ドメーヌ ユイ 鴨宮かのや酒店 販売店
DomaineYUI
北海道余市郡余市町登町

〜北の大地に根を下ろし、次代の家族へ胸を張って結ぶ、健やかなる自家畑葡萄でのワイン造り〜

株式会社YUI  代表者 杉山哲哉 氏  杉山 彩 氏
住所 北海道余市郡余市町登町
創業年 2019年(2018年畑取得年、2020年ワイナリー開設自家醸造開始年)
年間生産量 約-本(国産比率100%) 北海道余市町自園畑産100%
自社畑 約6.7ヘクタール

大変な人気なため、入荷量が限られております。ワイナリー発売してすぐに完売の場合も多く、品切れの際はご容赦ください。

 北海道余市町でのワイン造りに可能性を求めてお子さん3人と共に東京からご家族で移住された杉山哲哉氏杉山彩氏のご夫妻は、おふたりとも北海道大学卒なことから、北海道での生活経験と土地勘もある程度あり、この地の理想的な環境が目に留まり魅力を感じられたようです。余市町内にある複数のワイナリーや、札幌の藤野ワイナリー、ニュージーランドのマウントフォードエステートなど様々なタイプの醸造所で幅のある研修を重ね、醸造・栽培の知識を厚く蓄積しつつ、2018年に2ケ所(FarmA、FarmT)、計約6ヘクタールの畑を取得し栽培をスタートさせます。4ヘクタールある余市町登町のほうの自園畑「FarmA」は、眺望の良い南西〜北東斜面に垣根仕立てでピノノワールとシャルドネを2019年からご自身で新たに植栽。一方、2.7ヘクタールある余市町黒川町の自園畑「FarmT」は、前の農家さんから引き継いだ生食用葡萄の古木を中心に棚仕立てでデラウェア、キャンベルアーリー、ナイアガラ、ポートランドを独自に手を加えて収穫量をしっかり抑えながら糖度を高め、なんと無農薬栽培されています。2018年ヴィンテージより「FarmT」自園葡萄のワインを委託醸造ではじめて販売。2020年秋には、ワイナリーが完成し、自家醸造を開始してドメーヌワインとなりました。ワインのスタイルとしては、無農薬、除草剤及び化学肥料不使用で丹精込めて栽培した自園畑の葡萄のみを原料とし、野生酵母での発酵、亜硫酸は無添加又は微少使用で瓶詰めする自然派の造りですが、“オフフレーバーが嫌い”と言われるだけあって、試行検討を重ね最後まで手をかけて精度高く、自然な果実感が溢れる魅力満載のワインに仕上げ、届けて下さっています。

 ドメーヌユイさんのご家族が永住の地と決めた余市町は、日本海を北上する対馬海流(暖流)の影響により道内でも比較的温暖で、晴れが多く長い日照時間、昼夜の大きい寒暖差、海に吹き抜ける風があります。高い熟度、豊かな酸を備えたブドウを収穫することができる好条件がそろった果樹栽培に適した気候によって実現する、未来に安心して託せる農薬に頼らずとも持続可能な葡萄栽培をし、ドメーヌユイさん流の手をかけた醸造で生み出す、誰もがニッコリ微笑んでくれる美味しいワインが、みんなを結びつけてくれます。ワイナリー名「Domaine“YUI”」に込めた想いは、「結(ゆい):人が集まり、協力しあって農業などを進めること」です。


写真 銘柄 購入数

ドメーヌ・ユイ T1+4ブラン・プティ・ノーブル2020年白
DomaineYui T1+4 Blanc Petit Noble

ドメーヌユイ・T1+4ブラン・プティ・ノーブル2020年白 750ml 税込価格2970円
タイプ 白・辛口
葡萄品種 デラウェア79%、キャンベルアーリー21%(北海道余市町黒川町T圃場第1、4区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸微少


 T1区画の種ありデラウェアとT4区画のキャンベルアーリーを新樽内でじっくりと発酵させた後、ブレンドしました。貴腐果由来のほのかな甘みと蜜のような香り、いきいきした酸が溶け合った美しい白ワインです。よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸添加が極少量のため、14℃以下での保存をお願いします。
完売

ドメーヌ・ユイ T3+5ロゼ2020年ロゼ
DomaineYui T3+5 Rose

ドメーヌユイ・T3+5ロゼ2020年ロゼ 750ml 税込価格2530円
タイプ ロゼ・辛口
葡萄品種 キャンベルアーリー(北海道余市町黒川町T圃場第3、5区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸微少


 若木のT3区画、古木のT5区画で収穫したキャンベルアーリーから赤と白のキュヴェを作り、それぞれ別々に熟成させた後にブレンドしました。樽と果実の香り、引き締まった酸が凛々しい印象のロゼワインです。よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸添加が極少量のため、14℃以下での保存をお願いします。
お一人
1本まで

ドメーヌ・ユイ T3+5ルージュ・ヴァンドソワフ2020年赤
DomaineYui T3+5 Rouge Vin de Soif

ドメーヌユイ・T3+5ルージュ・ヴァン・ド・ソワフ2020年赤 750ml 税込価格2310円
タイプ 赤・ライトボディ
葡萄品種 キャンベルアーリー(北海道余市町黒川町T圃場第3、5区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸無添加


