磯自慢

磯自慢酒造株式会社　　焼津市鰯ヶ島307 多田信男南部杜氏は昭和５４年～平成２年まで志太泉にてお酒を造っていました。当時、磯自慢では志太杜氏の横山福司さんが素晴らしいお酒を醸していました。現在の名声を培った礎と成る人でした。横山さんが自分の継承者として多田さんを指名していたと人づてにお聞きしたことがあります。荒海の横山さん、カミソリの多田さんと記憶しています。
20055　磯自慢・　　　愛山グラッパボトル　　　　　　大吟醸　　　　　　　　　　720ｍｌ　￥3,949 　　　限定品　売切れ		愛山・大吟醸のみの御注文はお受けいたしません。真心を伝える品質本位の酒　愛山大吟醸は特Ａ地区吉川産“愛山”を使用。当蔵秘伝の技術とまごころを込めて醸した芸術品です。使用米：愛山精米歩合：５０％杜氏：多田信男(南部）アルコール分：１６～１７度未満
20283　　　　　磯自慢・大吟醸　　1800ｍｌ　￥9,856 　　限定品　売切れ		使用好適米：特A地区山田錦日本酒度：＋5～＋7 粕歩合：60％～67％精白歩合：45％酸度：１.２使用酵母：自社保存株杜氏：多田信男(南部）
21415　　　　　磯自慢・大吟醸　　720ｍｌ　　￥4,554 　　限定品		使用好適米：特A地区山田錦日本酒度：＋5～＋7 粕歩合：60％～67％精白歩合：45％酸度：１.0 使用酵母：自社保存株杜氏：多田信男(南部）
20224　　　　　磯自慢・水響華・　　　　　　　　大吟譲　　 1800ｍｌ　　￥6,589 　　限定品　売切れ		使用好適米：特A地区山田錦日本酒度：＋５～＋7 粕歩合：53％～58％精白歩合：50％酸度：１.２使用酵母：自社保存株杜氏：多田信男(南部）
21416　磯自慢・大吟純米　　　エメラルドボトル　　　5年BY新酒　　　　　　　720ｍｌ　　￥3,982 　　限定品		使用好適米：特A東条町特上米　　　　　　　　　山田錦100％精白歩合：50％日本酒度：＋4 酸度：１.３杜氏：多田信男(南部）
21146　磯自慢・純米吟醸　　　　5年BY新酒　　　　　　　1800ｍｌ　　￥4,752 　　限定品		使用好適米：特A地区東条産特上山田錦日本酒度：＋４～＋６粕歩合：55％～59％精米歩合：麹50％　掛55％酸度：１.３使用酵母：自社保存杜氏：多田信男(南部）
21147　　　　　　　　磯自慢・吟醸　　　　5年BY新酒　　　　　　　1800ｍｌ　￥4,158 　　限定品		使用好適米：特A地区東条産特上山田錦日本酒度：＋6～＋7 粕歩合：55％～59％精米歩合：麹50％　掛55％酸度：1,１使用酵母：自社保存杜氏：多田信男(南部）
20009 　　磯自慢・特別本醸造特撰　　　　5年BY新酒　　　　　　　1800ｍｌ　\3,487 　　限定品		使用好適米：特A地区特上山田錦日本酒度：＋５～＋7 粕歩合：43％～45％精米歩合：麹55％　掛60％酸度：１.１使用酵母：NAW-5(静岡）杜氏：多田信男(南部）
21434　　　　磯自慢・酒友本醸造別撰　　1800ｍｌ　￥2,959 　　　　5年BY新酒　　　限定品		１回火入の新酒です。２回火入は４月発売となります。アルコール分：15度以上16度未満使用好適米：特A地区特上山田錦日本酒度：＋4～＋5 精米歩合：60％酸度：1.2 使用酵母：自社保存杜氏：多田信男(南部）
21160　　　　磯自慢・　　　　　　本醸造　　　　　　　　　　　売切れ　　1800ｍｌ　￥2,310		使用好適米：アキヒカリ（岡山）68％　　　　　　　　　山田錦（兵庫）32％日本酒度：＋5 粕歩合：平均33％精米歩合：麹・掛65％酸度：1.25 使用酵母：ＮＥＷ-5（静岡) 杜氏：多田信男(南部
