山崎ワイン　北海道三笠市
ＹＡＭＡＺＡＫＩ ＷＩＮＥＲＹ　山崎ワイナリー

〜自家畑産葡萄１００％！まぎれもない生粋の家族経営ドメーヌ誕生〜

有限会社 山崎ワイナリー　　ヤマザキワイナリー代表者　山崎和幸氏
住所　北海道三笠市達布７９１−２２
創業年　２００２年・免許取得年（葡萄栽培１９９８年開始、ワイン発売２００３年開始）
年間生産量　約３万本（国産比率１００％）　すべて自社畑産葡萄を使用
自社畑　６．５ヘクタール
現在、大変な人気なため、入荷量が限られております。ワイナリー発売してすぐに完売の場合も多く、品切れの際はご容赦ください。

家族５人の指紋をあしらった花

入り口のポール	ワイナリー看板	醸造所の建物	ファームイン（農家民宿）の建物
白ワイン用米製発酵タンク・四角	樽貯蔵場	瓶貯蔵庫	出荷待ちのワイン
販売所のカウンター	ワイナリーから望む自社畑	自社畑・列の長さ約１５０ｍ	山崎さんに畑を案内していただく
販売所の薪ストーブ	自社畑バッカス種葡萄の房	自社畑シャルドネ種葡萄の房	ソーヴィニヨンブラン種葡萄の房

◆「山崎ワイナリー」オーナー　山崎　和幸　（やまざき　かずゆき）　氏とご家族のプロフィール◆
１９５３年、三笠市生まれ。酪農学園短期大学部卒業と同時に家業の農業に従事し、主にコメ、麦を生産する。２００１年に有限会社「山崎ワイナリー」を設立し代表に就任。妻の國子さん、東京農業大学応用生物醸造科卒の長男亮一さん、長女のあかりさん、次男の太地さんとともに、ほぼご家族のみで、自家栽培ブドウだけにこだわったワインづくりをしていらっしゃいます。ラベルには、ご家族５人の指紋をあしらった、赤ワインには、五枚の花びら、白ワインには、四つ葉ならぬ五つ葉が、デザインされています。

