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四恩ワイン ブーケ赤４０１５キュヴェプティプティ
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Bouquet Ｒｏｕｇｅ 4015Ｃｕｖｅｅ：Ｐｅｔｉｔ²
シオンワイン・ブーケ赤４０１５ＣｕｖｅｅＰｅｔｉｔ² ７５０ｍｌ ２３１０円 スクリュー栓
タイプ ミディアムボディ・赤
葡萄品種 カベルネソービニヨン、カベルネフラン主体（国内の契約栽培葡萄）
生産本数 約６００本 ２００７年と２００８年ヴィンテージのブレンドなので2007+2008＝4015
コンセプトは雰囲気の良い食卓をよりよい雰囲気に・・・。料理もやや終盤のメインを意識しました。しかしどちらかというと日本人の好むやや爽やかめのお肉と合うようにしかしソース付きで・・・。あとは皆様で活用方法を見出していただければと思います。「四恩醸造様のコメントより」
最初、温度の低めのうちは、あずき系の香りもあり、香り、味わい、ともに閉じ気味です。デキャンティングすることと、温度を適温の１５度～１８度に上げることと、グラスをまわして残留炭酸をとばすことで、すぐに香り、味わいが開きました。ほのよい樽香とカシス、スミレの香りが出てきます。味わいもふくらみ、樽、果実の複雑味、粘度等、申し分なく口中に広がり、腰のある充実の飲み心地。からみつく優しい渋みと、舌に乗る酸味と苦味が、豊かな甘い果実味をしっかりしめてくれます。短めですが、樽と果実の余韻がほどよく出ています。そして、流れる喉越しは、口中の味わいの多面的な豊かさとは対照的に、ひっかかりなくスッと自然に入っていきます。この喉越しこそ、四恩さんの真骨頂！杯がすすんでいきます。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2010年３月３日 四恩ワイン・ブーケ赤4015キュヴェプチプチ〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
スクリュー栓
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四恩ワイン ブーケ橙（だいだい）２００８年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Bouquet Ｄａｉｄａｉ
シオンワイン・ブーケ２００８年橙 ７５０ｍｌ ２３１０円 スクリュー栓
シオンワイン・ブーケ２００８年橙 ７５０ｍｌ ２３１０円 コルク栓
シオンワイン・ブーケ２００８年橙 ３７５ｍｌ １３６５円 スクリュー栓
タイプ 辛口・橙（だいだい） 甲州葡萄を果皮と一緒に発酵させるため少し赤みが有る
葡萄品種 甲州種１００％（甲州市勝沼町菱山地区産）
生産本数 -本 樽で１０ヶ月熟成。
山吹色にやや赤みを添えたような色。うす濁りは相変わらず。アニス・八角系の香りにバナナの重量感。八朔（はっさく）のような爽やかさもあると思えば、温州みかんやオレンジまでの果実感も見えます。ねっとりとした口あたり、果実感も口に広がります。抜ける果実がアニスの印象をアフターに持っていきます。ん～今までにない感覚。これはありなのか？なしなのか？ん～心地よいからありです。
自然酵母による発酵。若干の醸し発酵。そして、樽発酵・樽熟成10ヶ月です。亜硫酸はビン詰め前のみでした。「四恩醸造様のコメントより」
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
７５０ml
スクリュー栓
本 |
完売
７５０ml
コルク栓
本 |
完売
３７５ml
スクリュー栓
本 |
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四恩ワイン 窓辺・赤２００９年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ ＭＡＤＯＢＥ Ｒｏｕｇｅ
シオンワイン・窓辺２００９年赤 ７５０ｍｌ １７８５円 スクリュー栓
