森臥（しんが）　販売店・鴨宮かのや酒店
　　Ｓｈｉｎｇａ
北海道名寄市

〜試練を糧にご夫婦と自園葡萄達が結実させる、日本最北テロワールをもつドメーヌワイン〜

森臥　　代表者　竹部 裕二 氏　竹部 麻理 氏
住所　北海道名寄市弥生
創業年　２０１１年（２０１９年自家醸造開始）
年間生産量　約-本（北海道名寄市自社畑産１００％）
自社畑　約３ヘクタール

　日本最北のワイナリーといわれる森臥さんのある名寄市は、旭川市から日本最北端の稚内方面へ北上すること約７５キロメートルの場所に位置し、真冬の２月の平均気温は約−１５℃にもなる寒さ厳しい土地です。２０１１年に名寄市弥生地区の牧草地を購入し葡萄畑とし、２０１４年の初収穫から５年間はブルースガットラヴ氏の１０Ｒワイナリーで醸造研修を重ねつつ委託醸造にて作ったワインを販売。２０１９年９月にワイナリー完成。自家醸造が始まりドメーヌワインとなりました。
　上記には、２０１１年に栽培を始めたと書きましたが、奥様の出身地である名寄市内で、じつは２００４年にも葡萄栽培に挑戦され、２００７年に冬の低気温（氷点下３０度）に起因する病害で樹が全滅するという被害に見舞われています。ショックから約３年ほど葡萄作りから離れましたがワインへの情熱は消えず、しっかり学び直し、耐寒性の強い葡萄品種「バッカス」、「小公子」を中心に、新たに購入した牧草地を改植し葡萄栽培を２０１１年に再開されたという、前例のない寒冷地だから起こった壮絶な経緯があります。森臥さんのホームページのトップページ冒頭にこう書かれています「試され続ける長い道のりの中で自分達の志を守り、そこに美しい精神が宿ったならば、それは私達にとってこの上ない喜びです。目指したのは、原材料名寄産葡萄にこだわる事。森羅万象起こりうるすべてを糧として私達は葡萄を作りワインを造っていきたいのです。」と・・・。崇高にすら感じる切なるピュアな覚悟に胸を打たれます。現状においても様々な寒さ対策は必須で、特に葡萄の新芽が成長している６月になっても起こる霜の害においては、森臥さん独自の象徴的でもある対策として、ご夫婦で夜を徹して畑に約３００個のキャンドルを燈し、炎の暖かさで花芽を凍結から守るという大変な作業を数日行っています。他のワイナリーではほぼ行われない厳しい作業ですが、ゆらめく炎に照らし出される深夜の葡萄畑は幻想的な美しさで、森臥ワインのラベルにはその様子をモチーフとした絵画のデザインが採用されています。ご夫婦と共にリスクをくぐり抜けて成熟した貴重な自園葡萄達が魅せてくれる、北の地域性を宿したワインは、スッと通る綺麗な酸を内包しつつ、輝かしい透明感のある見事な果実味を身に着けている事に、いつも驚かされます！