 若木のT3区画、古木のT5区画で収穫したキャンベルアーリーを野生酵母で発酵させ、タンクと新樽で半分ずつ熟成させました。落ち着いた香りと滑らかな口当たりの優しい赤ワインです。少し冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸無添加のため、14℃以下での保存をお願いします。
完売

ドメーヌ・ユイ T6ペティアン・ブラン2020年白泡
DomaineYui T6 Petillant Blanc

ドメーヌユイ・T6ペティアンブラン2020年白泡 750ml 税込価格2200円
タイプ 白微発泡・辛口
葡萄品種 ナイアガラ(北海道余市町黒川町T圃場第6区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸無添加


 樹齢30年の古木のナイアガラを無農薬で栽培し、亜硫酸を加えずに野生酵母で発酵させました。儚い香りと爽やかな酸を閉じ込めた繊細なスパークリングです。ブドウや発酵由来のオリが含まれていますので抜栓時にふきこぼれないよう、オリを沈め、よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸無添加のため、14℃以下での保存をお願いします。
完売

ドメーヌ・ユイ T5ペティアン・クレーレ2020年ロゼ泡
DomaineYui T5 Petillant Clairet

ドメーヌユイ・T4ペティアン・クレーレ2020年ロゼ泡 750ml 税込価格2200円
タイプ ロゼ微発泡・辛口
葡萄品種 キャンベルアーリー(北海道余市町黒川町T圃場第5区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸無添加


 樹齢30年の古木のキャンベルアーリーを無農薬で栽培し、亜硫酸を加えずに野生酵母で発酵させました。儚い香りと爽やかな酸を閉じ込めた繊細なスパークリングです。ブドウや発酵由来のオリが含まれていますので抜栓時にふきこぼれないよう、オリを沈め、よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸無添加のため、14℃以下での保存をお願いします。
完売

ドメーヌ・ユイ T6+254ペティアン・ロゼ2020年ロゼ泡
DomaineYui T6+254 Petillant Rose

ドメーヌユイ・T6+254ペティアン・ロゼ2020年ロゼ泡 750ml 税込価格2200円
タイプ ロゼ微発泡・辛口
葡萄品種 ナイアガラ52%、キャンベルアーリー26%、ポートランド22%(北海道余市町黒川町T圃場第6、2、5、4区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸無添加


 樹齢30年の古木のブドウ3種類を無農薬で栽培し、亜硫酸を加えずに野生酵母で発酵させました。儚い香りと爽やかな酸を閉じ込めた繊細なスパークリングです。ブドウや発酵由来のオリが含まれていますので抜栓時にふきこぼれないよう、オリを沈め、よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸無添加のため、14℃以下での保存をお願いします。
完売

ドメーヌ・ユイ Txペティアン・ブラン デコンストラクティフ2020年白泡
DomaineYui Tx Petillant Blanc Deconstructif

ドメーヌユイ・Txペティアン・ブラン・デコンストラクティフ2020年白泡 750ml 税込価格1760円
タイプ 白微発泡・辛口
葡萄品種 ポートランド51%、ナイアガラ49%(北海道余市町黒川町T圃場第2区画主体自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸微少


 【Deconstuctif:脱構築的な】。4種の実験的なワインをブレンドした白スパークリング。ドメーヌユイの正規ラインとは異なり、よりおおらかで野生的なスタイルです。※ブドウや発酵由来のオリが含まれます。抜栓時にふきこぼれないよう、オリを沈め、よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸添加が極少量のため、14℃以下での保存をお願いします。
完売

ドメーヌ・ユイ Tyペティアン・ロゼ デコンストラクティフ2020年ロゼ泡
DomaineYui Ty Petillant Rose Deconstructif

ドメーヌユイ・Tyペティアン・ロゼ・デコンストラクティフ2020年ロゼ泡 750ml 税込価格1760円
タイプ ロゼ微発泡・辛口
葡萄品種 ナイアガラ44%、ポートランド41%、キャンベルアーリー14%、デラウェア1%(北海道余市町黒川町T圃場第2区画主体自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸微少


 【Deconstuctif:脱構築的な】。4種の実験的なワインをブレンドしたロゼスパークリング。ドメーヌユイの正規ラインとは異なり、よりおおらかで野生的なスタイルです。※ブドウや発酵由来のオリが含まれます。抜栓時にふきこぼれないよう、オリを沈め、よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸添加が極少量のため、14℃以下での保存をお願いします。
お一人
1本まで

ドメーヌ・ユイ Tzペティアン・ロゼ デコンストラクティフ2020年ロゼ泡
DomaineYui Tz Petillant Rose Deconstructif

ドメーヌユイ・Tzペティアン・ロゼ・デコンストラクティフ2020年ロゼ泡 750ml 税込価格1760円
タイプ ロゼ微発泡・辛口
葡萄品種 キャンベルアーリー99.7%、デラウェア0.3%(北海道余市町黒川町T圃場第4、3、5、1区画自社畑産)
生産本数 約-本  無農薬栽培、野生酵母発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸微少


 【Deconstuctif:脱構築的な】。4種の実験的なワインをブレンドしたロゼスパークリング。ドメーヌユイの正規ラインとは異なり、よりおおらかで野生的なスタイルです。※ブドウや発酵由来のオリが含まれます。抜栓時にふきこぼれないよう、オリを沈め、よく冷やしてからお楽しみください。「ドメーヌユイ様のコメントより」

※亜硫酸添加が極少量のため、14℃以下での保存をお願いします。
お一人
2本まで


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