タイプ ミディアム～ライトボディ・赤
葡萄品種 メルロ８５％、カベルネソービニヨン１５％（甲州市塩山産・小林氏栽培）
生産本数 約１８００本 樽で約１０ヶ月熟成
淡い赤紫の色調。パン生地や松の香り、タルトのような香りも漂います。キンモクセイなど黄色い香りもありつつシナモン・白胡椒・ラズベリー・ブルーベリー・チェリーにイチチグといろんなジャンルの香りが盛り合わせ状態です。口当たりは柔らかく、ミルクのような柔らかいタッチに青みを持った酸の切れが口中に広がります。口中で広がる香りは淡い果実感と花の広がりスモーキーさが口中から余韻へと流れます。
落ち着いてからもっと本領を発揮すると思われますが、ちょっと冷やしぎみから温度が上がると表情豊かで楽しいです。「四恩醸造様のコメントより」
エッジに紫が残る、鮮やかで濃い目の深紅色。抜栓するとプシュと炭酸がぬける音がします。香りは華やかなイチゴ香、葡萄そのものの香り（最初、マスカットベリーＡの香りと間違えるぐらい派手な香り）。しかし、これは最初だけで、炭酸ガスとともに立ち上がってくる揮発的な香りだったようです。しばらく、スワリング（グラスを回す）して、炭酸ガスを飛ばしつつ、酸化をうながすと、マスカットベリーＡのような香りがなくなり、本来の葡萄品種、カベルネソービニヨンやメルロの香りが出てきます。黒スグリなどのベリー系の香りが中心。樽の木香がほんの少々。あまり樽っぽさは感じさせません。もしかしたら、もう少し熟成が進行すると樽の甘い香りも出てくるのかもしれません。味わいは、炭酸ガスを残したまま飲むと、シュワシュワ感もありジュースっぽくドライ。個人的には、完全に炭酸ガスを飛ばしてから飲むことをおすすめします。少し入念にグラスを回す事で、炭酸ガスを飛ばしきりますと、がらりと味わいが変化します。若いながら、ワイン本来の姿、素性の良い葡萄の質がはっきりと出現します。炭酸にかき消されていた、ピュアな旨み。樽のタンニンにたよることのない、しっかり感じとれる葡萄自身からのタンニン。口中を締めてくれる酸。そして、スッと入る自然な喉越し。生命力のあるこのワイン、現時点では、一日で飲まずに１週間ぐらいかけて飲むと、へたる事無く、いろんな表情をみせてくれます。デキャンティングして、すぐに飲みきるのもよいですが、亜硫酸添加のほぼないワインの、痛めつけられていない、自然な果実味の生命力、息づかいを感じながら何日かかけて飲むのも楽しいです。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2008年7月 四恩ワイン 窓辺（赤）２００７年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
スクリュー栓
本 |
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四恩ワイン 窓辺・橙２０１０年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ ＭＡＤＯＢＥ Ｄａｉｄａｉ
シオンワイン・窓辺橙２０１０年 ７５０ｍｌ １７８５円 スクリュー栓
タイプ 辛口・橙（だいだい）
葡萄品種 甲州種100％
生産本数 約２０００本 古樽熟成
臼濁りを伴った山吹色。レモン、グレープフルーツそしてオレンジまで、色々な柑橘系が複雑に香ります。奥にマンゴーのようなトロピカルフルーツの香りやソテーしたズッキーニの様な香りもします。口当たりは柔らかいのですが、やや微炭酸が口中を刺激します。またクルミのオイルやミルクを感じさせる甘味が舌に広がります。アフターはバナナの皮のような香りとシナモン、アニス、丁字とスパイスの香りが多く、切れの良い印象です。総じてアルコール感は高めな印象です。やや高めの温度の提供の方が、より粘性や複雑な香りを提供でき良いかなっと感じております。ブタやトリの白いお肉とかなり面白いコラボを奏でてくれるのではないでしょうか。「四恩醸造様のコメントより」
