ブドウ１００％のワインです。「狸沢」を含む我が家の畑は化学肥料・殺虫剤・除草剤などを一切使用せず、使用するのは昔ながらの農薬であるボルドー液のみ。人の手を極力加えない循環型の農業をおこなっています。自然の森のような複雑さを模倣するために、数種類の醸造用ブドウ品種を混稙し、植栽の多様さと生き物の豊かに育つ畑を目指しています。
ノンフィルターワインですので、瓶の底に澱が沈殿する場合がありますが、ブドウ由来の成分ですのでご安心下さい。「酒井ワイン様のコメントより」 |
完売
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バーダップ樽熟成 鳥上坂 金沢２０１５年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ Ｔｏｒｉａｇｅｚａｋａ Ｋａｎｅｚａｗａ
バーダップワイン樽熟成・鳥上坂・金沢２０１５年赤 ７５０ｍｌ 税込価格３８７５円
タイプ 赤・フルボディ 〈復刻ラベル〉
葡萄品種 カベルネソービニヨン（赤湯鳥上坂・金沢の契約栽培葡萄）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成 無濾過、無清澄、無殺菌
創業明治２５年。一貫してろ過機をかけない昔ながらの手法でワイン造りをしているワイナリーです。
契約栽培（栽培者：船山果樹園）のカベルネソービニヨン種を樽で１２ヶ月間貯蔵しました。鳥上坂という複雑な地形は、同じ品種でも育った場所によって、まったく印象の異なるワインへと変貌します。この鳥上坂という土地のポテンシャルを計る上で「鳥上坂 金沢（かねざわ）」は当ワイナリーにとって、大事な１本です。「酒井ワイン様のコメントより」 |
完売
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