Barbados
バルバドス島
１９６６年 イギリスより独立
ラム発祥の地と言われる
| 設立 | １６６３年 |
| 原料 | 糖蜜 |
| 発酵 | 糖蜜に加水し加熱殺菌してから培養酵母を加える オークの大樽で７２時間発酵 ６〜７％のWineをつくる |
| 蒸留 | ポットスチル（単式蒸留器）と連続式蒸留器の併用
連続式蒸留で９６％のスピリッツ（ライトタイプ） 単式蒸留で８６％のスピリッツ（ヘビータイプ）をつくる |
| 熟成 | Ｓｔ.Ｍｉｃｈｅａｌ Ｆａｃｉｌｉｔｙに運ぶ ２種類のスピリッツを６８％でアメリカンホワイトオークバレルに熟成 ２００リットルの樽を使う（輸入したバーボン樽を組みなおしリ・チャー） 熟成の後、２種類（ライトとヘビー）のラムをブレンドし、 さらに違う年に蒸留されたラムをブレンド ブレンドの比率はシークレット マイナス１０度でフィルター処理しボトリング １日 １５００ケース生産 |
| 製品 | Mount Gay Refined Eclipse Barbados Rum 43% & 77% （77%のラムは輸出されていない） 2年間熟成 Mount Gay Premium White Rum 43% 2年間熟成 フィルター処理で色を取り除く Mount Gay Barbados Sugar Cane Brandy 43% 5年熟成のラムを含んだブレンド Mount Gay Extra Old Barbados Rum Label 43% 10年熟成のラムを含んだブレンド |
| 設立 | １８９３年 |
| 原料 | 糖蜜 |
| 発酵 | 少量の糖蜜にイーストを加え 研究室で２４時間イーストを育成 （糖蜜の入った）Ｓｔｅｅｌ製の発酵槽へうつす ５日間発酵 |
| 蒸留 | Ｆｏｕｒ−ｃｏｌｕｍｎ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｓｔｉｌｌで９５％ Pot stillで７５％に蒸留 |
| 熟成 | 近くにあるウェアハウスで熟成 Ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｓｔｉｌｌの樽（バレル）には黒い帯 ポットスチルの樽には黄色い帯を巻く それぞれ樽売り 樽はケンタッキーから購入 |
| 製品 | 自社ボトリングは行わない |
| 設立 | １８８４年 |
| 原料 | 原酒をWest Indies蒸留所より購入し､ブレンド |
| 熟成 | 樽はアメリカから購入 組みなおす前に､側板の焼いてある（チャーされた）部分を取り除く |
| 製品 | Ｃｏｃｋｓｐｕｒ Ｆｉｖｅ Ｓｔａｒ ４０％ ２年間熟成 ホワイトとゴールドをつくる ホワイトはフィルター処理で、無色にする Ｃｏｃｋｓｐｕｒ Ｏｌｄ Ｇｏｌｄ Ｒｅｓｅｒｖｅ ４３％ ５年熟成 Cockspur Very Special Old Reserve （VSOR) Label ８年から１０年熟成 |
| 原料 | 原酒をWest Indiesより購入 |
| 製品 | Ｓｔａｄｅ'ｓ Ｗｈｉｔｅ Ｒｕｍ ４３％ バルバドス等でのベストセラーラム 熟成させたラムをフィルター処理している Ｂａｒｂａｄｏｓ Ｇｏｌｄ Ｆｉｎｅ Ｒｕｍ ４５％ ５年間熟成 １９９３年 カリヴィアンウィーク ラム・テイスティング・コンペティション １位 Ｓｐｅｃｉａｌ Ｂａｒｂａｄｏｓ Ｒｕｍ ４０％ 熟成は５年以下 Ａｌｌｅｙｎｅ Ａｒｔｈｕｒ ラベルのラム ヨーロッパ向け Old Brigand Label ４０％ 熟成５年以下のラムをブレンド ホワイトとブラックをつくる ホワイトはフィルター処理 Ｏｌｄ Ｂｒｉｇａｎｄ Ｂｌａｃｋ Ｓｕｐｅｒｉｏｎ ４０％ １３年間熟成 輸出向け 稀少品 Ｄｏｏｒｌｙ'ｓ Ｆｉｎｅ Ｏｌｄ Ｂａｒｂａｄｏｓ ４０％ ５年間熟成 Ｄｏｏｒｌｙ'ｓ Ｍａｃａｗ ４０％＆７５．５％ 熟成していない Ｄｏｏｒｌｙ'ｓ Ｈａｒｂｏｕｒ Ｐｏｌｉｃｅｍａｎ ４０％ 熟成年数は不明 手ふきのガラスボトル バルバドスの有名なお土産 |
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| 設立 | バルバドス最小のボトリング会社 （食品卸売りの会社がラムをボトリング） |
| 原料 | 原酒をWest Indiesより購入 |
| 製品 | ＸＸＸＸ Ｓｕｐｅｒｉｏｒ Ｗｈｉｔｅ Ｒｕｍ
４７％ 熟成はしていない ライトタイプのホワイトラム |