麦とろのお美味しいお店

「麦とろ」（東京・丸の内） 料理人：新井　健さん 　丸の内のサラリーマンに人気の店。芋は群馬・尾島産の大和芋を使用。押麦と米の割合は５：５。 麦とろ定食700円。 住所　東京都千代田区丸の内１−８−３ 　　　　国際観光会館ビルＢ１ 電話　０３−３２１４−０６３６ 「龍雲庵」（東京・新宿） 料理人：後藤　紘一良さん 　この店のとろろ汁は、ダシにスズキの子、福子を使用。具もオクラやエビなどを使い、彩りから食欲をそそる。 ふっことろろ汁（コース料理より、要予約）5500円。 住所　東京都新宿区新宿１−１８−３ 電話　０３−３３５４−１７７７ 「平八茶屋」（京都・山端） 料理人：園部　平八さん 　創業が約420年前という東山の老舗。麦とろの芋は丹波のつくね芋を使用している。 麦めしとろろ（コース料理より）3000円〜。 住所　京都府京都市左京区山端川岸町８−１ 電話　０７５−７８１−５００８

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