ヒレかつの美味しいお店

「すぎ田」（東京・田原町） 料理人：佐藤　史郎さん 　直径５cm以上ある棒状のヒレ肉をオランダ産高級ラードで揚げる。表面はサクッ、中はジューシーなヒレかつの出来上がり。 価格は2100円。 住所　東京都台東区寿３−８−３ 電話　０３−３８４４−５５２９ 「蓬莱屋」（東京・上野） 料理人：山岡　吉孝さん 　大正３年創業、上野界隈のとんかつ屋御三家のひとつ。ヒレかつを生み出した店であり、メニューはヒレかつしかない。 カツレツ定食2900円。 住所　東京都台東区上野３−２８−５ 電話　０３−３８３１−５７８３ 「ゆたか」（東京・浅草） 料理人：稲吉　宏康さん 　この店のとんかつは、パン粉に老舗パン屋「木村屋」の高級パンを粗めに挽いたものを使用。サラダ油を多めに使った揚げ油で、衣もさっぱり。 ヒレかつ定食1800円。 住所　東京都台東区浅草１−１５−９ 電話　０３−３８４１−７４３３

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