写真	銘柄	購入数
	山崎ワイナリー　バッカス白２０１１年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｂａｃｃｈｕｓ ヤマザキワイン　バッカス２０１１年白　７５０ｍｌ　現在、在庫有り タイプ　中口・白 葡萄品種　バッカス１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本 　自社畑バッカス種葡萄の房 　シルヴァーナー×リースリングの交配品種。収穫後、直ちに圧搾し、香りを保持するために低温でゆっくりと醗酵させました。甘みと酸味のバランスが良くマスカットや柑橘系の香りが爽やかに広がり、やわらかな果実味を感じます。2011年は一部の葡萄が貴腐化し、貴腐葡萄のニュアンスがワインに現れ、より深い味わいとなりました。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	店舗 販売中 あと1本 本
	山崎ワイナリー　ケルナー白２００９年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｋｅｒｎｅｒ ヤマザキワイン・ケルナー（甘口）２００９年白　７５０ｍｌ タイプ　やや甘口・白 葡萄品種　ケルナー１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本 　トロリンガー×リースリングの交配品種。房のまま圧搾、24時間後の果汁清澄後、低温で発酵させました。青リンゴを思わせるすみずみしくフルティーな印象があり、品種特有の酸味と残糖分とが、土壌からのミネラル感を表現します。食前から食後まで楽しめるワインです。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	山崎ワイナリー　ケルナー・ドライ白２０１１年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｋｅｒｎｅｒ Ｄｒｙ ヤマザキワイン・ケルナー辛口２０１１年白　７５０ｍｌ　現在、在庫有り タイプ　辛口・白 葡萄品種　ケルナー１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本 　自社畑ケルナー種葡萄の房 ２００７年物が、「男の隠れ家」誌２００９年１月号・「がんばっている日本の小さなワイナリー」の１１本に選出 ２００７年物が、バーカーポイント８７点獲得！日本ワインの中では最高に近い高得点！！ ２００７年物が、ワイナート誌47号テイスティング日本のアロマティック品種・特にお勧め選出（特にお勧めは、53種類中4銘柄のみ） 　トロリンガー×リースリングの交配品種。伝統的なドイツ白ワインの手法でじっくりと低温発酵させ、辛口に仕上げました。グリーンがかった透明感のある色調。華やかな柑橘系果実の香りと、土壌由来のミネラルの香りが調和。果実味とミネラル感豊かな、余韻の長い酸味が特徴の、とてもフレッシュなワインです。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」 　ほぼ黄色みがない、綺麗な透明感が印象的な外観。グラスの周りには気泡が付きます。白い花を思わせるフラワリーな香りが中心。シトラス・レモンなどうっすら柑橘系の香りも。優しい味わいの中から現れる爽やかな酸味。フレッシュなリンゴのような酸が良く出ていて辛口ながら、バランス良く喉を流れます。苦み、えぐさはほぼなく、厳選した良質葡萄の丹念な選果と、圧力をかけすぎない贅沢な搾りをしているのではないかと感じられる、洗練された気品ある味わい。丹精込めた造りを思い描かせてくれるワインです。 　今晩のオカズ、もやしの三杯酢おひたし、玉ねぎドレッシングの大根サラダ、サンマの南蛮漬けなど、結構酸味のある冷製の料理と合いました。酸が浮くことなく、とても爽やかに後口をさっぱりさせてくれます。ひじょうに食が進み、ワインにもついつい手がのびてしまいます。ドイツ品種の辛口は、思った以上に幅広く料理と合い、優秀な食中酒です。押しが強くない繊細さと、爽やかなリンゴ酸が、料理を引き立てるようです（特に繊細な和食にはもってこい）。軽やかで飲み疲れしないですしね。ちなみに、ツナマヨネーズには、少し合いませんでした。まったく合わないわけではなく、優しい果実味の中に、ちょっと酸味とアルコールが立つように感じます。キレとして考えればなんの問題もなく飲み進められます。（飲んだ時点でのワインの状態から感じた、私個人の感想です）〔飲んだ日2008年７月　ヤマザキワイナリー　ケルナー辛口２００７年〕	店舗 販売中 本
	山崎ワイナリー　シャルドネ白２００９年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ ヤマザキワイン　シャルドネ２００９年白　７５０ｍｌ　現在、在庫有り タイプ　辛口・白 葡萄品種　シャルドネ１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本 　自社畑シャルドネ種葡萄の房 　 　ニュートラルな品種で、様々な栽培・醸造にも対応する品種です。上品な香りで、グレープフルーツや梨、レモンの皮など清涼感のある香りを感じさせ、果実味と酸味がこのワインを特徴づけています。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	店舗 販売中 本