うっすらオレンジがかっています。底にオリがありますので、まざるとにごります。注ぐと細かい気泡が液中を舞います。クランベリーや日本のサクランボのおだやかな香りが主体で、樽香や、酵母からくるようなイースト香は、ほのかに感じる程度です。甲州でありながら、ねっとり感じるボリューム、味わいの豊かさ、複雑味はなんでしょう。梅酒のような味わいもして、四恩ワイン独自の世界が広がっています。ボティーの豊満なところが、いままでのスリムな四恩ワインのスタイルとは違う感じもあり、ワイン単体でも美味しく感じます。味わいの中心にある果実味がものすごく、確実にある酸や残留炭酸、ミネラル感、木樽のほろ苦さ、若さを、おおっていて、後口に感じるそれらを包み込んでいます。冷やしすぎていなければ、開栓したてから満開、美味しくいただけます。
今晩のオカズ、まず、ほうれん草のオリーブオイル炒めとろけるチーズ乗せ＆ちょっとトマトソースがらみ、と会わせてみる。ワインの風味が鮮烈に立ち、驚き。しかも、なぜかフォキシーフレーバーのようなグレープの鮮やかな香りが立ちます、なぜに？・・・。次に、メイン料理のポトフ（仏の煮込み料理）。野菜類（キャベツ、にんじん、大根）と鶏肉、料理のあたたかく優しい味わいに、しっくりワインがなじみ、つつみ込むように一体となったあと、おだやかな酸がスッっときってくれます。４月だというのに箱根では雪となったくらい寒い夜（小田原では雨でした）に、この食べ合わせは癒されます。最後に、今日知り合いから沢山いただいた味海苔を、遊びで合わせてみました。磯臭さはまったく立たず、非常によく合います。さすが、甲州種葡萄ですね。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2010年４月16日 四恩ワイン・窓辺（橙）キュヴェポン２００９年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
スクリュー栓
本 |
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四恩ワイン ローズ・赤２０１０年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Ｒｏｓｅ Ｒｏｕｇｅ
シオンワイン・ローズ２０１１年赤 ７５０ｍｌ １３６５円 スクリュー栓
シオンワイン・ローズ２０１１年赤 ３７５ｍｌ ８４０円 スクリュー栓
タイプ ライトボディ・赤
葡萄品種 マスカットベリーＡ１００％（甲州市勝沼町菱山、甲府市向町、甲州市東雲産、山梨市神内川）
生産本数 約２５００本 樽熟成無し
日常の食卓を彩る料理は、お出汁ベースが多いのでは。みりんや日本酒、醤油や砂糖を使った料理に合うワインは。にごることを気にせず、うまみの意識を高めたワインです。温度も気にせず、グラスも気にせず。ベリーＡをベリーＡらしく表現しながら、食卓に寄り添わせるがテーマです。日本の食事には日本のブドウの赤ワインも似合います。「四恩醸造様のコメントより」
エッジに紫があり、にごりもある深紅色。紫がかったおしるこ汁みたいな色感。マスカットベリーＡの素直な苺香、綿菓子香が、心地よく、ほどよくしっかり鮮やかに出ています。飲むと瑞々しく、たおやかな自然な旨み。スッと入っていくタンニンの少ないスリムな果実感覚なのに、非常に豊かなボディを感じます。炭酸の感じがありますが、旨みのなかに納まって爽やかなパチパチ感（亜硫酸添加を極力少なくするため、酸化防止に炭酸ガスを残す自然派ワインの仕上げ）。リリースしたてなのに、炭酸は感じるものの突出したやな刺激はなく、鮮度ある葡萄そのままの風味、果実感、生命力、躍動感のきらめきを味わえます。そして、喉越しは、優しく、刺激なくスッと入るジャパニーズ自然派ならではの心地よさ。体に自然になじみます。タンクからの試飲でも感じ、小林さんもおっしゃっていましたが、２００８年のマスカットベリーＡは、非常にポテンシャルが高く、濃いめのできあがりでした。その感じが、完成品にもよくでています。この年は、お得感抜群。飲むべし。
