Jamaica
ジャマイカ
１９６２年 イギリスより独立
| 設立 | １８２５年 Ｍｒ．Ｗｒａｙがいくつかの農園のラムをブレンド Ａｐｐｌｅｔｏｎ・Ｅｓｔａｔｅを含め３つの農園（Ｅｓｔａｔｅ）を所有 Ａｐｐｌｅｔｏｎ・Ｅｓｔａｔｅ ジャマイカ最古のさとうきび農園（１６５５年創業） １７４９年からラムの蒸留をはじめる １５００ヘクタール（３７０７エーカー）のさとうきび畑を持つ １日１６０トンの砂糖を生産 毎年１０００万リットルのラムを生産 |
| 原料 | 糖蜜 |
| 発酵 | 使われる糖蜜は約５５％の糖度 １５％の糖度まで加水し､低温殺菌 約３０時間発酵（〜４８時間） ７％のｗｉｎｅをつくる |
| 蒸留 | ポットスチルの３回蒸留と Ｔｈｒｅｅ−ｃｏｌｕｍｎ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｓｔｉｌｌの併用 ポットスチル（スチーム加熱） ｌｏｗ ｗｉｎｅ ｒｅｔｏｒｔで５０％のアルコール ｈｉｇｈｔ ｗｉｎｅ ｒｅｔｏｒｔで７５％のアルコール もう一度ｈｉｇｈｔ ｗｉｎｅ ｒｅｔｏｒｔで８５％のアルコール＝ラム |
| 熟成 | 内側を焦がした４０ガロン （１５２リットル）のアメリカンオーク樽で熟成 ジャマイカでは熟成中､年６％以上蒸発する ブレンドし（比率はシークレット） オークの大樽で"ｍａｒｒｙ" 加水し､フィルターを通し､ボトリング |
| 製品 | Ｃｏｒｕｂａ Ｗｈｉｔｅ／Ｇｏｌｄ／Ｄａｒｋ ４０％ 熟成年数不明 ダークにはポットスチルのラムを使用 ホワイトはフィルター処理で脱色 少量生産で１２年ものも Ａｐｐｌｅｔｏｎ Ｓｐｅｃｉａｌ Ｗｈｉｔｅ／Ｇｏｌｄ ４３％ 樽熟成したラムのブレンド（熟成年数不明） ホワイトはフィルター処理して脱色 Ａｐｐｌｅｔｏｎ Ｅｓｔａｔｅ Ｖ／Ｘ（Ｖｅｒｙ ｅＸｃｅｐｔｉｏｎａｌ） ４３％ 熟成１２年以下のラムのブレンド １９８７年発売 Ａｐｐｌｅｔｏｎ Ｅｘｔｒａ １２Ｙｅａｒ−ｏｌｄ ４３％ Ａｐｐｌｅｔｏｎ Ｅｓｔａｔｅ ２１Ｙｅａｒ−ｏｌｄ Label ４３％ １９９６年発売 small oak barrel で21年以上熟成 ブレンドして oak vat で１年間の”marry ” べつのvatの原酒ともう一度ブレンドしてから ボトリング 年間1万2千本の生産 |
| 設立 | Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｓｕｇａｒ Ｃｏｍｐａｎｙの１部門
詳しいデータは不明 |
| 蒸留 | Ｍｕｌｔｉ−ｃｏｌｕｍｎ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｓｔｉｌｌを使用 |
| 製品 | Ｄｅｎｒｏｓｅ Ｏｖｅｒｐｒｏｏｆ Ｇｉｌｂｅｒｔ Ｏｖｅｒｐｒｏｏｆ ｅ．ｔ．ｃ 地元用のオーバープルール・ラムを製造 |
| 設立 | フレット・ルイス・マイヤーズが設立 |
| ？ | 蒸留所は持たない 原酒の出所は不明 ２０種の原酒をブレンド 熟成年数も不明（シーグラムの発表では８年） イギリスで樽熟成 リバプールでボトリングされているらしい ホワイトはチャコールフィルターを通して脱色しているらしい 信用の置けるデータがほとんどない |