クミン・・セリ科	芳香づけ	食欲を刺激する。健胃。消化促進、肝機能を高める、腹痛治療
コリアンダー・・セリ科	芳香づけ	痩身と利尿作用。解熱。抗菌性。鎮咳。消化促進、腹痛、胆石に薬効
ターメリック・・ショウガ科	色づけ	胃腸と肝臓によい。止血薬。脱毛、老衰防止。視力回復。抗酸化作用があり、肝臓の機能を高め生活習慣病の予防、肥満予防。ターメリックの成分クルクミンがアルツハイマー型認知症に効果。アルツハイマー病は、脳内で「アミロドイドベータ（Aβ)」という物質が神経細胞を殺してしまうために、痴保が起こります。研究チームによると（金沢大学大学院、山田正仁教授・・神経内科と小野賢二医師）、「Aβ」を含む溶液にクルクミンを加えると、神経細胞が守られることが確認されました。伝統的にウコンを使ったインド料理を食べているインド人は、アメリカ人と比較してアルツハイマー発症率が、四分の一程度。

寄り道 　”インドは亜大陸全身でもってインド人を含めて我々に生きるとは、食べるとは、死ぬとは、病気とは、お金とは、貧しさとは、苦痛とは、ということを我々の目でもって見ろ、肌でもって感じてみろ，臭いでもって嗅げと言って迫ってくる。 　そしてこの亜大陸の痛みを感じろと叫んでいる。痛みが感じたら、労わりが沸いてくる。さすれば、インドの”風”・インドの”優しさ”・”なぜインド”の何たるかをそれぞれがそれぞれに触れるであろう。 　痛みの群れ。路上生活者、レプラ患者、やせ細ったリキシャマン、いかがわしいお兄さん達、不可触賎民達そしてカーストに押しつぶされている人々などなど。痛みがそれぞれの優しさなんだ。 　インドに来て嫌悪を持って帰る人もあるだろう、軽蔑でしか見ない人もあるだろう、不安の内に恐れ、怖気つく人もあるだろう、涙する人もあるだろう、怒りを表す人もあるだろう、諦めと惰性とを思う人もあるだろう、悠久の時を見る人もあるだろう、病気・飢餓・貧困の大陸としか見ない人もあるだろう、人間マンダラを見る人もあるだろう、哲学的になる人もあるだろう、心の中を覗き込む人もあるだろうなどなど・・・。人々はそれぞれのインドを持ち去っていく。ある人は、インドは遠のき、ある人は、インドは近くなり再び戻って来る。”　 そう、パンドラの箱から幸福以外のあらゆる物が飛び出したが、幸福だけが箱の中に閉じ込められてしまった。そして人々は幸福を求めてさ迷い出した。インドこそパンドラの箱そのもであって、あらゆる物がひしめき合い、蠢き合い、喧騒に踊り狂い、混沌とし渦巻いている。そしてインドは生活の、生命の、死の、豊かさの、幸福の何たるかを求めている人々に爆発的に惹きつけている。 バニアンの気根の中に私がいるように、私があなたの心の中にいる。 宇宙はバニアンの木のようなものである。 根が神であり、葉が神の言葉である。 根は上にあり、気根が人間に延びている。 神との合一、あなたと私の合一。

　クミン、コリアンダー、ターメリックの三種のスパイスに以下のスパイスをカシーロのオリジナルブレンドで以ってポエットリーなマサラカリー粉を作りました。

　　

フェルネン・・セリ科	芳香づけ	健胃効果。消化作用。視力回復。利尿効果・消化促進・痩身効果
カルダモン・・ショウガ科	芳香づけ	安定剤。体力消耗防止。吐き止め。高級スパイス。精力増強、芳香性健胃、駆風作用、矯臭、泌尿器系疾患、脂肪をとる、消化促進、鼻炎、頭痛、鎮痙作用
ローズマリー・・シソ科	芳香づけ	風邪、リウマチ痛、消化不良、疲労回復、頭痛、喘息、低血圧に効果的。老化防止　殺菌作用、筋肉痛の緩和　記憶力、ポリフェノールの含量が非常に高く、優れた活性酸素消去活性・抗酸化力を発揮する。ロズマリン酸には、花粉症の症状を和らげる作用があることが知られている。記憶力を改善する作用があるとされ、ローズマリーの主成分であるカルノシン酸には、神経細胞の維持に重要な役割を果たす神経成長因子の生成を高める効果があることもlack報告されている。カルノソールには、生体防御機構を活性化させる作用があり、解毒効果を高める。(脳細胞死防ぐ効果、認知所約へ応用・・2007、10/22、朝日新聞掲載）
ブラックペッパー・・コショウ科	辛味づけ	臭いけし、保存効果。食欲増進。健胃整腸。下痢、嘔吐、腹痛に効く。
ジンジャー・・ショウガ科	辛味づけ	呼吸器、消化器の病気、強壮剤、乗り物酔い。
タイム・・シソ科	芳香づけ	痛風やむくみに効果。頭痛、風邪
フェヌグリーク・・マメ科	芳香づけ	強壮作用、消化を助け、気管支炎、母乳分泌促進、更年期促進の緩和。
ローリエ・・クスノキ科	芳香づけ	消臭効果
シナモン・・クスノキ科	芳香づけ	健胃、駆風、発汗、解熱、消毒作用に優れ、慢性の下痢、消化不良、生理痛によし。
グローブ・・フトモモ科	芳香づけ	消炎、鎮痛剤や胃薬に利用。防腐効果。歯痛
アジョワンシード・・セリ科	芳香づけ	殺菌効果。腸内ガスの発生の抑止。
レットペッパー・・ナス科	辛味づけ	脂肪の新陳代謝の促進。ビタミンＣが豊富。
ガラムマサラ	・・・・・・・	ミックススパイスで各々の家の数だけある。クミンシード＋グローブ＋ブラックペッパー＋シナモン＋ローリエ＋カルダモン
ガーリック・・ユリ科	芳香づけ	ビタミンB１を体内に留めておく作用あり。抗菌作用。強精。
アニス・・セリ科	芳香づけ	健胃。駆風。
ブラウンマスタード・・アブラナ科	辛味づけ	利尿作用。
キャラウェイ・・セリ科	芳香づけ	腹痛や気管支炎の緩和
ディル・・セリ科	芳香づけ	沈静作用。不眠症。駆風。
カロンジ・・ナイジュラの種	芳香づけ	食欲増進。健胃作用。腹痛時の鎮静作用。
ナツメグ・・ナツメグの木の実の種	芳香づけ	食欲増進。肝臓病。気管支炎。皮膚病などに効果。頭痛、冷え性
カソーリメティ	芳香づけ	・・・・

　日々の料理の中でカシーロのマサラカリー粉は微妙で繊細な味と香りの変化を演出します。まさしくマサラは豊かでどこまでも広がっていく魔力なのです。 そしてインドの風が魔力と共に吹き抜けていくでしょう。