今晩のオカズ、ソーセージとブロッコリーの入った軽めのミートソース・パスタとろけるチーズ乗せと飲んでみました。トマト系のソースと喧嘩することなく、よく合います。しかし、ミート（肉）の旨みの入らないトマトソースでは、ワインのほうが勝つかもしれません。やはり赤ワイン、ソーセージが入った部分の肉汁と良く合います。チーズの部分（とろけるチーズですが）ともなかなか合います。パスタのみと、ブロッコリーの部分には、無難な相性で、まあまあ良好。ミートソースの旨みが絡んでなければ、ワインが勝つ公算が大です。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2008年12月20日 四恩ワイン・ローズ（赤）２００８年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
７５０ml
本 |
完売
３７５ml
本 |
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四恩ワイン ローズ・橙（だいだい）２０１１年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Ｒｏｓｅ Ｄａｉｄａｉ
シオンワイン・ローズ２０１１年橙 ７５０ｍｌ １３６５円 スクリュー栓
シオンワイン・ローズ２０１１年橙 ３７５ｍｌ ８４０円 スクリュー栓
タイプ 辛口・橙（だいだい） 甲州葡萄を果皮と一緒に発酵させるため少し赤みが有る
葡萄品種 甲州種（山梨市鴨居寺、勝沼町勝沼産）
生産本数 約２０００本
２００８年物が、「男の隠れ家」誌２００９年１月号・「がんばっている日本の小さなワイナリー」の１１本に選出
２００７年物が、読売新聞2008年1月7日ほろ酔ひ流掲載（文・鹿取みゆき）「和風だしに合う甲州ワイン」
日常の食卓を彩る料理は、お出汁ベースが多いのでは。みりんや日本酒、醤油や砂糖を使った料理に合うワインは。にごることを気にせず、うまみの意識を高めたワインです。温度も気にせず、グラスも気にせず。ブドウのうま味はどこにあるのだろか？うま味を求めたら、甲州種という白ワイン品種を醸すことになりました。日常的に飲んでも飽きない味を出せるように取り組みました。また、甲州種の味も十分に出せるように色味にこだわらずワインに仕立て上げました。「四恩醸造様のコメントより」
“橙”の表記通り、ピンク～オレンジの色がはっきりあります。たまねぎの薄皮の色。香りは、日本のサクランボ、ふじリンゴのような果実香が主体。梅酒っぽい香りも。しぼりたての甲州葡萄ジュースそのままの鮮度あるニュアンスも感じられます。味わいは最初、綺麗な旨み、新鮮な果実感が、甘やかに広がり、その後、ミネラル感、心地よい酸がドライに締め、絶妙なバランスをたもち単体でも美味しい状態。さらに果皮からの渋味、少し残る炭酸ガスも最後にキレとして感じますが、良いニュアンスとして、すでに綺麗な旨みの中になじんでいます。そして、喉越しは、スッとしみいるように入っていき、ピリピリ感やゴツゴツ感がなく、ビオ系ワイン独特の、肌になじむ清々しいスムーズなとおりです。今年から自然酵母発酵ということで、シンプルな新鮮な果実感のなかにも、果皮からの要素、雑多な酵母さんの働きが、複雑かつ滋味深い奥行きをあたえているようで、気軽に飲めてしまいますが、懐の深いワインです。
今晩のオカズ、ジャガイモとソーセージが入った玉子焼き（キッシュっぽい）、鮭の沢山入ったクリームシチュー、ブロッコリーと魚肉ソーセージにマヨネーズをかけた物と飲みました。なかなか手ごわそうなオカズ達ですが、どれにも良く合います。どれにも負けず、ワインの味が沈むことなく存在感が有りつつも、惣菜と寄り添いなじみます。そして、スッと後口をサッパリときってくれて、つぎのひと口にいざなってくれます。ソーセージ、鮭、魚肉ソーセージ（魚肉ソーセージは我が家では普段出ない食材ですが、５才の息子に買わされて、ちょっと食べた時点で、「もう食べない嫌いになった」と言い出され、パパのオカズに回ってきました・・・）など、ピンク色系の食べ物には、ワインの色身的にも合うのかな（私見）。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2008年12月15日 四恩ワイン・ローズ（橙）2008年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
