★「柴野源水（むらさきのげんすい）」（京都・北区）
「あんこが水ようかんの味を決めます」（料理人・井上 茂さん）
京都府京都市北区北大路新町下ル
Tel：０７５−４５１−８８５７
涼一滴・水ようかん320円
★「三条若狭屋（さんじょうわかさや）」（京都・中京区）
「水ようかんは心地よい優しさがあります」（料理人・藤本 茂さん）
京都府京都市中京区三条通堀川内入ル
Tel：０７５−８４１−１３８１
水ようかん竹350円
★「老松（おいまつ）」（京都・上京区）
「水ようかんは夏の涼が楽しめる。見て涼やか、食べて爽やか。涼
の味です」（料理人・太田 達さん）
京都府京都市上京区北野上七軒
Tel：０７５−４６３−３０５０
生菓子水ようかん350円、缶入り水ようかん300円、竿水ようかん
500円
「大くに（おおくに）」（神奈
川・鎌倉市）
料理人：山内 行光さん
ここの水ようかん（160円）は、北海道産の小豆を使用。あんこは適
度な柔らかさで甘みも控えめ。
神奈川県鎌倉市大町２−２−10
Tel：０４６７−２２−１８９９
「ちもと」（東京・都立大
学）
料理人：石原 謙さん
茶室もある和菓子屋。水ようかんは竹筒に入って売られ、茶室に
て抹茶と一緒に食べられる。竹露（若竹入り水ようかん）270円。
東京都目黒区八雲１−４−６
Tel：０３−３７１８−４６４３
「一炉庵（いちろあん）」
（東京・文京区向丘）
料理人：池田 功さん
小豆、寒天、砂糖などすべての材料にこだわりを持った和菓子
屋。こしあんの中に小豆のつぶをそのまま入れた「小倉水ようか
ん」（200円）が人気。
東京都文京区向丘２−14−９
Tel：０３−３８２３−１３６５
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