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シャトー酒折マスカットベリーA樽熟成２００８年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Muscat Bailey
Ａ ＢａｒｒｅｌＡｇｅｄ
シャトー酒折ワイナリー・マスカットベリーＡ樽熟成２００８年赤 ７２０ｍｌ １８９０円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 マスカットベリーＡ（山梨県甲府市産）
生産本数 -本 樽熟成約１年間
２００８年物が、第１４回ジャパン・ワインチャレンジ２０１１で銅賞受賞
２００８年物が、第１３回ジャパン・ワインチャレンジ２０１０で銅賞受賞
読売新聞2007年11月5日ほろ酔ひ流掲載（文・鹿取みゆき）「先入観消し去る濃厚さ」
２００５年物が、ワイン王国誌３９号２０００円以下の日本ワイン特集ブラインドテイスティング特選ベストバイワイン４つ星
２００４年物が、第４回国産ワインコンクール２００６で銅賞受賞
２００４年物が、第９回ジャパン・ワインチャレンジ２００６の日本ワインの部門で銀賞・ベストバリュー賞
『ジャパンワインチャレンジに2006年から出品。出品１年目にして国産ワインで最高位の賞を受賞。』
2007年は3月の降雨が少なかったのですが、比較的安定した天候に恵まれ、ベリーAについては、比較的色の濃い成熟したぶどうが収穫できました。この年はワインに複雑さを持たせるために、フレンチオークだけでなく、一部アメリカンオークを採用しました。
色調はベリーＡとしては濃い目の赤紫。香りも樽が主張をしすぎず穏やかでチェリーやイチゴの香りと樽のバニラの香りがバランスよくマッチし、タンニンの力強さはないが、、なめらかでやわらかいのどごしのワインに仕上がりました。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」
２００１年ヴィンテージより発売された、このワイナリーの超人気ワイン。樽熟成タイプのマスカットベリーＡワインの地位を確立した傑作。初期には、その美味さがクチコミで評判となり、ワイナリーで“お一人様ウン本まで”しか購入できなかった、本数制限販売をしていました。幻のワインにしたくないとの意向から、現在も常に品薄で限定販売ではありますが、貯蔵樽を買い増し生産本数を多くしてくれたので、なんとか入手できるようになりました。高級感ただよう樽香。樽からの複雑さと葡萄の果実味が上手にからみあう深い厚み。１０００円台のマスカットベリーＡワインとは思われない、ワンステージ上の味わいがあります。
使用するマスカットベリーＡは、契約畑や自社畑の葡萄ではありませんが、井島さんやワイナリースタッフさんのきめ細やかな手が加わっています。ワイナリーの地元地域で、一番最後に入荷する、なるべく収穫の遅い完熟したマスカットベリーＡを使用。その葡萄をスタッフのみなさんで、集積場へ取りに出向き、良い物だけを厳しく選果してきます。その後の醸造も、コールドマセレーション（低温浸漬）による成分の抽出や、種類の違う樽での熟成管理など、すべての工程に目を光らせています。栽培にタッチできない醸造側のシャトー酒折ワイナリー陣として、出来うるかぎりの最大限の手をかけて、葡萄のポテンシャル以上のものを引き出して築き上げた、造り手の実力がググッとつたわるお買い得な逸品！！ |
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シャトー酒折マスカットベリーAキュヴェイケガワ２００９年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Muscat Bailey
Ａ Ｃｕｖｖｅ ＩＫＥＧＡＷＡ
シャトー酒折ワイナリー・マスカットベリーＡ樽熟成キュヴェイケガワ２００９年赤 ７２０ｍｌ ３８０１円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 マスカットベリーＡ（山梨県甲府市産 すべて池川氏による葡萄）
生産本数 -本
２００９年物が、第１４回ジャパン・ワインチャレンジ２０１１で銅賞受賞
２００８年物が、第１３回ジャパン・ワインチャレンジ２０１０で銅賞受賞
「日本のワイナリーに行こう２００９」誌おいしいワインスーパーセレクト１０・に選出
山梨県の栽培家、池川仁氏がシャトー酒折のマスカットベリーAのワイン造りに共鳴し、自ら栽培する葡萄を提供して同ワイナリーの醸造家、井島正義と共に造りあげたワイン。完熟した葡萄から生み出される味わいは、華やかな芳香と濃縮感に溢れ、とても滑らかな味わい。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
シャトー酒折マスカットベリーAキュヴェイケガワ２００８年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Muscat Bailey
Ａ Ｃｕｖｖｅ ＩＫＥＧＡＷＡ