７５０
本 |
完売
３７５ml
本 |
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四恩ワイン ローズ・白・アロマティック２０１１年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Ｒｏｓｅ Ｂlanc Ａｒｏｍａｔｉｃ
シオンワイン・ローズ２０１１年白アロマティック ７５０ｍｌ １３６５円 スクリュー栓
タイプ 辛口・白
葡萄品種 デラウェア１００％（山梨市万力、甲府市善光寺産）
生産本数 約１５００本
デラウェアを食卓にのぼらせるこれがテーマです。しかし、デラウェア特有の香りを殺さずに。。。。「四恩醸造様のコメントより」
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
本 |
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四恩ワイン ローズ・ロゼ２０１１年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Ｒｏｓｅ Ｒｏｓｅ
シオンワイン・ローズ２０１１年ロゼ ７５０ｍｌ １３６５円 スクリュー栓
タイプ 辛口・ロゼ
葡萄品種 巨峰（山梨市牧丘町産）
生産本数 約６００本
巨峰を食卓で生かしたい。ロゼは日本食でもっと花ひらくと思って造りました。日常の食卓を彩る料理は、お出汁ベースが多いのでは。みりんや日本酒、醤油や砂糖を使った料理に合うワインは。にごることを気にせず、うまみの意識を高めたワインです。温度も気にせず、グラスも気にせず。「四恩醸造様のコメントより」
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
本 |
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四恩ワイン 瑞雲・ロゼ２００９年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ ＺＵＩＵＮ Ｒｏｓｅ
シオンワイン・瑞雲２００９年ロゼ ７５０ｍｌ １３６５円 スクリュー栓
タイプ 中辛口・ロゼ（発泡性・ドゥミセック）
葡萄品種 巨峰（山梨市牧丘町産）
生産本数 -本
美しい透明度をもったやや赤みの強いロゼ色。ストロベリー香りに包まれ、スペアミントのような甘爽やかな香りも舞いあがる。溌剌とした発泡性がより爽やかさを出すが、口中には果実の甘みが舌を包み込んでゆく。後口もくどくなく、また次を飲みたくなるようなドゥミセックだと感じます。「四恩醸造様のコメントより」
●購入後は、セラーではなく、１０℃以下の冷蔵庫で保管してください。
●再発酵する可能性があるので、必ず冷蔵庫で保管してください。
●キャップの耐圧の関係から、立てての保管をお願いいたします。 |
完売
スクリュー栓
本 |
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四恩ワイン 夏の陽・白２００７年Ｖｅｒ．２（発泡性）
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ ＮＡＴＵＮＯＨＩ
シオンワイン・夏の陽２００７年白 ７５０ｍｌ ２３１０円
タイプ やや辛口・発泡性白（スパークリングワイン） 王冠の栓
葡萄品種 シャルドネ１００％（甲州市塩山産 小林剛士氏栽培畑）
生産本数 ６００本 樽発酵２ヶ月 澱に接触したまま３４ヶ月熟成したパージョン
コンセプトは野外のやや暑い日差しの中の食事に会うように・・・。料理もアミューズから前菜にかけての優しい野菜などを意識しました。また、野外料理のバケットに野菜やチーズやハムなどはさんだ料理に合わせられるかなっと思っています。きりりと強めに冷やしてご賞味ください。