	山崎ワイナリー　シャルドネ樽発酵白２００９年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ Ｂａｒｒｅｌ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ヤマザキワイン　シャルドネ樽発酵２００９年白　７５０ｍｌ タイプ　辛口・白 葡萄品種　シャルドネ１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本 　自社畑シャルドネ種葡萄の房 　　ニュートラルな品種で、様々な栽培・醸造にも対応する品種です。シャルドネ種をフレンチオーク樽で醗酵させ、澱とともに１ヶ月間熟成させました。柑橘系の果実の香りとパイナップ風味のミネラル豊かなワインです。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	山崎ワイナリー　ツバイケルトレーベ赤２０１１年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｚｗｅｉｇｅｒｔｒｅｂｅ ヤマザキワイン　ツバイゲルトレーベ２０１１年赤　７５０ｍｌ　現在、在庫有り タイプ　ライトボディ・赤 葡萄品種　ツバイゲルトレーベ１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本 　ブレウフレンキッシュ×サンローランの交配品種。果実味を多く引き出すため、一部だけを除梗破砕し、残りは破砕せず、そのままステンレスタンクで醗酵。ドライフルーツの香りや黒コショウの風味などが感じられ、紫や黒系の濃い色調のワインです。フレッシュな果実味と優しい飲み口、出来立てのツバイゲルトをお楽しみください。 山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	店舗 販売中 本
	山崎ワイナリー　ツバイケルトレーベ樽熟成赤２００９年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｚｗｅｉｇｅｒｔｒｅｂｅ Ｂａｒｒｅｌ Ａｇｅｉｎｇ ヤマザキワイン・ツバイゲルトレーベ樽熟成２００９年赤　７５０ｍｌ タイプ　ミディアムボディ・赤 葡萄品種　ツバイゲルトレーベ１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本　　樽熟成９ヶ月 自社畑ツバイゲルトレーベ種葡萄の房 　ブレウフレンキッシュ×サンローランの交配品種。ステンレスタンクで発酵後、樽で９ヶ月間熟成させました。バニラなどの樽の香織があり、品種特有の野性味溢れる香りと渋みとが、樽の香りとうまく調和しています。葡萄樹が樹齢を重ねてきたことにより、味わいにミネラル感と複雑味をより感じるようになりました。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	完売 本
	山崎ワイナリー　メルロ赤２０１０年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　Ｍｅｒｌｏｔ ヤマザキワイン・メルロ２０１０年赤　７５０ｍｌ　現在、在庫有り タイプ　ミディアムボディ・赤 葡萄品種　メルロ１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本　　樽熟成９ヶ月 　自社畑メルロー種葡萄の房 　フランス・ボルドー地方を発祥とする代表的な葡萄品種。2010年は天候に恵まれ、完熟した質の良い葡萄が実りました。口に含むと、長い余韻の果実味が広がり、時間が経つにつれ、プルーンやプラムなど熟した果実の香りを感じます。９ヶ月間の樽熟成によりタンニンが柔らかく仕上がり、香りと果実味、きれいな酸とが調和した上質なワインとなりました。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	店舗 販売中 本
	山崎ワイナリー　ピノノワール赤２００９年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ ヤマザキワイン・ピノノワール２００９年赤　７５０ｍｌ　現在、在庫有り タイプ　ミディアムボディ・赤 葡萄品種　ピノノワール１００％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本　　樽熟成８ヶ月 　垣根仕立てピノノワールの樹　　ブルゴーニュクローン・ピノ　　　ドイツクローン・ピノ（いわゆるシュペートブルグンダー） 　フランス・ブルゴーニュ地方の代表的な赤葡萄品種で、栽培される土地の個性を表現する品種といわれています。発酵終了後、フレンチオーク樽にて８ヶ月間熟成させています。ラズベリーなど赤い果実の風味があり、酸味が柔らかで時間を置くとともに、この品種特有のサクランボやイチゴの香りが表れます。2009年は冷涼な気候となり、厳しい環境の中で時間をかけて、ゆっくり熟したピノノワールは、例年よりも濃い色調と、凝縮感を持つワインへと仕上がりました。 　山崎ワイナリーから一望できる一枚畑から穫れた葡萄のみを使用しています。山崎ワイナリーでは葡萄のストレスをやわらげるため、葡萄畑にクラシック音楽を流して栽培しています。「山崎ワイナリー様のコメントより」	店舗 販売中 本
-	山崎ワイナリー　ソービニヨンブラン・プラス白２００９年 ＹａｍａｚａｋｉＷｉｎｅｒｙ　SAUVIGNON BLANC ＋ ヤマザキワイン・ソーヴィニョンブランプラス２００９年白　７５０ｍｌ タイプ　辛口・白 葡萄品種　ソーヴィニョン・ブラン56％、シャルドネ30％、ピノ・グリ6％、リースリング6％、シルバーナ2％（北海道三笠市の自社畑産） 生産本数　-本　　 　自社畑ソーヴィニヨンブラン種葡萄の房 樹齢の若いソーヴィニョン・ブランを基本に、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリング、シルバーナを合わせて、ステンレスタンクにて発酵させました。グレープフルーツやレモンの爽やかな柑橘系の香りを感じ、さらにフレッシュさの中にブレンドによる適度な複雑味があり、口に含むと柑橘系のフレーバーとふくよかな果実の膨らみをキリっとした酸がワインの味を引き締めます。 ※こちらワインは、ワイナリー限定販売品を特別に小売価格でわけていただいたモノです。ワイナリー販売価格より値段が高くなっております。ご了承の上で、お買い求めください。	完売 本

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