牛もも肉の香味焼き
牛もも肉の食感と、豊かなコクとうま味が楽しめます。
写真は２人分
材料（４人分） 牛もも肉ブロック・・・・・・・・・５００ｇ チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・２株 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本 粉さんしょう・・・・・・・・・・・・・・少々 塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　　　（おろしにんにく・・・・大さじ１ 　　　（おろししょうが・・・・大さじ１ 　(A)（オイスターソース・・・大さじ４ 　　　（紹興酒・・・・・・・・・大さじ２	作り方 牛もも肉ブロックを１ｃｍ程度の厚さに切り、スジ切りしてから軽く塩、コショウ、粉さんしょうをふっておく。 (A)に１、の肉をつけ込む。 長ネギをせん切りにし、水にさらす。チンゲン菜は４等分の縦割りにし、塩ゆでにする。 ２、の肉の余分なたれをペーパーで取り、１枚ずつ広げて片栗粉をまぶす。 テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、４、の肉を入れる。 時々返しながら、やや強火で表面がきつね色になるまで焼く。 両面が焼き上がったところで火を消し、しょうゆを鍋肌から回し入れ、フライパンをゆすりなじませる。 器に、チンゲン菜と肉を盛り、その上にさらしねぎをのせる。 ごま油を軽く煙が出るまで熱してからさらしネギの上にかけ、好みでレモン汁をかける。

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