やや赤みを持った黄褐色。きめ細かい泡が立ち昇ります。オレンジの柑橘系に加え、カリンやアプリコットやトロピカルフルーツ系の熟成香も香ります。時間の経過でピーマン香や生パン粉のような香りも漂います。口中ではドライフルーツのようなオイリー感にマッシュルームのような香りも立ち上がります。「四恩醸造様のコメントより」
亜硫酸添加なしのナチュラルなスパークリングワインです。シャルドネ種を１００％使い、本格的なブランドブランタイプに仕上がっています。キメ細やかな泡立ちで、スムーズかつキリっとした爽快な味わいの中にも、樽からの複雑な旨みも加味しバランスよく喉を流れます。
綺麗なテリをみせ輝きがあります。気泡は大きめです。開けたては、パイナップルキャンディーのような鮮やかな香りをはなっています。少し還元的な金属的ニュアンスもあります。飲んでみると、果実味豊かで、ふくらみがあり、ほどよい炭酸とバランスが良くとれていて、少し固さはあるものの、単体でもすぐに美味しくいただける状態です。ブランドブランとは思われないほどの充実した果実味を、ミネラル感と酸、炭酸が、しっかり受け止めています。
今晩のオカズ、まず、ほうれん草のオリーブオイル炒めとろけるチーズ乗せ＆ちょっとトマトソースがらみ、と会わせてみる。ほうれん草の味わいが引き立ち、油やチーズのしつこさを、さらっと切ってくれるのはさすがです。次に、メイン料理のポトフ（仏の煮込み料理）。野菜類（キャベツ、にんじん、大根）と鶏肉、きりりと立つミネラル感や爽やかな炭酸が、スパっと切ってくれて食がすすみます。同時に飲んだ窓辺（橙）２００９年の包み込むような合い具合とは違ったフィーリングの、相性の良さを感じました。最後に、今日知り合いから沢山いただいた味海苔を、遊びで合わせてみました。磯臭さは立たないものの、なぜかワインのミネラル感が浮き立つように感じ、ちょっと固いニュアンスが出て来て気になります。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2010年４月１６日 四恩ワイン・夏の日２００９年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
本 |
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四恩ワイン クレマチス・橙（だいだい）２０１１年（微発泡性）
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Ｃｌｅｍａｔｉｓ Ｄａｉｄａｉ
シオンワイン・クレマチス（橙）２０１１年 ７５０ｍｌ １７８５円
シオンワイン・クレマチス（橙）２０１１年 １．５Ｌ ３５７０円
タイプ 辛口・微発泡性橙（ブリュット） 王冠の栓
葡萄品種 甲州種(甲州市塩山小屋敷、甲州市勝沼町下岩崎)
生産本数 約２５００本
「日本のワイナリーに行こう２００９」誌おいしいワインスーパーセレクト１０・に選出
発泡性ワインは日常の食中酒としても大変おいしい商品です。王冠を空け気楽に。そう！グラスもワイングラスではなく、普通のコップでもおいしくただけるのです。「四恩醸造様のコメントより」
 （クリスマスに飲んでみました。）
すこしオレンジが入った薄いピンク色。ほんのちょっぴり濁っています。クランベリー、アセロラ、日本のサクランボ、青梅など、果実系の香りが主体。少し、缶のような金属的な香りもあります。フレッシュな果実感のなかに、複雑な旨みを内抱し、いろんな味わいを感じつつ、ほどよい炭酸のキレとバランスがとれて、うまい辛口に仕上がっています。植物っぽい葡萄そのものの鮮度を感じ、心地よく爽やかな印象。
今晩はクリスマスイブ。お家のクリスマスディナーのラインナップは、メインディッシュに、友人の肉屋さんから買う、国産の骨付き鳥モモ肉のロースト。小ぶりですが、臭みなく、変に脂っぽすぎない、身質が締まって肉の旨みをよく感じるお気に入りのモモ肉です。それに、ジャガイモと鶏肉が入ったマカロニグラタン。プチトマトがトッピングされた、キャベツ、キュウリをマヨネーズであえたツナサラダ。デザートに、奥様お手製のクリスマスケーキ（イチゴのショートケーキ）。まずツナマヨネーズサラダと飲んでみる。フワッと葡萄の果実感、ベリー系の風味が浮かびあがり、スッとマヨネーズの後口をきってくれる、かなり良い食べ合わせ。