四恩ワイン 山梨県山梨市牧丘町
四恩醸造 シオンワイナリー

四恩醸造株式会社  四恩ワイナリー代表者 瀬野哲裕氏
住所 山梨県山梨市牧丘町千野々宮
創業年2007年
年間生産量 約1万2000本 (国産比率100%)
自社畑 -ヘクタール  契約畑  約-ヘクタール

四恩醸造の看板
社長さんがつけた
宿泊場に付いています。
葡萄をタンクに入れる
ポンプ、ホースで汲み上げるのは
葡萄が窮屈そうなので、これに
発酵タンク  屋根が低いので
ピジャージュ(櫂つき)が

ちょっと大変
最小サイズの圧搾機
上から圧力をかけるだけの
シンプルで古式ゆかしいタイプ


 ワイナリーの母体である四恩学園さんは、神奈川県横浜市青葉区で保育園、幼稚園、学童保育を行っている学校法人です。学園の創業者で四恩醸造代表でもある瀬野哲裕氏が山梨市牧丘町で取れるぶどうの質の高さに惚れ込み、1986年から学園としてぶどう畑の栽培に取り組んで来たことが四恩醸造(ワイナリー)の前身となっています。2007年にワイナリーを開業したのも、牧丘にぶどう狩りに来た子どもたちが大人になったとき、山梨での思い出を振り返って想いを馳せるきっかけになるようなモノを作りたいとの思いからでした。
 現在は、オーナーのご子息である瀬野崇氏を中心に、山梨の別ワイナリーから招いた醸造家さんと運営にあたっています。崇氏とは前任醸造長さんの時代に、一緒に醸造のお手伝いをしたことがあります。その時はまだ四恩学園からサポートに来ていた状況の崇氏と、1日だけお手伝いにうかがった私の3人で、醸造の作業をしました。たった1日のお手伝いでお恥ずかしい話ですが、なれない私には結構過酷だった瓶詰め作業などを経験させていただき、少人数醸造の大変さを身をもって痛感・・・・。作業を経て、当時四恩ワインへの愛情が更に増したのでした。お昼には、私が持ち込んだ妻の惣菜で、皆で食卓を囲みいろいろなお話をしたのは良い思い出です。醸造者さんも変わり、ワインのスタイルは大きく変わりましたが、今もカジュアルに楽しめる良心的な価格のワインを醸しています。

写真 銘柄 購入数

四恩ワイン 希望(白)2019年
ShionWinery HopeBlanc

シオンワイン・希望2019年白 750ml 税込価格2035円
タイプ 辛口・白
葡萄品種 ソービニヨンブラン42%、プチマンサン40%、シャルドネ18%(山梨市牧丘町杣口の自社栽培畑産白ぶどう100%)
生産本数 約675本


 山梨県牧丘町杣口にある自社栽培畑産の白ブドウ(プチマンサン、ソービニヨンブラン、シャルドネを混醸しています)を、仕込み・発酵後、オリ引き・清澄処理をして、8カ月間ステンレスタンクにて熟成させ瓶詰めしました。黄色味がかった光沢のある透明な色合いで、スモモや白い花を思わせる香りがあります。果実味が強く感じられるアタックで、酸味がシャープで口当たりが爽やかです。キレ味が良く、酸味と果実味のバランスの良い辛口の出来となっております。「四恩醸造様のコメントより」

四恩ワイン マーガレット(白)2019年
ShionWinery MagarettoBlanc

シオンワイン・マーガレット2019年白 750ml 税込価格1650円
タイプ 辛口・白
葡萄品種 甲州(山梨県産100%)
生産本数 -本


 山梨県笛吹市および甲州市産の甲州を5カ月間、タンクの中でじっくり澱の上で熟成させる製法「シュール・リー」で作られたワインです。通常は果汁由来の沈殿物である「澱」を取り除きますが、このシュール・リー製法によってほのかな酵母の香りとともにワインの旨みをよりいっそう引き出すことができるのです。果実味が強く感じられるアタックで、シュールリーによる芳醇なうま味があり、程よいクリスピーな風味の中にハチミツのニュアンスが感じられます。渋みは無く、肉厚な味わいを持ち、鉱石を感じられるミネラルがあります。キレ味が良くクリアながらも余韻に豊かさを感じられるバランスの良い極辛口の出来となっております。「四恩醸造様のコメントより」

