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バーダップ樽熟成 鳥上坂 名子山２０１０年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ Ｔｏｒｉａｇｅｚａｋａ Ｎａｇｏｙａｍａ
バーダップワイン樽熟成・鳥上坂・名子山２０１０年赤 ７５０ｍｌ ３３００円
タイプ 赤・フルボディ 〈復刻ラベル〉
葡萄品種 カベルネソービニヨン、メルロ（赤湯鳥上坂名子山の自社畑産）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成 無濾過、無清澄、無殺菌
鳥上坂、名子山にある自社畑産のカベルネソービニヨンとメルロをブレンドし、樽で１２ヶ月間貯蔵しました。メルローの柔らかな口あたりと、カベルネの骨太な渋味と酸味がバランス良く調和しています。熟成によって、本来の果実味がより鮮やかになっていく長熟タイプの赤です。おめでたい雰囲気のラベルは、大正時代に実際に使用していたものを復刻しました。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップ樽熟成 鳥上坂メルロ２０１０年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＭＥＲＬＯＴ Ｂａｒｒｅｌ
バーダップワイン・メルロ樽熟成２０１０年赤 ７５０ｍｌ ３７００円
タイプ 赤・フルボディ 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 メルロ（山形県赤湯・鳥上坂の自社畑産）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成
鳥上坂にある自社畑は、白竜湖を見下ろす急斜面にあり、日当たりの良い南東向き。上昇気流が吹き上がるため風通しが良く昼夜の気温差が大きい、葡萄栽培に適した畑です。２００４年から除草剤を使用せず、減農薬栽培に取り組んでいます。そこで収穫されたメルロを、柔らかな渋みと、豊かな果実味を持ったワインに仕上げました。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップ樽熟成 鳥上坂メルロ２００８年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＭＥＲＬＯＴ Ｂａｒｒｅｌ
バーダップワイン・メルロ樽熟成２００８年赤 ７５０ｍｌ ３７００円
タイプ 赤・フルボディ 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 メルロ（山形県赤湯・鳥上坂の自社畑産）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成
鳥上坂にある自社畑は、白竜湖を見下ろす急斜面にあり、日当たりの良い南東向き。上昇気流が吹き上がるため風通しが良く昼夜の気温差が大きい、葡萄栽培に適した畑です。２００４年から除草剤を使用せず、減農薬栽培に取り組んでいます。そこで収穫されたメルロを、柔らかな渋みと、豊かな果実味を持ったワインに仕上げました。「酒井ワイン様のコメントより」 |
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バーダップシャルドネ樽内発酵２００８年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ ＢａｒｒｅｌＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
バーダップワイン・シャルドネ樽内発酵２００８年白 ７５０ｍｌ ３１７０円
タイプ 白・辛口 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 シャルドネ（山形県産）
生産本数 -本 ６ヶ月樽熟成 フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽が１：１
山形県産シャルドネ種１００％使用。アーモンドのようなこうばしい香りと、軽く綺麗な後味のワインです。山形のシャルドネらしい素朴さがあります。
山形県産のシャルドネ種をオーク樽内で発酵させることで、複雑な厚みのある香味が生まれ、ほどよい樽の香りと、まろやかさがシャルドネの果実味を引き立てます。香りを楽しむために、冷やしすぎずにお召し上がり下さい。「酒井ワイン様のコメントより」