次に、マカロニグラタン。濃厚なホワイトソースのしつこい味となじみ、すっきり食べさせてくれて、これまた良い感じ。メインの鳥モモ肉のローストにも合いましたが、スパークリングワインの炭酸が勝ち気味。もうちょっと、照り焼きっぽいタレが付いていたり、から揚げのようなコロモが付いているような、濃い味がついているほうが、より合ったかもしれません。番外ですが、クリスマスケーキといっしょに飲んでみました。さすがに生クリームの部分とは合うとは言えませんが、思ったよりすっぱく酸が浮く感じにはなりません。ぐぐっとアルコール感、苦みが現れワインっぽい存在感が立つように感じます。イチゴだけと合わせみると、これがなかなかいけます（笑）。イチゴの酸とスパークリングワインの炭酸が、うまく融合し、柔和な果実感が残ります。トマトやイチゴの酸味とは、よく合います。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2008年12月24日 四恩ワイン・クレマチス（橙）２００８年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。. |
完売
７５０ｍｌ
本 |
完売
１．５Ｌ
本 |
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四恩ワイン クレマチス・ロゼ２０１０年（発泡性）
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ Ｃｌｅｍａｔｉｓ Ｒｏｓｅ
シオンワイン・クレマチス２０１０年ロゼ ７５０ｍｌ １７８５円
タイプ やや辛口・弱発泡性ロゼ（セック） 王冠の栓
葡萄品種 巨峰（山梨市産牧丘町産）
生産本数 約１８００本
発泡性ワインは日常の食中酒としても大変おいしい商品です。王冠を空け気楽に。そう！グラスもワイングラスではなく、普通のコップでもおいしくただけるのです。
巨峰の香りを大切に。巨峰の色を大切に。巨峰をワインというフィルターを通して一番輝きを持たせるには？巨峰の色と同様に、香りがほのかに立ち上がり、口中の発泡の軽快さが、さらに香りを広げます。華やかで軽快な香りが、食事前の楽しい演出をします。ほのかに残るにがみ、巨峰ワインを食中酒としての活躍を広げ、魚のフライや肉じゃが、さまざまな料理のシーンで食中に楽しませます。ロゼワインが日本の食卓によく合います。「四恩醸造様のコメントより」
 （長女の初節句、ひな祭りに飲んでみました）
綺麗なうすピンク色。味わいは、おもったよりは甘みのないやや辛口～辛口。炭酸の入り具合も、程よく、きつ過ぎず弱すぎず爽快に発泡しています。リリースしたての現在は、香りに巨峰っぽいニュアンスがあまり出ていません。今回は、香り、甘辛度、炭酸含有量ともに、より食中酒向きの、本格的な仕上がりです（前作のような、ジュースっぽい仕上がりも楽しく、それを料理に合わせるのも、驚きの発見があって面白かったですが）。すっきり爽やかに仕上がった、前作までと違ったタイプのクレマチスロゼ、非常に良いと思います。
今日は、ひな祭り。長女の初節句のお祝いに合わせるかのように、本日とどきました先行試飲用のクレマチスロゼを飲むことに（ロゼだから、桃の節句だし、色味的にもあってるし）。本日のお祝い料理は、手巻き寿司（酢飯ではなく、普通のごはんで）。いろんな具があったので、楽しくて飲みすぎ、後で倒れました（笑）。一番合うと思われた、赤みのマグロにのみ、固さ、鉄分ぽさが出てちょっと合わなく感じました（妻いわく、ワサビをつけたほうが合うと言っていました）。脂の入ったネギトロのほうが、まだ合ったので、中トロとか大トロのほうが合うのでしょう。シラスはちょっと魚臭さが立ったものの、スモークサーモン、ツナマヨネーズ、には良く合いました。淡白な魚系にはちょっと合わないようなので、紫蘇やワサビ、ネギ等の薬味、調味料で調整したほうが美味しく飲めそうです。そぼろ肉、引き割り納豆には良く合います。キュウリ（カッパ）、カニかまぼこ、卵焼きにも良好。手巻き寿司ではないですが、菜の花のおひたしには、非常に良くあいました。さすがロゼスパークリング、比較的幅広く合ってくれますが、植物系の青味、苦味があるものや、味がしっかりしたものほど、相性がさらに良いようです。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2010年３月３日 四恩ワイン・クレマチスロゼ２００９年〕
