ワタリセファーム＆ワイナリー｜ワイン取扱販売店の通販

ワタリセファーム＆ワイナリー　鴨宮かのや酒店販売店
　　ＷａｔａｒｉｓｅＦａｒｍ＆Ｗｉｎｅｒｙ
福岡県北九州市

～北九州、響き灘の潮風が運ぶ海辺のテロワールを求め、九州における初の本格ドメーヌの船出～

ワタリセファーム＆ワイナリー　　代表者　藤田佳三氏
住所　福岡県北九州市若松区有毛１７８８
創業年　２０１７年（醸造所の完成年）
年間生産量　約-本（国産比率１００％）　北九州市自社畑産葡萄１００％使用のドメーヌさんです！
自社畑　約１．３ヘクタール
大変な人気なため、入荷量が限られております。
ネットに掲載していない銘柄も完売しています。お問い合わせになる前に、このページでご確認ください。


植栽したソーヴィニヨンB自園畑	植えて１年目のソービニヨンブラン	メルロの棚自園畑	開花した自園メルロの房（5月）

　福岡県北九州市で江戸時代から先祖代々受け継いだ農地を葡萄畑に転換して、自家栽培・自家醸造１００％のドメーヌワインを造っているのがワタリセファーム＆ワイナリーさんです。
　この地で農家４代目となる藤田佳三氏の藤田家は、長く農業を営んでいましたが葡萄の栽培はされていませんでした。もともとワイン造りを考えていた佳三さんが継いでから、ワタリセ自然農場として苺やトマト等各種野菜類を作る傍ら、手始めに食用葡萄の植栽から始めます。その後、日本各地に新規の小規模ワイナリーが開業しはじめ、本格的にワイン造りが現実味を帯びてきた２０１３年から満を持してワイン専用品種葡萄の栽培に着手し、２０１５年には自園葡萄を使ったワインを福岡県内の別ワイナリーにて委託醸造により発売。そして、２０１６年１０月に認定された北九州市のワイン特区「汐風香る魅惑のワイン特区」を活用し、２０１８年２月２６日に「ワタリセファーム＆ワイナリー」として醸造免許を取得。晴れて自家醸造を開始しました。
　九州のほぼ最北端に位置する北九州市若松区有毛にある醸造所と自社畑は、海の近くに有り、潮風で夜は涼しく、粘土まじりの砂質土で水はけが良いことから、雨量が多くても葡萄のエキスを凝縮させるのに向いているそうです。その地域で先例の無い初のワイナリー創業というのは、リスクがあり多岐にわたりご苦労が多いとは思われますが、ご自身の温めてきた夢をあきらめず、長い期間をかけてじっくり積み重ねてきた経験と不屈の想いのおかけで、誰も味わったことが無い未開の地“北九州”のワインスタイルを私達の前に運んで来てくださいます。感謝！

写真	銘柄	購入数
	ワタリセ　Ｃｈ　２０２２年ＷａｔａｒｉｓｅＷｉｎｅ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙワタリセワイン・シャルドネ２０２２年白　７５０ｍｌ　税込価格３３００円タイプ　白・辛口葡萄品種　シャルドネ（北九州市若松区自社畑産）生産本数　約４１６本　　一部樽熟成有り　収穫日8月27日～8月28日、福岡ではシャルドネの収穫はまだ気温の高い時期に収穫期を迎えます。香り成分や果汁の鮮度を少しでも守れたらと、夜明け前から早朝に掛けて収穫をおこなっています。収穫後は一度冷蔵庫で冷却し、房のままホールバンチプレス。一晩澱下げしてデブルバージュ。上澄みの綺麗な果汁に酵母を添加し１樽分は樽発酵。残りはプラタンクにて18～20℃で2週間発酵。発酵後は濾過をし、樽とプラタンクのワインをブレンドし瓶詰めしました。柑橘系の果実味と優しい樽香のワインに仕上がりました。「ワタリセファーム＆ワイナリー様のコメントより」	本
	ワタリセ　Ｃｈ　２０２１年ＷａｔａｒｉｓｅＷｉｎｅ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙワタリセワイン・シャルドネ２０２１年白　７５０ｍｌ　税込価格２７５０円タイプ　白・辛口葡萄品種　シャルドネ（北九州市若松区自社畑産）生産本数　約４７９本　　一部樽熟成有り　収穫日8月30日～9月1日、福岡ではシャルドネの収穫はまだ気温の高い時期に収穫期を迎えます。香り成分や果汁の鮮度を少しでも守れたらと、夜明け前から早朝に掛けて収穫をおこなっています。収穫後は一度冷蔵庫で冷却しプレス、一晩澱下げし上澄みの綺麗な果汁に酵母を添加し発酵。発酵後は１樽分を樽に入れ、残りはステンレスタンク熟成しました。6カ月の熟成ののち樽とステンレスタンクのワインをブレンド。瓶詰めしました。優しい樽香のワインに仕上がりました。「ワタリセファーム＆ワイナリー様のコメントより」	本
	ワタリセ　ＣＢ　２０２２年ＷａｔａｒｉｓｅＷｉｎｅ　ＣｈｅｎｉｎＢｌａｎｃワタリセワイン・シュナンブラン２０２２年白　７５０ｍｌ　税込価格３３００円タイプ　白・辛口葡萄品種　シュナンブラン（北九州市若松区自社畑産）生産本数　約５９６本　　無濾過　シュナンブランを収穫後、選果作業にて傷んだ実を除去。冷蔵庫で冷やした後、房のままプレス機に入れホールバンチプレスで搾汁。澱引き後に１５～１８℃で約２週間発酵しました。２０２２年は例年より早い収獲のためアルコールは１１％と軽めなライトな味わいですが、プレス方法を変えた事で果汁の酸化が減りクリーンで、白い花、メロン、梨など爽やかな香りの辛口ワインに仕上がりました。「ワタリセファーム＆ワイナリー様のコメントより」	本
	ワタリセ　ロゼ　２０２２年ＷａｔａｒｉｓｅＷｉｎｅ　Ｒｏｓｅワタリセワイン・ロゼ２０２２年　７５０ｍｌ　税込価格３３００円タイプ　ロゼ・辛口葡萄品種　メルロ、カベルネフラン、少量アルモノワール（北九州市若松区自社畑産）生産本数　約-本　自家畑産のメルロー、カベルネフラン主体のロゼワインです。ブドウ破砕後のフリー果汁を澱引きし、15～18℃で発酵しました。イチゴなどの赤い果実の香りと果実味の辛口ロゼワインです。「ワタリセファーム＆ワイナリー様のコメントより」	本