21140　磯自慢　　　しぼりたて　　純米吟醸生原酒　　1800ｍｌ　￥4,410 　　新酒　限定品　　　　5年BY新酒		御来店のお客様優先ですの売り切れの節はご容赦下さい。アルコール分:１6度以上１7度未満使用好適米：特A地区特上山田錦日本酒度：＋4.5 精米歩合：麹50％　掛55％（一部50％）酸度：1.3 使用酵母：自社保存杜氏：待井由朗（南部）
20023　磯自慢　　　しぼりたて　　　　　　吟醸生原酒　　　1800ｍｌ　￥3,969 　　新酒　限定品　　　　　5年BY新酒		アルコール分:１７度以上１８度未満使用好適米：特A地区特上山田錦日本酒度：＋6～＋7 精米歩合：麹50％　掛55％酸度：1.2 使用酵母：自社保存杜氏：待井由朗(南部）
20163　磯自慢　　　　　　　しぼりたて　　　　　特別本醸造生原酒　　1800ｍｌ　￥3,960 　　　　　5年BY新酒　　　　　　　　　　　　　　新酒　限定品		使用好適米：特A地区特上山田錦日本酒度：＋6 粕歩合：43％（平均）精米歩合：麹55％　掛60％酸度：1.2 使用酵母：NAW-5(静岡）杜氏：待井由朗(南部）
20567 　　　　磯自慢　秋津西戸　　　　　　　　純米大吟醸　　　　　　　　　　　　　　　　720ｍｌ　￥6,303 　　　　　売切れ		秋津西戸のみの御注文はお受けいたしません。２０１０年睦月の仕込みより純米大吟醸ブルーボトルは、日本最好適地の兵庫県東条地区産【山田錦】の中でも、さらに選りすぐった“秋津Ａｋｉｔｕ”の一画地で字Aza★西戸★常田★古家の特上米AAAクラスのみをしよう、単独で仕込み、最高の位置付けをしてまいります。先端の精米技術により精白歩合40％に大切に仕上げた酒米を、10Kgにたいして焼く470L使用水にて限定吸水洗米された各山田錦、ここからいよいよ本格的に酒造りのスタートを切ります。当蔵で大切にしている蒸し米“良い蒸し米”を得るために独自の和釜方式の蒸し米器と椹の甑を利用することにより、香りの良いそしてサバケの良い蒸し米を得ることができます。最高の蒸し米を得たところで総杉作りの麹室で寝る間も惜しんで磯自慢流の工事を焼く７０時間かけて造ります。そして自社保存の優良酵母の利用により、名水大井川伏流水（軟水）を用いて、三段仕込みにより仕込まれた“もろみ”を最高品温１０度として、低温でゆっくり発酵させます。約１ヵ月間愛情を持って守りをした“もろみ”を最高のタイミングで槽（ステンレス張り）で搾ります。綺麗に洗い洗った酒袋に“もろみ”を少しづついれてあまりプレスし過ぎないように、最初は自然圧で垂れる滴を待ちます。搾り上がった純米大吟醸は別囲いされて、ほとんど処理なしで早めに低温瓶貯蔵されます。粕歩合が高く仕上がったお酒は、自然な高貴な吟醸香と非常にクリアーな味わいの中に奥深い含み香を持ち備えた味を、おかんじいただくことができると思います。低温熟成期間から目覚めたブルーボトル、★古家Furuke７月発売　★常田Tuneda９月発売　★西戸Saido１１月発売と季節限定発売とさせていただきます。
20297 　　磯自慢・愛山　　　　　　純米大吟醸　　　　　　　　中取り　　720ｍｌ　　\6,358 　　　　　　　　限定品		愛山のみの御注文はお受けいたしません。アルコール度：１６度以上１７度未満使用好適米：特A　愛山100％日本酒度：粕歩合：精白歩合：40％酸度：使用酵母：自社保存株
