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 “イン・ファイン”は，ドメーヌのなかの
選りすぐりのキュヴェで， 「偉大なヴィンテージ」と呼べる 最良昨年にしか造られない。 深いルビー・レッドの色調に， スミレ色の反射。 赤スグリや香辛料， そして微かにオークを 思わせる香りがある。 口中はハーモニーが取れ， 果物の風味が感じられる。 スパイシーなフィニッシュには， リコリスのノートがある。 赤身肉や雉の料理， チーズなどと相性が良いでしょう。 『ワイン・アドヴォケイト181号／2009年2月号』掲載のコメント ・・・2007年のヴァンソブル“イン・ファイン”は， 真の超大作で，私が今まで飲んだヴァンソブルのなかで， 最も偉大なワインの1つだ。 これは，樹齢12-60年のブドウ樹に由来する グルナッシュ60%とシラー40%のブレンドで， ブルゴーニュのバリックで16ヶ月熟成させている。 マロラクティック発酵もブルゴーニュ式にバリックで行われている。 ワインは濃厚な紫の色調で，スミレやクレーム・ド・カシス，キルシュ， 粉々になった岩，カンゾウなどの驚異的なブーケを発散する。 フル・ボディで恐ろしく凝縮されており，見事なほど長いフィニッシュ。 これはヴァンソブルの新鋭ドメーヌの目の覚めるようなワイン造りの成果である。 今後10年は十分に美味しく飲めるだろう。 ★95/100点（評価：2007VT） ●イン・ファイン（ヴァンソブル）赤 2007 ドメーヌ・コンスタン＝デュケノワ ５２５０円 |
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