ハモ料理

ハモ料理の美味しいお店

「二傳（にでん）」（京都・堀川御池）

料理人：山田　章二さん

　仕出しもする老舗料亭。５月から10月の時代祭の頃まで、懐石風のハモ料理を出す。
料金は鱧づくし（ボタン鱧のお吸い物・鱧の切り落とし・鱧の姿ずし、要予約）11000円～。

住所　京都府京都市中京区姉小路通油小路西鍛冶町１４２
電話　０７５－２２１－３９０８

「なだ万（なだまん）」（東京・紀尾井町）

料理人：黒田　廣昭さん

　気楽に懐石を楽しめる店。針のように細切りにした野菜と、細切りのハモを使った沢煮椀は、繊細な味が楽しめる一品。
料金は鱧料理（鱧の沢煮椀・鱧ちり・鱧ずし、要予約）

住所　東京都千代田区紀尾井町４－１　ホテルニューオータニ・タワービル６Ｆ
電話　０３－３２６５－７５９１

「胡蝶（こちょう）」（東京・有楽町）

料理人：工藤　純一さん

　東京の老舗懐石料理店。ハモ料理に使う梅肉は、梅の味を生かすため、しょうゆを数滴しか加えない。
料金は鱧三昧（鱧の葛たたき・鱧ちり・鱧ずし、要予約）

住所　東京都千代田区有楽町１－12－１
　　　　新有楽町ビルＢ２
電話　０３－３２１４－４７４１

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