立山連峰の対岸に位置する氷見という港町にセイズファームはあります。海に開けた丘陵地の畑からは海越しに立山連峰を望み、海から隆起した地質はミネラル分わ含みます。海から丘に登る潮風と海へと吹き下ろす風は、北陸の高温多湿な空気を流し、この土地で育つ葡萄に独特な個性を与えてくれます。氷見の風土で育まれたメルロは、完熟した果実の奥深さに優しさと、エレガントな酸味、そして瑞々しさを感じるワインに仕上がってあります。セイズファームを代表する赤ワインです。
　２０１５年は区画からの育まれる特徴を感じていただけるように、区画ごとに瓶詰めを実施しています。樹齢９年の区画（B７）から育まれたワインです。ブドウは徹底して選果を行い健全な果実を収穫しています。発酵前処理として、全除梗、全体の５０％を無破砕にてステンレスタンクに移動。（この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用していません。）発酵前に１５度以下の状態を５日間保ちマセレーションを行い、細胞発酵を進めています。アルコール発酵が始まれば、ピジャージュを１日に１回〜２回行い、種から生まれるタンニンが多く抽出されないように発酵管理を行っています。アルコール発酵は１４日間。果帽が沈み始めたタイミングで圧搾を実施。圧搾したワインは、２２５リットルの小樽に移し、１２カ月シュールリーの状態で熟成。（滓引きなし）上品な果実香を大切にするために、ろ過は行わずにそのままボトリングしています。「セイズファーム様のコメントより」