シャトー酒折ワイナリー・マスカットベリーＡ樽熟成キュヴェイケガワ２００８年赤 ７２０ｍｌ ２８０３円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 マスカットベリーＡ（山梨県甲府市産 すべて池川氏による葡萄）
生産本数 １８５５本
２００８年物が、第１３回ジャパン・ワインチャレンジ２０１０で銅賞受賞
「日本のワイナリーに行こう２００９」誌おいしいワインスーパーセレクト１０・に選出
除梗破砕時に色調、香りを引き出す酵素剤を加えながら行い、ホーロータンクでピノ・ノワールで使用されるドライイーストRB2で発酵。今ヴィンテージは試験的に18℃の低温下で発酵を行い、10日間で主発酵は完了した。搾汁後早期に澱引きを行い、雑味の発生を防止し、マロラクティック発酵を自然誘発で行った。12月下旬にフレンチオークに写し、新樽比率100％で13ヶ月熟成を行った。自然に澱下げを行い、ペーパーフィルターをかけてから瓶詰め。2008年もブレンドを行わず、100％池川氏の栽培するベリーAのみで商品化。
2008年は6月の降雨が各地にべと病の被害をもたらし、一般の栽培家にとっては大変厳しいヴィンテージであった。しかし、キュヴェ・イケガワの畑では池川仁氏が提唱するバランサー理論により、樹体は健全に生育し、充実した房を付けた。房づくりは2007年に引き続きバラ房（果粒の間が疎になる房）での房づくりを行い、更に早期収穫のクレーレを開発した事により、畑でセニエを行う事が出来た為、キュヴェ・イケガワに使用される葡萄は凝縮し、他の葡萄とは明らかに一線を画す完熟した葡萄が収穫された。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
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キスヴィン・マスカットベリーA２００９年
ＴｅａｍＫｉｓｖｉｎ＆ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Kisvin Muscat Bailey Ａ
シャトー酒折ワイナリー・キスヴィンマスカットベリーＡ２００９年赤 ７２０ｍｌ ３８００円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 マスカットベリーＡ（山梨県甲州市勝沼山地区、山梨県甲州市塩山千野地区産）
生産本数 ９１７本
荻原康弘氏が代表を務める農業法人(株)Ｋｉｓｖｉｎが甲州市勝沼山地区と塩山千野地区で栽培するマスカットベリーAで造ったワインです。２００９年は良好なヴィンテージを迎えることができ、９月２７日に糖度２０度で収穫し、また葡萄の種も香ばしく良質なタンニンを含んでいたため、除梗をせずに発酵を行い、発酵終了後の熟成はアメリカンオークの新樽と古樽で１６ケ月間行いました。ベリーA特有のキャンディ香はほとんど感じられずベリー系の果実味と、葡萄の種由来の渋み、そしてアメリカンオーク特有のバニラ香が調和し、今までにないスタイルのベリーＡとなりました。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
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キスヴィン・シラー２００９年
ＴｅａｍＫｉｓｖｉｎ＆ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Kisvin Syrah
シャトー酒折ワイナリー・キスヴィンシラー２００９年赤 ７２０ｍｌ ３８００円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 シラー（山梨県甲州市塩山千野地区産）
生産本数 ３０３本
荻原康弘氏が代表を務める農業法人(株)Ｋｉｓｖｉｎが甲州市塩山千野地区で栽培するシラーで造ったワインです。２００９年は良好なヴィンテージを迎えることができ、病果を最小限にするため、９月５日に糖度１８度で収穫し、発酵終了後の熟成は古樽で１８ケ月間行いました。海外のシラーが持つ力強さやスパイシーさはあまり感じることができませんが、とても調和のとれた味わいで、果実感があり、優しく穏やかな口当たりで飲みあきしない味わいのワインです。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
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キスヴィン・ピノノワール２００９年
ＴｅａｍＫｉｓｖｉｎ＆ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Kisvin PinotNoir
シャトー酒折ワイナリー・キスヴィンピノノワール２００９年赤 ７２０ｍｌ ３８００円
タイプ 赤・ミディアムボディ
葡萄品種 ピノノワール（山梨県甲州市塩山竹森地区産）
生産本数 ６０７本
