ＭＭＣ74th　Meeting
　２０００年３月２６日　ムートン・ドール

	まずはシャンパーニュ。モントードン・シャルドネ・プルミエ・クリュ・ブリュットで乾杯！酸味が効いたエレガントな味は最近お気に入りの味。誰かが連れてきた兎君もご満悦の様子。		アミューズはトマトのムースとアカザ海老のアーモンド風味。 このトマトの酸味とシャンパーニュの酸味がベスト・マッチ。アカザ海老のアーモンド風味は２番目のシャンパーニュ、モントードン・ミレジム１９９５ブリュットのやや男性的でややくせのある味にはぴったり。さすが、料理とワインを知り尽くした術が表れていますね。
	ズッキーニの花の詰め物　温かい春の野菜サラダ。 これは、これは驚きました。まさかこんなものが出てくるとは。 ワイン会ではお腹かがパンパンになってしまう私には嬉しい限り。蓮根がいいですね。ワインはジャイエ・ジルのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン１９９６、１９９７。相変わらず樽がバシバシ効いた味です。		花。（これは食べていません。テーブルに置いてありました。）
	メインは鳩とフォアグラのちりめんキャベツ包み。濃厚なソースは今日の赤には良く合いました。久しぶりに旨い鳩に出会いました。赤ワインはポムロールのレ・クロシェ１９６４。瓶詰めはマレール・ベス。正体不明のワイン。クロ・デュ・クロシェかと思いましたけど、ちょっとスペルが違っていました。熟成しきった味。ちょっと甘味があればよかったけど、、。		さて、ペトリュス１９２８の出番です。液面はロー・ショルダー。澱が沈まず。ちょっと不安。出所はオランダのワイン・ブローカーから。旅をしてきた様子が伺えます。（奥に待ち構えるワインはＤＲＣエシェゾー１９８８蔵出し。Ｓ社輸入）
	久しぶりに玉吉シェフ自らの抜栓。ご覧の様にジョークを交えながらのショウタイム。		ちょっと真面目にお仕事をするシェフ。年に数回しか見れない（？）姿。うるさい人たちが多いのでメインのワインは均等にグラスへ。
	（左）１９２８ペトリュスの澱がうまーーい、と言いながらグラスを振り回すＭ木さん。１９２８のペトリュスは１９２４と同じようなたまねぎの皮のような薄い色に変わっていました。あまり良い環境で育てられなかったと言え、まだまだ骨格は残っていました。（シェリーに近くなっていましたけど）昔の作り方だから、まだこれくらいは楽しませてくれたのでしょう。		このあと、ＤＲＣの１９８８エシェゾー。さすが！の一言。蔵出しだからまだまだ若い。少なくともあと５年は待ちたいワイン。偉大なブルゴーニュでした。 １９８８シャンボール・ミュジニー/ピエール・ブレ。まだ若さもあり、今飲んでも楽しいワインですが、砂糖の甘さが結構ありました。（補糖のしすぎ？） 最後の赤はタルデュー・ローランのヴァケラスＶＶ。濃い、の一言。 ＴさんとＦさんも超ご機嫌のご様子。
	デザートはグランマニエのプリン。まわりにオレンジとオレンジのシャーベット添え。		兎君から「ごちそーさま」とお礼の言葉を頂戴いたしました。 そう言えば、お口の周りは赤ワインで赤くなっていますね。

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