20550　磯自慢　秋津常田　　　　　純米大吟醸　　　　　　　　　　　720ｍｌ　￥6,303 　　　　　　　　　　　　売切れ		秋津常田のみの御注文はお受けいたしません。２０１０年睦月の仕込みより純米大吟醸ブルーボトルは、日本最好適地の兵庫県東条地区産【山田錦】の中でも、さらに選りすぐった“秋津Ａｋｉｔｕ”の一画地で字Aza★西戸★常田★古家の特上米AAAクラスのみをしよう、単独で仕込み、最高の位置付けをしてまいります。先端の精米技術により精白歩合40％に大切に仕上げた酒米を、10Kgにたいして焼く470L使用水にて限定吸水洗米された各山田錦、ここからいよいよ本格的に酒造りのスタートを切ります。当蔵で大切にしている蒸し米“良い蒸し米”を得るために独自の和釜方式の蒸し米器と椹の甑を利用することにより、香りの良いそしてサバケの良い蒸し米を得ることができます。最高の蒸し米を得たところで総杉作りの麹室で寝る間も惜しんで磯自慢流の工事を焼く７０時間かけて造ります。そして自社保存の優良酵母の利用により、名水大井川伏流水（軟水）を用いて、三段仕込みにより仕込まれた“もろみ”を最高品温１０度として、低温でゆっくり発酵させます。約１ヵ月間愛情を持って守りをした“もろみ”を最高のタイミングで槽（ステンレス張り）で搾ります。綺麗に洗い洗った酒袋に“もろみ”を少しづついれてあまりプレスし過ぎないように、最初は自然圧で垂れる滴を待ちます。搾り上がった純米大吟醸は別囲いされて、ほとんど処理なしで早めに低温瓶貯蔵されます。粕歩合が高く仕上がったお酒は、自然な高貴な吟醸香と非常にクリアーな味わいの中に奥深い含み香を持ち備えた味を、おかんじいただくことができると思います。低温熟成期間から目覚めたブルーボトル、★古家Furuke７月発売　★常田Tuneda９月発売　★西戸Saido１１月発売と季節限定発売とさせていただきます。
20498　磯自慢　秋津古家　　　　　純米大吟醸　　　　　　　　　　　　　　　売切れ　　　720ｍｌ　￥6,303		秋津古家のみの御注文はお受けいたしません。使用好適米：特A地区東条秋津古家特上米100％日本酒度：＋4～＋5 粕歩合：62％～67％精白歩合：40％酸度：１.２５使用酵母：自社保存株杜氏：多田信男(南部）２０１０年睦月の仕込みより純米大吟醸ブルーボトルは、日本最好適地の兵庫県東条地区産【山田錦】の中でも、さらに選りすぐった“秋津Ａｋｉｔｕ”の一画地で字Aza★西戸★常田★古家の特上米AAAクラスのみをしよう、単独で仕込み、最高の位置付けをしてまいります。先端の精米技術により精白歩合40％に大切に仕上げた酒米を、10Kgにたいして焼く470L使用水にて限定吸水洗米された各山田錦、ここからいよいよ本格的に酒造りのスタートを切ります。当蔵で大切にしている蒸し米“良い蒸し米”を得るために独自の和釜方式の蒸し米器と椹の甑を利用することにより、香りの良いそしてサバケの良い蒸し米を得ることができます。最高の蒸し米を得たところで総杉作りの麹室で寝る間も惜しんで磯自慢流の工事を焼く７０時間かけて造ります。そして自社保存の優良酵母の利用により、名水大井川伏流水（軟水）を用いて、三段仕込みにより仕込まれた“もろみ”を最高品温１０度として、低温でゆっくり発酵させます。約１ヵ月間愛情を持って守りをした“もろみ”を最高のタイミングで槽（ステンレス張り）で搾ります。綺麗に洗い洗った酒袋に“もろみ”を少しづついれてあまりプレスし過ぎないように、最初は自然圧で垂れる滴を待ちます。搾り上がった純米大吟醸は別囲いされて、ほとんど処理なしで早めに低温瓶貯蔵されます。粕歩合が高く仕上がったお酒は、自然な高貴な吟醸香と非常にクリアーな味わいの中に奥深い含み香を持ち備えた味を、おかんじいただくことができると思います。低温熟成期間から目覚めたブルーボトル、★古家Furuke７月発売　★常田Tuneda９月発売　★西戸Saido１１月発売　と季節限定発売とさせていただきます。