写真	銘柄	購入数
	森臥　バッカス２０２２年 Ｓｈｉｎｇａ　Ｂａｃｃｈｕｓ 森臥バッカス２０２２年白　７５０ｍｌ　税込価格３０００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　バッカス（北海道名寄市自家畑産） 生産本数　約-本　　無濾過 　名寄市弥生の畑にて収穫されたバッカスを使用。１０月の収穫後、すぐにワイナリーにて圧搾しました。バッカス特有の花のような香りを残しつつ、寒冷地らしい酸のしっかりした仕上がりになっています。 　青リンゴやグレープフルーツといった爽やかさの中にも、洋ナシやジンジャーも感じられます。すっきりとした酸と柑橘の皮のようなほのかな苦みのバランスの良い味わいとなっています。 　ワインの風味を損なわないよう、濾過などは行っていない為、瓶の中に澱や酒石が残っています。味、品質には問題ありませんが、わずかな濁りでも気になる場合は、澱を舞い上げないように静かにグラスに注いでください。「森臥様のコメントより」	本
	森臥　バッカス２０２１年 Ｓｈｉｎｇａ　Ｂａｃｃｈｕｓ 森臥バッカス２０２１年白　７５０ｍｌ　税込価格３０００円 タイプ　白・辛口 葡萄品種　バッカス（北海道名寄市自家畑産） 生産本数　約-本　　無濾過 　バッカス特有の花のような香りを残しつつ、寒冷地らしい酸のしっかりした仕上がりになっています。2021年は夏の記録的な猛暑と干ばつが際立った年でした。全体のバランスを考え異例の9月末収穫開始となりました。和柑橘のような爽やかさを感じられる仕上がりになっています。「森臥様のコメントより」	本
	森臥　小公子２０２０年 Ｓｈｉｎｇａ　Ｓｈｏｋｏｓｈｉ 森臥・小公子２０２０年赤　７５０ｍｌ　税込価格４０００円 タイプ　赤・ミディアムボディ 葡萄品種　小公子（自社畑名寄市自家畑産） 生産本数　約-本　　自然酵母発酵、無濾過　　樽熟成有り 　一般的な赤ワインより色が非常に濃いほか、渋みが少なくスパイスやハーブのような香りがあるなどの特徴があります。2020年は夏こそ比較的暑かったものの、5月下旬に連日の氷点下に見舞われたました。結果として程よい酸が樽香と調和しており、黒い果実や和ハーブを感じられる仕上がりになっています。「森臥様のコメントより」	完売
	森臥　ディア２０２２年 Ｓｈｉｎｇａ　Ｄｅａｒ 森臥ディア２０２２年白微発泡　７５０ｍｌ　税込価格３５００円 タイプ　白微発泡・辛口 葡萄品種　バッカス（北海道名寄市自家畑産） 生産本数　約-本　　自然酵母発酵、亜硫酸無添加 　名寄市弥生の畑にて収穫された葡萄を使用。親愛なる皆さんへ、そして私のとても大事なという意味を込めて名付けた、バッカス100％で造った微発泡ワインです。　２０２２年１０月、葡萄収穫後すぐに圧搾、その後約１ヶ月掛けてゆっくりと発酵しました。瓶詰め直前に、事前に取り置いた果汁を戻し、瓶内で二次発酵させています。ジャスミンの花の香りに、パッションフルーツ、ジンジャー、アロエの風味があり、切れの良い仕上がりとなっています。後味には若干のオイリーさを感じることができます。バッカスの花か咲く時、畑一面に広がる白い花と蜜の香りをエチケットに表現しました。なお、瓶によっては、抜栓時にワインが吹き出すことがございます。充分に冷やし、静かに栓を抜いてください。「森臥様のコメントより」	完売
	森臥　アリア２０２２年 Ｓｈｉｎｇａ　Ａｒｉａ 森臥ディア２０２２年赤微発泡　７５０ｍｌ　税込価格３５００円 タイプ　赤微発泡・辛口 葡萄品種　小公子８５％、試験品種１５％（北海道名寄市自家畑産） 生産本数　約-本　　自然酵母発酵、亜硫酸無添加 　名寄市弥生の畑にて収穫された葡萄を使用。小公子８５％に試験品種１５％をブレンドしています。２０２２年１０月、葡萄収穫後すぐに圧搾、その後約１ヶ月掛けてゆっくりと発酵しました。瓶詰め直前に、事前に取り置いた果汁を戻し、瓶内で二次発酵を起こすことで、微発泡のワインとしました。熟れたイチゴ、桑の実などの赤い果実のニュアンスが感じられます。リリース時には、まだ若さが感じられるので、ひと夏越すとさらに良くなるものと思われます。「アリア」とは音楽用語で旋律的な独唱を意味します。まるで歌っているような、そして凛とした味わいをお楽しみください。なお、瓶によっては、抜栓時にワインが吹き出すことがございます。充分に冷やし、静かに栓を抜いてください。「森臥様のコメントより」	完売

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