黄色みが強く出ています。バニラ、ビスケット、焼き栗等、樽からの甘い香りに、ナッツ系のロースト香も、果実香とともに良く出ていて豪華です。無濾過ならではの旨味がぎっしり詰まっていますが、北国山形ならではの酸も充分あり、よくキレてます。より香り、旨みを楽しむために、飲む温度は高めでなくては、確かにもったいないです。高級感のある厚みあるボディ、しっかりした造りの辛口シャルドネワインです。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2009年6月23日 バータップシャルドネ樽内発酵２００８年〕 |
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バーダップシャルドネ２０１１年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ
バーダップワイン・シャルドネ２０１１年白 ７２０ｍｌ １８９０円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 シャルドネ（山形県産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌
フレッシュな味わいの辛口シャルドネ。瓶貯蔵のみ。２００８年物から発売をはじめました。シャルドネは、小さな粒の黄金色のブドウです。ブドウの風味をそのまま味わっていただくために、樽には入れず、瓶貯蔵のみで仕上げました。ナチュラルなブドウの香りと清涼感のある味わいをどうぞご賞味下さい。「酒井ワイン様のコメントより」
シャルドネ種ワインにしては、黄色みが少ない綺麗な透明感。爽やかなリンゴの香り、若めで新鮮なパイナップルなど果実の香りが華やかに立ちます。無濾過の旨味と北国シャルドネの酸が上手い具合にバランスをとっているようで、非常に素直で飲み心地がよいです。一糸まとわぬ、スリムで純粋な果実味が、鮮烈にスッと喉をとおります。じわっとナチュラル、すっきりした軽快な味わいの中に、ピュアな果実味がつまっていて、じつに心地よい辛口シャルドネワインです。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2009年6月23日 バータップシャルドネ２００８年〕 |
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バーダップ樽熟成白２００８年 赤湯産甲州
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ ＫＯＳＨＵ
バーダップワイン樽熟成・甲州２００８年白 ７２０ｍｌ ２１２０円
タイプ 白・辛口 無濾過、無清澄、無殺菌
葡萄品種 甲州（山形県赤湯鳥上坂産）
生産本数 -本
樽熟成１２ヶ月後、瓶貯蔵のワインです。深みのある味わいと余韻の良さが人気です。赤湯産甲州種 樽貯蔵することで落ち着いた味わいのコクのあるワインに仕上がりました。
このワインの原料となる甲州ぶどうは、江戸中期からの栽培の歴史をもつ、赤湯鳥上坂で収穫されたものです。晩秋、その年最後の仕込みになる甲州ぶどう、冷涼な空気に、造り手も気をひきしめてとりかかります。出来あがるワインは、酸味のきれいなさわやかなもの。樽で１２ヶ月熟成後、一升瓶で貯蔵し、上澄みだけをデカンタージュしました。後味に樽の香りがほんのり残る忘れられない味。「酒井ワイン様のコメントより」
樽のバニラ香と、かりん、ももなどの甘い果実香がよく出ています。香りではなく、味わいに柑橘系の酸があり、鮮烈なキレがあります。樽熟成からくる複雑な味わいとふくらみ、無濾過果汁からの旨みが、おおいなるコクとなり、柑橘系の酸と、上手いバランスをとっています。熟成も手伝って、良いボリューム感があり、とてもリッチに感じます。せっかくの旨味を大切に、飲む温度は高めで。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2009年6月23日 バータップ樽熟成白２００５年甲州〕 |
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バーダップワイン白２００８年 赤湯産甲州
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ ＷＨＩＴＥ ＫＯＳＨＵ
バーダップワイン白・甲州２００８年 ７２０ｍｌ １６００円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 甲州（山形県赤湯産）
生産本数 -本 樽熟成無し 無濾過、無清澄、無殺菌
昔から造られてるワインです。赤湯鳥上坂で収穫されるブドウだけを使用。瓶貯蔵のみですので、シンプルなブドウ本来の風味が楽しめます。赤湯産甲州種使用 すっきりとシャープな味わい。綺麗な酸味が特徴的です。