20257　磯自慢　純米吟醸　　　　　しぼりたて生原酒　　　　5年BY新酒　　　720ｍｌ　￥3,696		純米吟譲しぼりたて生酒原酒は特Ａ地区山田錦を精白し、南アルプス間ノ岳を源泉とする名水大井川伏流水と、自家保存優良酵母を用いて独自の麹造り、低温発酵により醸されたフレシュでフルーティなお酒です。冷やしたまま御賞味下さい。酒造好適米：特Ａ地区産特米山田錦100％精米歩合：麹・掛53％日本酒度：＋４酸度：1.3５杜氏：待井由朗(南部）アルコール分：16～17度未満
21000　磯自慢　大吟醸28 　　　　　　　Ｎｏｂｉｌｍｅｎｔｅ　　720ｍｌ　￥20,009		買い物カゴより御注文はお受けいたします。 Nobilmente（ノビルメンテ）とは「高貴な、上品な、気品のある」様子を表す音楽用語。『磯自慢中取り純米大吟醸35 Vintage（ビンテージ）』『磯自慢中取り純米大吟醸35 Adagio（アダージョ）』に続くプレミアム製品にその名を冠しました。日本酒を語る上で、「吟醸」「大吟醸」といった言葉は今でこそ一般的ですが、実はそれもごく最近、ここ10年、15年ほどのお話です。今から30年以上遡る1983年、大吟醸という言葉はほとんど知られていませんでしたが、磯自慢酒造は大吟醸の製品化を開始しました。この『磯自慢大吟醸』の製品化こそ、天保元年（1830）から続く磯自慢酒造の歴史の中で、大きなターニングポイントとなったのは間違いありません。以来、「磯自慢と言えば大吟醸」というありがたいお言葉を多くの日本酒ファンから頂戴し、それを励みにさらなる高みを目指し精進して参りました。今、その当時の感謝の気持ちを思い起こしつつ、あらためて最高の大吟醸酒造りに挑戦いたしました。兵庫県の米産地の特A地区、東条秋津の山田錦を28％まで精白、この米を麹米・掛米ともに100％、贅沢に使用しました。約50日という時間をかけ丁寧に育てた醪を酒袋に詰めて上槽、余分な圧をかけることなくゆっくりと搾ります。この上槽作業の1時間前、1トンの酒米に対し65リットルの純アルコールを添加。麹に潜む香気成分を引き出すことにより、フルーティさと透明感の増した仕上がりとしました。まさにNobilmente（高貴な、上品な、気品のある）の名にふさわしい、磯自慢の新しい大吟醸と自負いたしております。 2016年5月、伊勢志摩で開催された先進７カ国首脳会談（伊勢志摩サミット）に先立つ、G7シェルパ（首脳の個人代表）会合の夕食会において、『磯自慢大吟醸28 Nobilmente』が乾杯酒として採用され好評を得ました。2008年洞爺湖サミットの晩餐会乾杯酒に採用された『磯自慢中取り純米大吟醸35 Vintage』につづく2回目の栄誉。大変光栄に思うと共に、これも皆様の応援のお陰と心より感謝申し上げます。
20231 磯自慢・中取り　　　　　純米大吟醸　　　720ｍｌ　￥18,040 　　　　　　　売切れ		参考掲載　完売
21159　　　　磯自慢・　しぼりたて本醸造　　　　　　　5年BY新酒　　　　　　1800ｍｌ　￥2,310		このお酒は１回火入れ後急冷をしてあります。使用好適米：山田錦（兵庫）37% 　　　　　　　　キヨ錦（山形）30％　　　　　　　　庄内32系（山形）33% 日本酒度：＋4～＋5 粕歩合：平均31％精米歩合：麹・掛65％酸度：1.25 杜氏：待井由朗(南部）使用酵母：ＮＥＷ-5（静岡)