カツ丼の美味しいお店 |
「豊ちゃん」(東京・築地) 料理人:長田 光子さん 築地市場に来る“食のプロ”達にも大人気の店。 肉は3店の肉屋を競い合わせ、上質で良心的な価格の肉を仕入れている。 濃い目の味と柔らかい肉のカツ丼はボリュームたっぷり。 料金は970円。 住所 東京都中央区築地5−2−1 電話 03−3541−9062 「燕楽」(東京・新橋) 料理人:小出 英友さん トンカツは黒豚肉を使い、パン粉は自家製。 さらに揚げ油はラード、だしは天然昆布、 米はもち米を少量混ぜるといった素材にこだわる店。 カツ丼はヒレカツ丼、ロースカツ丼がある。 卵をかき回さずにとじるため、白と黄のバランスが、見た目から食欲をそそる。 料金はヒレカツ丼1480円。 住所 東京都港区新橋6−22−7 電話 03−3431−2122 |
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