お料理コーナー

静岡県清水市のフェアトレード・ショップ Panariさんからの紹介です。

  1. 黒豆は戻したものをやわらかめにゆでます(圧力鍋で沸騰後12分)。
  2. 水を切り、温かいうちに塩で味付けしたあと、オリーブオイルをまわしかけます。
  3. しばらく置いて、食べる直前にワインビネガーを少し入れて味を引き締めます。そしてパセリのみじん切りをぱらぱら。

*ワイルドなオイルの香りと豆がよくあいます。白髪ねぎかたまねぎのみじん切りをさらしたものなどを加えるとなおよい。入れたほうがいいのはパセリで、彩りの良い仕上がりになります。