四恩ワイン 薔薇(赤)
ShionWinery BaraRouge

シオンワイン・薔薇(赤) 750ml 税込価格1430円
タイプ ライトボディ・赤
葡萄品種 マスカットベリーA主体、メルロ(山梨県産100%)
生産本数 -本


画題「薔薇」は、2017年産のワイン(ベリーA93%:メルロー7%)と、2016年産のワイン(ベリーA87%:メルロー13%)を新樽で14カ月熟成させたものを、80:20の割合でブレンドしております。
 黒スグリやブラックベリーなどの上品な果実の香りに仄かにシナモンを含むスパイスの香りがあり、色は鮮やかなルビーレッドで、まろやかな酸味と柔らかなタンニンのバランスが良く、心地よい余韻が続くライトボディな辛口の出来となっております。「四恩醸造様のコメントより」

四恩ワイン カサブランカ(白)
ShionWinery CasablancaBlanc

シオンワイン・カサブランカ・ブラン 750ml 税込価格1320円
タイプ 辛口・白
葡萄品種 甲州、プチマンサン、ソービニヨンブラン、シャルドネ(山梨県産100%)
生産本数 528本


 画題「カサブランカ」ブランは笛吹市及び、甲州市産の甲州ブドウ及び、自社で栽培している、プチマンサン、ソービニヨンブラン、シャルドネを使用しております。
 若干黄色みがかった光沢のある色で、トロピカルフルーツのような香りがあります。柔らかい酸味がある辛口で、水のようなミネラルを感じられる、クリアな味わいのある出来となっております。「四恩醸造様のコメントより」

四恩ワイン カサブランカ(赤)
ShionWinery CasablancaRouge

シオンワイン・カサブランカ・ルージュ 750ml 税込価格1320円
タイプ ライトボディ・赤
葡萄品種 マスカットベリーA、メルロ、他赤系品種(山梨県産100%)
生産本数 -本


 画題「カサブランカ」ルージュは笛吹市、甲州市のマスカットベリーAとメルロ及び、自社で栽培しているメルロ、ベリーアリカント、カベルネソービニヨン、カベルネフランを使用しております。
 光沢のあるルビーのような色調で、ザクロのような香りがあります。果実味が爽やかで、穏やかな酸味とマイルドなタンニンが特徴の極ライトボディの出来となっております。「四恩醸造様のコメントより」
完売

四恩ワイン 荘厳(赤)2018年
ShionWinery SolemnityRouge

シオンワイン・荘厳2018年赤 750ml
タイプ ミディアムボディ・赤
葡萄品種 メルロ、自社管理畑赤ブドウ、マスカットベリーA(山梨県産100%)
生産本数 約978本


 笛吹市産のメルロと、山梨県牧丘町にある自社管理畑産のメルロ、ベーリーアリカントA、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨンをステンレスタンクで醸し、搾汁、オリ引きをした後、樽で13ヶ月熟成させました。熟成後、瓶詰め前にワインのバランスを整える為、2018年度のマスカットベリーAを少量ブレンドしたものになります。濃く鮮やかなルビーレッドの色調で、バニラの香りと共にカシス、プラムのような果実香があります。アタックはプルーンのような果実味の後、アニスの様なニュアンスがあります。柔らかいがしっかりとしたタンニンと、芳醇なうま味を持ちながら、まろやかな余韻を感じられる、フルボディの赤ワインになります。「四恩醸造様のコメントより」
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