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
本 |
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四恩ワイン 仄仄（ほのぼの）２００９年
ＳｈｉｏｎＷｉｎｅｒｙ ＦｏｒｔｉｆｉｅｄＷｉｎｅ ｈｏｎｏｂｏｎｏ
シオンワイン・仄仄（ほのぼの）２００９年白 ３７５ｍｌ ２３１０円
タイプ 甘口・酒精強化ワイン白 （ワインにブランデー加えるポート、シェリー、マディラのような造り）
葡萄品種 デラウェア６６％（山梨市塩山産・小林氏栽培）、ブランデー３３％(巨峰、甲州、その他)
生産本数 約７００本 亜硫酸添加無し
やや緑色ももつた赤褐色、コーヒーにバタースコッチやコアントローのような香りが漂います。口当たりが柔らかで、ドライイチチグやドライパパイヤのような香りが口中から広がります。アフターのピスタチオやヘーゼルナッツの香りもクリアで、余韻の切れがとてもよいと思います。
食後もよいのですが、食前に召しあがってもそのあとの食事を邪魔しないような爽やかさに仕上がっていると思います。
２００９年のデラウェアをパンチプレスし自然発酵させた後、巨峰と甲州のホワイトブランデーと国内ですでに樽貯蔵したブランデーを加え発酵を停止させました。５００Ｌのオーク樽にて低温でじっくりと一年間樽熟成させ、瓶詰を行いました。「四恩醸造様のコメントより」
●購入後は、１６℃ほどのセラーか、それ以下の温度の冷蔵庫で保管してください。 |
完売
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Ｒｅｖｉｇｎｅｒｏｎ低農薬自然栽培ぶどうセット
Ｒｅｖｉｇｎｅｒｏｎ（レビニヨン） 百姓・小林さんの食用葡萄
レビニヨン低農薬自然栽培ブドウセット ３００ｇ ６３０円
葡萄品種 赤葡萄：甲斐路 緑葡萄：ロザリオビアンコ （勝沼町産）
内容量 生食用葡萄３００グラム
消費期限 ２００９年９月２１日
保存方法 冷蔵庫にて保存してください。
生産者 Ｒｅｖｉｇｎｅｒｏｎ 百姓：小林剛士氏（つよぽん）
 
Ｒｅｖｉｇｎｅｒｏｎ（レビニヨン）はフランス語のＲＥＶＥ（夢）+ＶＩＧＮＥＲＯＮ（ブドウ栽培者）からの造語です。
こんなブドウを造りたい。こんなブドウを届けたいの信念によりブドウを栽培させて頂いております。
「ブドウも地球も僕も自由に生きたい。」
「ブドウも地球も僕も負担は嫌だ、のびのびいたい。」
「すべてが長く続くことを行いたい。」
こんなことを考えてすべての作業すべての工程を組んでいます。
【ブドウ栽培について】
無肥料で造っています。肥料は大気から土に住んでいる小動物や微生物・菌体から供給されるようにしています。
殺虫剤は使いません。畑での食物連鎖によりバランスをとります。
除草剤は絶対使いません。なるべく雑草らとも共生します。最小限の草刈りをします。
消毒液（農薬）はボルドー液など古くから使われている非化学農薬を用います。経験則によりほかの農薬（化学農薬ほか）よりも安全性が高いと認められるので。
【備考】
洗わずそのまま食べても安全ですが、ブドウの房の周りについているボルドー液が気になると思いますので下記の作業によって洗い流してください。
①２リットルくらいのボールを用意し、付属の有機酸（リンゴ酸）１袋分（１０ｇ）を１リットルの水に溶かします〔１％水溶液〕
②ブドウをボールのなかでじゃぶじゃぶと浸します。
③流水でリンゴ酸をすすいでください。
 あやしい薬ではありません（笑）。リンゴ酸が同封されています。
●送りの場合は、送料にクール便代がかかります。
●購入後は、冷蔵庫で保管していただき、消費期限以内におめしあがりください。 |
完売
箱 |
