チャーシュー麺の美味しいお店

「武蔵」（東京・新宿） 料理人：山田　雄さん 　さんまの煮干しを使ったスープが好評の店。特製ダレで４時間煮込んだ後、12時間蒸らしたチャーシューは、とろけるほどの柔らかさ。 チャーシュー麺1100円。 住所　東京都新宿区西新宿７−２−６ 電話　０３−３７９６−４６３４ 「茂木」（東京・三軒茶屋） 料理人：茂木　浩さん 　主人が元肉屋さんだけに、肉の質には自信あり。あっさりしたトンコツしょうゆのスープと、チャーシューとの組み合わせが絶妙。 叉焼麺840円。 住所　東京都世田谷区太子堂２−１３−１ 電話　０３−３４２１−１７６９ 「多賀野（たかの）」（東京・中延） 料理人：高野　多賀子さん 　純東京風ラーメンの店。化学調味料を一切使わないスープが自慢。秘伝の特製ダレで煮込んだチャーシューは、バラ肉とモモ肉の２種類がある。 叉焼めん800円。 住所　東京都品川区中延４−３−４ 電話　０３−３７８７−２１００

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