酒井ワイナリーは、創業明治２５年以来一貫してろ過機を使用しない、伝統的な手法でワイン造りをしているワイナリーです。このバーダップワインは山形県赤湯で収穫した、白品種の甲州種を、低温で丁寧に醸しました。樽を使用せずに瓶貯蔵のみを行い、ブドウの風味を大事にした、果実感溢れるワインとなっております。しっかりと辛口に仕上げておりますので、どうぞお食事と共にお楽しみ下さい。「酒井ワイン様のコメントより」
ほぼ透明な色あい。おだやかな低温発酵からの第二アロマが中心。味わいは、すっきりドライ。いままで飲んできた甲州種とは、明らかに違うキャラクターがあります。香りではなく、味わいに柑橘系の酸味があります。炭酸のような酸ではなく、レモン、ライムのような酸です。当然、すっぱく、収斂味すら感じるのですが、あまりに自然にワインになじんでいる素直な酸なので、喉を通ってしまいます。嫌なエグミ、苦味をともなわない、鮮烈な柑橘系の酸は、北の地、赤湯甲州の特徴なのでしょうか。無濾過で丁寧、自然な造りの酒井ワイナリーさんならではの仕上げが、この酸を、削り取らない果実味の中に、心地よくなじませているように感じます。飲んだあとに、唾液がホホの内側からジュワとでてきます。食事がすすむことは確かです。酸の強いワインは個人的にあまり好みではないのですが、このワインは“有り”。良いなぁと感じます。ストレートに素直な柑橘系の酸のある北の甲州は、素晴らしい食中酒です。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2009年6月23日 バータップワイン白甲州２００８年〕 |
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バーダップまぜこぜワイン無濾過白
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ WHITE
バーダップワイン・まぜこぜワイン白 ７２０ｍｌ １２００円
タイプ 白・中口
葡萄品種 （山形県産葡萄）
生産本数 -本 無濾過、無清澄、無殺菌
お客様からこのワインは、よく混ぜこぜワインと言われています。ノンフィルターで全商品を造っていますので、残ったオリのワインは、また６ヶ月くらい寝かせてからきれいになった上澄みをデキャンタージュします。すべて混ぜ合わされた実に混ぜこぜのノンフィルターワインです。
名前の通り、品種もビンテージも全てブレンドのノンフィルターの終着地点。そのつど味が違います。「酒井ワイン様のコメントより」 |
本 |
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バーダップまぜこぜワイン無濾過赤
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ RED
バーダップワイン・まぜこぜワイン赤 ７２０ｍｌ １２００円
バーダップワイン・まぜこぜワイン赤 １．８L ２１００円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 （山形県産葡萄）
生産本数 -本 無濾過、無清澄、無殺菌
お客様からこのワインは、よく混ぜこぜワインと言われています。ノンフィルターで全商品を造っていますので、残ったオリのワインは、また６ヶ月くらい寝かせてからきれいになった上澄みをデキャンタージュします。すべて混ぜ合わされた実に混ぜこぜのノンフィルターワインです。
名前の通り、品種もビンテージも全てブレンドのノンフィルターの終着地点。そのつど味が違います。「酒井ワイン様のコメントより」 |
７２０ml
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１．８Ｌ
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バーダップ樽熟成 鳥上坂 金沢２０１０年
ＢｉｒｄｕｐＷｉｎｅ Ｂａｒｒｅｌ Ｔｏｒｉａｇｅｚａｋａ Ｋａｎｅｚａｗａ
バーダップワイン樽熟成・鳥上坂・金沢２０１０年赤 ７５０ｍｌ ３７００円
タイプ 赤・フルボディ 〈復刻ラベル〉
葡萄品種 カベルネソービニヨン（赤湯鳥上坂・金沢の契約栽培葡萄）
生産本数 -本 １２ヶ月樽熟成 無濾過、無清澄、無殺菌
契約栽培（栽培者：船山和芳氏）のカベルネソービニヨン種を樽で１２ヶ月間貯蔵しました。鳥上坂という複雑な地形は、同じ品種でも育った場所によって、まったく印象の異なるワインへと変貌します。この鳥上坂という土地のポテンシャルを計る上で「鳥上坂 金沢（かねざわ）」は当ワイナリーにとって、大事な１本です。「酒井ワイン様のコメントより」 |
完売
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