荻原康弘氏が代表を務める農業法人(株)Ｋｉｓｖｉｎが甲州市塩山竹森地区で栽培するピノノワールで造ったワインです。２００９年は良好なヴィンテージを迎えることができ、病果を最小限にするため、９月２日に糖度１９度で収穫し、発酵終了後の熟成は古樽で１８ケ月間行いました。淡い色調ではありますが果実の成熟度がソフトで滑らかな舌触りに感じられます。バラの花の香りやドライフルーツの香りとチェリーのような酸味が調和し、時間が経過するにつれてタンニンも感じ、より奥深さを感じることが出来ます。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
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シャトー酒折マスカットベリーAクレーレ２０１０年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Muscat Bailey
Ａ Ｃｌａｉｒｅｔ
シャトー酒折ワイナリー・マスカットベリーＡクレーレ２０１０年ロゼ ７２０ｍｌ １４７０円
タイプ ロゼ・辛口
葡萄品種 マスカットベリーＡ（山梨県甲府市産）
生産本数 -本
フランスボルドー地方では鮮やかなルビー色で果実味豊かなロゼワインをクレーレと呼んでいます。
キュヴェ・イケガワを産する畑の葡萄の一部を早摘みで収穫し造られた辛口のロゼワイン。白ワイン用の酵母を使用し、赤ワインと同様の仕込みをおこなうことで、キュヴェイケガワの持つイチゴのような豊かな香味と爽やかな酸味、滋味深い心地よい味わいのロゼワインが誕生しました。
除梗破砕の途中で酵母を添加し、16℃から18℃の低温下で発酵をさせた。発酵開始から2日目で搾汁・補糖を行い、さらに10日間発酵させた。そして酸味の感じ方を柔らかくし、マウスフィール（口に含んだ質感）を良くするためにMLFを8日間行った。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」
マスカットベリーＡキュヴェイケガワで使用する畑の葡萄のうち、早摘みしたもので造られた辛口ロゼワイン。２００８年のクレーレとはまったく違った仕上がり。２００８年のモノがマロラクティック発酵（リンゴ酸を乳酸と二酸化炭素に分解、酸の量を減らすとともに、口当たりの柔らかい乳酸にする）をしなかったため、爽やかながら少し若い酸が強かったのに対して、２００９年は減酸したため、非常にふくよかに仕上がっています。２００８年をお飲みになっているかたは、その変貌ぶりに驚かれるハズです。カリスマ栽培家・池川氏のマスカットベリーＡ葡萄のみずみずしい果実味がふくらみ、口の中で広がります。醸造担当の井島氏の的確な判断も見事にはまり、大人が楽しめる素晴らしい辛口ロゼワインが新たに誕生したと感じました。 |
本 |
シャトー酒折マスカットベリーAクレーレ２００９年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Muscat Bailey
Ａ Ｃｌａｉｒｅｔ
シャトー酒折ワイナリー・マスカットベリーＡクレーレ２００９年ロゼ ７２０ｍｌ １４７０円
タイプ ロゼ・辛口
葡萄品種 マスカットベリーＡ（山梨県甲府市産）
生産本数 １５５７本
フランスボルドー地方では鮮やかなルビー色で果実味豊かなロゼワインをクレーレと呼んでいます。
２００９年８月、キュヴェ・イケガワを産する畑では葡萄の恵みを果実にいっぱい蓄積されることを期待しつつ一部の房を早期に収穫しました。これまで葡萄の品質を上げるために早期に収穫した葡萄を土にかえすことはありましたが、葡萄のポテンシャルを信じる池川仁はその葡萄を生かしてキュヴェ・イケガワにも劣らない果実味を持つロゼワインができるはずだと考えました。シャトー酒折では白ワインと同じ酵母選択と温度管理を行いながら、赤ワインと同様の仕込みを行うことでキュヴェ・イケガワのもつイチゴのような豊かな香りと滋味溢れる余韻に、爽快な酸味と果実味が加わった新たなベリーＡのスタイル「クレーレ」が誕生しました。
除梗破砕の途中で酵母を添加し、１３〜１７℃の低温で発酵。ドライイーストは白ワインの発酵で使用されるＶＬ-１を使用。発酵開始から４日目で搾汁・補糖を行い、さらに８日間発酵させた。そして２００９年は酸味の感じ方を柔らかくし、マウスフィールを良くするために、アルコール発酵が終了した後、マロラクティック発酵を自然誘発させた。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」
マスカットベリーＡキュヴェイケガワで使用する畑の葡萄のうち、早摘みしたもので造られた辛口ロゼワイン。２００８年のクレーレとはまったく違った仕上がり。２００８年のモノがマロラクティック発酵（リンゴ酸を乳酸と二酸化炭素に分解、酸の量を減らすとともに、口当たりの柔らかい乳酸にする）をしなかったため、爽やかながら少し若い酸が強かったのに対して、２００９年は減酸したため、非常にふくよかに仕上がっています。２００８年をお飲みになっているかたは、その変貌ぶりに驚かれるハズです。カリスマ栽培家・池川氏のマスカットベリーＡ葡萄のみずみずしい果実味がふくらみ、口の中で広がります。醸造担当の井島氏の的確な判断も見事にはまり、大人が楽しめる素晴らしい辛口ロゼワインが新たに誕生したと感じました。 |
