カキの土手鍋の美味しいお店

「かなわ」（東京・銀座） シェフ：瀧津　秀之さん 　銀座・阪急デパートの地下２階にある、広島郷土料理の専門店。 カキの土手鍋は、あらかじめ水あめを加えた味噌をダシで溶き、カキを入れる。 料金は２人前3600円。 住所　東京都中央区銀座５−21 電話　０３−３５７２−２３２５ 「まつ嶋（まつしま）」（東京・銀座） シェフ：斉藤　晴雄さん 　オリジナルあふれる料理が楽しめる店。 カキの土手鍋は、柚子と木の芽を混ぜた味噌を使い、カキの味を一層引き出している。 料金は２人前9000円。 住所　東京都中央区銀座４−14−15 電話　０３−３５４５−５５７６ 「芸州（げいしゅう）」（広島・中区立町） シェフ：名越　孝明さん 　新鮮な魚貝料理を鍋や懐石などで味わえる店。 カキの土手鍋に使う味噌は、 赤味噌と広島の府中味噌をブレンドして、 さらに白ごまペーストや酒などで味付けしたもの。 料金は２人前5000円。 住所　広島県広島市中区立町３−13 　　　　広島国際ホテル２Ｆ 電話　０８２−２４８−２５５８

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