天ざる

天ざるの美味しいお店

「京金」（東京・江東区森下）

料理人：渡邊　光悦さん

　明治27年創業の老舗。そば粉は石臼で自家製粉し、そばつゆのダシには鹿児島県枕崎産の１本釣り鰹の本節を使用。
天せいろ（2000円）には車エビ３本、茄子、ししとう、椎茸の天ぷらがつく。

住所　東京都江東区森下２－１８－２
電話　０３－３６３２－８９９５

「桂庵」（東京・三鷹市下連雀）

料理人：長谷川　功さん

　長野県黒姫産の玄そばを石臼で自家製粉している。そばつゆには鰹節、椎茸、昆布など７種類のダシがブレンド。水は天然水を使用している。
天せいろ（2500円）には活サイマキ海老２本、椎茸、ししとう、季節の野菜がつく。

住所　東京都三鷹市下連雀３－３３－２０
電話　０４２２－４６－３６０２

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