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シャトー酒折エステート＆キスヴィン・シャルドネ２００９年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Ｅｓｔａｔｅ＆Ｋｉｓｖｉｎ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ
シャトー酒折ワイナリー・エステートアンドキスヴィン・シャルドネ２００９年白 ７２０ｍｌ ３０００円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 シャルドネ（自社農園産と、キスヴィン栽培葡萄）
生産本数 -本
自社農園産とＫｉｓｖｉｎで栽培、収穫されたシャルドネ種を使用したワインです。１年間の樽熟成を行なうことで、樽由来の香味と果実の風味が見事に調和したワインです。ワイン本来の味わいを損なわないよう、緩めの濾過しかしておりません。その為、ビン底に沈殿物が生じることがありますが、ワインに含まれる酒石酸などの成分ですので安心してお召し上がりください。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
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シャトー酒折甲州ドライ２００７年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Ｋｏｓｈｕ
Ｄｒｙ
シャトー酒折ワイナリー・甲州ドライ２００７年白 ７２０ｍｌ １４７０円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 甲州（韮崎市穂坂地区、甲州市八幡地区産）
生産本数 -本
２００５年物が、ワイン王国誌４６号１０００円台までの日本ワインの辛口白ブラインドテイスティング特選ベストバイワイン３つ星
２００５年物が、第５回国産ワインコンクール２００７で銅賞受賞
２００１年物が、第３回国産ワインコンクール２００５で銅賞受賞
２００１年物が、第１回国産ワインコンクール２００３で銅賞受賞
山梨県を代表する二つの産地で収穫された甲州種で造ったフレッシュでキリッとした瑞々しいワインです。韮崎市穂坂地区の切れの良い酸味と、太陽の恵みを十分に浴びた山梨市八幡地区のグレープフルーツを思わせる後味が絶妙に調和した、甲州葡萄100％のワインです。梨、グレープフルーツ、リンゴなど様々なフルーツの味わいが感じられる、すっきりとしながら表情豊かなワインです。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
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シャトー酒折甲州樽発酵２０１０年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Ｋｏｓｈｕ Ｂａｒｒｅｌ
Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
シャトー酒折ワイナリー・甲州樽発酵２０１０年白 ７２０ｍｌ １８９０円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 甲州（山梨県甲府市産）
生産本数 ２２２２本
２０１０年物が、第９回国産ワインコンクール２０１１で銀賞受賞
２０１０年物が、第１４回ジャパン・ワインチャレンジ２０１１で銅賞受賞
２００７年物が、ワイン王国誌４６号１０００円台までの日本ワインの辛口白ブラインドテイスティング特選ベストバイワイン４つ星
２００６年物が、第５回国産ワインコンクール２００７で銅賞受賞
新たにチームキスヴィンの一員として栽培家へ転身を図った奥田大輔氏の栽培する甲州種を使用し、フレンチオークの新樽で発酵させ約２か月の樽熟成を行う。口当たりなめらかで果実味と樽の風味がバランス良くまとまっている。
果実味の高い葡萄であったため、葡萄は除梗破砕を行い、搾汁機内で約1.5時間のスキンコンタクトを行った後で搾汁し、果汁はフリーラン（44％）とプレス（26％）に分け、果汁と澱の接触を48時間行った。そして果汁の澱引き後にフリーランとプレスランのブレンドを行い果汁に複雑味をもたせた。樽はアリエ産の新樽を使用。発酵温度は19℃〜28℃の間で1週間行った。発酵終了後は樽香が出過ぎないように、シュルリーを兼ねて約3ヶ月間のみ熟成を行った。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
完売
本 |
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キスヴィン甲州２０１０年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Kisvin Koshu
