【 ダコワーズ 】

ケーキを作っていると、どうしても余ってくるのが卵白、特に、カスタードクリームは、自店の場合、
黄身だけをを使う上、量が量だけに、作れば作るほど増えていきます。
その、余った分の卵白を使ったお菓子もいくつかあるのですが、今回、紹介のダコワーズも、
そのうちのひとつです。
卵白の余ったときには、是非、お試しください。

◆　基本配合（丸型セルクル《18cm径2cm深》　2枚分）
・ 卵白　　160g
・ 砂糖　　80g
・ アーモンド粉末　　220g
・ 小麦粉（薄力粉）　　35g

◆手順
・ 卵白と砂糖でメレンゲを作ります。
・ アーモンド粉末と薄力粉を一緒に篩ったものを軽く、上のメレンゲに合わせます。
・ 型にすり込み、アーモンドスライスを散らし、粉糖をかけます。
・ 160℃のオーブンで40〜45分焼いて出来上がり。
・ 冷ましたら、1枚の上にバタークリームなどを絞り、その上からもう一枚を乗せ、完成です。


至ってシンプルなお菓子、外側が少し、サクっとした食感で、なかなか味わいのあるお菓子です。