★「リストランテ・ヒロ」（東京・南青山）
「冷たいパスタと言ったら、やっぱり麺が大事」（料理人・山田 宏
巳さん）
東京都港区南青山５−５−25 Ｔ−ＰＬＡＣＥ Ｂ１Ｆ
Tel:０３−３４８６−５５６１
堀田のフルーツトマトの冷製パスタ ランチ4800円（コース）、ディナ
ー8000円（コース）
★「ビノ・エ・パスタ」（東京・原宿）
「冷たいパスタは、豊富なバリエーションを楽しんでほしい」（料理
人・橘 利男さん）
東京都渋谷区神宮前３−27−15
Tel:０３−３４７８−０４１７
魚貝の冷製パスタ1700円、冷製露地トマトのキャビア添え1700円
（トマトは８月中） 焼き茄子のペーストあえ1700円
★「アルポルト」（東京・西麻布）
「冷たいパスタで大切なのは、パスタとソースと具のバランス」（料
理人・片岡 護さん）
東京都港区西麻布３−24−９
Tel:０３−３４０３−２９１６
カッペリーニ・アッラ・ケッカ2500円、 ガスパッチョ・ディ・フルッタ・デ
ィ・マーレ3800円
「イル・パドリーノ」（東
京・五反田）
料理人：木村 秀行さん
海の幸をふんだんに使った料理が人気の店。冷製パスタは北海道
産のボタンエビと、フルーツトマトがメイン。フルーツトマトとボタンエビ
の冷製カッペリーニ1600円。
東京都品川区西五反田１−18−１ プレマ五反田ビル８Ｆ
Tel：０３−５４３７−０００８
「ポンテ・ベッキオ」（東
京・渋谷）
料理人：山崎 強さん
渋谷の隠れ家的存在の店。冷製パスタのトマトは、二晩じっくりとオ
ーブンで火を通した「凝縮トマト」を使用する。凝縮トマトの冷たいタリ
オリーニ5000円（コースのみ）。
東京都渋谷区渋谷２−２−１ 青山グリーンプラザＢ１Ｆ
Tel：０３−３４００−７７６５
「カ・アンジェリ」（東京・
南青山）
料理人：佐竹 弘さん
人気のイタリア料理店。ここの冷製パスタは、トマトとシマアジをオリ
ーブオイルに漬けた具をのせる。スパゲッティ・アッラ・ケッカ1500円。
東京都港区南青山３−10−32 青山森田ビル１Ｆ
Tel：０３−３４２３−１２２４
|