シャトー酒折ワイナリー・キスヴィン甲州２０１０年白 ７２０ｍｌ ３８０１円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 甲州（山梨県甲府市産）
生産本数 -本
２００９年物が、第１３回ジャパン・ワインチャレンジ２０１０で銅賞受賞
「Kisvin」とは栽培家・池川仁氏と荻原康弘氏を中心に、醸造用葡萄の栽培技術の確立と向上、葡萄のポテンシャルを上げることを目指し活動するグループ。柑橘系果実、トロピカルフルーツ、桃や蜂蜜などの複雑な香りと樽熟成からくる樽の香り、ミネラルの風味がバランス良くまとまっており、余韻も大変長い。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
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ジュエルズ・オブ・キスヴィン２０１０年
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ The Jewels of Kisvin
シャトー酒折ワイナリー・ジュエルズオブキスヴィン２０１０年白 ７２０ｍｌ ３８０１円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 ブラジル、ジーコ、ビッグユニコーン、チャナー、ブラックスワン、リザマート、紅バラード、紅ピッテロ、ルビーオオクボ、ルビーオクヤマ、マニキュアフィンガー、ロザリオロッソ、キスヴィンロッソ、紅高、ロザリオビアンコ、ピッテロビアンコ、イタリア、ビーナス、ニュウナイ、ベイジャーガン、シャインマスカット、瀬戸ジャイアンツ、カッタクルガン、ユニバラセブン、バナナ、バラード、天山、ゴールド、セシリア、クルガンローズ、ロザキ、ネヘレスコール、甲斐路、甲州、ネオマスカット、シャルドネ、ピノムニエ、ジンファンデル、シュナンブラン（山梨県甲府市産）
生産本数 １３９３本
３９種類の生食用ヴィニフェラ葡萄を使用した世界でただ一つのワイン。使用している葡萄はいずれも高級葡萄品種として有名なものばかりで、池川・荻原両氏が栽培する滋味あふれる葡萄。「これまで生食用として栽培しているが、ワイン用の葡萄と同じヴィニフェラ種なので、これらを発酵させるといったいどんなワインに生まれ変わるのか」との栽培者の素朴な好奇心から誕生した。高貴に輝く様々な葡萄がいっぱい詰まった宝石箱のようなワイン。
搾汁しにくい葡萄が多く、搾汁時間と酸化に配慮することでワインの芳香を損なわないように搾汁を行った。果汁はネクターのような甘味をもち、昨年より品種数が多いため果汁の風味も深みのあるものであった。発酵について1000リットルの温度コントロールの可能なステンレスタンクを使用し、18〜16度の温度で8日間の発酵をさせた。そして早期の内に澱引きを行い果実の風味を最大限に引き出した。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
本 |
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シャトー酒折甲州にごりワイン２０１１年〔酒折地区産〕
ＣｈａｔｅａｕＳａｋａｏｒｉ Ｎｉｇｏｒｉ
Ｋｏｓｈｕ
シャトー酒折ワイナリー・甲州にごりワイン２０１１年白 ７２０ｍｌ １５３３円
タイプ 白・ほのかな甘口 期間限定・数量限定品
葡萄品種 甲州（山梨県甲府市酒折地区産）
生産本数 -本 毎年、新酒時期１１月３日〜１１月中に出荷開始
２００６年物が、第５回甲斐ヴァン２００６ワインセレクション甲州種甘口部門３位
２００２年物が、第１回甲斐ヴァン２００２ワインセレクション甲州部門２位
一般的に販売しているにごりワインは濃いにごりを維持するために、手を加えられていることが多いのですが、当社のにごりワインは発酵が終了したタンクの薄っすらとにごった上澄み液を加熱処理せずにそのままビン詰めしたワインです。自然の状態のワインなのでにごりの成分は徐々に沈殿し透き通ってきます。軽く振ってオリを舞い上げればコクのある味わいをお楽しみいただけます。
飲み頃の目安は味の変化をお楽しみいただく目安です。ビン詰めから２〜３週間はわずかに炭酸ガスを含んだできたてのフレッシュな味わいをお楽しみいただけます。また、冷暗所（２０℃以下）で熟成させますと、炭酸ガスはそれほど感じなくなりますが、熟成が進むことで産地の個性が引き出され、まろやかでフルーティーな味わいをお楽しみいただけます。ただし、長期間熟成させると澱の成分がワインに溶け出したり、多くの酒石酸の結晶があらわれ、澱の風味が強くなることがありますのでお早めにお召し上がりください。
酒折地区は県内でも最も早く収穫が始まる地区です。そのため、みなさまにいち早くお届けできるワインでした。シャトー酒ワイナリーの地元、甲州市酒折地区は南向き斜面に畑が多く、日当たり良好な土地。また、生食用として栽培する農家が多いため、甘味が多く、甲州葡萄特有の苦みの少ない、バランスの良い甲州葡萄が収穫されます。そのため、バランスのよいとてものみやすいフルーティーな甲州ワインとなります。「シャトー酒折ワイナリー様のコメントより」 |
完売
本 |
